Epleost

All osten er tilberedt. Vi har mange epler, tusen takk igjen, hvor mange epler som går i virksomhet, ellers gjorde jeg vondt i sjelen, hvor mange forsvant. Vi har virkelig ikke prøvd det ennå. Men jeg tror du vil like det, fordi vi elsker mange magre søtsaker /

[Irina]

Irina, så fantastisk. Det viser seg at alt er her også) Og det er med slike utviklingstrekk og detaljer.
Og jeg trodde at ingen lager ost i år. Stillhet i emnet)

de kommer med epler til meg bare i helgen, Antonovka. To hoder i planer - med tørket frukt og karvefrø)

[Svetlana]

Svetlana, gå for det! Det er deilig)

I fjor lagde jeg følgende oster:

1. Kanelklassiker. Fyllstoffer: tørkede kirsebær og mandler; Krydder: kanel og en klype nellik
2. Baltisk aksent. Fyllstoffer: svisker (jeg har tørkede plommer) og valnøtter Krydder: spisskummen og fennikel I denne osten reduserte jeg sukkeret til 350 gram og tilsatte 1/2 ts salt.
3. Nyttårs overraskelse Fyllstoffer: tørket nektarin og aprikos, pinjekjerner Krydder: appelsin og sitronskall, ingefær I denne osten ble 50 gram sukker erstattet med 50 gram flytende honning.
4. Pølseost. Jeg kalte det det fordi jeg la et sett med krydder der, typisk for å lage pølser. Fyllstoffer: tørket bjørnebær og plomme (jeg ville virkelig ha røkt svisker, men har det ikke), pistasjenøtter Krydder: muskat, kardemomme, allehånde, hvit pepper. Jeg har også tilsatt 1/2 ts her. salt, sukker reduserte ikke, fordi de fleste eplene i denne osten er Antonovka.

Angela ba meg fortelle deg om smaken, her oppfyller jeg forespørselen. Bedre sent enn aldri
Osten ble tørket på kjøkkenet mitt varmt i omtrent en måned, så rullet jeg det i vakuum og holdt det på balkongen. Av en eller annen grunn, før jeg forseglet, pakket jeg ostene inn i et papirhåndkle og angret virkelig. Papiret satte seg fast, og plukket knapt ut senere.
Vi begynte å spise ost på nyttårsaften.
Generelt har alle disse herlighetene - honning, salt og krydder veldig liten effekt på ostens smak og aroma. Mens osten kokte og tørket, føltes krydderne, og etter noen måneder - nesten borte, ble kanskje bare karve og fennikel på en eller annen måte gjettet, og til og med min favorittkanel var nesten forvitret.
Av fyllstoffene likte jeg mest tørket kirsebær, det var tydelig følt og ble vellykket kombinert med eplet. Blackberry spilte også bra. Tørket plomme, aprikos og fersken går nesten tapt i den ferdige osten.
Nøtter har størst innvirkning på aromaen og smaken av osten. Jeg likte pinjekjerner og mandler veldig godt. Vær forsiktig, nøttene må være entydig friske for å unngå harskning under lagring.

[Svetlana]

Svetlanatakk)

[Irina]

Irina, så fantastisk. Det viser seg at alt er her også) Og det er med slike utviklingstrekk og detaljer.
Og jeg trodde at ingen i år lager ost. Stillhet i emnet)

Angela, hvordan kan vi ikke gjøre det, tørker hodet. Jeg vil fortsatt gjøre, det er epler, de venter

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, tusen takk for din opplevelse! Jeg hadde ikke en slik variasjon, jeg la til rosiner - den ble også nesten oppløst, kanel, vanillin og kokosnøtt sluttet å føles. Jeg likte valnøttene, jeg har ikke prøvd dem med andre. I år bestemte jeg meg for å prøve kakao, spisskummen, og jeg skal gjøre det med valnøtter. Osten vår går veldig bra, jeg elsker det selv, og familien spiser godt.

hodet tørker

Ira, det er bra. Og så en slik stillhet i faget.

