Plastmarmelade kan lages hjemme

[Melon marmelade]

Plastmarmelade kan lages hjemme

Kategori: Blanke

Ingredienser
Melon	1 kg
Sukker	1 kg

Kokemetode

• Melon marmelade
• Skjær melonen som er skrelt fra huden og frøene i små biter og kok i en liten mengde vann med lav kok, til den er myk, legg deretter i et dørslag eller en sil og gni for å lage en puré. Tilsett sukker i den gjenværende melonbuljongen og fortsett å koke, fjern skummet. Ha melonpuré i ferdig sirup og kok under omrøring til den er helt tykk.
• Etter avkjøling, skjær marmeladen i biter.
• Du kan spre det ut i et tynt lag på et ark, la det tørke, hogge, dryss med melis.
• Viburnum og eplemarmelade
• Ingredienser:
• - 1 kg puré
• - 1 kg granulert sukker
• - viburnum
• - epler.
• Forberedelse
• Sorter viburnum, skyll, legg i en gryte, damp med lokket lukket i ovnen, gni gjennom en sil, tilsett moste bakte søte og sure epler og kok puréen til den er tykk.
• Hell deretter et tynt lag i en bolle og tørk i ovnen ved 55-60 ° C.
• Skjær ferdig marmelade i biter.
• Kirsebærmarmelade
• Ingredienser:
• - 2,5 kg kirsebær
• - 1 kg granulert sukker.
• Forberedelse
• Fjern gropene fra kirsebærene over bassenget der marmeladen skal kokes. Kok kirsebærene på høy varme uten vann og uten sukker til de er tykkere. På slutten av tilberedningen, tilsett sukker i den tykke massen og kok til den tykner enda mer, hell deretter et tynt lag i en bolle og tørk i en litt oppvarmet ovn.
• Skjær ferdig marmelade i biter.
• 🔗
• Eplemarmelade
• 1 kg epler, 200 g granulert sukker.
• Vask eplene, skrell og kjerne med frø, hakk fint, bland med sukker og legg i et tykt lag på et bakeplate, ikke tilsett vann. Legg et bakeplate i en forvarmet ovn, kok opp og kok opp, rør av og til slik at massen ikke brenner. For det samme formålet, etter å ha kokt massen, reduseres temperaturen i ovnen. Kok til massen blir elastisk og ikke fester seg til skjeen. Dette tar vanligvis 20 minutter. Deretter må den kokte massen legges i et jevnt lag på folie og tørkes ved romtemperatur. På et kjølig, tørt sted kan slik marmelade lagres i flere år.
• Tranebærmarmelade
• For 1 kg marmelade 850 g tranebærpuré, 550 g sukker.
• Dypp tyttebærene i kokende vann i 3-4 minutter, og slip dem deretter med en trepistle og gni gjennom en sil. Overfør den resulterende puréen til en kokeskål, varm opp, tilsett sukker og kok til den er mørt, og vei en bolle med syltetøy med jevne mellomrom (syltetøyet er klart når massen er lik dobbelt så mye sukker som tilsettes).
• Japansk kvede-marmelade
• 1 kg kvede, 500 g sukker, 2 glass vann.
• Skjær de vaskede fruktene i skiver, legg i en kjele, tilsett vann. Varm opp under lokk over svak varme til det er mykt. Mens det er varmt - gni gjennom en sil. Tilsett sukker i den resulterende puréen, og kok under mering på svak varme under omrøring. Legg den varme massen på et bakeplate, pulverisert med en blanding av stivelse og melis eller foret med bakepapir. Jevn massen med et lag på 1,5-2 cm tykt. Når syltetøyet er avkjølt og dekket med en skorpe, skjær det i krøllete biter og la dem tørke.
• Rowan-apple marmelade
• 500 g fjellaske, 500 g epler (Antonovs), 800 g sukker, 1,5 kopp eplejuice.
• Senk de frosne, sorterte og vasket rognebærene i 2-3 minutter i en saltoppløsning (20-30 g salt per 1 liter vann) slik at de frigjør bitterhet. Skyll deretter i kaldt rennende vann. Skrell Antonovka og skjær i biter.Hell rogn og epler med eplejuice og kok på svak varme til de er møre. Gni massen gjennom en fin sil. Tilsett sukker (tre fjerdedeler kopp til 1 kopp masse) og kok videre på svak varme. Tilsett gjenværende sukker før du steker. Hell varm marmelade i former foret med bakepapir, tørk, kutt i krøllete biter og dryss med melis. Oppbevares i forseglede esker på et kjølig sted.
• Blåbærmarmelade
• 1 kg blåbær, 600 g sukker.
• Varm bærene over svak varme under et lokk til de er dekket av juice, og gni deretter gjennom en sil. Bland potetmos med sukker og kok til massen begynner å ligge bak bunnen og veggene. Deretter legger du massen i et bakepapirkledd bakepapir, flater og tørker i en litt oppvarmet ovn. Dryss med melis og skjær i krøllete biter. Oppbevares i en godt forseglet beholder på et kjølig og tørt sted.
• Dogwood marmelade
• 1 kg kornved, 600 g honning, 500 ml vann, en klype kanel.
• Vask modne og overmodne kornvedfrukter, sorter, fjern frø og overfør til en kokeskål. Tilsett vann og kok. Gni deretter massen gjennom en sil. Oppløs honning i den resulterende puréen og kok til de er møre. Et dash kanel kan tilsettes for å forbedre smaken. Legg ferdig marmelade i esker på smurt bakepapir, eller på en emaljefat dyppet i kaldt vann, lufttørk og skjær i krøllete biter. Oppbevares i glass eller esker.

