Epleost

[Helena]

Helena, viser det seg, sammen med kornene? Vil ikke komme i veien når du spiser?

sammen med kornene?

Hvorfor? Jeg fjernet midten fra eplene, presset ut saften, dekket kaken med sukker, kokte den, klemte den gjennom et fint tyllnett, alt som var overflødig ble igjen på tyllen, massen viste seg å være homogen, da iht. oppskriften (jeg koker den på en gasskomfyr). Senere vil jeg legge ut bilder av det ferdige produktet.

[Svetlan]

Jeg advarer deg, prosessen er lang.

Svetlanog hvor lenge?

Vil det tilberedes på en dag?

Jeg koker det ned akkurat som deg):

i en tykkbunnet og tykkvegget panne og send den til ovnen på flammeskilleren for det minste lyset på den minste brenneren. Jeg dekker ikke pannen med lokk

eplemassen må kokes ned minst to ganger, ikke sant)?

Ja. Hvis mindre, er konsistensen ikke den samme.

[Helena]

Helena, Jeg lager sjelden juice, jeg skreller aldri epler, så jeg spurte.


Jeg ble vant til det slik: om kvelden rengjør jeg eplene, fyller det med sukker og legger det i MV for oppvarming. I løpet av natten gir epler juice og blir myke. Jeg tømmer saften, fordamper den på komfyren, og returnerer deretter den tykke massen til MV-bollen. Og jeg slakter epler ved 100 ° C med åpent lokk i MV. Jeg blender ikke! Ellers spytter det mye). Jeg blander meg inn med jevne mellomrom. Et sted ved lunsjtid er massen godt fordampet, så går jeg gjennom med en blender, og du kan enten koke den på komfyren eller i mikrobølgeovnen.

Jeg glemte å blande en batch, jeg lurer til og med på hva som kommer ut nå
Osten ble laget med honning og ble veldig myk og klebrig. Jeg tørker ...
Og likevel avhenger det veldig av kvaliteten på epler. Det var noen vannholdige epler (som ville ha kjent når de kjøpte), osten kom mye mindre ut. Det tok lang tid å fordampe, massen var helt flytende. Og bunnlinjen er liten.

Jeg gjentar nok en gang: en spennende opplevelse! Strammet)))
Jeg skulpturerer etter gaver. Veldig uvanlig!




Angela, Gratulerer med dagen!!
Du gjør oss fornøyde med slike fantastiske oppskrifter

[Daria]

Daria, her er de lovede bildene


Et stykke som ble kokt mørkere etter oppskriften tilbake i juli, eplene var veldig saftige og jeg kokte dem sååå lenge, den som ble kokt lettere i midten av september fra kaken fra Antonovka, jeg kokte den i ca 30- 40 minutter spyttet han ikke i det hele tatt, tyknet godt, massen så ut som chouxdeig. Og den tørket opp raskere enn den første osten. Den ligner veldig hard ost i konsistensen, den er kuttet veldig bra.

Og jeg kjøpte ytterligere 7 kg epler spesielt til ost, eplene er allerede godt tørket, akkurat det du trenger og prisen er hyggelig.
Den første batchen ble tilberedt av epler og tilsatt omtrent en fjerdedel aprikoser, den tørker allerede opp. Den andre av epler, + noen pærer og plommer, denne vil jeg legge ut i former i dag.
Du kan lagre ostekaker i papirposer fra mel og sukker, for nylig begynte jeg å samle dem i henhold til rådene i et av emnene. Og det er også folie-plastposer fra kg kornkaffe, når de lagres i dem, vil ost lukte som kaffe gratis. :-)

Jeg lagde ost av kake etter juice. Ha

Eh, Lena, hvor var du om sommeren da jeg kjørte så mye juice. All kaken gikk i kompostgropen!
Hvis bare neste år for ikke å glemme, hvis selvfølgelig eplehøsten vil være den samme som i år.
Det er to esker med epler igjen, men så langt er produksjonen av ost suspendert. Det er ingen steder å tørke den. Det er fuktig ute og kaldt i huset. Jeg venter på at du skal slå på varmen, ellers har jeg allerede forlatt 4 osthoder fra 6 hoder, og skjult resten.

det er også folie-plastposer fra kg kornkaffe, når ost lagres i dem lukter kaffe gratis. :-)

Interessant! Jeg tar et notat til meg selv, jeg kaster ikke slike poser heller, spesielt hvis de har glidelås. Men jeg fryser aprikoser, epler, plommer og pærer i dem, alt til baking.Tilstedeværelsen av aromaen av kaffe i en slik frukt forstyrrer ikke, men tvert imot aromaer bakverk. Og lagring er praktisk. Men jeg tenkte ikke å lagre ostens hoder i dem.

