Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Kategori: Sauser

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Varm rød pepper 0,5 kg
Malte korianderfrø 1 kopp
Bakken utskho fenegreekfrø suneli 0,5 kopper
Hvitløk 200 gr.
0,5 kopp salt

Kokemetode

• Fjern frø fra pepper. Ha på hansker.
• Før pepper og hvitløk gjennom kjøttkvernen.
• Tilsett salt, koriander og fenegreek.
• Bland alt godt.
• Ha i en tørr krukke.
• Ingen grunn til å lage mat.
• Oppbevares på et kjølig sted.
• Den kan brukes som krydder, du kan smøre kjøtt eller kylling til baking.
• Du kan ta 2 ss. ss tomatpuré, 1 ts adjika, 1 ts. l sukker. Fortynn med vann. Lag tomatsaus raskt og billig.

Retten er designet for

800 g

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

kjøttkvern

Merk

Adjika er en georgisk og abkhas nasjonal krydder. Den inneholder rød pepper, hvitløk, salt, koriander, dill, blå fenegreek, eddik. Selges i form av en pasta (kan lages hjemme). Den brukes til å smake når du tilbereder borsjcht, kålsuppe, baker, steker og steker kjøtt, fisk, grønnsaker. Den brukes også som bordkrydder med tomatjuice. En krydret krydder tilberedes av en blanding av adjika (1 del) og hermetiske tyttebær (3 deler) til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Lignende oppskrifter

Adjika fra rød pepper (TATbRHA)

Adjika "Remembrance" (vorobyshek)

Rå gjæret pepper adjika (Midje)

[Gayane]

Gayane hvor lenge er slik adjika lagret

Minimum 2 år.

[Gayane]

Gayane takk Og det er en oppskrift på adjika uten hvitløk, eller du kan ikke legge den til, ellers gjorde jeg det på en eller annen måte med hvitløk, hun sto ikke lenge, kastet den

Jeg har fjorårets en med hvitløk som ny. Hvitløk vil ikke ha den rette smaken. Sannsynligvis var det ikke nok salt, og derfor ble det forverret.

[Slastena]

SlastenaLena har stått med meg på en balkong med hvitløk siden i fjor høst, frosten og 35 graders varmen har gått.
Det er en litt annen oppskrift, med pepperfrø, men betydningen er den samme ...

Takk jenter ,: kyss: Jeg gjør det igjen, kanskje jeg virkelig ikke la det til

Gayane, takk for oppskriften! Jeg lagde en liten porsjon, kunne ikke motstå og la til noen flere malt valnøtter. Utmerket adjika viste seg. Ha ha! Jeg trodde jeg skulle smøre kyllingen til baking. Uansett hvor de bare spiste de med brød. Jeg vil merke at adjika bare ble smakfullere over tid.

[_Milana_]

_Milana_, Glad du likte det. Det er veldig velsmakende å smøre på brød og smør eller røre med rømme.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaTakk for oppskriften, veldig vellykket! Riktignok gjorde jeg det med tørket halvvarm rød pepper (lavsesong for fersk)) og rullet den sammen med frøene. Det viste seg "den samme adjikaen" i aroma og skarphet og smak, som det er såååå deilig å lage kylling i ovnen med.

[Kjempegod]

Kjempegod, Albina er glad for at du likte det. Det blir enda bedre i sesongen.

[Gayane]

eller rør med rømme

Ja Ja
Og du får en fantastisk saus til kålruller, dumplings, dolma. Og til alt du spiser.
GayaneTakk for påminnelsen

[Lelka]

Lelka, Og jeg elsker det bare med brød.

ehh, jeg elsker adjika! og hvor deilig det er av røkt pepper! takk for oppskriften og påminnelsen - jeg har ikke gjort adjika på lenge ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jeg skulle lage adjika til vinteren. I denne forbindelse flere spørsmål.
Fra den delen du oppga, hvor mye vil det være ferdige adjika?
Lagrer du det, slik jeg forstår det, i kjøleskapet? Hvordan lukker du bokser med denne adjikaen? Et deksel av polyetylen, skrudd av jern, metall? Tross alt kan du ikke spise det hele med en gang.
Krydder tilsettes i glass. Hva er glassets volum? 250 ml?