Merk

Fruktgele, kokt med sukkerfrukt og bærpuré, der det tilsettes en geleringsbunn i form av eplejuice, stikkelsbærpuré osv. Fruktgele avviker fra gelé i en tettere gelerende konsistens. Marmeladen kuttes med kniv, syltetøyet har en smørekonsistens.
Frukt og bær med lite syre og dårlig gelé er ikke egnet for tilberedning av syltetøy: bringebær, jordbær, pærer, kirsebær. Vel gelerende frukt og bær (Antonovka-epler, plommer, stikkelsbær) tilsettes puréen som fås fra dem - med en hastighet på 200 g per 1 kg puré. Du kan også legge til 1,5 kopper eplepektinjuice. Den er laget av epleavfall og juice. De plasseres i en kjele eller et basseng, helles over med vann (1 glass vann per 1 kg råvarer) og kokes i 40 minutter. Fra den resulterende massen blir juice presset ut gjennom et sjeldent vev, som kalles pektin.
Det er bedre å koke syltetøy i et vannbad på følgende måte: hell vann med salt i en stor gryte (1 glass salt i 2 liter vann). Et stativ er plassert i bunnen av pannen, på hvilken en mindre panne med potetmosen er forberedt for matlaging. Med denne tilberedningsmetoden brenner ikke syltetøyet.
Ved tilberedning av marmelade fra frukt og bær med lav syre og lav syre (bringebær, pærer, kirsebær), tilsettes puréen godt gelerende frukt og bær (Antonovka-epler, plommer, stikkelsbær) i en mengde på 200 g per 1 kg av puré.
Marmelade kokes vanligvis ikke mer enn 1 time til en dråpe av kokt masse (prøve) sprer seg på en kald tallerken. Den avkjølte syltetøyet legges i pappesker foret med pergament.
Du kan lage marmelade i skiver. For å gjøre dette helles den kokte syltetøymassen i skuffer med et lag på 2-3 cm og blir igjen for avkjøling og gelering. Deretter kuttes laget i biter, drysses med granulert sukker og tørkes ved lav temperatur i ovnen.
🔗

Oppskrifter gitt av forumbrukere av nettstedet 🔗

Links bilder

Så sent som i går lagde jeg en fiken av friske jordbær, faktisk den samme plastmarmeladen, bare kuttet i små porsjonerte biter. Såå deilig ting !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Som en ide (jeg bruker ikke sukker selv): kirsebær viser seg å ha høye geleringsegenskaper.

