Brødprodusent Gorenje BM900 WII

Informasjon til nye eiere av ovnen.
Som tidligere beskrevet er problemet med ovnen vår i programmene og til og med i manuell programmert modus. Forsøk på å reprodusere Panasonic-programmet ble ikke kronet med suksess, og det er tilsynelatende en forskjell med temperaturene. Som et resultat, etter 3 måneders baking annenhver dag, har vi en enkel formel. For å bake godt brød uten å danse med tamburiner og ta ut bøtta en stund, trenger du bare å tilsette et egg i hovedprogrammet. Min enkle oppskrift i rekkefølge (ingen kolobokontroll og ingen sukker):
Vann 240 ml
egg 1stk.
olje (solsikke, lin, etc.) 2 ss. l.
mel 500g.
salt 1,5 ts
gjær 1,5 ts
1 program og alltid en middels skorpe !!!

Jeg gjør det ofte på en forsinkelse på 6 timer, alt er bra. Jeg lagde mitt 15. program i 4 timer, men jeg ser ikke mye forskjell med 1 program i 3 timer. Den eneste deigen hviler noen ganger på lokket.

Et år har gått siden kjøpsdatoen. Brødmakeren er ikke til hyppig bruk, bakt 4-5 ganger i uken, etter noen måneder føltes bøtteoljetetningen, den begynte å knake, etter et år var bøtteoljetetningen helt ødelagt, det er et tilbakeslag drivoljetetning, på drivtennene som går i kontakt med skuffen, produksjonen i 0,5-1 mm, er det en lignende situasjon på tennene på skuffen, banker og knirker. Du kan føle Kina, ressursen er valgt slik at garantien ordner seg, og det er det, metallene til disse forbindelsene er ikke av riktig kvalitet.
Og han baker normalt, jeg baker for det meste vanlig hvitt brød (mel, vann, salt, gjær) og rug-hvetebrød med tilsetning av rugmalt, det viser seg vel at med gjæren Pakmaya og safmoment, det med billige 5 rubler pr. pakke, det er generelt en spesiell forskjell at jeg ikke la merke til billig gjær fra dyre.

[Young Baker]

Young Baker, det er noe slikt, jeg fikk nesten umiddelbart et spill i lageret på bøtta. Og toppen av brødet blir aldri bakt, hvitt, folie og håndkle hjelper ikke. Og hva er det du gjør? Forlengelse av bakesalget med min20 hjelper ikke, jeg baker i e-post. stekeovn. Og dette er på den mørkeste skorpen. Og hvem målte ikke reelle temperaturer?

[Palych]

Palych, toppen er også lett, her er saken i stedet for varmeelementet, mange lider av dette, selv om bakingen ble varmet mer eller lenger, ville dette ikke løst problemet, for da ville sidene ha vært brune. ..

[Young Baker]

Young Baker, vel, jeg la på en eller annen måte mer sukker, så da var taket nesten som sidene. Myk sannhet uansett, forsiktig. Har du testet temperaturene under korrektur- og yoghurtmodusen og tidspunktene for de forskjellige programmene?

[Palych]

Palych, Jeg målte det en gang hele tiden og på tvers og skrev det ned. Om nødvendig kan jeg legge ut tidene for modusene. Jeg kan si en ting om temperaturen: det holder ganske grovt lave temperaturer i proofer og yoghurt. Gjør diskrete harde utbrentheter for 4-5 varmeovner som slås på hver ~ 20 min. Det kan med jevne mellomrom bli overopphetet. På korrektur på veggene til bøtta, fra tid til annen fikset jeg 40-42 *, på yoghurt etter 30 minutter fra begynnelsen av regimet - 46 *. Yoghurt gjøres best i ekstra. en beholder plassert i en bøtte, og ikke direkte i en bøtte, vil dette jevne ut temperatursvingninger og beskytte mot lokal overoppheting. Yoghurt multikookeren er mye mer praktisk og temperaturen er mer nøyaktig.
Jeg målte ikke temperaturen på bakingen, jeg ser ikke poenget, den baker på samme måte som de fleste brødprodusenter - sidene er rosenrøde, toppen er lettere og mykere. En slik konstruksjon - ti er en, og den er under
Generelle inntrykk om denne komfyren: tålelig, du kan oppnå ønsket resultat, men under kontroll. Om sommeren tok jeg henne med til dachaen og dro derfra, nå baker jeg i en annen. Ja, jeg baker bare på deig, jeg liker ikke uparret brød på autoprogrammer fra hvilken som helst brødmaskin :)

