Israelsk brød

Israelsk brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Helt rugmel	150 g
Hele hvetemel	240 g
Gryn	50 g
Salt	1,5 ts.
Melkepulver	1 ss. l.
Honning	1 ss. l.
Oliven olje	3 ss. l.
Kvass (svart øl)	320 ml
Eddik (eller sitronsaft)	1 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts

Kokemetode

• Jeg bor i Israel. Oppskrifter fra forumet må tilpasses produktene våre. Jeg oppfordrer israelere til å dele sin beste praksis. Til å begynne med, min versjon av syrnet brød:
• I brødmakeren min (Breville) er det ingen rugbrødmodus, jeg legger "helmel" ("Hele hvete")
• Vel, jeg la frø til dispenseren.
• Her er hva som skjedde (jeg klarte å ta et bilde bare fra 5. gang - før det feide familien alt før jeg tok med kameraet):
• 

Må være deilig bokmerket

Og baren på 750 gram viser seg, forsto jeg riktig?

Sjekk skrivingen av oppskriften:
- mangel på gjær?
- For 440 gram tørrstoff (mel og semulegryn) tas det cirka 425 ml. alle væsker! Med denne oppskriften vil brødet smuldre helt til bunns og være fuktig.

Bildet av krummen viser at det er mye væske, det er for vått. Og kanskje fikk ikke brødet avkjøles helt, det ble kuttet varmt.
I oppskriften skriver vi ned mengden ingredienser som faktisk er inkludert i batchen.

Jeg har allerede kommet med min kommentar til videoen din om å elte en kolobok - deigen viser seg å være vannaktig, dette fremgår av det faktum at det er en meloppslemming under deigen og deigen klamrer seg til veggene på bøtta med komma

Og baren på 750 gram viser seg, forsto jeg riktig?

Ja, OM 700-750 gram skal vises på resultattavlen

mangel på gjær?

Ups .... - lagt til

om videoen din om å elte en kolobok

Etter kommentaren din endret jeg oppskriften - tilsatt mel. Etter det observeres ingen oppslemming, og deigen klamrer seg ikke.
Nå sjekket jeg målekoppen min på vekten og fant ut at han "lyver" og faktisk var 320 ml kvass.

Hvorfor kalles brød det? Jeg bor også i Israel.
Jeg baker ofte brød, men i ovnen og etter israelske oppskrifter
bakere. Men de er ikke forskjellige fra oppskrifter
bakere fra andre land.