For kostholdet mitt lager jeg stadig fersk fruktpuré uten sukker med en blender (jeg legger den til fettfattig cottage cheese). Jeg tar på jobb. Jeg reiser meg tidlig - jeg koker den ofte kvelden før og legger den i en krukke i kjøleskapet.

Nylig laget jeg moste mørke store kjøttfulle kirsebær.
På jobben åpnet jeg en krukke - og det var skikkelig tykk gelé! Det falt ikke en gang ut av boksen ...

[Ripsmarmelade]

Ripsmarmelade

1 kg rips
400 gr sukker
muskat

Skrellet av kvister, forsiktig vasket ripsbær, damp i en liten mengde vann i en lukket kasserolle til den er myk og gni gjennom en sil. Tilsett sukker i den resulterende massen, rør godt og kok til det er tykt. Deretter legger du massen i et bakepapirkledd bakepapir, flater og tørker i en litt oppvarmet ovn. Dryss med melis og kutt i krøllete biter.

Fant denne oppskriften i Home Canning-boka.

I går ble jeg forvirret med syltetøy (jeg tok med en kurv med solbær fra dachaen). Resultatet gledet meg, veldig velsmakende, ømt, naturlig. Ingen "gummi" som en kjøpt syltetøy. Jeg frøs på kjøkkenet på bordet over natten, tørker det ikke - jeg ville ikke slå på ovnen, og det var så varmt.
Generelt, la meg skryte!
Hun kuttet laget i diamanter, drysset det med sukker:

Og nærbilde:

[Grønn stikkelsbærmarmelade]

Det er mange rips !!!!! Fortell meg hvor mye jeg skal tørke i ovnen? ellers har jeg en elektrisk, jeg vil ikke kaste bort energi

Grønn stikkelsbærmarmelade

For 1 kg stikkelsbær - 550 g sukker. Denne marmeladen av edel smaragdfarge ser flott ut på dessertbordet. Matlaging er ikke vanskeligere enn vanlig marmelade.

Ta en hard, umoden stikkelsbær, legg den i en kjele, og tilsett noen spiseskjeer vann, dekk pannen med et lokk og legg den på svak varme. Bærene skal holdes på peisen til de er helt kokte. Slip bærmassen grundig gjennom en sil.

Sett puréen på bålet igjen og kok den ned til halve originalvolumet. Tilsett deretter sukker i porsjoner, og rør om og om, kok på svak varme til det er mørt. Beredskap bestemmes av vekter. Massen til det resulterende produktet skal være 1 kg. Det resulterende produktet helles i en fajanse- eller emaljefat fuktet med vann. Når marmeladen stivner, må du kutte den i terninger og dryss med sukker. Oppbevar jujube på et tørt og kjølig sted.

Og hvis du prøver å bruke som råvare til syltetøy, hva blir igjen i juicepressen etter juicing? Da må du koke mindre. Er det nok geleringsmidler? Ingen prøvde det?

[Aprikosmarmelade]

Fortell meg hvor mye jeg skal tørke i ovnen?

Jeg vet ikke, jeg tørket den ikke, jeg spiste den slik, den ble oppbevart i kjøleskapet. Sannsynligvis når du tørker, må du regelmessig se på resultatet. Hvis du prøver, skriv om resultatet.

Aprikosmarmelade

1 kg aprikoser
600 gr sukker
200 ml vann

Ta aprikoser av samme modenhet, skyll og fjern gropene. Kok de tilberedte fruktene i vann til de er myke og gni gjennom en sil. Tilsett deretter sukker og vann til den resulterende puréen. Kok den resulterende blandingen under omrøring til massen tykner og begynner å ligge bak bunnen av pannen. Kokingen kan deretter avsluttes.
Ta tilberedte former og fukt dem med vann. Ha den varme massen i form og avkjøles ved romtemperatur.