[Nelya]

hvor var du om sommeren

Nelya, Jeg er selv overrasket over at jeg ikke hadde gjettet å lage mat fra kaken.

Gratulerer med dagen!

Takke)

her er de lovede bildene

Lena, det ble suverent)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. hvilken ost!

[Galina]

Galina, bytt til godteriet ditt
All osten til og med et lite stykke marshmallow !!!!

Hei alle sammen! Som mange her ble jeg syk av epleost)) Jeg likte bare oppskriften, det var mange epler og for en uke siden kokte jeg de to første ostene. De tørket ganske bra, fjærende, det er ingen spor av en finger, men i dag oppdaget jeg at en av dem var i ferd med å "blomstre". Jeg synder på bambuspinnene som han tørket på. Gnidd med tranebærvodka. Har noen opplevd en slik katastrofe? Jeg har fire stykker til å tørke. Husene fikk oppvarming, men det er fortsatt fuktig, kanskje det var derfor osten "blomstret"? Jeg leste hele emnet, jeg husker noen tørket det med alkohol en gang i uken.

[Yulia]

De tørket ganske bra, fjærende, det er ingen spor av en finger, men i dag oppdaget jeg at en av dem var i ferd med å "blomstre".

Yulia, ingen skrev, hvis minnet mitt tjener meg riktig, at osten har blomstret. Prøv å tørke og snu papir oftere. Det virker for meg at han ikke kunne bruke pinnene. Han kunne, hvis huset er veldig fuktig eller det er veldig lite sukker. Selv om jentene i det hele tatt lager mat uten sukker.

Jeg husker noen som gned alkohol en gang i uken.

Oksana gned noen andre med en balsam. Ikke forhindre.

Angela, takk for svaret! Jeg gir ikke opp, jeg lager ost igjen)) I dag ble det tatt en prøve på familiens insistering. Jeg likte det veldig godt. Besluttet å gjøre mye! Mine menn sa at de ville hjelpe til med å kutte epler (vi har tre esker til med sunne). I dag skal jeg gjøre det med nøtter, før det var jeg begrenset til kanel. Takk igjen til alle for det fantastiske temaet!

Lagde den siste osten denne sesongen. Med kakao og malt kaffe. Det er allerede veldig kaldt her for modning uten tvungen luftstrøm. Og tørketrommelen er opptatt med te.
Vi spiser så fort at jeg neste år begynner å lage fra de aller første eplene. Om bare stygt

Vi spiser så fort at jeg neste år begynner med de aller første eplene.

Vi berører ikke osten ennå, jeg tror vi begynner å spise den først etter nyttår, NZ for vinteren for å si det sånn. Nå er det fortsatt mange gode friske epler, plommer og druer, og det er fortsatt rikelig med grønnsaker.

Med kakao og malt kaffe.

Hellte pulveret i eplemausen og kokte alt? Kaffe og kakao sammen eller hver for seg?

[Radushka]

Med kakao og malt kaffe.

Radushka, kan du fortelle oss mer om kakao?

Hun satte også en johannesbrød i en sirkel (dette er en analog av kakao), det er søtt - jeg vil behandle en venn som er på diett, ikke spiser kakao og nesten ikke bruker sukker.
Jeg klipper et stykke for meg selv, men det er for tidlig
Jeg planlegger også å gjøre det med kakao og fenegreek, jeg elsker det veldig godt i ost, plutselig liker jeg det også her!

Hellte pulveret i eplemausen og kokte alt? Kaffe og kakao sammen eller hver for seg?

Nesten på den aller siste etappen. Jeg helte kakao sammen med sukker (jeg koker den uten sukker). Mengden ... Jeg vet ikke. Jeg hadde den i pakken. Jeg tror mer enn 50 gram. Men kakaoen er av god kvalitet. Det ser ut som den sovjetiske "Golden Label". To ganger i 4-5 minutter i mikrobølgeovn maksimalt med kakao og sukker, og deretter ... en dessertskje med malt kaffe (middels stekt) og en gang i mikrobølgeovnen. Ja! Og også ... Jeg tilfører litt salt til denne "osten". Litt, men analogt med andre søtsaker, vet jeg at det er bedre når det er litt salt. Bokstavelig talt en klype. Og kaffen blir malt til pulver. Hvordan brygge i en kopp

[Radushka]

Også jeg pleier å tenke at det siste partiet med ost skal lages "sjokolade" for en forandring, uten nøtter og tørket frukt, som de to foregående.
Radushka, takk, jeg vil ta hensyn til opplevelsen din, og jeg vil også sile den malte kaffen gjennom en sil.

