Gorenje BM900W. Borodino-brød på deig

Gorenje BM900W. Borodino-brød på deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	335
rugmel	320
Mel psh.	160
Gjær	2 ts
Sukker	1 ss. l.
Honning (bokhvete)	1 ss. l.
Salt (jeg har ekstra)	1,8 ts
Rugmalt	4 ss. l.
Koriander (korn dunket i en mørtel)	3 ts
Olje (plante / oliven)	2 ss. l.
Epleeddik	2 ts

Kokemetode

• Så:
• Trinn 1
• Legg først deigen i 40 minutter. Vi tar:
• 135 ml. varmt vann
• 2 ss. l. rugmel (i total masse blir ikke disse 2 ss tatt i betraktning!)
• 1 ss. l. Sahara
• 1,5 ts. gjær
• Rør i en dyp bolle til den er glatt, dekk godt til med en pose / folie, sett på et varmt sted i 40 minutter. (Jeg setter på en stol ved siden av radiatoren, eller ved siden av brenneren, hvis noe koker)
• Når jeg rører med en visp gir det et godt løft, hvis jeg rører det med en gaffel, blir det verre og jeg må vente lenger.
• Steg 2
• Etter 30 min. Å lage teblad (det koster 10 minutter):
• 3 ts knust koriander i krus / mørtel
• 4 ss. l. malt
• 110 ml. kokende vann (hell i koriander og malt, rør)
• Trinn 3
• 320 g rugmel
• 160 g hvetemel (jeg bruker 1 sort, så det virker som om brødet kommer mørkere ut)
• 0,5 ts gjær
• bland alt i en bolle (hvis du ønsker det, kan du sile melet)
• Vi setter det i form:
• 1 ss. l. honning. Oppløs i vann
• 90 ml. vann (kokende vann, honning løser seg raskere i det)
• 2 ss. l. vegetabilsk / olivenolje
• 1,8 ts salt (jeg har ekstra, hvis en grov maling - du trenger mer)
• Hell deretter tebladene i formen. Etter (etter 5 minutter, til kokende vann fra honningvann avkjøles), hell deigen ut og dekk alt med mel.
• Siden brødmakeren min ikke har en setting for å bake rugbrød, bruker jeg innstillingen "Dough"
• 35 minutter - perfekt dei-elting. X / p har bare 25 minutter (jeg slår på "Dough" -modus, den krøller seg i 10 minutter, slår den av og slår den på igjen). Deretter minst 1,5 timers separasjon (jeg har en separasjon på 1 time, så venter jeg bare 30 minutter til med c / n av)
• Vi steker i 1 time og 20 minutter.

Retten er designet for

900 f.Kr.

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Deig - baking

Merk

Hei alle sammen! Jeg plaget denne oppskriften lenge, og tilsatte og trakk ingredienser, og tok forskjellige oppskrifter fra dette nettstedet som grunnlag. Takket være Admin hjalp hun meg med å lære i det minste litt å tenke som en baker med artiklene sine! Her vil jeg dele oppskriften min på rug-hvetebrød, a la Borodinsky. Det er perfekt for familien min og meg! I oppskriften bruker jeg bokhvetehonning - den gir en veldig rik aroma, hvis du ønsker det, kan du bruke din favoritthonning, eller erstatte den med sukker! Og oppskriften har fungert feilfritt i mer enn 2 måneder! Så alt er bra med ham))) Taket viser seg å være jevnt, noen ganger litt konveks (sannsynligvis er dette påvirket av Månens sykluser ...)))

Anya, brød KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, Takk! Og også deilig !!!

For en fin en, bare et mirakel

Anna, godt brød! Jeg tok det med til bokmerkene, jeg vil absolutt prøve

Det er umiddelbart åpenbart at vi vil like det! Takk for oppskriften!

Anna, takk! Jeg prøver også oppskriften! Men jeg gikk tom for malt, og jeg kan ikke kjøpe det.
Hvis bare oppskriften ikke går tapt.

[COGT]

COGT, prøv det, skriv om resultatet !!! Jeg lurer på hva andre kan gjøre ..
nila, Send meg en personlig e-post, hvis du mister oppskriften, vil jeg fortelle deg det!

Lagt til tirsdag 17. jan 2017, 09:12

Rada-dms, vis resultatet mens du baker! Jeg lurer på hva andre kan gjøre !!!

[anna00999]

anna00999, og 4 ss hva malt ??? Gjæret rødt? Så selv 30 gram av det per brød er for mye, men du får under 80 ?? Eller savner jeg noe? Eller er det teskjeer? Eller i gram lag !! Jeg elsker Borodinsky. Og jeg bruker ofte eltebake-algoritmen i HP.Men på en eller annen måte passer ikke mengden så mye malt inn i fantasien min. Jeg brygger 20 gram til et brød

Lagt til onsdag 18. januar 2017 09:48

Åh, og med den første oppskriften du !!!! Lykke til !!!!