[Gibus]

Gibus, oppsett. Jeg skrev ned timingen (bortsett fra de som er i dette emnet av hoved- og franskmenn) på tsz nummer 3 og på den raske.Når det gjelder temperatur, legger jeg bare det vanlige oppå bøtta. Kvartalstermometeret og så ut av vinduet, det varmet på yoghurt ved 48 °. Jeg ville bare bruke denne modusen for korrektur på deigen, jeg trodde at 30 grader ville holde ... men den blir overopphetet (((selv om dette er øverst og ikke akkurat, xs hva er inni deigen. Jeg har ikke slik) en termometersonde.

Sorter etter modus for et brød på 900 g

1. Grunnleggende (3:00)
elting 12m, hvile 20m, elting 18m, heving 20m, elting, korrektur 45m, baking 65m.

2. fransk (3:50)
elting 20m, hvile 40m, elting 25m, heving 20m, elting, korrektur 55m, baking 70m.

3. Fullkorn (3:40)
sats 12m, hvile 25m, sats 23m, heving 20m, elte, korrektur 75m, bakst 65m.

4. Rask (2:10)
batch 12m, hvile 10m, batch 13m, korrektur 25m, baking 70m.

5. Søt (2:55)
elte 12m, hvile 5m, elte 23m, stige 20m, elte, korrektur 50m, bakst 65m.

6. Glutenfri (2:55)
batch 12m, hvile 10m, batch 13m, ......... ble ikke ferdig, resten av tiden 2:20 .....

7. Deig (1:30)
elte 25m, stige 20m, trene, stige 45m.

8. Elting (0:25)
batch (uten oppvarming) 25 min.

9. Cupcake (1:50)
elting 7m, hvile 4m, elting 10m, hvile 9m, baking 80m.

10. Sandwich (3:00)
elte 17m, hvile 40m, elte 8m, stige 20m, elte, korrektur 40m, baking 55m.

11. Spesialitet (2:50)
elting 10 m, hvile 5 m, elting 20 m, heving 20 m, elting, korrektur 45 m, baking 70 m.

12. Syltetøy
13. Yoghurt (6: 00-12: 00)
14. Steking (0: 10-1: 00)
15. Manual
elting 6-14m, hvile 20-60m, elting 5-20m, heving 5-40m, elting, korrektur 0-60m, baking 0-80m.

Jeg fulgte ikke noen moduser til slutt (for eksempel uten gluten), jeg begrenset meg bare til elting, jeg satte poeng der .......
Temperaturen ble målt med en berøringsfri termometerpistol, jeg la ikke temperaturføleren inn i deigen, selv om jeg har den. Pistol raskere og du trenger ikke å vaske da :)
Yoghurt overopphetes virkelig, den er ikke egnet for å bevise deigen.
Og den største ulempen for meg var oppvarmingen av varmeelementet i begynnelsen av den andre batchen i alle auto-modus og 15. Manuell.
På sidene av bøtta opp til 40 * ble deigen oppvarmet til 34 om sommeren! Dette er dårlig. Jeg måtte raskt trekke ut bøtta og avkjøle den. Du kan ikke varme den slik når du elter - gluten blir ødelagt. Hvis melet er svakt, blir resultatet et kollapset tak og en grov smul.
Bare 8. Elting varmes ikke i det hele tatt. Med "manuell kontroll" kan du kna på den.

4. Rask (2:10)
batch 12m, hvile 10m, batch 13m, ......

Med denne eltingen piper (8 minutter før slutt) etter 8 minutter og deretter korrektur i 3 - 25 minutter og deretter baking 1:10.
Og jeg visste ikke at det varmer opp med 2 elting, deigen varmes opp fra friksjon. Og varmer den opp på ferie? Jeg hører ti stafettklikk noen ganger. Og målte ikke, på slutten med "varmestøtte" til hvor lenge blir den varm? Og hva slags Jam-modus? Hvordan er det forskjellig fra yoghurt? Er yoghurt en dum korrektur ved 48 ° C? Forstyrrer det noen gang med jevne mellomrom?

