Mousse bringebærkake

[Tanya]

Tanya, ideene til alle mousse kaker er like.

[ang-kay]

ang-kay, Takk for forklaringen.

Overdådig. People's Choice Award vil bli gitt ut umiddelbart

[Lenochka,]

Lenochka, takke)

Fortell meg eller send meg hvor jeg skal lese - hvis jeg har former på 20 og 22 cm - i hvilke proporsjoner jeg skal øke mengden ingredienser, ellers tenker jeg ikke. bare proporsjoner? er det ingen ekstra triks der?
Og er det mulig å sette en slags ising juletre oppå speilglasuren?

[Natalia]

Natalia, hvis vi tar proporsjonene etter sirkelområdet, så multipliserer jeg alle ingrediensene med 1,6.

[izumka]

izumka,
Jeg forstår ikke helt
her er litt 16 - jeg har 20
stor form her 18 - Jeg har 22
hvis du teller etter diameter viser det seg
20 * 100% / 16 = 125% - det vil si multiplisere alt med 1,25
hvis vi tar tak i området til en sirkel, viser det seg
S fra 16cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S fra 20cm = 62,8
igjen, du sier 50, 24 er 100%, vi teller 62,8 * 100% / 50,24 = igjen 125%

hvordan blir 1.6?

Område av en sirkel πr2... Med en diameter på 16 (radius 8 cm) er sirkelområdet 201 cm kvadrat. Med en diameter på 20 cm er arealet 314 cm kvadrat. 314: 201 = 1,6.

Jenter, vel, du gir !!! Dette er tankene.

Vil det være mulig å legge noe glasur-juletre oppå speilglasuren?

Jeg har aldri gjort det. Det er fuktighet i denne glasuren. Uansett hvordan juletreet mykner. Kanskje noen har en slik erfaring? De vil spørre.

[izumka]

izumkanøyaktig, jeg forvekslet det sannsynligvis med omkretsen. Jeg ante at det var en fangst et sted)))

det er veldig logisk - proporsjonene vil tross alt øke både opp og i bredden. og hvis vi tar 1,25, vil sannsynligvis høyden være som Angelas - men bredden min.

ang-kay, ja, det er forstått at jeg ikke fant noe ved å søke etter fornuftige anmeldelser om dette, vil vi tro

Tusen takk! Jeg går nå for å hente mat)

Takk for MK! Alt ordnet seg ifølge ham. Med mindre selvfølgelig de skjeve hendene mine skalv og hjernen min ble slått av under innsamlingsprosessen))) Alt gikk etter planen, men da jeg tok av ringen, viste det seg at det var nødvendig å skyve moussen langs veggene. (men under forsamlingen var jeg så redd for noe at det ekstra ville røre tider) - det var ikke der, men ingenting, jeg forsto nå alle feilene hvordan jeg skulle rette opp. Og alt så ut til å ordne seg resten.

[Natalia]

Natalia, veldig bra for første gang. Mest sannsynlig druknet jeg kakene dårlig. Her er det nødvendig at moussen klatrer rett ut på sidene. Og hvis det ikke fungerer, legg det til utvetydig. Men ingenting. Dette påvirker ikke smaken. Takk for din tillit og gode rapport)

ja, etter å ha lest alt overalt og innsett at jeg måtte legge mer av det og presse det inn i det, vel, eller i mitt tilfelle, kan det skyve det med en slikkepott, men i det øyeblikket så det ut til at alt gikk riktig ))) Og kantene ble ujevne - tilsynelatende må du se etter noe flatere i det du skal legge ut - jeg hadde ikke noe sånt - jeg samlet det i en glasspai - og den er nesten den samme i bredden og det kom ujevnt ut.

[Natasha,]

Natasha, det viktigste er å starte)

Dette er et mesterverk !!! Jeg er målløs!!! En kontinuerlig lepotaaa
Jeg tok det med til bokmerkene, jeg skal prøve å gjenta det.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievnatakk. Jeg vil være glad hvis alt ordner seg og du liker det)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bare fantastisk kake! Si meg, hva slags gelatin brukte du, ark eller pulver?

[Natalia]

Nataliatakk. Øyeblikkelig pulver.

[Angela]

Angela, takk, forstått. Jeg vil prøve å gjenta mesterverket ditt hvis jeg har motet ...

Tusen takk for oppskriften! Jeg tar det som grunnlag for alle mousse kaker. Veldig vakker og lydig speilglasur.

[Gulya]

Gulya, Jeg er veldig glad. Bruk det for helse)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Dette er kaken min :))

[Gulya]

Gulya, hyggelig. Og hva er disse perlene?

Takk, Angela😊 Og perlene er blåbær malt med Dr. Ötker.

Klar)

Hallo. Angela, kan du erstatte bringebær med solbær, og da må noe endres eller etterlates som alt er i henhold til oppskriften?

[Alina jeg]

Alina jeg, Hallo! Jeg tror det kan gjøres uten endringer. Etter min mening fungerer rips godt med gelatin, i motsetning til kiwi og ananas. Men googlet bare i tilfelle.

Skjønnheten! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er! Men for meg er nok oppskriften vanskelig. Nybegynner ...

[NataliKu]

NataliKutakk. Trenger å prøve. Det er ingenting komplisert i oppskriften. Det viktigste er å gjøre alt tydelig i henhold til oppskriften.

Angela, hva slags kjeks kan fremdeles komme opp her, så uten kokosnøtt? eller bare erstatte kokosnøtten med en hvilken som helst malt nøtt)))) og fortsatt ca 1 kg etter vekt?

