Mousse bringebærkake

[Bringebær confit]

Mousse bringebærkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Bringebær confit
bringebærpuré	200 gram
sukker	50 gram
gelatin	5 gram
vann	30 gram
maisstivelse	10 gram
Bringebærkrem
bringebærpuré	100g
eggeplommer	2 stykker
hvit sjokolade (jeg har konfekt glasur)	40 gram
sukker	25 gram
gelatin	5 gram
vann	30 gram
Kokosnøtt Streusel
smør	30 gram
sukker	30 gram
kokosmel (noen nøtter eller mandelmel)	25 gram
hvetemel / karakter	40 gram
Grapefruktmousse
grapefrukt juice	150 gram
maisstivelse	10 gram
sukker	25 gram
gelatin	12 gram
vann	60 gram
proteiner	2 stykker
sukker	100g
vann	2 ss. skjeer
krem 33-35% fett	200 milliliter
Speilglasur
kondensert melk	70 gram
hvit sjokolade (jeg har konfekt glasur)	100g
invertsirup (stivelsessirup, maissirup)	100g
vann	50 gram
sukker	100g
gelatin	10 gram
vann til gelatin	60 gram
fargestoff hvit og rød
I tillegg
ringform d16
ringform d18
plastfolie
bakepapir

Kokemetode

Bringebær confit

Vi forbereder produktene vi trenger. Fyll gelatinen med vann og la den svelle i 20-30 minutter. Bringebær (du trenger 300 gram) purees og gnides gjennom en sil slik at beinene ikke kommer inn, fordi de er veldig harde.

Bland sukker med stivelse, tilsett puré. Ta fyr på, kok opp, rør hele tiden, og kok i 1 minutt. Fjern fra varmen, tilsett hovent gelatin og bland grundig.

En ring med en diameter på 16 centimeter er pakket på den ene siden med plastfolie. Vi prøver å unngå rynker. Vi satte på et flatt brett. Hell ut konfekten, la den avkjøles og legg den i fryseren.

Bringebærkrem

Legg gelatin i bløt og la det svelle i 20-30 minutter. Pisk eggeplommene med sukker til de er kremete. Tilsett bringebærpuré, som vi tilbereder på samme måte som i første omgang, rør. Ha sjokolade (glasur) i et høyt glass, gelatin på toppen av den.

Sett eggeplomme-bringebærblandingen på komfyren og bring den under stadig omrøring til en litt fortykning. Ikke kok. Bland temperatur 82OmC. Gjør dette med minimal varme.

Hell kremen i et glass med sjokolade og gelatin. La stå i 2-3 minutter.

Slå massen med en blender til den er jevn. Avkjøl til romtemperatur, dekket med kontaktfolie eller under konstant omrøring.

Fjern den frosne konfekten fra fryseren.

Hell kremen på toppen av den, stram ringen på toppen med en film og legg den i fryseren.

Kokosnøtt Streusel

Bland sukker, mel, kokosmel i en bolle, gni smør på et grovt rivjern. Hvis du ikke har måltid, kan du ta nøtter, male dem i en blender og bruke. Med hendene kan du raskt male alt til smuler og samle til en ball. Fordel deigen i en ring på 16 cm. Du kan ganske enkelt kutte en sirkel av denne størrelsen fra den rullede deigen. På dette tidspunktet hadde jeg allerede to typer bringebærlag frosset. Jeg tok dem ut av formen, pakket dem inn i folie og la dem ligge i fryseren. Ringen ble løslatt, og jeg bakte kaken i den, la bakepapir og smurte sidene. Legg kaken i fryseren i 30 minutter før du steker.

Vi baker forvarmet til 200OmFra ovnen til de er gyldenbrune. Ca 5-7 minutter. Ta den ut, la den avkjøles, løsne den forsiktig fra ringen og send den til fryseren.

Grapefruktmousse

Hell gelatin med vann og la den svelle. Bland stivelsen, 25 gram sukker og grapefruktjuice. Du kan kjøpe saften i butikken eller presse den fra frisk frukt.Kok grapefruktgeléen under konstant omrøring. Fjern fra varmen, tilsett gelatin. Rør godt om. Dekk til med kontaktfolie og avkjøl til romtemperatur.

Hell 100 gram sukker med to ss vann. Sett på komfyren og kok opp under konstant omrøring. Så snart sirupen koker, reduser du varmen til middels. Fjern det resterende sukkeret på sidene med en våt børste slik at sukkerkrystaller ikke dannes i sirupen og kok sirupen til en temperatur på 118 grader. Vi rører ikke sirupen.