Eplehøsten i år var ikke bra. Jeg trodde at jeg ikke skulle lage ost. Men tørr vind banket epler nesten umiddelbart. Vi hadde ikke tid til å spise. Jeg måtte gjøre det. I fjor visste jeg at ingen fyllstoffer, som nøtter, kommer fra oss, jeg begynte ikke engang å fortsette å teste. Jeg lagde umiddelbart vår favorittversjon med gløggkrydder og malt kaffe.Selvfølgelig den klassiske med kanel. Og også med appelsin- og sitronskall + kardemommefrø. Av en eller annen grunn i år fjernes gasbindet motbydelig. Jeg kjøpte en ny. Kanskje kvaliteten sviktet henne

[Anna]

Anna, vi har også dårlige epler. I år vil kjære (

Generelt hadde alle disse herlighetene - honning, salt og krydder veldig liten effekt på ostens smak og aroma

Jeg skrev dette for noen dager siden, og bare i går fant jeg 4 stykker ost forseglet i vakuum på kjøleskapet. Jeg kokte den på NG til gaver, men en pakke var igjen og ble trygt glemt.
Et år har gått siden produksjonsdatoen. I en slik modnet ost begynte alle krydder å leke, og fyll og nøtter bleknet ut i bakgrunnen. Veldig velsmakende ost, i vakuum ble den perfekt bevart ved romtemperatur, og det er ingen mugg og tørker ikke ut.
Epler i år igjen havet, jeg skal lage denne desserten!

[SvetaI]

SvetaI, et annet pluss til fordel for vakuumgeneratoren, og det lokker meg

[Larissa]

så han vinker meg

Larissa, kjøp hvis mulig. Ikke at det er en viktig enhet, men når det er, har den mange bruksområder.

Jeg kan fortsatt ikke gjette med konsistensen, for det meste lager jeg ikke tilsynelatende. Hvor mye væske som kommer ut, noen ganger mye. Jeg synder på epler, de er veldig saftige, men Antonovka kom i tide, jeg vil prøve det, kanskje det vil bli bedre. Men selv i ovnen fordamper jeg puréen veldig lenge.

Jeg synder på epler, de er veldig saftige,

I år har jeg noe slags mørke - potetmos koker ikke ned og det er det. Jeg koker potetmos lenge i to potter i flere dager og fremdeles er den helt flytende. Og eplene ser ut til å være lite pektin (jeg vet ikke om dette er mulig eller ikke), men puréen holder ikke formen i det hele tatt, fryser ikke på sidene av pannen. Jeg kjenner ikke sorten, utad var de veldig kule: veldig store, grønne med røde fat. I fjor lagde jeg det av hvitt fyll, det var et helt annet bilde, i anmeldelsene skrev de at det tar veldig lang og kjedelig tid å koke ned, jeg var til og med forvirret. Og i år ...
Så hvem har kokt lenge, kanskje disse eplene ble fanget.

Hvis alle begynner å lage sin favoritt Antonovka umiddelbart etter fjerning, vil det også koke veldig dårlig. Hun trenger å legge seg i en uke eller to for å bli bra for syltetøy. Og så, ja. forskjellige epler til forskjellige formål. Kanskje de som ikke gir tykkelse er ment for juice

Jenter som gjorde det med sjokolade, del din kunnskap. Kanskje de allerede skrev her, kast en lenke da, det er ikke tid til å lese om alt fra begynnelsen.

[SvetaI]

SvetaI, Jeg gjorde det med malt kaffe og med forskjellige krydder. svært velsmakende. spesielt etter et ÅR

spesielt etter et ÅR

JA!

Jeg tror at det ikke er nødvendig med sjokolade, men med god kakao. Vel, hvis med sjokolade, så med bitter (veldig bitter)

Kanskje, men jeg vil gjerne være mer spesifikk - hvor mye å henge i gram

[SvetaI]

SvetaIJeg henger ikke noe, ærlig talt. Alt er kokt ned i mikrobølgeovnen min. En bolle - 800 g kutte epler uten skinn. Jeg koker til nesten klare TO slike boller (blir til en bolle med potetmos). Mosen viser seg å være akkurat nok til å ta imot et ufullstendig glass sukker (hvis eplene ikke er søte nok. Det er mulig mindre) og tre ss med et stort lysbilde (spiseskjeer) kaffe. Mengden krydder avhenger av selve krydderne og deres egen smak. Hvis en kanel, legg mer (pose). Hvis krydder for gløgg (malt), er pakken nok til to slike oster

[Radushka]

Radushka, Anna, Jeg er interessert i alternativet med sjokolade. Jeg gjorde det med forskjellige krydder, nøtter og fyll, men jeg har ikke prøvd sjokolade ennå. Jeg prøver å finne ut hvor mye kakao eller sjokolade som trengs for å få en harmonisk smak. Hvis noen gjorde det - del din erfaring, vær så snill!