[Marina]

Marina, ingrediensene sier at du kan ta nøtter eller mandelmel.

ca 1 kg

Jeg veier ikke kakene, det trenger jeg egentlig ikke. Etter antall produkter, ca 1200. De er alle små mousse)

Angela, uforlignelig

[Marina]

Marina, det ble veldig bra. Jeg er glad jeg likte kaken. Takk for den gode rapporten)

Angela, god kveld! Du vil ikke tro, men kaken er i fryseren, jeg vil vanne den med glasur i morgen. Jeg sier deg, dette er min første mousse kake i mitt liv, jeg håper ikke den siste. Takket være den detaljerte mesterklassen din lagde jeg mat, kan man si, leken. Imidlertid måtte forsamlingen bli anstrengt. Filmen ønsket ikke å passe nøyaktig, jeg husket at det var et gitarark, kuttet en stripe og la veggene på skyveringen med den (du må kjøpe vanlige ringer med forskjellige diametre, det er ubeleilig å jobbe med glidering). Moussa satte inn litt mer enn halvparten først, og forgjeves, fordi kaken ikke ønsket å synke i mengden som var igjen. Jeg mistenker at mousselaget mellom de karmosinrøde lagene og kaken vil være minimalt, om i det hele tatt. Generelt sett ser vi i morgen hva jeg gjorde der

Jeg ser frem til det. Alt vil ordne seg. Det viktigste er å like smaken.

Angela, jeg rapporterer, men så langt uten kutt. Kuttet vil være i mai).


Og nå mine jambs).
Moussen er full av hull, hvorfor er det? Etter å ha fylt ut skjemaet banket jeg lett slik at alt ble tampet, men akk).


Glasuren var i kjøleskapet over natten. Belegget viste seg med bobler noen steder.

Angela, hvordan bli kvitt dem?

Jeg venter på debriefing

Jeg er veldig fornøyd med kaken, til tross for alt

Moussen var veldig tykk. Høyt pisket krem. Moussen skal ikke være tett. Det må helle. Kanskje gelatin er forskjellig i styrke. Det er over mousse.
Glasur. Da jeg pisket, fikk jeg luft. Du må slå nøye med en blender. Du må finne en vinkel slik at det ikke dannes bobler. Dette er vanskelig å gjøre med kuppelblandere. Vi trenger en emulsjon. Men det koster mye penger. Derfor er dette det som skjer. Fordeler, konditorer som baker mye på bestilling for gode penger, og velstående husmødre har emulsjonsblandere. Det sies å bidra til å føre glasuren gjennom en fin sil flere ganger. Det var mulig å raskt gjennombore store bobler med en nål direkte på kaken. Jeg hørte at når glasuren varmes opp nesten til koking, stiger boblene og de kan fjernes. Jeg har ikke prøvd den siste metoden.
Så "svarte" at hun ikke priste deg. Bra gjort for å bestemme seg. Jeg håper både kuttet og smaken er imponerende. Veldig fin glasurfarge. Høyt.

Angela, tusen takk for vitenskapen og roset, jeg vil ta hensyn til alle feilene mine og prøve å unngå dem i de neste kakene. Jeg hørte ikke engang om emulsjonsblanderen, forresten, jeg har en emulsjonspisker i Boshevsky-kvernen, jeg skal prøve å blande glasuren med den på en eller annen måte.

Razrezik-løftet)))

Bamixer er emulsjon.
Jeg venter)

Angela, her er kuttet! Kaken er uforlignelig, gjestene satte pris på den, en slektning ba om å lage den til henne i DR



Tusen takk for en fantastisk oppskrift og en detaljert mesterklasse!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Jeg er glad for at jeg likte kaken. Alt fungerte bra. Bra gjort!

Takk kjære, nå er jeg alt i mousse kaker, læringsteori og praksis

Lykke til)

[Angela]

Angela, Jeg vil kombinere to av kakene dine i en: kake, bringebærkonfekt og fløte fra denne oppskriften, og i stedet for mousse - ostekake uten baking med hvit sjokolade. Lag bringebærlagene i 24 cm-form, og sett sammen kaken i 26 cm-form. Tror du at hvis jeg dobler mengden ingredienser, vil det være nok?

[Manya]

Manya, for å øke delen med en viss diameter, er det en formel. Firkant begge diametre. Hvis du deler et større tall med et mindre tall, får du en koeffisient. Du multipliserer hvert produkt med denne faktoren. Jeg håper du skrev det tydelig? Vi har diametre 16 og 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Vi fikk koeffisienten. Multipliser alt med det. Hvis du trenger å redusere fra 24 til 16, så del det med det.

Takk, Angel.

Bare arealet av en sirkel i henhold til en annen formel blir vurdert: Pi R 2.
Det viser seg at skjemaområdet har en diameter på 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14) og 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. viser det seg 2.64

[Manya]

Bare arealet av en sirkel i henhold til en annen formel blir vurdert: Pi R 2.
Det viser seg at skjemaområdet har en diameter på 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14) og 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. viser det seg 2.64

ManyaJeg bruker internettformelen jeg viste deg. Og du gjør det som er riktig etter din mening.



Manya, og ta nå verdier som mine. Ikke, 26 formen du tok, og 24 fra mitt eksempel!
Og tell med formelen Pi R 2. I går fant jeg bare ikke ut hvorfor?
Sirkelarealet beregnes med følgende formel: S = ∏ d2 / 4

Følgelig får vi:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Antall PI og fire vi har redusert når vi deler). Begge alternativene er riktige. Men i mitt eksempel er det lettere å telle.

[Angela]

Angelatakk. Det viktigste er at prinsippet er klart: beregne arealet og få koeffisienten for påfølgende økning eller reduksjon.