Mens sirupen koker, pisk de hvite. Sirupen og proteinene dine må være klare samtidig. Hell den varme sirupen i de hvite i en tynn strøm, uten å stoppe for å slå. Vi prøver å ikke komme på korollene slik at sirupen ikke fryser der. Fortsett å slå til de hvite ser skinnende ut, avkjøles og pakk rundt vispen. Massen blir veldig tett.

I flere trinn introduserer vi grapefruktgelé i proteinkremen under omrøring.

Visp veldig kald fløte til den er lett luftig. Først gjør vi det med minimumshastighet, gradvis legger vi dem til maksimum.

Bland forsiktig begge massene.

Speilglasur

Hell gelatin med kaldt vann for å svelle. Hell kondensert melk i et høyt glass. Bryt sjokoladen på toppen (jeg har glasur). Tilsett hovent gelatin, tilsett fargestoff. Vi trenger et hvitt fargestoff slik at glasuren blir jevnt farget og ikke er gjennomsiktig. Bland vann og sukker. Tilsett invertert sirup. Kok sirupen og kok opp til en temperatur på 103 grader. Hell sirupen i et glass. La stå i et minutt slik at sjokoladen smelter. Slå med stavmikser. Pisk slik at hetten med kniver er helt i væsken og i en vinkel på ca 45 grader slik at mindre luft kommer inn. Avkjøl, dekk med kontaktfolie. Det anbefales å ha det i kjøleskapet i minst 12 timer, og deretter varme det opp i mikrobølgeovn eller vannbad til en temperatur på 32-35 grader og slå. Men du kan bruke den med en gang når glasuren er avkjølt til ønsket temperatur.

montering

Stram formen med en diameter på 18 centimeter på den ene siden med folie. Vi prøver å unngå rynker. Vi sprer sidene i midten med et kringlebånd eller en vanlig fil. Vi satte på et flatt brett. Fyll ut halvparten av moussen. Legg bringebærlag i midten.

Vi sprer den gjenværende moussen, banker lett tavlen på bordet slik at moussen går overalt. Vi gjør dette nøye for ikke å flytte filmen.

Dekk til med kokosskorpe, trykk veldig forsiktig. Og vi justerer med en slikkepott, og fjerner overflødig mousse slik at moussen og kaken er i samme plan. Vi strammer den med folie og sender den til fryseren i minst 4 timer.

Vi tar en stor tallerken. Vi setter oppvasken i sentrum, jeg har en halv liters krukke.

Vi tar ut kaken. Vi varmer sidene med en hårføner eller pakker dem inn med et varmt håndkle. Vi løser fra ringen. Vi setter den på toppen av en høyde. Vi fjerner kringlebånd og film.

Hell glasuren på toppen og la den renne godt av. Vi fjerner overflødig fra bunnen. Vi overfører kaken forsiktig til retten. Du kan ikke lenger bevege deg, ellers blir glasuren skadet og utsetter sidene. Vi pynter etter din smak. Kan stå uten pynt. Denne kaken ser flott ut uten ekstra dekor.

La kaken tine i kjøleskapet i minst 8 timer. Men du kan begynne å spise kaldt. Da vil det se ut som iskrem.

Matlaging er ikke vanskelig, bare gjør det med glede og kjærlighet til dine nærmeste!

Retten er designet for

familie eller selskap

Tid for forberedelse:

2,5 timer

Merk

Oppskriften er spionert på nettstedet Deilig mat, ja, ja. Tusen takk til forfatteren. Jeg gjorde veldig små endringer.
Hva kan jeg si om denne kaken? Herlig, deilig, vakker. Matlaging er ikke så vanskelig som det kan virke. Det ser ut til at jeg skrev lenger enn jeg gjorde. Anbefaler på det sterkeste! Unn deg selv og dine nærmeste!

Lignende oppskrifter

Pisket kremkake (Carolina7)

Kake "Melkepike" (NatalyaN)

Angelina kake (ang-kay)

Kasotaaaaa !!! Angel, bare super! Jeg er ikke sterk i kaker, og jeg spiser dem ikke, så jeg er usannsynlig å bake dem, men hvis jeg hadde et stykke, hadde jeg spist dem med glede.

Ingen ord ... Jeg er kultivert ...
Angela, dette er noe utrolig!

[ang-kay]

ang-kay,
Angelkin er utrolig, deilig, uforlignelig ...
Det er til og med vanskelig å finne epiter for et slikt kunstverk ...

[Angela]

Angela, nummen ... Fra glede, skjønnhet og beundring! Bravo!

Skånsom, profesjonell, deilig! Verdt tildelinger, beundring og epiter! Bravo kjære! Jeg er stolt av vårt bekjentskap og vennskap!

[ang-kay]

ang-kayjeg er sjokkert
Hvordan kan dette gjøres, og til og med så vakkert ???
Jeg kan ikke gjøre det på grunn av krumningen min, men i det minste kan jeg beundre
Veldig kult !!!