[Palych]

Palych, takk, lagt til hurtigmodus.
Hun varmer opp både på ferie mellom elting og på korrektur. Klikkene på reléet er bare av / på varmeelementet.
Takk Gud, det slår sjelden på i løpet av 1. batch, bare hvis huset er kaldt. Men den andre batchen starter direkte med et klikk - slå på varmeelementet. Jeg husker ikke at han aldri slo på, selv i en 30-graders varme! Den klikker flere ganger og til slutt varmes opp slik at du kan bli brent. Slik oppdaget jeg det - jeg bestemte meg for å ta på tenget, jeg syntes det var litt varmt ...
Opprettholde varmen - nei, jeg målte den ikke. Når jeg ikke hadde tid til å straks ta ut brødet, sto det i omtrent 20 minutter på denne støtten og var spesielt vått, det strømmet allerede langs sidene av bøtta da jeg tok det ut. Jeg lot det ikke lenger, jeg tok det ut med en gang.
Det jeg likte med denne Gorenie var eltingen - den bretter deigen veldig forsiktig, med bare noen få bevegelser, før den endelige korrekturen. Taket er glatt og rundt, ikke revet. Ikke alle brødprodusenter gjør dette. For eksempel velsigner min gamle dame Alaska-pølser deg, river den ferdige, vakkert hevede deigen. Du må trekke ut bøtta etter noen svinger, og deretter sette den tilbake når den roer seg. Generelt har hver sine egne ulemper)))

Jem prøvde ikke engang å lage mat. Her på forumet har det blitt skrevet flere ganger at dette er en sikker måte å ødelegge bøttekjøringen på. Sukker ødelegger oljetetningen der og noe annet ... Jeg sjekket ikke. I teorien skal dette være bakelignende oppvarming med sporadisk omrøring.
Yoghurt forstyrrer aldri, den holder bare temperaturen, og den er høy.

[Gibus]

Gibus, ja, det betyr at han ikke måler temperaturen under korrektur, men dumt av / på flere ganger.Siden det ikke er logisk å ha en prosessor med to byttemodi ekst. motstand i termistorkretsen (jeg så på diagrammet). Så Jam blander og oppvarmer med jevne mellomrom. Vi må på en eller annen måte protestere. Og her nevner de ofte modusen "dumplings and pizza ... hvilke programmer har vi? Og hva er funksjonene der?"



Og på baksiden av saken, øverst under gardinen, er det en rad med halvcirkelformede hull, jeg trodde det var for en kjøler, en vifte ... vi har det ikke?
Jeg målte temperaturen en gang med et enkelt ovnstermometer mens jeg bakte. Når det er lett. skorpen er et sted 120-130 °, på en mørk - omtrent 170 °, men jeg har en primitiv og ikke nøyaktig, kan du måle den med din bratte? Og hvor mye varmes selve plasten opp? Over, fra sidene og på glasset ... mister den temperaturen. selve glasset?

Og her nevner de ofte modusen "dumplings and pizza ... hvilke programmer har vi? Og hva er funksjonene der?"

Dumplings, aka usyret (gjærfri) deig - vi har 8. Elting. Bare elt, ingen varme.
Pizza (gjærdeig) - vi har 7. Deig. Elting og korrektur (oppvarmet) med 1 elting.

Det er ingen vifte i så enkle brødprodusenter, bare naturlig ventilasjon. For å legge til. Jeg legger folie på vinduet for varmeisolering og trykker det på toppen med en tykk silikonmatte (uten å blokkere ventilasjonshullene). Litt, men forbedrer fargen på toppskorpen :)

Temperatursensoren er der, jeg tror det er. Bare på en eller annen måte svakt påvirker det nøyaktigheten av å opprettholde temperaturen.
Ved den siste korrekturen er det alltid en ordning: 4 korte svinger av varmeelementet på rad, deretter en 20-minutters pause, igjen en syklus på 4 svinger, en pause og så videre. I begynnelsen av den andre batchen er det også 4-5 slike inneslutninger av varmeelement, og dette er nok til at bøtta varmes opp til 38-40 *, noe som allerede er for ...

