Mousse-sjokolade fiskebein

[Deig]

Mousse-sjokolade fiskebein

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig
Hvetemel	210 g
Sukker	250 g
Smør	230 g
Egg	2 stk
Tørr rødvin	300 ml
Kakaopulver	75 g
Soda	1 ts
Salt	klype
Kanel	1/2 ts
Mousse
Krem 34% fett	400 g
Mascarpone	250 g
Melis	100 g
Pistasjpasta	2 t l
Tørr hvitvin	80 ml
Gelatin + vann	7 g + 35 ml
Speilglasur
Gelatin + vann	14 g + 70 ml
Sukker	150 g
Vann	75 g
Glukose sirup	150 g
Kondensert melk	100 g
hvit sjokolade	150 g
Titandioksid	1 ts

Kokemetode

• For å bake en svampekake i form av et juletre laget jeg kjegleformede former av papp. Foret med folie på innsiden og forsterket i bakeformer slik at de står i vater

• Til deigen sikt tørre ingredienser og bland godt med visp

• Bland mykt smør ved romtemperatur med sukker og pisk med en mikser i 4-5 minutter til det øker i volum og får en luftig, lett masse

• Tilsett egg ett om gangen mens du fortsetter å slå.

• Tilsett en tredjedel av den tørre blandingen i smør- og eggblandingen og bland raskt

• Tilsett en halv porsjon tørr vin

• Bland godt

• Tilsett den andre tredjedelen av den tørre blandingen og bland

• Hell i den gjenværende vinen, rør og tilsett den resterende tredjedelen av den tørre blandingen

• Det viser seg en så øm deig

• Fyll skjemaene med deig (jeg fikk 3 biter) og sett i en ovn forvarmet til 10 grader. Stek i ca 30 minutter. Sjekk beredskapen med et trespyd. Fjern de ferdige kjeksene fra formene, avkjøl og pakk inn i plastfolie. Sett den deretter i kjøleskapet om natten eller mer (jeg hadde en dag)

• For å helle moussen i form av et juletre, laget mannen min meg en tinnkegle. Jeg la den med folie og plastfolie og la denne strukturen i fryseren

• For å tilberede moussen, hell vin i en kjele, tilsett sukker og sett på ild. Soak gelatin (jeg har et laken)

• Tilsett pistasjpasta i vinen og kok blandingen

• Fjern fra varmen, avkjøl litt og tilsett hovent gelatin. Rør godt til gelatinen oppløses

• Pisk mascarpone til den er myk og glatt

• Hell vin-pistasj-blandingen under vispen og bland raskt til den er jevn

• Pisk den velkjølte kremen til en myk topp i en separat beholder og tilsett massen av mascarpone-vin-pistasj i tre trinn.

• Rør inn all kremen med en slikkepott. Det ble en slik mousse

• Hell moussen i en avkjølt tinnkegle og druk kjeksen i den. Legg tinn i fryseren over natten eller lenger

• Fjern kjeks-mousse-basen, legg den på krukken for enkel fylling med speilglasur. Siden jeg prøvde å skildre et juletre, fulgte jeg ikke den flate overflaten av moussen. Mens jeg laget det andre juletreet, i stedet for plastfolie, satte jeg inn en kjegle fra en plastmappe. Moussen viste seg å være glatt

• Jeg hadde speilglasuren klar i lang tid (den ble lagret i kjøleskapet) og jeg tok ikke et bilde av prosessen. Jeg vil beskrive hvordan jeg gjør det (en kjent oppskrift). Hell gelatin med vann. Sett kasserollen på komfyren og kombiner vann, sukker og glukosesirup. Ta blandingen til 103 grader. I løpet av denne tiden legger du sjokolade, kondensert melk og titandioksid i et høyt glass. Hell alt dette med en kokende blanding, rør, tilsett hovent gelatin, rør igjen og stans med en nedsenkningsblander som holder den i en vinkel. Sil glasuren gjennom en sil,

• dekk med folie i kontakt og avkjøl i minst 5 timer. Før bruk, ta den ut, varm den opp (jeg legger beholderen i varmt vann), du kan sile den igjen gjennom en sil og helle kaken. Jeg bruker ikke en blender for å bryte gjennom glasuren en gang til. Etter det har jeg tvert imot flere bobler.Fyll kaken med glasur når den blir 36-37 grader. I dette moussetreet prøvde jeg å skildre grener, så jeg laget spesielle knuter
• Pynt som du ønsker. Jeg ville lagde svampekaken med krem, men jeg hadde ikke tid.
• 
• Og dette er et kutt. Skjær i to, sett på en tallerken og skjær i biter.
• 

Retten er designet for

6-8 porsjoner

Tid for forberedelse:

Noen få dager

Matlagingsprogram:

Komfyr, ovn

Merk

Jeg så en interessant kjeksoppskrift og bestemte meg for å prøve den.
Da fanget Natashas oppskrift meg, og jeg likte støpingen

Svampekake "Juletre" (spiselige gaver) (natapit)

Så ideen til en slik kake ble født. Jeg ville gjøre moussen grønnere, så jeg la til pistasjpasta.
Ikke alt klarte seg perfekt, men alle som prøvde og så var veldig fornøyde.
Kjeksen viser seg å være velsmakende, øm, myk og aromatisk. Jeg (og alle som smakte) likte det veldig bra!
Høyden på treet kom ut 20-21 cm.
Mus for ett tre viste seg å være litt for mye, du kan redusere komponentene litt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, og hvilken smak har moussen? En morsom idé, du kan fortsatt velge et senter i treet og helle mousse der! takke

[Oksana]

Oksana, ja, det er mange varianter du kan tenke deg
Smak .. Det er en lys vinskygge og litt pistasj. Og så ... mascarpone med krem. Men deilig.

[Helena]

Helena, alt jeg kan si er .... "ikke en fig for meg selv!" En veldig interessant idé, implementert uten bruk av spesielle spesielle enheter. Vel, selve juletreet viste seg å være veldig vakkert! Du er en flott håndverker

[Inna]

Inna, Takk skal du ha! Så mange komplimenter ...
Håndverkeren er fremdeles langt borte, men jeg prøvde. Hvis du øver, kan du få både en vakker og en original kake. Fra det andre juletreet skjønte jeg at i stedet for plastfolie er en plastmappe mye mer vellykket.

Andre juletre. jul

god oppskrift!

[Natalia]

Nataliatakk!
Hver gang kan du lage et annet juletre