Jeg vet ikke engang kaaaak slik skjønnhet kunne ha blitt kuttet, men å spise den - ja !! Men start .. heltemot !!
Hver av oppskriftene dine utstråler varme, det er så sjelfullt å se på og misunne de som prøver alt og sprekker

Angela, vakkert gal, men hvor mye arbeid. Og det skal være veldig velsmakende.

Angeeel, kan en vanlig mann gjenta dette?
Kaken er bare fantastisk, utsøkt ømhet

🔗 🔗
🔗

FSE, jeg vil ikke si noe annet ...

[Sommer]

Men start .. heltemot !!

Kom igjen! Slik slutter du å spise?! Jeg ville sannsynligvis ha spist hele greia, men allerede liggende, og da hadde jeg sutret fra under bordet for å bli skutt.

Angela! Det ble utrolig bra! Når du prøver dette, kan du i en lidenskapstilstand bli involvert i en kamp om den siste brikken

Lagt til fredag ​​2. september 2016 kl. 23:00

Sommer, så hun er Angela! Gå og les etymologien til navnet

[Engel]

Engel, nei, nei, nei, nooooooo ... KULTURELL sjokk ??? Jeg har en ekstremt ukulturert med uanstendige epithets for dette mesterverket, som i en virkelig russisk person betyr det høyeste kompliment, ros og respekt

Kort sagt, hvordan kan jeg si det mer direkte ... i den sangen var det BUKSER, og du har en slik KAKE !!!!

[Lerele]

Jeg kan ikke gjøre det på grunn av krumningen min, men i det minste kan jeg beundre

LereleJeg skal stå side om side, rett sammen med deg, beundre
Jeg kjenner allerede Angelinas oppskrifter fra bildet. Dette er ikke oppskrifter, dette er mesterverk, jeg er ikke redd for ordet, som alltid gir ekte interesse og beundring.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, deilig jordisk, generelt deilig Wow !!!!!!!!!!!!!!!!! Mmmmmmaline !!!! Kaken er magisk, vakker, deilig, kul !!!!!

[Jenter, min elskede og Kostya]

Jenter, min elskede og Kostya Takk for en så varm velkomst. Stol på meg, jeg prøver. Å gå og gå til perfeksjon.

behandlet med et stykke

Jeg ville behandlet alle hvis det var en slik mulighet)

du kan klippe

spis det - ja

Jeanne, og spis og skjær det er ikke synd, og hvis noen kommer inn, så hugg av halvparten og gi den bort.

i stand til å gjenta

Olesya, ja det er ikke vanskelig i det hele tatt. Da jeg la ut oppskriften mer sliten. Alle trinn kan gjøres i tre eller fire dager. Alle slags geléer, de gjør alt, Napoleons, de baker alt. Vel, litt protein vaniljesaus å trene. Men heller ikke noe umulig.

det var bukser i den sangen,

SvetaJeg forsto ingenting. Kort sagt, du likte kaken

Lagt til lørdag 3. september 2016 08:13

deretter, i en lidenskapstilstand, kan du bli involvert i en kamp om den siste brikken

Nata, Arochka, ja, vi vil bake så mye at vi vil spre slik at alles panne forblir intakt)))

[Angela]

Angela, eh deg, neponimashka !!! Syng en sang om Louboutins, så forstår du hva slags ... kaken din.

det mest nøyaktige ordet foran buksa

det mest nøyaktige ordet foran buksa

Jeg er nok allerede dårlig til å tenke. Det er nødvendig å sette avataren tilbake

[ang-kay]

ang-kay, dette er ikke en kake, men en hel kunst og ren kjemisk magi, så mange ingredienser !!!
men vakker, veldig vakker !!!!

Det er vanskelig å finne ord, kake er høytid! : støtte: Angela, hvor lenge gjorde du det? Dette er en bragd!

Jenter, kaken viser seg å være veldig velsmakende, ikke i det hele tatt kløe og ikke vanskelig å tilberede. Jeg forberedte den i august for en familiefeiring. Forberedelsen tok flere dager, det var mer praktisk for meg. Jeg var fornøyd med resultatet og prosessen. Kjæledyrene mine også. Dette er min første mousse kake og min første speil glasur. Så ikke vær redd, prøv det, og du vil ikke angre på det.

[Innochka, Natasha,]

Innochka, Natasha, Takk, kjære mine.Jeg er glad du likte kaken.

hvor lenge gjorde du det?

Natasha, det er ikke lenge i tid. Alle lag blir laget veldig raskt. Maksimum for alt om alt aktivt arbeid er halvannen time. Hold den så lenge du kan fryse. Og ja, prosessen kan deles over flere dager.