Jenter, og jeg lagde plommesmelade i går. Veldig, veldig velsmakende! Jeg anbefaler alle! Ja, og det er ikke så mye trøbbel, med mindre du selvsagt resirkulerer en bøtte med plommer av gangen. Her er oppskriften min:
Damp plommene under lokket på laveste varme til de er myke. Gni gjennom en sil. Vei den resulterende puréen. For 1 kg. plommepuré-500 gr. granulert sukker. Kok til det er tykt (ikke mer enn 1 time). Hell ferdig marmelade i en form og la den stivne. Vi får en funky plastmarmelade. Deretter handler vi i henhold til situasjonen, eller vi etterlater laget i sin opprinnelige form, bare pakk det inn i bakepapir og legg det til lagring i en passende boks, eller kutt syltetøyet i vilkårlige figurer (rektangler, romber, runde biter, etc.). Jeg drysser aldri sukker på marmeladen, som for meg, så søtsaker i den er over taket, så jeg bare skifter syltetøyet med bakepapir og legger dem i en passende boks. Oppbevares ved romtemperatur. Alle.
Z. Y.Og i dag kokte jeg syltetøy syltetøy uten sukker. Og fordelene og besparelsene. Men seriøst, det er det som er helt i paiene ... Sur ... Den er lagret fantastisk (jeg har kokt i flere år). Etter avkjøling kan den kuttes med en kniv.

Krosh Kan du lage tornemarmelade på samme måte som av enkle plommer?

[Rezlina]

Rezlina, ja, alt er det samme, bare fra svingen. Og hvor deilig det er!

Krosh, jeg forstår ikke hva jeg skal veie? Tornet sendte ut så mye juice på en gang under dampingen. Jeg gned det - det viste seg juice, men ikke puré ... Og hva gned ikke for å kaste bort? Gni du gjennom en fin sil? Jeg beklager at jeg oversvømmer deg med spørsmål

[Rezlina]

Rezlina, veier det du får etter tørking, juice betyr juice. Og saften er til og med med masse? Det er bare det at hvis den resulterende puréen (i ditt tilfelle juice) er flytende, kan det ta litt mer tid å lage mat, slik at overflødig væske rekker å fordampe. Sigten min er veldig fin, og sorturtpuréen var heller ikke helt potetmos ... men samtidig var det ikke juice ... Noe i mellom. Men jeg kaster ikke restene av sliping, men koker den, lukker den i en krukke og bruker den til å lage paier. Det er sant at det er en liten advarsel, disse restene skal ikke være for tørre.

Krosh, takk! Gikk ferdig med det Hvis du legger det hele på slukking i tegneserien, vil det fungere?
Hvordan forstå at overflødig væske allerede har fordampet?
Og bare stenge restene i en krukke uten sukker? hvorfor koke (enkelt, interessant) litt koke og ta av?

[Rezlina]

Rezlina, Jeg vil ikke si om multi, jeg har ikke det ennå, jeg bare jakter på det. Jeg koker restene uten sukker, for i familien liker de syrlige fyll i paier veldig godt, men jeg koker det, for å holde det lenger, hvis du planlegger å bruke restene de neste dagene, så kan du bare sette det i kjøleskapet ... Jeg koker dem og koker dem over svak varme i ca 5 minutter (for større pålitelighet). Jeg legger dem varme i krukker og ruller dem under et blikklokk. I fjor sto plommerester fra tilberedning av potetmos til våren (uten sukker). Og sukker er selvfølgelig ikke forbudt, du må legge det til basert på dine egne smakspreferanser. Hvis du har spørsmål, hjelper jeg alltid.

[Hekle]

Åh, Heklefor en nydelig syltetøy!
Wow, men jeg ble torturert for å feste plommer til syltetøy, kompotter og paier - det var så mye av det! Og jeg husket ikke marmelade!

Rezlina, det er bedre å ikke lage syltetøy i en multikoker - bare med lokket lukket, fordamper nesten ikke væsken. Og når det er åpent, gir det ingen mening - raskere på komfyren. Videre må potetmos til syltetøy kokes ganske lenge (omtrent en time, om ikke en stor porsjon), og i en tegneserie er denne gangen X4!

Å, jenter, tilsynelatende kokte ikke syltetøyet mitt ... det sto i en dag - konsistensen av rømme. Hva å gjøre? Fortsatt koke eller kaste?

Fortsatt koke eller kaste?