[Gibus]

Gibus, Jeg har vant meg til å lage vaniljesaus i hb. Og den klassiske typen Borodinsky og Wheat brygger.
Jeg lager tebladene med en gang. Jeg varmer opp vannet, og når det varmer opp til 50-60 ° (til berøring) heller jeg en tredjedel i tanken og tilsett 10% av melet til brygging. At det ikke var klumper og melet ble dynket i vann. Jeg slår på batchen (hvilket som helst program, for eksempel 1), når resten av vannet koker, heller jeg kokende vann i tanken (jeg tar en pause og lukker lokket, spruter fly) og slår på batchen. Ikke lenge, det viktigste er å blande og knuse stivelsesproppene. Blandingens temperatur synker til 70 ° og tilsett malt og krydder (spisskummen og koriander) og rør videre. Videre, hvis malt ikke er gjæret, tilfører jeg en skje med mel som et enzym og slår av alt etter et minutt. Jeg sovner alt med et lag med mel (så mye som er nødvendig for deigen, jeg lukker alle sprekker med et håndkle (hb dårlig termos) og slår på 14 "Ovn" -modus i 3 minutter. Temperaturen stiger til 65 -67 ° og varer i 30 til 60 ° minutter, varm opp igjen i 1 min .... klassisk sukkerinfusjon finner sted ved ønsket temperatur.
Vi holder dette i 1,5 timer, selv om det antas at det om en time vil være 90% klart.
Så tar vi ut bøtta, kjøler den (jeg legger en pakke med olje fra fryseren i hb-saken) og bøtta i vannet. 3-5 minutter er nok. Vi setter alt tilbake. Legg til oppskriften surdeig inkl. elting, korrektur for forsuring av fyllingen osv. som er nødvendig i henhold til oppskriften og etter gjenværende mel, gjær, salt osv., og så gjør vi det i henhold til program 1 eller 2.

[Palych]

Palych, rasjonelt. Jeg har aldri brygget direkte i en brødmaker. Alltid i tegneserien. Jeg trodde at brødmakeren ikke ville være i stand til å røre det ordentlig, og jeg ville ikke fange de nødvendige 63-65 * Nå forstår jeg hvorfor du spurte meg om temperaturmålinger))

[Gibus]

Gibusser du, i noen enkle vaniljesauser helles brygget bare med kokende vann og lar det bare avkjøles til 30 °, og til og med en slik forenklet algoritme øker smaken og andre egenskaper av brød. Og hvis vi i det minste prøver å komme nærmere det aksepterte regimet, utfører vi sukker av den dannede stivelsen fra mel etter varmebehandling, så blir resultatet bedre. Og vi bruker til fulle det som er og alle mulighetene til hb. Generelt, alle disse unødvendige bevegelsene på kjøkkenet, en haug med retter tatt under deigen, belaster meg, og kona mi sverger at jeg snurrer under armene, alt er tvunget osv.

[Palych]

Palych, Jeg baker sjelden Borodinsky, legen forbød mannen min rug, men han elsker.For ikke å friste, og jeg baker ikke meg selv ennå. I utgangspunktet spiser vi fullkornshvete.

[Gibus]

Gibus, vi deretter nizya rug, zhkt. Så jeg lager en hvetekrem, for en forandring. Og så er den mest vellykkede og hverdagslige det enkleste, på 1 program (500/300 / salt / sukker / gjær). På tsz-tid gjorde jeg det strengt i henhold til oppskriften - det gikk ikke (((. Del en påvist oppskrift på hb på tsz hvete.

Du er sannsynligvis 100% c. h. bakt. Jeg gjør dette også dårlig på melet vårt. Jeg jobbet bra på finsk, men nå er den ikke i salg.
Derfor lager jeg først en deig av en sterk Altai c. fra. (med tilsetning av cz for bedre ernæring og gjæring av deigen), og deretter resten av hele kornet i deigen. Det viser seg et høyt brød med en delikat smule, der 55% fullkornsmel. For en forandring legger jeg til noen knuste frø, kli og noen ganger kvassurtkonsentrat for en mørkere farge og lukt.

