Bolillos

[Rullforming:]

Bolillos

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: meksikansk

Ingredienser
Hvetemel VS	500 g
Salt	10 gr.
Tørrgjær)	5 gr.
brunt sukker	10 gr.
Vann	275 ml.
* Melforbedringsmiddel	5 gr.

Kokemetode

• Bolillos er små meksikanske eggformede boller, en type baguette, med en sprø skorpe og aromatisk smuler, omtrent 15 centimeter lang. Brukes i meksikansk hurtigmat til utrolige kakesmørbrød og deilige smørbrød med mollet. På egenhånd vil jeg legge til at dette brødet ikke bare er ideelt for meksikanske smørbrød, men også for vietnamesisk forbud mot mi. Det er mange oppskrifter på bolillos, med gjær, syrnet og gjæret med gjær, med matolje og magargarin, med melk og fullkornsmel, og så videre og så videre.
• Jeg vil presentere en av de ganske enkle meksikanske oppskriftene.
• Bland 250 g mel med gjær, tilsett 140 ml vann og elt deigen (5-8 minutter i en mikser). Legg i en bolle, dekk til og la stå i 90 minutter på et varmt sted (ovn med lyspære).
• I slutten av gjæringen kombinerer du gjenværende mel, salt, sukker, * forbedringsmiddel og vann (135 ml) i en annen bolle. Kombiner begge massene og elt ordentlig i 5 minutter på første hastighet og 3 minutter på den andre, eller for hånd i ca 10 minutter til en glatt deig.
• Skjær deigen i 6 stykker på ca 130-133 gr. Rull til kuler, dekk til og la dem hvile i 5 minutter. Dann deretter boller, legg på bakepapir eller på et bakeplate med minst 5 cm mellomrom. Dekk til og la heve i ca 60 minutter ved romtemperatur.
• 30-40 minutter før du planter brødet, forvarm ovnen til 230 °.
• Rullforming: Lett, bokstavelig talt med en klype mel, støv bordet, ta en ball og flat den. Pakk deretter innover som en rulle, klem sømmen.
• 
• Rull arbeidsstykket lett med håndflatene, trykk lett deigen med de små fingrene for å lage et slags "ører".
• 
• Legg på et bakeplate, sømsiden ned.
• Før og etter korrektur:
• 
• Før du planter i ovnen, må du kutte langs bollene, helst hold bladet i en vinkel på 45 °.
• 
• Stek midt i ovnen ved 230 ° i ca 16 - 20 minutter til de er gyldenbrune.
• Ved utgangen er vekten på hver bolle omtrent 110 gram. Lengde 15-16 cm.
• I seksjon og feil:
• 

Retten er designet for

6 stk.

Tid for forberedelse:

3-3,5 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

* Melforbedrer - Det er en personlig sak å bruke det eller ikke. I det store og hele kan en oppskrift klare seg uten den. Men siden melforbedringsmidler brukes i alle! populære klassiske hurtigmatoppskrifter, jeg lot oppskriften stå uendret og fjernet den ikke.
En liten forklaring for de som er spesielt redde - et melforbedringsmiddel er ikke en slags skummel kjemisk reagens som brenner magen til hælene, selv om det sannsynligvis er noen, er dette bare en balansert sammensetning av konvensjonelle produkter som bidrar til å øke volumet, forbedrer fargen, utseendet og smaken på gjærbrød.
Her er en omtrentlig sammensetning av en av disse forbedringene: Hevende hvetemel, hvetemel VS, potetflak, kokefett, myse, hvetemel av andre klasse, hvetemalt. Fortykningsmiddel, naturlig forekommende emulgator og askorbinsyre. Etter min mening er det ingenting farlig i denne komposisjonen, og ikke i nærheten, men det er opp til deg! )))

Hvilke appetittvekkende boller
Og oppskriften er enkel
Dratt til bokmerker

Veldig appetittvekkende boller.

her er en budsjettbolleoppskrift! Tusen takk!

Si meg, hva slags melforbedringsmiddel brukte du i denne oppskriften?

Si meg, hva slags melforbedringsmiddel brukte du i denne oppskriften?

Her er Panifresh fra "S. Pudov" som dette

I prinsippet er det ikke billig, men denne krukken er designet for ca 4-6 kg mel ..

Takke!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, bakte den i dag, her er en rapport.

Bolillos er så små meksikanske boller

Hvor like de er til barene våre. Takk, jeg likte oppskriften, jeg elte i en brødmaker, gjærdeigprogrammet. På slutten av programmet la jeg til alle de andre ingrediensene og skrudde på programmet for å elte dumplings. Deigen viste seg å være veldig lydig, men jeg delte den i 8 boller, så det er mer praktisk for meg å bake. Takk for oppskriften.

bakt i dag

Ikke i det hele tatt .. Jeg er glad for at jeg likte oppskriften Vakre rundstykker .. Og de er mye finere enn min
Forresten, de bakes for det meste på slike brett til bagetter .. Jeg skrev ikke fordi ikke alle har dem)))

Bare på grunn av den enkle ovnen blir alt bakt for meg mye lenger, disse bollene ble bakt i 30-40 minutter.
Dette er mitt nye anskaffelse, jeg gikk rundt dette bakeplaten i et helt år og kjøpte det til slutt, veldig praktisk.

disse bollene ble bakt i 30-40 minutter

Det er rart .. Etter 15 minutter begynner jeg allerede å brenne .. Kanskje ovnen ligger? Dessverre har det dukket opp tegn nylig ..

Så jeg har Hefest-gass, det enkleste, det er veldig vanskelig å regulere der, så de baker sakte.

Så jeg har Hefest-gass, det enkleste, det er veldig vanskelig å regulere der, så de baker sakte.

Tilsvarende, rullene er vakre)))