Falske kvikkdeig

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, takk for at du viste meg. Av blikket. Når du klipper den og prøver den, fortell meg hvordan den kom ut.

[Sveta]

Sveta, absolutt! Nå legger jeg den på en tallerken, fyllet har falt litt, men dette er nok normalt. Jeg går rundt, slikker leppene Så langt, etter min mening, trengte deigen litt mer (vi elsker generelt butterdeig), og så får vi se



Da jeg dro den på fatet, sprakk den ene kanten, så jeg tenkte at jeg måtte gjøre den tykkere

[Marinuly]

Marinuly, Marina, kul pai! Og for en form! Og platen har nøyaktig samme form! Wow! Meget imponerende

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dette er den nedre delen av skjemaet (forresten, det viste seg å være en veldig praktisk form, ingenting lekker)
kutter
Kaken viste seg å være fantastisk, deigen er flott! Tusen takk Sveta!
Nå om jambene ... For en slik fylling var det først nødvendig å bake selve basen (tross alt tenkte jeg på det, men gjorde ikke det) ... Og det er ikke flere jambs veldig velsmakende! Laminering på sidene er god, bunnen er våt

[Marina]

Marinaser flott ut inni. Hvordan kuttet du eplene? Helles rømme, hvis jeg ikke forveksler noe?

[Svetlenki]

Svetlenki, en matprosessor, jeg fikk Kenwood 096, nå er den borte
Ja, fyllet er rømme, kattene mine har allerede satt pris på det, spiste de ventet til jeg kuttet kaken

[Marinuly]

MarinulyMarina, du setter fyllene fra hjertet. Nå vil vi vite at deigen først må være litt bakt, og deretter skal fyllet helles og helles.
Glad at du likte. Skjem bort dine kjære.

[Sveta]

Sveta, Jeg likte det veldig godt, det gjøres raskt, det viser seg lagvis og i arbeid - ren glede! Tusen takk, ellers visste jeg ikke fra hvilken side jeg skulle nærme meg butterdeigen!
Og jeg elsker fyllingene for å gjøre det mye

Takk for oppskriften. Her. Jeg foreslår en annen idé for en slik test. Med denne deigen er det verdt å lage en tradisjonell frisisk kake, Die Friesentorte. Jeg fant ikke en slik kake på dette nettstedet.
Her er en lenke til videoen (selve filmen er på tysk, men datteren min oversatte den for meg). De bruker kaker laget av butterdeig bakt dagen før, laget på avløpet. olje. Pflaumenmus, en tykk plommesyltetøy, usøtet og krydret, brukes som fyll. Prøv det - det er deilig!

Og her er en annen versjon. der er det trinn for trinn

[Sveta]

Sveta, Denne gangen bakte jeg basen først, og bakte den deretter med fyllet. Det ser ut som det har tørket kaken for høyt, den viste seg å være tøff. Hvor lenge og ved hvilken temperatur synes du den skal stekes?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, bakevarer på 180 °. Bakte du bunnen til den var fullstekt? Kanskje var det nødvendig å ta den halvveis, og deretter legge ut fyllet.
Kanskje du bør redusere mengden fylling?
Selv elsker jeg det når det er mye fyll. Men jeg la merke til at hvis fyllet er vått, så blir deigen noen ganger som ubakt under den.

[Sveta]

Sveta, mine feil: Jeg bakte bunnen helt på 200 g, smurte formen med smør og sidene krøp nedover meg. Jeg vil prøve igjen, det viser seg å være veldig velsmakende.
Denne gangen la jeg mindre fyll og fyll, og fordi jeg overkokte basen ble ingenting myknet, tvert imot var det for vanskelig.
Jeg skal bake den igjen, for tredje gang skal den vise seg riktig

Jeg skal bake den igjen, for tredje gang skal den vise seg riktig

Lykke til.
Du vil perfeksjonere eksperimentene dine, og vi vet hva, hvordan og hvorfor.

[Sveta]

Sveta, takk for støtten!

Deigen er som en variant av puffhakket deig. Dette er en vanlig deig, ikke falsk i det hele tatt.

Jeg smurte formen med smør og sidene krøp ned.

Paibunner fra denne deigen blir bakt med en vekt for å holde alt på plass. Se videoen, det er bra der, prinsippet om å legge ut og bake det grunnleggende er tydelig vist

I denne videoen blir bunnen bakt ved 180 ° C i omtrent 25 minutter. Lasten fjernes og bunnen blir bakt til basen er klar i ca 20 minutter.

[Midje]

Midjetakk! Veldig nyttig
Deigen min var mykere, sannsynligvis skulle jeg ha tilsatt mer mel og jeg la ikke lasten.
Si meg, sprayet han oljen på formen?
Jeg lærer bare å bake slike paier

[Marina]

Marina, drysser han formen med non-stick spray. Men han tilbyr også muligheten for en enkel oljesmøring, det vil være greit.
Omtrent hvor lenge du skal bake

I denne videoen blir bunnen bakt ved 180 ° C i omtrent 25 minutter. Lasten fjernes og bunnen blir bakt til basen er klar i ca 20 minutter.