I, vaner Og bare spise det som syltetøy? Vel, eller tilsett sukker og kok det, kanskje det var for saftig?

du kan legge til pektin, agar-agar. quittin, gelatin eller hva som helst som finnes som fortykningsmiddel

[Rezlina]

Rezlina, Jeg ville fortsatt lage mat, og over høy varme. Jeg hadde også en kasse, den oransje syltetøyen kom litt tynn ut, så jeg la til en lett og stadig omrøring, kokte den slik at ikke bare skjeen var i den, men jeg ville ikke stikke en kniv inn i den.

I, vaner Og bare spise det som syltetøy? Vel, eller tilsett sukker og kok det, kanskje det var for saftig?

Vel ... her liker ingen dette, men datteren min elsker marmelade

Alexandra, det er bare gelatin.
Smuldre, boom det igjen

Rezlina,

Du er i Moskva, det er zhelfix og quittin i enhver butikk
Gelatin vil bare gå hvis du lager gelé og spiser med en gang

Alexandra, takk! Jeg trodde kanskje gelatin er den samme
Kan et lite barn ha gulsott og quittin?

Rezlina,

Quittin
Sammensetning:
Pektin E440, laktose, surhetsregulator: sitronsyre E330
JELFIX 2: 1
Sammensetning:
melis, pektin, sitronsyre (surhetsregulator), konserveringsmiddel: sorbinsyre
ved første øyekast er det greit - men det er opp til deg

Alexandra, tusen takk!
Jeg torturerte helt mitt "ukjente hva" fra tornen
Jeg kokte også, la den avkjøles, frøs til konsistensen av en karamell, og det er det! Det vil si at vi ikke snakker om noen syltetøy, den vaskes knapt av skjeen.
Selv om jeg kokte den til den var for lang. Jeg la den i kjøleskapet i dag.
Hva er galt?

Kan du lage syltetøy fra jordbær? ellers spiser ikke barnet jordbær, men syltetøy er fornøyd. fortell meg oppskriften.

[peva]

peva
Er du interessert i jordbærlagsmarmelade? Ærlig talt, jeg har ikke prøvd jordbærplast ... Jeg anbefaler deg å rette oppmerksomheten din mot STRAWBERRY MARMALADE ON AGAR, Jeg tror dette er det du trenger! Laget av jordbærmasse, vil barnet ditt elske det!

i den lille byen vår om AGAR har jeg ikke engang hørt. Jeg vil se på hypermarkedet, men knapt der. kan liksom erstatte ...

[peva]

peva
Hvis du ikke finner agar, kan du prøve å lage syltetøy med gelatin,HER vårt forummedlem beskriver hennes erfaring med å lage en slik marmelade. Jeg anbefaler deg å lese mer om andelene gelatin til syltetøy HER...

[Jenter]

Jenter, takk !!! Jeg fryser halvparten av fryseren med frukt og bær. Jeg lager mat: kaker, gelé, gelé osv., Men syltetøy ... Jeg tenkte ikke på det. Barna mine er elskere, og jeg kjøpte alle slags ... Takk igjen !!! Hele kvelden snur dragerne. Allerede frossen, lys, mettet, i morgen blir det inntrykk !!! Jeg trodde ikke engang at jeg klarer dette

[Jenter]

Jenter, og koker noen syltetøy i en tregkokere eller alt, på gammeldags måte, i bokser?

Helen, jeg kokte i en langsom komfyr mange ganger ...

Jeg liker det !!!

Hurra. Jeg vil ikke stå over bassenget. takke

Kjære fruktgeléelskere og fruktgeléprodusenter!
Jeg ber om råd.
I år begynte jeg å lage marmelade for første gang. Jeg har mange epletrær i hagen min, så Gud selv beordret ...
Første gang jeg kokte den i en kjele, ble den veldig velsmakende, frøs i et lag, jeg kuttet den og den lå så våt hos meg. Jeg snur ham et par ganger om dagen, men han tenker ikke engang på å bli kvitt fuktigheten. Har stått i 3 dager allerede. Jeg prøvde å tørke den på 50 grader i ovnen, men det hele fløt.
Andre gang jeg kokte syltetøy i mikrobølgeovnen. Det er forresten veldig praktisk - det brenner ikke eller spytter. Den er også veldig frossen, velsmakende, holder perfekt på formen, men vil ikke tørke på noen måte. Denne har tørket i to dager.
Så hvor lang tid må den tørke for å oppbevares?
Takk til alle som svarte.