Lagt til lørdag 3. september 2016 12:18

Jenter, kaken viser seg å være veldig velsmakende, ikke i det hele tatt kløe og ikke vanskelig å tilberede. Jeg forberedte den i august for en familiefeiring. Forberedelsen tok flere dager, det var mer praktisk for meg. Jeg var fornøyd med resultatet og prosessen. Kjæledyrene mine også. Dette er min første mousse kake og min første speil glasur. Så ikke vær redd, prøv det, og du vil ikke angre på det.

plushka! Alt ble nydelig. Plutselig kom rapporten. Takke.

[Angela!]

Angela! Luksuriøs kake! Du er en utmerket kulinarisk spesialist! Hver gang jeg ønsker deg lykke til i konkurransen.

[Ira,]

Ira, smell, smell. Takke)

Oyyoyoy for en kjekk tvillingbror)))
Respekt !!!!!!!
Nå får vi se nok av deg og kaaaak la oss gjøre noe ... gjær

paier med kål

Ja? Og jeg tenkte på valmuekake

Lagt til lørdag 3. september 2016, kl

mariner soppen hele dagen gjennom en trykkoker. Jakte på å endre tema. Jeg skal legge deigen

Også bra)

[Innushka]

Innushka, Kjemi i butikken, men her er alt naturlig, nesten sitt eget, deilig!

mariner soppen hele dagen gjennom en trykkoker. Jakte på å endre tema. Jeg skal legge deigen

Ah, det søte ordet for sopp

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og her er jeg, da jeg begynte å puste etter å ha lest oppskriften, vil jeg virkelig si en stor oppriktig takk ikke bare for muligheten til å tenke på den sjarmerende og veldig appetittvekkende skjønnheten, men også for det utrolige arbeidet og det endeløs omsorg som du legger ned i utarbeidelsen og publiseringen av oppskriften: tydelig, forståelig, tilgjengelig, gjennomtenkt, kompetent og samtidig veldig, veldig varm :) Her leser du oppskriften og du forstår - den ble skrevet nøyaktig i rekkefølge å bli gjentatt, og slik at ingenting skulle fryktes, men som, i likhet med deg, kunne få utallig glede av kokeprosessen. Takk, jeg vil definitivt lage en slik kake, og jeg vil være veldig glad for øyeblikket når, med spenning og uendelig takknemlighet, jeg kan gi deg en rapport om emnet

[Vika]

VikaTakk for at du skrev inntrykket ditt av oppskriften så oppriktig. Så bra. Så mye varme i innlegget ditt ... Flyttet.

[Angela]

Angela,

Kaken er bare super, dette er en skikkelig mesterklasse!

[Lenochka,]

Lenochka, takke)

dette er ikke bare en kake, men en ren glede !!!!!
men det er vanskelig for meg å tørre å forberede det, akk .. ((

Det er ingen grense for perfeksjon!

[kavmins]

kavmins, celfh, Tanyushka, takk) Jeg er glad vi var innom)

det er vanskelig å tørre, akk .. ((

kavmins, det er vanskelig å tørre, men lett å gjøre. Les mer)

Mesterverk!

[Anna]

Annatakk

Angela, for et stort krav å vinne! Jeg ønsker deg av hele mitt hjerte

åh, nå er det klart hvordan glasuren passer jevnt til overflaten og sidene))
Veldig fint!

[Natasha]

Natasha, takk for ønsket)

å, nå er det klart hvordan glasuren passer jevnt på overflaten og sidene

Tatyana, så det er ikke for ingenting som en slik MK viste

[Angela]

Angela,

ikke forgjeves

Jeg likte den vakre kaken din veldig godt. Angela begynte straks å lage mat, du kan spørre deg hvorfor stivelse tilsettes bringebærkonfekt, fordi det er gelatin. Jeg ønsker deg seier i konkurransen !!!!

[ludok01]

ludok01takk. Jeg kom ikke på denne oppskriften, men kokte den, som forfatteren gjorde. Så jeg tenkte ikke på det. Men det virker for meg at dette ikke smaker gelé, men det viser seg å være litt kremaktig og mykere. Confit må faktisk kokes godt ned, som syltetøy. Vi gjør ikke dette her, jeg tror at stivelse fungerer som fortykningsmiddel. Kanskje jeg ikke har rett, kan noen fortelle meg det.

Zhanna, takk for informasjonen !!!!!! Lykke til i konkurransen !!!! Så jeg bestemte meg for å prøve det.

[ludok01]

ludok01, takk) Jeg håper alt ordner seg)

Ideen til denne kaken er veldig lik oppskriften fra bloggen til den talentfulle mannen Andychef dot ru.