[SvetaI]

SvetaI, i fjor lagde jeg mye ost med alle slags tilsetningsstoffer. Og inkludert bitter sjokolade.
Jeg la den til den allerede fordampede massen. Jeg har en sirkel på 1-1,5 kg. Jeg tok to sjokoladestenger, de er 90 eller 80 gram hver. Deilig, en av alles favorittost.

[marika33]

marika33, Vel, takk! Av en eller annen grunn liker jeg denne ideen mer enn kakaopulver, jeg vil definitivt gjøre det i år.

og i går fant jeg 4 stykker ost forseglet i vakuum på kjøleskapet.

Og jeg har et stykke fra det 16. året. i morgen, hvis ingenting kommer i veien, åpner jeg den og prøver om mulig.

[Angela]

AngelaEndelig er jeg moden for denne oppskriften, tusen takk. Epler smaker selvfølgelig ikke på noe, og til og med med en liten bitterhet, men når jeg er gratis, er jeg fornøyd med alle, og ikke saftig i det hele tatt, så potetmos viste seg å være tykk, potetmosen var allerede fordampet i multikooker gjorde gutten det beste av alt, og deretter naturlig i mikro ... Jeg husker om DS-tips, men jeg har problemer med t, og tykk puré måtte ofte forstyrre. Jeg studerte hver side, men kanskje husket jeg ikke alt, jeg har ikke tid til å lese det igjen, jeg trenger virkelig råd, i dag er jeg under pressen, i morgen tar jeg vekten, men da Jeg vil la meg bakhold - jeg må dra for å se / vende. Det vil ikke være noen som kan tørke av hodet, for eksempel Cointreau, og så henge i stoffet eller ta noe mer mobil? Hvis det henger, er det ikke veldig viktig å snu det?

[Svetlana]

SvetlanaJeg tror at du kan og henge. Gasbind vil gjøre. Bare ikke å holde fast.

[Angela]

Angela, Takk

Ta en nykommer inn i brettet ditt? Tusen takk for oppskriften og diskusjonen. Etter å ha lest den ble jeg "smittet" med epleost. Jeg tenkte at jeg ikke kunne mestre en så vanskelig prosess. Så potetmos - etter en elektrisk komfyr, kokt litt, hakket med en blender til en puretilstand. Jeg dampet litt i flere dager på en skillelinje i en panne Orson (brenner ikke og henger godt bak veggene), fyllstoffer: epler - den første tilberedningen i henhold til oppskriften "Eple syltetøy fra Antonovka" 5 dager "(forfatter - Admin ) og gjennomvåt mandler i kokende vann (male Nå skal jeg overføre til Teskomoska pribluda for cottage cheese (det viste seg mye). Jeg vil legge en krukke med vann på toppen. Hvis du får en stor kake, må du dele eller størrelsen på kaken påvirker ikke prosessen? Nå skal jeg legge datteren min i seng og begynne å lage den andre porsjonen. Fortell meg, burde bjørnebæret også tørkes? Trengte du å hogge nøttene? Og du kan bruke "lagre" tørkede kirsebær? Epler måtte kokes godt? I utgangspunktet, etter å ha tilsatt epler og nøtter, kokte jeg dem over svak varme (med skillelinje) i 25 minutter. Er det riktig at jeg gjorde alt?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, aksepterer vi med glede.

Hvis du får en stor kake, må du dele den opp eller påvirker ikke størrelsen på kaken prosessen?

Kaken kan ha stor diameter, men jeg vil ikke lage en stor tykkelse. Det vil tørke ut dårlig, eller til og med midten vil forbli fuktig og mugg kan gå.

skal bjørnebær også tørkes?

Alle fyllstoffer må tilberedes slik at det ikke blir gitt juice.

"butikk" tørkede kirsebær

Sikker.

Måtte du koke eplene godt?

Får du det ikke her? Epler for struktur hvilke? De skal tilberedes, men ikke moses.