[Natalia]

Natalia, Jeg fikk omtrent like lang tid, bare 200 *
Jeg prøver neste gang med en belastning.
Takk igjen!

[Marina]

Marina, vær så god! Og takk for at du tok opp temaet, ellers mistet jeg det, og glemte hvorfor jeg kjøpte kefir jeg lagde deigen, ligger i kjøleskapet, hviler. Jeg skal bake noe om kvelden

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! Det er på tide for meg å takke deg for den fantastiske deigen !!!!
Jeg hadde ikke engang forventet et slikt resultat, det er for lett og uten oppstyr, men til slutt får vi absolutt jordisk mørt kjøtt!
Barna mine elsker croissanter, og nå vil jeg absolutt ikke kjøpe det, men jeg vil gjøre det selv)
Bakt på konveksjon med damp. Deigen er bare luftig.
Det er synd at bildet ikke vil kunne formidle alt det luftige i det ferdige produktet!




Og ja, jeg viser spesielt riftet, så i det minste kan du se litt hvorfor min entusiasme

[Irina F]

Irina F, Jeg er glad for at jeg likte deigen. Kuttet er rett og slett nydelig og luftig. Skjem bort dine egne godbiter.
Jeg likte også deigen fra denne oppskriften. Fytyr på egyptisk Også velsmakende, lagvis og ikke plagsom.

[Irina F]

Irina F, Irske, for fantastiske croissanter! Fortell oss temperaturene og tidene med og uten damp, takk

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, takk😘!
Konveksjonsmodus med damp, temperaturen er satt til 195 grader eller 190, glem aa! Og tiden er 15-20 minutter.
Tilgi meg at jeg ikke kan si mer presist, jeg baker slik hele tiden, jeg vet aldri nøyaktig tid.

[Irina F]

Irina F, appetittvekkende croissanter!
Har du en dampkonveksjon ovninnstilling?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, ja)

[Irina F]

Irina F, Irsk, det vil jeg også, men min fungerer bra, selv om hun er 10 år gammel

Jenter, smører du smør i denne deigen bare fra fryseren? Eller vil kjøleskapet være nok? Jeg er redd for at jeg ikke orker å gni de tungt frosne.

[Valeria +]

Valeria +, Jeg lagde denne deigen med margarin Pyshka, vel, jeg hadde ikke frossent smør, og Pyshka er alltid i fryseren til Lenkas Timkoniy-pai)))
Krumpet gnides perfekt, til tross for at den er veldig frossen. Olje er sannsynligvis vanskeligere.
Men smør vil ikke gå ut av kjøleskapet for butterdeig, der er hele trikset å raspe det frosne og blande det forsiktig med mel. Med bare kald olje vil ikke dette fungere.
Og jeg ville også si, jeg blander ikke deigen min på lang tid, jeg oppnår ingen uniformitet, verken før kjøleskapet eller etterpå. Det er så ujevnt for meg. Dette er hva jeg begynner å rulle ut. Derfor er lagene så luftige)

Jenter, noe gikk ikke for meg. Deigen var veldig klebrig, den var så vanskelig å kjevle ut. Og paiene viste seg å være fete og ikke luftige. Jeg la litt mel ?? Kan du fortelle meg, jeg vil virkelig ha bagels
Eller kanskje noen veide melet? Fordi hun tok alt annet nøyaktig i henhold til oppskriften. Og det forstyrret ikke på lenge, bare blandet det i en klump og la det i kjøleskapet.

[flirende]

flirende, Natasha, deigen min er også klissete når jeg legger den i kjøleskapet! Jeg legger allerede til mel, bretter konvolutten, klipper av ønsket stykke og jobber. Meloverflate, kjevle også)
Lykke til!

[flirende]

flirende, Natalia, det var lite mel. Dette var første gang jeg hadde den samme historien. Sveta bemerket i beskrivelsen av oppskriften at mel kan tilsettes.
Ikke bli motløs, neste gang blir det riktig

[IRINA]

IRINA, Marinatakk jenter! Jeg prøver på nytt Ja, jeg kan se at jeg hadde en feil med mel - deigen var så klissete at jeg til tross for at jeg drysset med mel, prøvde å holde meg til kjevlen og deretter til bordet
Ja, jeg ventet også på gjester da, men her en slik bummer)) Det var sant at gjestene ikke kom, og jeg spiste paiene i 2 dager - de var med en lever, som mannen min ikke tåler

Natasha, det er virkelig en slik deig som ikke krever den nøyaktige vekten av mel. Så det føles som. Krussanene er ikke tykke i det hele tatt! Deigen er lagvis, luftig. I forgårs gjorde jeg det igjen. Min kjære kjæreste skulle komme, så om kvelden lukket jeg deigen og kastet en stygg klump i kjøleskapet. Og om morgenen lagde jeg raskt croissanter (jeg har en Tupper-croissant, kul). En del av deigen forble, hvis du vil, kommer jeg hjem og tar et bilde i hvilken tilstand deigen min er)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Skjønte jeg, jeg vil fortsatt prøve å gni fra fryseren. Takk for detaljene om batchen. Jeg skal prøve det også.

