Vaniljeis uten egg

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
skummetmelkpulver	50 gram
melk	500 gram
sukker	120 gram
vanilje	smak
salt	klype
krem 33%	165 gram
xanth tyggegummi	0,5 gram (0,5 ts)
guargummi	0,5 gram (0,5 ts)

Kokemetode

Bland sukker, tannkjøtt og melkepulver.
Tilsett melk, rør til klumpene forsvinner.
Hvis det er sous vide, pakk blandingen i en pose og kok på 95 grader i 30 minutter.
Hvis det ikke er sous vide, kan du bruke en manuell multikooker eller lage mat i et vannbad ved en temperatur på 95 grader i 30 minutter.
Hell den i en pose, og hell den i en bolle, og avkjøl raskt, under konstant omrøring, og legg fatet i veldig kaldt vann eller på is.
Hvis du er tilberedt i retter, fortsett som i forrige avsnitt (kult).
Pisk kremen lett.
Tilsett salt og vanilje.
Bland krem- og melkeblandingen i høy hastighet i 30 sekunder.
Hell i en iskremprodusent eller bare sett i fryseren.
Jeg sto i fryseren. Blandes en gang med en mikser etter 40 minutter.
Nyt)

Retten er designet for

familie eller selskap

Tid for forberedelse:

40 minutter unntatt kjøleskapet

Merk

Oppskriften er hentet fra et utenlandsk nettsted. Takk Sveta Svetlenki for et tips og hjelp til oversettelse). Isen smaker veldig kremaktig, det er ikke en dråpe is. Konsistensen er plastisk. Uvanlig, men velsmakende.
Og hvem bryr seg

Guargummi Er et tilsetningsstoff E412, som brukes i næringsmiddelindustrien som et stabilisator, fortykningsmiddel og et stoff som gir produkter viskositet. Naturlig forekommende guargummi oppnås fra frøene til Guar-planten, også kjent som Cyamopsis quadrangularis, et erte. I utgangspunktet er tyggegummi et trelim som frigjøres fra den skadede barken til en plante. Det andre vanlige navnet for guargummi er guarana, som ofte finnes på matetiketter. I sammensetningen ligner guarana johannesbrødgummi (tilsetningsstoff E410), men det overgår det i alle egenskaper. Guargummi løses godt opp i vann, det er elastisk og seigt, tåler frysing og avriming. Den viktigste leverandøren av guargummi er India. I tillegg produseres kosttilskuddet i Pakistan, Australia, Afrika. Påføring av guargummi E412 Guargummi brukes oftest til produksjon av iskrem og desserter, som serveres kjølt - tilsetningsstoffet hjelper til å bremse iskrystalliseringsprosessen. Som stabilisator brukes tyggegummi av produsenter av kjøtt, meieriprodukter, oster, gelé, syltetøy, pålegg. Guargummi E412 brukes som melforbedrer i produksjonen av bakervarer. Produsenter av oljer og fett bruker guarana som et stoff som gir fiksering av matkomponenter. Gummi tilsettes sauser, ketchups og krydder under produksjonen - for å gi dem en tett konsistens. Tilsetningsstoff E412 finnes i ferdige salater, juice, tørre supper, hermetisk fisk. Produsenter bruker ofte guargummi i kombinasjon med johannesbrødgummi, agar, metylcellulose, karrageenan, pektin og andre stoffer som forbedrer produktstrukturen. De forsterker hverandres handling.For å oppsummere er de viktigste egenskapene til guargummi, som er av interesse for næringsmiddelindustrien, regulering av viskositet, fuktretensjon, økning av elastisiteten til matvarene, økning av volumet, gir dem en kremaktig konsistens og økt holdbarhetstid. . Guargummi brukes også i medisinsk industri - det tilsettes medisiner for diabetikere, slik at sukker i tarmen absorberes saktere, så vel som andre legemidler og kosttilskudd. Guargummi - Skader og fordeler Regelmessig inntak av mat som inneholder guargummi antas å bidra til å redusere appetitten, senke kolesterol- og fettnivået, forbedre kalsiumabsorpsjonen og fjerne giftstoffer og bakterier fra tarmene. Tannkjøttet kan ha en avføringsmiddel. Guarana kan anbefales å bli inkludert i diettmenyen - tilskuddet gir en følelse av fylde. Det er offisielt anerkjent at guargummi ikke kan skade mennesker, siden det ikke absorberes i tarmene. Det har ikke vært noen tilfeller av forgiftning med tilsetningsstoffet E412, så det er grunn til å tro at det virkelig er ufarlig.
Xantangummi (tilsetningsstoff E415) - et naturlig polysakkarid oppnådd som et resultat av glukosefermentering av mikroorganismer av slekten Xanthomonas campestris. Denne bakteriekulturen dyrkes vanligvis i store beholdere. Dyrking skjer under streng kontroll over blanding, lufting, middels temperatur og dens kjemiske sammensetning. Tannkjøttet omslutter bakteriene og får den til å holde seg til bakteriemiljøet. Et lag av dette stoffet beskytter cellen mot uttørking og virus. Egenskaper av xantangummi Xanthangummi er motstandsdyktig mot påvirkning av aktive naturlige enzymer som finnes i urter og krydder, samt mot salter, syrer og baser. Tilsetningsstoffet har høy viskositet ved lav skjærhastighet og konsentrasjon. Den viktigste og verdifulle egenskapen til et tilsetningsstoff anses å være sikkerhet for menneskekroppen og høy strekkfasthet. Xanthangummi er et veldig kraftig fortykningsmiddel. Det stabiliserer løsninger og emulsjoner. Dette produktet forhindrer lagring av oppslemming og forhindrer sedimentering. Tilsetningsstoff E415 reduserer fuktighetstap av mat under varmebehandling og øker holdbarheten. Påføring av xantangummi Xanthangummi brukes til å stabilisere løsninger, øke elastisitet og viskositet. Det tilsettes ved produksjon av kremer, syltetøy, gelé og alle slags sauser, meieriprodukter (desserter, yoghurt, oster), bakervarer. I kjøttforedlingsindustrien brukes tyggegummi for å beholde fuktighet i det ferdige matvareproduktet ved fremstilling av pølser, kjøttdeig og hermetisk kjøtt. Ved produksjon av flerfarget is brukes den slik at forskjellige farger på produktet ikke blandes. De fuktighetsgivende og vannholdende egenskapene til dette stoffet brukes i den kosmetiske industrien i produksjonen av geler, kremer, kremer, masker, skum, samt tannkrem og munnskyll. Tilsetningsstoffet forbedrer kosmetikkens tekstur, gjør dem mer homogene og øker skumdannelsen. Xanthangummi glatter huden og danner en beskyttende film på overflaten. Det gjenoppretter elastisiteten og hjelper til med å opprettholde vann-fettbalansen i huden. Det brukes også i maling- og lakkindustrien, samt i produksjonen av dyrefôr. I farmasøytisk industri brukes tyggegummi i produksjonen av antikoagulantia, bloderstatninger, samt til fremstilling av kapsler, suspensjoner og mikrokapsler. Tilsetningsstoffet tilsettes gradvis i en vandig oppløsning eller et matprodukt under omrøring. Tilsetningsstoffet blandes godt med forskjellige stoffer, mens det danner stabile suspensjoner og elastiske geler. Skade på xantangummi Hittil er det ingen offisielle data om skade på xantangummi.Dette naturlige kosttilskuddet er godkjent for bruk ved fremstilling av matvarer til babymat. Denne forbindelsen fordøyes ikke i fordøyelseskanalen og absorberes ikke av kroppen. Ved overdreven inntak av matvarer som inneholder xantangummi, kan tegn på gastrointestinale problemer (oppblåsthet, flatulens) oppstå.