Helen glass 250 ml. Det viser seg omtrent 800 g. Jeg lagrer det i kjøleskapet, under den vanlige skruelokket. Det forverres ikke på to år. Jeg tror det er fornuftig for deg å lage halvparten av serveringen. Lykke til.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tusen takk! Jeg vil gjøre noen få adjikas, så jeg vil ikke gjøre mye første gang. Ja og nei, jeg har så mange utskho-suneli. Sannsynligvis vil du i noen av adjiksene måtte sette shambhala og fenegreek, som selges her under navnet utskho-suneli.

Lena Shambhala og Fenugreek er ikke utskho suneli. Utskho suneli blå fenegreek, og dette er høy. Det virker for meg at de har en litt annen smak. Men det er vanskelig for meg å bedømme, for vi har bare blått. Jeg tror det er bedre å redusere mengden enn å erstatte den.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ja, Gayane! Jeg har allerede lest om alt dette. Men jeg vil prøve med utskho-suneli og (til sammenligning) med shambhala. Kanskje for vår ikke-georgiske duft og smak, vil vi ikke føle mye forskjell i vårt Russland. Jeg vil ha Ajiki! Og fra salget har den (av normal smak) forsvunnet siden Sovjetunionens tider. Hva skal jeg gjøre nå, hvis sjelden noen reiser til Georgia, og til og med godtar å godta ordren. De brakte meg ett og et halvt glass krydder en gang, og det var heldig. Nå, hvis det var mulig selv med guider å overføre til Moskva, ville jeg ha funnet noen å be i Moskva om å møte toget. Og nå er det bare å vente, plutselig vil noen reise til Georgia igjen.

Lenochka, vi har ikke tog til Moskva. T. til den eneste veien var gjennom Abkhasia.
Nå fungerer ikke denne veien. Hvis noen fra en brødmaskin kommer til Georgia, vil jeg definitivt gi deg krydder og mer til deg personlig. I fjor kom det en jente fra Moskva. Hun brakte meg vakuumlokk. I sommer var det en familie fra St. Petersburg. Slik at kanskje noen andre kommer. Og du må komme deg selv. Her er Irina med familien, fra St. Petersburg, på ferie i juli til sjøs. Vi var veldig fornøyde.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tusen takk! Jeg skal huske det.

[Gayane]

Gayane, Jeg har allerede tutochki Interessant oppskrift. Jeg vet bare ikke hva jeg skal gjøre med fenegreek. Vi selger noen på apoteket. Jeg skal ta en titt. Jeg vet ikke om det passer? Kanskje jeg vil spørre rundt på markedet, jeg prøver å få et mirakel-fantastisk

[Marysya27]

Marysya27Jentene skrev at usbekene solgte i markedene. Det er shambhala og fenegreek i butikkene. Men dette er høyfenegreek. Og du trenger en blå-utskho suneli. Vi har det i bulk i markedene. Det er billig. Kanskje noen drar til Georgia og tar det. Du kan ikke sende den per post.

trenger en blå-utskho suneli

Jeg skal se etter

Dette er ikke en oppskrift, dette er en bombe! Dette er meg som hopper og vifter med flagget, hvis noen ikke har sett det. Dette er den samme adjikaen, siden Abkhazian fra min barndom ble solgt i banker. Jeg gjorde det igjen i forgårs: det viste seg å være flere små krukker. Det koster et år i kjøleskapet og blir gradvis brukt som krydder. Jeg har gjort det for andre året. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve å steke kylling med den - dette er vår familieoppskrift siden barndommen. Fordi det ikke var krydder i butikkene, og denne adjikaen var, merkelig nok.

Og jeg advarer deg på forhånd: ikke forveksle blå fenegreek (utskho-suneli) med høy fenegreek (fenegreek, shambhala). Selv om begge er fenegreek.