Jeg legger mye mindre gjær enn det som er vanlig for brødprodusenter, og jeg tror at dette er nok. Jeg liker ikke lukten av gjær i brød. Når det er surdeig legger jeg deigen på surdeig, og tilsett 1/6 ts i deigen. gjær. Jeg måler dem etter øye, jeg tegnet merker med en tusj på en måleske. Ulike gjær oppfører seg annerledes: Jeg er ikke venn med Saf-øyeblikket, jeg foretrekker Oetker, han mislykkes ikke og beløpet er bekreftet spesielt for ham.
Mel: helkornsfransk ting og litt Altai-mel. s (Grana, Divinka, Belyaevskaya)

Oppskrift
generelt forhold: mel 340g (150g. med +190 c. t.) - flytende 260g (170 vann +90 melk)

deig:
mel 150g psh. i. fra. (sterk med 12 g protein) + 20 g c. h. mel + gjær 1/5 ts Dr. Oetker.
vann 150g + 20g live yoghurtserum (jeg har en hjemmelaget Symbilact fra Vivo, jeg gjør det selv)

elte i en bøtte bomull 10 min, deretter i samme bøtte, dekket med en plasthette
3,5-4 timer kl 27-29 * eller
1 time kl 27-29 *, og deretter natt (opptil en dag) i kjøleskapet.

deig:
deigen varmet opp til rommet. temperatur
melk 90g (vann er også mulig, men jeg liker melk :))
bokhvete honning 15g
salt 2/3 ts
* kvassurtkonsentrat 1 ts
drenering. smør 10g
solsikke. neref. olje 1 ts
mel 170g c. h. + en liten klype askorbinsyre i pulver + gjær 1/5 ts. Dr. Oetker

Jeg blander melk, honning, salt, kks, hell blandingen i deigen, hell mel med gjær på toppen og bytt til modus 2 eller Manual. Ordning: elting 5-7 minutter (bare før blanding i en bolle), pause 30-40 minutter, elting 15-20 minutter, heving av 50, elting, korrektur 60, baking 70 (kort medium). Rast. Jeg heller sakte i olje helt på slutten av 2. batch, det gjør bunen glatt og vakker.
Først prøvde jeg det i modus 3. Hele korn, men korrekturen der var for lang - 75 min. Noen ganger vokste brødet mitt til toppen på forhånd, jeg måtte avbryte programmet og sette Baking med makt.
Derfor elsket jeg mer fra auto-modus 2. Fransk, du kan ta det som grunnlag, men etter de første 5-7 minuttene av blandingen tok jeg ut bøtta, dekket den og la den hvile på bordet, og programmet fortsatte som vanlig, og jeg satte det inn etter 5 minutter fra begynnelsen av 2. batch (når oppvarmingen allerede har stoppet der), de gjenværende minuttene av elting er ganske nok, det er viktig å ikke røre. Og så til 20 minutters løft, la jeg til 2 ganger til i 10 minutter med en pause. Og så er alt i henhold til programmet: korrektur i 55 minutter og bakverk. Dette er dansene)). Ellers er ikke resultatet det samme.

[Gibus]

Gibushvor komplisert alt er ved første øyekast. Jeg tenkte også å lage deig i hb og deretter legge den i kjøleskapet eller på loggiaen (vinteren er lik) for natten med den. Jeg var flau over at alle disse kalde gjæringstestene (jeg gjorde disse mer enn en gang), da var det nødvendig å strekke, brette, konvolutter, rulle ruller osv. Det vil si manuelt arbeid. Alt er lettere med deg med dette.
For "farge" legger jeg sikoriapulver, en sunn drink i stedet for kaffe. Og lukten er behagelig og "rug" sjokoladefarge. Før startkulturen var jeg fortsatt underbrent, jeg gjorde det et par ganger, men så glemte jeg å mate, da var jeg ikke hjemme, da ... Jeg bruker epler til syrlighet. eddik er nyttig i moderate doser.
Ja, jeg gjorde dette 100%, taket er generelt som et krater når du baker, men det kom pent opp, og da i e-post. ovn generelt sprukket i to. Smak...insipid, en slags tørr, alt smuldret (((
Jeg er redd for å berøre denne tsz. Vaughn kjøpte kli separat - det blir ala-skrelt med a / s. Dette er i hver bod, men du må se etter alle disse tapet-cellers. Og de er dyrere.