Jeg la johannesbrød i den ene osten, grønn kardemomme til den andre og tonkabønnen til den lille, la den tørke

Angela, takk for oppskriften. Her er ost med hasselnøtter. Han er bare to dager gammel, men du kan spise, midten er litt myk. Jeg kokte nesten opp den andre batchen. Jeg legger den i tynnere former, den tørker lenger nå, men den holder formen god, blir ikke uskarp.

[Larissa]

Larissa, god ost! Bra gjort. Håper det blir tørt

Fant meldingen min)
Måned og uke tørker. På risten under hatten. Skjær bare tynne skiver tre ganger)
Er det tid for kjøleskapet? Jeg vil kutte den i to til slutt, legge igjen en del for meg selv, gi en del til en venn av NG.

[Svetlana]

Svetlana, hvis ikke klebrig og fjærende, så kan du.

Stikker ikke lenge, men springer ikke enda. Eller allerede ganske vanskelig hvis du stikker fingeren

Har tørket opp allerede

Vel, ta eplemakere i rekkene. Siden det er mange epler i år, bestemte jeg meg for å lage denne osten. Jeg kuttet den, dekket den med sukker, sto i 1,5 dager, kokte den, slo den med en blender. Så langt er alt etter planen.
Og så et bakhold.
Jeg har ikke så store og runde retter for at alle eplene skal få plass, det er bare en 2,5 liters glasspanne. Jeg bestemte meg for å halvere massen, lage mat i deler og deretter kombinere på siste trinn. Vel, jeg begynte å lage mat i mikrobølgeovnen ... kokt tilberedt ... kokt tilberedt ... kokt tilberedt ... kort sagt, i mer enn en time snoet jeg der i 5 minutter, 4, 2 hver. .. litt tykkere, men til bildet må du fortsatt vri samme mengde. Og det er bare halvparten av porsjonen !!! Jeg spyttet og ga opp, og mannen min sverger til ovnens konstant pipetone og ved å klikke på døren. I morgen er det nødvendig å torturere ham ytterligere, men hvordan ??? Koble til og koke i en kjele eller fortsette å voldte ovnen? Det er synd å gi opp halvveis.

[svetta]

svetta,

Kombiner og kok i en kjele

Jeg laget av eplekake, det ble super.



Epleost # 501
Epleost # 505
svetta, se her.

[Helena]

Helena, Jeg bruker ikke kake fra noe, jeg kaster den uten anger (de er tomme for meg). Og eplene mine er saftige, de ga mye juice fra sukker.
Vel, i morgen koker jeg det ned jeg vil brukeseier.

[svetta]

svetta, Skrev Lena Bratkovna at hun kokte den i ovnen. Jeg prøver å søke etter det nå.



Epleost # 353
Epleost # 302

[svetta]

svettaJeg lager mat på en gasskomfyr i en stor kasserolle med tung bunn over minimal varme.
Hvis du ikke har tid til å lage mat på en gang, kan du slå den på flere dager på rad, koke, rør et par ganger og slå den av. Bare uten deksel. Under avkjølingsprosessen "tørker massen" godt.

Ingen MV? I det, med lokket åpent, i begynnelsen, koker væsken godt. Du trenger bare å røre av og til.
Og jentene gjorde det i ovnen. På et bakeplate slik at fordampingsområdet blir større.



Jeg gikk gjennom ostene mine i går. De ligger i en boks på kjøkkenskapene. Jeg er redd for noe, de tørker opp ... Kanskje balkongen er bedre? Det er fuktig og +5

rader med epleostprodusenter.

Sveta, jentene har allerede gitt deg en rekke praktiske råd. Det tar lang tid i mikrobølgene, men raskere enn på komfyren. På komfyren kan du koke i flere dager, hvis det ikke er tid. Jeg har ikke prøvd det i ovnen, men jentene gjør det med suksess.

Kanskje balkongen er bedre? Det er fuktig og +5

Pakk den godt inn og ta den ut slik at fukt ikke kommer inn. Temperaturen er den samme som i kjøleskapet. Bedre pakk den inn i papir og en boks.