Ja, Irin, ta et bilde av deigen din. Jeg er også interessert.

Om kvelden. Venstre nå)

hvis du vil, kommer jeg hjem og tar et bilde i hvilken tilstand deigen min er)

Aha, Irochka, jeg vil virkelig, takk! ... Vi må gjøre noe med feilene!

Jomfruen, her er jeg med bilder)
Denne deigen er rett ut av kjøleskapet og er ganske klissete med smørbiter.

Deigen er ganske flekkvis.
Og her brettet jeg den i en konvolutt. Straks blir deigen mindre klebrig. Den kan rulles ut. Jeg rullet den ikke, men la den tilbake i posen og i kjøleskapet. Spesielt tok det ut for et bilde)

Tusen takk)

[Gnu]

Gnu, Svetik, tilgi meg, jeg potet noen bilder her)))



mamusi, ikke i det hele tatt)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, mange takk for bildet. Det er et par spørsmål til. Hvor tynn rullet du deigen under de sjarmerende croissantene dine? Du skrev at du bakte på konveksjon med damp. Kan du fortelle oss litt mer: hvilken temperatur har du satt? - på hvilket nivå la du bakeplaten? - hvilket program satte du i ovnen? - hvor lenge ble det bakt? - med damp, hele bakeprosessen eller bare de første 10 minuttene?

Irsk, du beklager at jeg stiller så mange spørsmål. Det er bare i morgen en ny komfyr kommer til meg med en elektrisk ovn. Og før det brukte jeg bare en gassovn, og det er skummelt å nærme seg den nye / elektriske. Det er ingen erfaring med elektriske ovner ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, jeg kjevler deigen ganske tynt, jeg bretter den rett før du kjevler den og triller den, ca 2/3 mm.
Temperaturen ble satt for første gang 190g, og i dag ble den satt til 200, de første fem minuttene, deretter ble den redusert til 195g. Dampforsterkningen ble laget 2 minutter etter starten av bakingen. Hun la bakeplaten på tredje nivå. Jeg bakte i 12/15 minutter ... sannsynligvis), så igjen gjorde jeg ikke tiden! Og jeg løper rundt mellom ovnen med croissanter, bassenget med barn og mannen min har vondt i ryggen!
Deigen lå forresten i kjøleskapet mitt i tre dager, og etter min mening gjorde det ham bra! I alle fall er croissantene i dag generelt kule кру!
Når det gjelder programmene i ovnen, Lera, hva vil du ha i morgen? Forresten, gratulerer! Du vil føle forskjellen !!! Og ikke vær redd for henne, denne ovnen, den er enkel og grei!

Dampforsterkningen ble laget 2 minutter etter starten av bakingen. Hun la bakeplaten på tredje nivå.

FSE ... Jeg slo til ... Dampeslag ... Skriv øyeblikkelig navnet på ovnen under spoileren, pzhaaaaaluista

Takk for bildene - veldig tydelig.

Skrive)))

Miele

Når det gjelder programmene i ovnen, Lera, hva vil du ha i morgen? Forresten, gratulerer! Du vil føle forskjellen !!! Og ikke vær redd for henne, denne ovnen, den er enkel og grei!

Hvilken: Gorenje K57CLB1. Det er kombinert. Toppen er gass, ovnen er elektrisk. Den har alle programmene, som i resten av elektriske ovner. Det er bare ingen pyrolyse, men jeg ville egentlig ikke ha det.

Og jeg løper rundt mellom ovnen med croissanter, bassenget med barn og mannen min har vondt i ryggen!

Så du er elektriker!

Irisha, takk for et så detaljert svar.

Vel, deilig! Vi lagde deigen for tre dager siden, det var ikke tid til å bake, bare i dag bakte de rørene med syltetøy.
Flott oppskrift, la oss lage en deig, legg den i fryseren.

Takk igjen for oppskriften!

P.S. laget strengt i henhold til oppskriften, fett - 100 g pålegg + 100 g smør. Det var sant at hele egget ble lagt, uten inndeling i eggeplomme og hvitt. Når du arbeider med deigen ble det ikke tilsatt mel. Vi adopterte opplevelsen til Stalik Khankishiev - når du arbeider med deig, ikke tilsett mel, men smør hendene, kjevle og brett med en liten mengde vegetabilsk olje.

[Valkyr]

Valkyr, Mariaså godt!

[Marinuly]

Marinuly, Marina, og veldig velsmakende. Deigoppskriften i seg selv er veldig gammel, svigermor vet det fra barndommen. Men de glemte det.

[Valkyr]

Valkyrhvilke fantastiske sugerør du fikk !!!!

[ml]

For de som liker å "henge i gram" - mel 320 g, salt 7 g, C0 egg 65 g, kefir 250 ml.

Ja, og faktisk er det bedre å bruke en gaffel når du elter, og bare på siste trinn - håndtak. Mindre oljesmelting.

Vi laget en annen porsjon, den vil sette seg i kjøleskapet, og deretter rulle den i lag og inn i fryseren.

🔗

og til og med stekt en pai som en cheburek, bare med poteter og dill. Men vi vil ikke gjenta - deigen er løs, den tar mye olje når du steker.