Lyudmila, jeg ser at ingen svarte deg. Og hvordan endte det, tiden har gått - våt marmelade eller tørr? Og så skulle jeg også trakassere epler til syltetøy, jeg jobber med en teori ...

[Epler]

Helena! Jeg ble faktisk alene med marmelade. Tross alt var jeg ferdig med å tørke de første delene av den på verandaen under et baldakin laget av et nett (fra fluer). Så jeg har det i tre uker. Det viste seg utrolig velsmakende, men en slik historie med tørking gledet meg ikke - du kan ikke spalte mye syltetøy til å tørke.
Jeg begynte å eksperimentere. Nå tar alt om alt 12 timer (fra å plukke epler til å legge syltetøyet til lagring). Og så, min deltakelse er omtrent en time, og resten gjøres for meg av mikrobølgeovnen og ovnen.
Jeg vil dele med deg, Elena, min erfaring, kanskje noen andre vil være interessert.
Så,
1. Epler bedre å ta hard og umoden - de har mye pektin og de koker raskere. De første marmeladene laget jeg av hvitt fyll - en sommervariant, så den måtte kokes veldig lenge. og, som jeg forstår nå, kokte jeg ikke nok, så syltetøyet tørket lenge.
2. Til kokende puré bruker jeg bare mikrobølgeovn... Dette frigjør meg fra å stå ved ovnen for stadig å røre puréen fra å brenne. Mikrobølgeovnen stopper av seg selv når du trenger å blande puréen (etter 6-10 minutter). Jeg tar en dyp og bred bolle som passer til mikrobølgeovner.
3. Jeg tørker ikke noe gjennom en sil og pisker ikke puréen med en blender.Før jeg sender de skivede eplene i mikrobølgeovnen, skreller jeg dem fra skall- og frøkamrene, og mikrobølgeovnen ovner eplene til en homogen masse av seg selv.
4. Jeg koker potetmos i ca 30 - 40 minutter på full kraft uten sukker (tar ut med jevne mellomrom). Så slår jeg av mikrobølgeovnen med halvparten og koker puréen til den begynner å dekke som en skorpe. Så tilsetter jeg sukker etter smak, blander det ordentlig (det er allerede ganske vanskelig å røre, siden puréen har blitt veldig tykk og ikke vil komme seg ut av skjeen). Jeg blar også potetmosen et par ganger i 6 - 8 minutter i mikrobølgeovnen og legger dem varme i silikonformer (du kan bare legge dem ut i et lag på en vanlig plastpose).
5. Når marmeladen er avkjølt, kutter jeg den i biter, legger dem på en silikonmatte og sender dem til ovnen med døren på gløtt ved en temperatur på 75 gr. i timer 3. Jeg snur det et par ganger i løpet av denne tiden. Igjen kan du legge marmeladen til tørk på en vanlig plastpose som er lagt på et bakeplate. Jeg sjekket at den tåler en temperatur på 100 gram, og jeg tørker på 75 gram.
6. Jeg kjøler ned syltetøyet og først nå ruller jeg det i sukker og legger det i engangsbeholdere for oppbevaring. Sukker flyter ikke. I de første batchene fløt marmeladen min på grunn av at du ikke kan holde den i ovnen med sukker. Du må tørke marmelade bare uten sukker.
Som regel, viktig: kok hardere, tørk i ovnen og rull bare i sukker (hvis du vil - han ser så vakker ut).
Mye er skrevet, men det er veldig enkelt å gjøre, som om det er forresten. Mesteparten av tiden min går med å skrelle og skjære epler. men siden en porsjon epler bare er 1 kg (skrelt og hakket), er det ikke så lenge. Og resten - kokende potetmos og tørkemarmelade - blir overtatt av mikrobølgeovnen og ovnen med en tidtaker. når jeg ser at jeg har stoppet, vil jeg nærme meg, blande meg eller snu.
Så alt viste seg å være veldig enkelt.