[Gibus]

Gibus, Palychdu er virtuoser

Til slutt, etter et år med intensiv bruk, måtte brødmakeren kastes i søpla - glidemuffen i beltedrevet var helt utslitt. Etter å ha demontert HP så jeg at bøssingen ble utført helt (støv falt fra bunnen av HP - dette er partiklene i bøssingen), den ble brutt med 2 millimeter fra nominell verdi. Mot slutten av sin korte levetid raslet drivaksen nådeløst og raslet fritt i den ødelagte foringen til drivremmen gled av takten. Rundt to måneder før det måtte jeg kjøpe en ny skuffe for samme HP av en lignende grunn - ringen som holdt bladdrivakselen i skuffen utslitt og falt fra hverandre. Forresten, det er INGEN lagre i skuffen eller på drivakselen - bare hylsehylsen, som slites og går i stykker over tid. Hjemme er reparasjoner umulige (hvis du ikke har en dreiebenk hjemme :-)), og å gi et sted til et verksted er upraktisk på grunn av reparasjonskostnadene i forhold til prisen på HP, spesielt når du kjøper til en kampanje / rabatt ...

Til slutt, etter et år med intensiv bruk, måtte brødmakeren kastes i søpla - glidemuffen i beltedrevet var helt utslitt. Etter å ha demontert HP så jeg at bøssingen ble utført helt (støv falt fra bunnen av HP - dette er partiklene i bøssingen), den ble brutt med 2 millimeter fra nominell verdi. Mot slutten av sin korte levetid raslet drivaksen nådeløst og raslet fritt i den ødelagte foringen til drivremmen gled av takten. Rundt to måneder før det måtte jeg kjøpe en ny skuffe for samme HP av en lignende grunn - ringen som holdt bladdrivakselen i skuffen utslitt og falt fra hverandre. Forresten, det er INGEN lagre i skuffen eller på drivakselen - bare hylsehylsen, som slites og går i stykker over tid. Hjemme er reparasjoner umulige (hvis du ikke har en dreiebenk hjemme :-)), og å gi et sted til et verksted er upraktisk på grunn av reparasjonskostnadene i forhold til prisen på HP, spesielt når du kjøper til en kampanje / rabatt ...

Etter et år brøt bøttebøssingen, kjøpte en ubrukt Elji-komfyr fra hendene mine for 2500, i en boks, i en film, og glemte problemet, kastet ikke den brennende ovnen, en to-liters boks passer perfekt i den, nå lager jeg yoghurt i denne ovnen, hovedlaget lager en plattform i bunnen slik at krukken står normalt. Helt fint)

Og hvem som brukte kakeprogrammet?

Også mindre, hva! Jeg døde om et år. Det ble imidlertid ikke brukt ofte. Først begynte svarte flekker å dukke opp i testen, tilsynelatende rust / fett, det var nødvendig selv da å overlevere den under garantien. Og omtrent et år senere falt lageret ut av bøtta, festeskivene rustet. Så jeg tenker på å bytte oljetetning og skiver og bygge om skuffen eller kjøpe en ny.
Hvem vet hvilken størrelse oljetetningen vår er, hva som skal være der fra pakningene og hvor man kan få Teflon-ringen, som ligger helt øverst, over oljetetningen.

Vi har litt grunnarbeid for reparasjon av skuffer. # kan være nyttig, tilbake i emnet https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Vi har litt grunnarbeid for reparasjon av skuffer. # kan være nyttig, tilbake i emnet https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Jeg har fått en ny ordre med Ali på 70r. Jeg bestilte nye bolter i etm, jeg finner bare ikke hvilke og hvor mange fluorplastiske pakninger det skal være, en som lukker oljetetningen, og som et annet sekund inne på akselen. Kanskje noen i faget og gjenopplivet bøtta?

Eh, så gled beltet av, demontert, tilbakeslaget i stasjonen. Jeg satte beltet, pølse nedetski))), hva er det for lageret? Sannsynligvis en bronse eller bronse-grafittbøsning?

INGEN lagre i skuffen eller på drivakselen - bare hylsehylsen som slites og går i stykker over tid.

Er bussingen bare presset på?