[Nata]

Nata, Flott at vi likte det. Det forverres ikke i kjøleskapet på flere år. Veldig velsmakende å oppløse med tomatpuré. og tilsett litt sukker.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata! Lagde du den samme retten med utskho-suneli og med shambhala? Ønsket å spørre. Hvordan er de i sammenligning tross alt? Om det faktum at utskho ikke er Shambhala, forklarte Gayane oss alle mange ganger, men hun prøvde ingenting med Shambhala.
De ga meg utskho, men ikke det beløpet jeg ønsker, for alt. det jeg vil lage mat til vinteren er ikke engang i nærheten. Så jeg tenker, er det verdt å starte tilberedningen av noen adjiks og sauser i henhold til Gayanes oppskrifter med shambhala? Eller til og med tid er ikke verdt å kaste bort?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Jeg spiste sånn og så mange ganger. De er ganske anstendig forskjellige.Selv om det er likheter. Utskho har en myk, men uttalt aroma. Shambhala er mindre lys, men det verste er bittert. Det kan smake anstendig, med tanke på mengden som går til adjika. I tillegg så jeg ikke særlig shambhala på bakken. I sin vanlige form er den i stykker som nøtter. Og veldig vanskelig. Hvordan blande det inn i adjika? Blir myk i pepperpasta, selvfølgelig, men smaken? Kort sagt, jeg ville ikke eksperimentere. Shambhala blir noen ganger lagt til utskho, men veldig lite.

Utskho er på Spar-nettverket hvis du har en. Av vekt.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata! Tusen takk! Så i år vil jeg bare lage denne adzhikaen (jeg elsker bare denne), og allerede over vinteren vil jeg trekke utskho-suneli i større mengde enn i år.
Det er sant at de bare fjernet steinen fra sjelen. Og så klødde jeg på kålrotene mine, hva jeg skulle gjøre. Og snart kommer vinteren. mens jeg tenker.

[Gayane]

Gayane, takk for oppskriften, jeg gjorde det i dag, men i år er paprika "tynn" og nesten halvparten av den går til spille, jeg fikk mindre enn 300 gram skrelt, så spørsmålet er 500 gram peppervekt før rengjøring eller uten midten og frøene?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gram skrelte paprika. Reduser mengden av alle ingrediensene i to. Det vil slå seg bra ut.

[Gayane]

Til slutt, i dag kjøpte jeg utskho suneli og malt koriander (i indiske krydder på Sukhorevskaya) i morgen skal jeg kjøpe pepper og lage denne adjikaen. Kan du male havsalt eller male det? Gayanetakk for oppskriften

[GuGu]

GuGu, Natasha, jeg la det vanlige fine saltet. Selv om saltet er grovt, vil det helt sikkert oppløses over tid.
Lykke til.

[Gayane]

Gayane, forstått

Jenter, utskho suneli og alle krydder selges i internettkunstneren. Hasselnøtt. ru og prisen er veldig bra, levering i Russland er tilgjengelig, henting er gratis - jeg kjøpte meg alt der og nå med adjika også

[nøtt]

nøtt, Irina, tusen takk! Det er et slikt utvalg at bare alt og umiddelbart ble nødvendig!)))

[nøtt]

nøtt, Irina tusen takk for tipset. Endelig skal jentene være med krydder. Jeg vil presisere at kamæne fenegreek brukes når man lager armensk basturma .. Dette er høy. Og vi trenger en blå-utskho suneli. På bildet er han noe mørk. Det er vanligvis lysegrått.
Vær oppmerksom på sumac (som er dyrere). Ferdige kebab drysses med dem. Ta et stykke pitabrød, legg en lula på den, dryss med sumac, legg hakket persille og løk i halve ringer. Pakk alt sammen som en pannekake og nyt. Kaster allerede. Jeg forbereder og legger ut oppskriften snart.

[Gayane Atabekova]

Vær oppmerksom på sumy (som er dyrere)

Gayane Atabekova, Gayane, fortell meg hvordan det skiller seg fra det som er billigere! Hvorfor er det en slik forskjell i pris?

[torbochka]

torbochka, Irina, som er billigere malt malt granateple. Så det er ikke ekte. Du trenger ikke mye av det. For 10 stykker vugge er 1,5 ts nok.




Jenter kan også lage adjika av tørket rød pepper. Du trenger bare å suge den på forhånd.