Internett-kilde

Matilda_81

Angela, og hvor skal man kjøpe samme tyggegummi? morozhenko deilig !!!!!!!

ang-kay

Gulnara, må du se på Internett.

Matilda_81

Sitat: ang-kay

Gulnara, du må se på Internett.

vil søke

Melalenka

Sitat: Matilda_81

vil søke

Jeg kjøpte den på Tasty Shop (Moskva).

xoxotyshka

Angela, nok en TAKK! Veldig velsmakende, kremaktig, uten is, med et ord, Vkusnyashka. Barna ba om å gjøre mer.
Nå har jeg tannkjøtt hjemme, vi skal bruke dem. Takke!
Jeg har et spørsmål: kan melkeblandingen oppbevares i flere dager og kjøles i en pose? Har du lagt til COM? Og vi prøvde det vanlige tørket, jeg lurer på hva forskjellene er.

ang-kay

Galina, en jente med is er et mirakel) Jeg er glad for at alt ordnet seg og jeg likte resultatet.

Sitat: xoxotyshka

Kan du oppbevare melkeblandingen i flere dager og avkjøle den i en pose?

Jeg tror at du kan lagre opptil en uke rett i pakken.

Sitat: xoxotyshka

Har du lagt til COM? Og vi prøvde det vanlige tørket, jeg lurer på hva forskjellene er.

Du kan tilsette fettfritt, jeg tror bare smaken blir enda kremere.

xoxotyshka

Takk skal du ha) Døtrene spiste is med stor glede.
Om lagring. Flott. Du kan lagre et par pakker på forespørsel.
Smaken var veldig kremaktig, selv om kremen var 25% fett.
Takke.

Katrin77

Jeg lager iskrem fra Ruzskaya kjernemelk (skummet krem) med tannkjøtt. Det er ingen isbiter, takket være dem) Noen ganger med flere, fordi de i et par forbedrer hverandres handlinger, og noen ganger med noen. I tillegg til guar og xanthan bruker jeg også johannesbrød; den tilsettes ofte i industriell iskrem.

Mariska

Jenter, uten disse tannkjøttet vil det ikke fungere? Jeg har ikke møtt dem på salg.

ang-kay

Mariskadessverre vil dette ikke fungere. Vi selger tannkjøtt i nettbutikker.

Mariska

Takk, jeg prøver å søke.