[Angela]

Angela, Jeg drar en rapport, skjemaet er ikke så varmt, men for første gang synes jeg tilgivelig , nå vil jeg vente på modning, jeg tror de aller første kunne fortsatt kokes, de er mykere eller noe (zest + nøtter), det var ikke nok masse til en avtakbar form, så jeg måtte få en ring, resten er kanel + mandler og valnøtter, mest, etter min mening, er den høyre høyre, den er tettere. Ett minus, det er ikke flere epler, ellers hadde jeg fiklet med forskjellige fyllinger for å prøve, oh min utelatelse at jeg bestemte meg for å gjøre for sent, fordi det var en mulighet til å varme opp så mange epler som nødvendig, (etter å ha lest her jeg innså at hvis det i år var et hav av epler, så neste år, når epletrærne allerede er mine, vil de gi en høst

[Svetlana]

Svetlana, normal konsistens for alle oster. Den rette er best. Men alle vil tørke opp)

[Angela]

Angela, Takk . Nå ville jeg vente med å ta en prøve,

[ang-kay]

ang-kay, Angela, gjorde alt som i fjor. MEN...nesten alle ostene satt fast på gasbindet tett! Knapt (med kjøtt) rev av. De aller første to filmet enkelt. Og så ... men det påvirket ikke smaken (bitene som var igjen på gasbindet ble testet)

[Radushka]

Radushka, det var nødvendig å drysse gasbind med vann, den våte etterlater lett, og osten får ikke noe av dette vannet.

[Krone]

Kronehvor har du vært før ???

:-)

[Anna]

hvor har du vært før?

Anna, så dette er forståelig og så) Ingenting. Nå vil du vite)

Angela, tusen takk for svaret ditt. Tilsynelatende kokte jeg puréen veldig bra, fordi væsken fra eplene under undertrykkelse nesten ikke skiller seg ut - to små dråper. Etter å ha fjernet undertrykkelsen vil jeg rulle ut osten litt. og la den tørke. Jeg mente akkurat epler, som er hele skiver. Jeg kokte dem i totalt 25 minutter. Jeg er fortsatt veldig bekymret for dem. Jeg er redd for formen som venter på oss hele tiden. Jeg mislyktes i går, men i dag vil jeg prøve å starte en ny prøveversjon. Datteren min og jeg har nettopp mottatt en automatisk mikser Ariete. Hvis noen er interessert, vil jeg fortelle deg om eksperimentet var vellykket. Vil han være i stand til å røre eplemos og i hvilken grad. Kanskje vil han frigjøre både tid og energi. Han er nå på firmaet med 50 prosent. rabatt. De kan selge restene. Forresten, for to år siden klarte jeg å "snappe" puremakeren deres - en elektrisk mos til potetmos. Hvis det ikke er små frø i frukt og frukt, er det veldig praktisk. Og seks måneder senere ble ikke denne enheten lenger solgt. Kanskje dette blir det samme. Takk igjen for rådene dine.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, ikke i det hele tatt. Det skal ikke være mugg. Å, du må kutte ditt eget stykke, som har ligget i 3 år for et eksperiment.

Lykke til. Så jeg vil prøve hva som skjer. Jeg har vært i Litauen flere ganger, men jeg har aldri sett epleost på salg. Kanskje fordi sist jeg var der for 35 år siden.

Jenter, som noen gang har laget ost av kvede? Jeg laget 2 hoder av epler, de er tørket. Jeg vil resirkulere kvede

[okcin]

Å, kvede! Hvor mye jeg elsker henne, men her er hun kjær, skyver jeg henne bare inn i fuglen når jeg baker.
okcin, gjør det, så fortell meg, pliz.

Jeg har 5 av henne, den største av alle. Jeg gjør det med epler.

[Oksana]

Oksanaabsolutt gjøre med epler.

Jeg tok en tredjedel av kvede. Jeg liker henne ikke. Jeg vil maskere kakao ...

I år har jeg allerede laget 8 oster (jeg må telle), et par av dem med sahzam, for moren min, hun har diabetes.
For øvrig ble jeg vant til å koke i en kjele på gass. Jeg setter den på den minste brenneren, og alt koker ned om dagen. Ingenting brenner.

[SvetaI]

SvetaI, Jeg la 400 gram melkesjokolade på potetmos, hentet fra 5 kg epler (det var et eierfritt kilogram stykke). Jeg tilsatte finhakket før siste kok i mikrobølgeovnen. Lukter ferdig deilig. Jeg kuttet av et stykke. Ja, det er en sjokoladesmak, men det overvelder ikke eplesmaken. Eplene var Antonovka.

Jeg la den andre osten med sjokolade og mandler under undertrykkelsen. Tusen takk for diskusjonene dine. Jeg handlet i henhold til anbefalingene dine. Fortell meg når du kan overføre fra gasbind til bakepapir. Jeg har fremdeles min første ost i gasbind og pakket inn i tørkepapir. Jeg byttet dem i flere dager. Håndklærne er nå tørre. Er det på tide å overføre?



Ja. og det virker for meg at osten min er sprukket. Er det ikke skummelt?