Jeg bruker også bærbær jeg legger i lula og kupaty. For 1 kg kjøtt 2 ss. l Det er mulig mer. men det er litt dyrt.

Takk, Gayane, nå vet jeg det! skissert)))

Gayane, så jeg forstår fortsatt ikke om denne fenegreek. Jeg kjøpte den på markedet, den er i stykker, sennepsgul, hard. Slik jeg forstår det, er dette shambhala, hø? Og selger de alltid bakken utskho? Og det er ikke den fargen? Damn, rotet med dette krydderet. Skjønte du at utskho er bedre? Og hvor legger de til høy?

Olya utskho er lys grå. Høy er vanligvis drysset med armensk basturma. I Armenia kalles det chaman. Men nettstedet har hasselnøtt. ru er begge deler. Jeg bruker blå-utsho suneli.

Jeg vet ikke hva slags utskho-suneli er i denne hasselnøtten, men vi selger også utskho-suneli på basaren vår. Så vår er veldig forskjellig fra den som ble brakt til meg fra Georgia i dag. Vårt har en tydelig lukt av tørket sopp. Georgian, ser det ut for meg, lukter ikke i det hele tatt, selv om ærlige, normale mennesker brakte det.Hva som er bedre, hva som er verre, forstår jeg ikke. Men det som er helt annerledes er sikkert.

[Gayane]

Gayane, men er det nødvendig å ha adjika i kjøleskapet?

Gayane, jeg klarte det! Jeg prøvde litt, det er den samme kule! Vi må lage en annen porsjon.

[Masha Ivanova]

Det er veldig ønskelig å oppbevare Tatyana i kjøleskapet. Det viser seg en krukke. Og alltid for hånden.
Natasha er glad for at du likte det. Til din helse.



Masha Ivanova, Gikk Helen og snuste øret. Det lukter virkelig ikke. I morgen tar jeg et bilde og viser deg. Du har en ekte fra Georgia. Han er ikke veldig dyr hos oss. Hva er poenget med å forfalske.

[Masha Ivanova Lenochka spesielt for deg.Noen ganger er det lettere. Jeg har et godt nytt år. Kanskje har lukten forsvunnet. Nå skal jeg snart lage satsebeli, kjøpe ferske. Jeg snuser.]

Masha Ivanova Lenochka spesielt for deg.


Noen ganger er det lettere. Jeg har et godt nytt år. Kanskje har lukten forsvunnet. Nå skal jeg snart lage satsebeli, kjøpe ferske. Jeg snuser.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! De hentet inn nøyaktig samme farge som på bildet ditt! Og det vi selger har en grønnere farge. Vel, jeg har allerede sagt om smaken.
Fra georgisk (eller georgisk?) Utskho lagde jeg endelig adjikaen din!
Tusen takk! Du førte meg tilbake til ungdommen min, da vi alle bodde i Sovjetunionen, og i Russland var det også mulig å kjøpe en slik adjika. Det var det! Selvfølgelig er det flott å bruke det som krydder, men jeg går alltid som en rev i kjøleskapet, stjeler denne adjikaen fra en krukke med en teskje og slikker sakte denne skjeen som godteri!
Dette er lykke!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus er glad for at du likte det. Jentene la ut pastromaoppskriften. Men jeg gjør det lettere. Jeg belegger brystene med adjika og drar over natten. Om morgenen i en varm ovn i 20 minutter. Så slår jeg den av og lar den stå i ovnen i 4 timer. Det viser seg å være veldig velsmakende. Eller jeg kutter pølsene 3-4 steder og beleg med en blanding av adjika og solsikkeolje og i ovnen på et rist i 25-30 minutter. Det er mange alternativer.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! I de gamle tider, som jeg nettopp husket, var det mye av denne adjikaen. Og vi unnet alltid gjestene våre en kalkun marinert med en slik adjika, stekt i ovnen. Kalkunen er stor, den er ikke kylling. Brikkene var tykke, kjøttfulle og utrolig velsmakende.
Neste år skal jeg lage mer av denne adjikaen for å marinere alle fuglene i neste butikk.