[anna00999]

anna00999, Takk! Men for å skrive i en personlig, for å finne en oppskrift, må du huske forfatteren. Og hvis jeg husker forfatteren, vil det ikke være vanskelig for meg å finne oppskriften i profilen til denne forfatteren.
Bokmerker hjelper heller ikke alltid, for der, som noe som trengs for å finne, er det lettere å skyte deg selv.
Det gjenstår å stole på minne for å i det minste tilnærmet huske navnet på oppskriften og finne den ved å søke.
Men jeg har allerede lagt merke til i oppskriften din, jeg håper at emnet vil være aktivt, og i det minste vil jeg av og til motta varsler fra emnet, og påminner meg derfor om brødoppskriften din

[Zhannptica]

Zhannptica, Takk! Ja, jeg lager mye malt, jeg liker det så godt at jeg har gjæret rugmalt skrevet, brun i fargen (dette er sannsynligvis rødt) En spiseskje (måling) inkluderer 10 g. Følgelig 4 * 10 = 40 g malt. ..

Jeg vil også ha slikt brød ... Jeg elsker Borodinsky !!!

[anna00999]

anna00999Takk for påminnelsen om Borodino. Nye skalaer har kommet, jeg begynner å bake brød

[anna00999]

anna00999, med en start. Jeg kan fortsatt ikke få brødet ditt til å bake, men det er fremdeles fremover. Jeg vil definitivt bruke den. Takk for bokmerkingen.

Hallo igjen! Jeg fikk et tilbud om å fjerne oljen fra oppskriften. Jeg turte ikke å fjerne alt, jeg fjernet det med 50%. Generelt påvirket det nesten ikke smaken og hevingen. Det eneste er at brødet, når det tygges, begynte å feste seg til molarene. Jeg likte det ikke. Jeg vil legge igjen så mye olje som angitt ovenfor.
I følge eltetiden: Øh, tillater meg for øvrig ikke å sette inn et bilde
Med 35 minutters elting stiger brødet bedre og toppskorpen blir jevnere

Her skrev jeg om din burgundiske pol til morsmålet mitt ©. Når det gjelder manuell produksjon. Generelt rapporterer jeg at det viste seg å være et veldig hyggelig brød. Riktignok forsto jeg ikke at det var nødvendig å tørke det med eddik, men smaken var fornøyd.

[Trinitron]

Trinitron, må du tørke av brødmaskinen med eddik, og hvis du baker i ovnen, så teleskopiske guider
2 ts eddik tilsettes deigen. Hvis vi tilfører mindre, er smaken blid, hvis mer er den sur.

Hvis vi tilfører mindre, er smaken blid

Vel, det er bra at jeg ikke la til. Og slett ikke tørt uten eddik. Jeg liker ikke surt. Om morgenen var brødet modent, fargen forandret seg .. Det ble bare flott .. Takk igjen for rask oppskrift ..

[Trinitron]

Trinitron, glad du likte det!

[anna00999]

anna00999, 1,5 ts. gjær er 6 gram? Eller mindre? Og av en eller annen grunn falt "taket", selv om det under eltingen av kolobok var ideelt i forhold til forholdet mellom væske og mel ... Jeg la bulkprodukter i henhold til skalaen, så jeg tenker: gikk jeg for langt med gjær - 6 gram. til deig og litt mer enn 2 til mel ...

[Michutka]

Michutka, ja, et sted sånn, sannsynligvis, målte jeg ikke, jeg bruker en plastskje fra en brødmaker (det viser seg litt mer enn spiseskjeene og teskjeene mine). Taket mitt fungerer ikke rundt, det er alltid flatt, men ikke senket. Jeg bruker Ashanovsky gjær. Du kan selvfølgelig fortsette eksperimentene og redusere gjærmengden ... Når jeg baker, prøver jeg.
Og så - svingninger er ganske mulig, avhengig av kvaliteten på gjæren, fuktighetsinnholdet i melet ... Kanskje du har mer "aktiv" gjær enn min, det er effekten ...
Og noe så ujevn farge du viste ... Jeg har aldri hatt noe slikt før ...

[anna00999]

anna00999, det viste seg brødet ditt, jeg glemte virkelig å ta et bilde, og så spiste vi ... Takk for oppskriften!
P.S. Etter å ha eltet i KhP ble brødet bakt i ovnen, noe som gjorde det enda mer appetittvekkende med en sprø skorpe ...