Lyudmila, tusen takk! Veldig detaljert og forståelig teknologi. Jeg pleide å ta eplemos etter en juicepresse til en mikrobølgeovn, og nå, da det kom en multikoker i huset, byttet jeg til det.

Elena, det er ingenting! Jeg er glad hvis du vil adoptere noe fra min erfaring.
Lykke til med syltetøyet ditt!

Hei alle sammen!
I går lagde jeg syltetøy fra kjøpte epler (vel, i vårt land er de alltid kjøpt, sa Moldovan).
Det viste seg 800 g skrelte og finhakkede epler + 350 g. sukker og et vannbad (1,5 liter vann + ca 2/3 kopp salt) kokt i 3,5 timer ... Jeg ville ikke fryse
Han spyttet på alt - la det på bålet og kokte det ned 20 minutter før den nødvendige tilstanden ... helte det i en tilberedt bakepapirform og sov .. om morgenen kom han, og han lå så hardt.
Totalt ble det oppnådd 612 gram syltetøy fra 1150 gram råvarer ... det kokte ned to ganger ...
🔗

Det viste seg 800 g skrelte og finhakkede epler + 350 g. sukker og vannbad (1,5 liter vann + ca 2/3 kopp salt)

Si meg, hvilken rolle spiller salt i et vannbad?

Ved å tilsette salt øker vi tettheten av oppløsningen og temperaturen på koking.
Og det viser seg at syltetøyet tilberedes ved en temperatur på mer enn 100 grader ... i teorien burde det fordampe raskere ... men kasserollen min er liten og det kan ta så lang tid før dette. I ovnen på 120 grader på en bred panne med høye sider, skal den fort fordampe.
Selv om det etter 3,5 timer allerede har redusert volumet med halvparten, og etter 20 minutters fordampning i brann et annet sted med halvparten ... totalt gjensto omtrent 1/4 av det opprinnelige volumet.
Det viser seg at på bålet i løpet av en og en halv time var det mulig å fordampe alt ... men da ville det være en og en halv time med stående og kontinuerlig omrøring ... du kan fordampe

[DenRassk]

DenRassk,
Jeg forsto alt takk for avklaringen ...

Jeg vil lage forskjellig syltetøy, men jeg har aldri opplevd det før, og flere spørsmål dukket umiddelbart opp.
Hvor mye av slik marmelade kan lagres og hvor?
Har noen gjort kirsebær? Holder formen bra?
Kan du bruke umoden melon eller ikke? ellers har jeg fortsatt en hel boks igjen, og jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre med den, jeg kokte syltetøyet, tørket den kandiserte frukten, men det er ikke over.

[Elena]

Elena, Gå hit https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Kirsebær kan lages. Det holder perfekt på agar. Men jeg er ikke sikker på lagring. Fortsatt et naturlig produkt

Overalt står det at holdbarheten er 3 måneder.

Jentene kokte bringebær- og kirsebærmarmelade forleden, det ble veldig velsmakende, men ikke nok. Jeg rakk ikke å ta et bilde av kirsebæret, jeg spiste det på et øyeblikk, men jeg klarte å snappe et par bringebærstykker.

[Elena Bo]

Elena Bo, kan du fortelle meg, hvis du lager marmelade av kirsebærplomme, i hvilken andel skal du ta sukker?

Så jeg fant en oppskrift på kirsebærplomme 🔗
Forholdet er 1: 1.

Takk! Jeg vil prøve: rose:

Jenter, i dag kokte jeg rødbærmarmelade: 1: 0,5 (rips: sukker). Jeg kokte i 45 minutter, tørket i ovnen i 3 timer. Som et resultat fikk jeg noe geléaktig og fortykket ovenfra, men hvis du berører skjemaet, svir det i bølger
Kjennere-eksperter forteller meg, er det en sjanse for at syltetøyet tykner før det skjæres eller fordøyes med tilsetning av agar-agar?
På bildet bøyde jeg bevisst kanten på skjemaet slik at det kunne sees at den i prinsippet grep. Bare ikke nok:
((