Jeg tilstår ... Jeg gjorde det ikke før scenen der det kokte ble liggende bak gasbindet. akkurat da jeg så at det hadde blitt ganske tykk syltetøy (uten sukker), tilsatte jeg sukker, kjørte det et par ganger i mikrobølgeovnen (tok ut, kjølet, omrørte under kjøling) og la det i en formingsbeholder (jeg har en indre hull fra en dampjuicer) hvor- deretter for en dag eller to. I løpet av denne tiden hadde osten tid til å smuldre litt, og den kunne "kantes" pent på et maske for videre tørking.
Resultatet av koking ble overvåket etter volum. i begynnelsen er to boller fulle, til slutt en ufullstendig. Pannekakene mine viste seg å ikke være tykke på slutten. Sannsynligvis kan du helle et tykkere lag i en form med mindre diameter. Men, jeg har ikke en, så ... kanskje te, kanskje. Det viktigste ved koking er å ta ut oftere, la det avkjøles nesten og blandes mens det avkjøles.Da fordamper fuktigheten raskere

Til slutt er denne kokeprosessen over, og jeg pyntet bare osten og la den under press. Uffff, hvor lenge er det ...

[svetta]

svetta, for å koke ned raskere, drenerte jeg saften først (et sted jeg så råd her). og i en mikra ved 100% effekt i 10 minutter, kokte den ned veldig raskt. det viktigste er å blande!

[Margarita]

Margarita, Jeg kunne ikke mestre de 27 sidene av emnet, så jeg fulgte den direkte oppskriften. Nå vil jeg gradvis lese om hvilke hemmeligheter det er.

[Angela]

Jeg skulle koke ned raskere, først drenerte saften (et sted jeg så råd her)

hvilke hemmeligheter er der

Det er fare for å "tømme" pektinet med saften. Om det Angela sa tidligere.

Angela, tilgi meg for å komme inn

Jeg leste emnet, beundrer ostene og oppfordrer epletreierne til denne osten. Allerede en ost til nyttår er invitert

[Sveta]

juice først drenert (et sted her så jeg rådene).

Jeg rådet deg til å tømme og koke saften separat, men legg den til igjen for ikke å miste pektinet så mye som trengs her. Men ikke rengjør i det hele tatt.

Denne kokeprosessen er endelig over

Nå venter vi på osten)

hva passet

SvetaHva gjør du? Skrev du om stekte poteter?

Jeg kjøpte epler for å tørke til vinterkompott. Jeg tørket 4 bokser, ca 3 kg til var igjen. Jeg vil ikke tørke det lenger, jeg husket at vi nå respekterer kompotter fra blenderen suppekoker)))
Jeg lager ost enda bedre. Med spisskummen, mest sannsynlig. Eller med nøtter, men ingen kandiserte frukter. Akkurat nå drikker jeg kaffe og går på balkongen for epler))

Og jeg prøvde en ost fra første omgang, eller rettere sagt, mine to stykker viste seg å være tynne, omtrent en cm, jeg dynket dem godt med Taiga-balsam på den ene siden, blindet dem i en og la dem i kjøleskapet i en pose kaffe, nå "klipper de det" ... Hva kan jeg si - velsmakende, interessant, men det kunne vært mer sukker, jeg helte et glass sand i to liter potetmos som allerede er kokt, + et glass rosiner, kandiserte frukter og stekte peanøtter. Du kan gjøre uten nøtter, de er litt uoverensstemmende i strukturen. For en endring kan du legge dem til, men etter min mening bør du ikke lage all osten med nøtter.
Går fort, mer må gjøres.

Går fort, mer må gjøres.

det er sikkert! Vi vil. hvis neste år det blir en slik høst for epler, så ...

nok et parti ost.

[Helena]

Helena, direkte utstillingsvindu! En slik variasjon)

[Helena]

Helena, har du prøvd det allerede? Hvilken likte du mest? Når blir jeg klar ...

[Ilmira]

Ilmira, har ikke prøvd det ennå. Når jeg prøver, vil jeg si hvilken jeg likte mer.

[Silyavka]

Når blir jeg klar.

Du kan ikke få deg sammen med marshmallow, hvorfor sikter du allerede mot ost ...
Silyavka, Lin, for en fantastisk ost. Mangfoldig ..

Du kan ikke få deg sammen med marshmallow, hvorfor sikter du allerede mot ost ...

: don-t_mention: Jeg vet, jeg vet om denne påvirkningsmetoden! Men ... HVORDAN skal jeg få meg sammen! Ja, HVORDAN jeg skal gjøre det! Spørsmålet er annerledes - det ville fungere