Brødprodusent Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Dette er ikke mitt, dette er Olin MariV. "Glutenfritt brød i en merkevarebrødmaker" Her er en lenke, jeg kan ikke sette inn aktive:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Bare i stedet for risblandingen blander jeg diverse. Det er ingenting å sammenligne med, men det viser seg å være ganske spiselig.
Og når det gjelder korrektur, har du sannsynligvis rett i å elte blandingen på programmet, la det stå for korrektur og bake på bakevarer .. Jeg lærer bare og jeg trodde at glutenfritt brød på programmet ville være OK.
Og likevel blandet jeg gjæren med vann, sukker og 50 gram mel og la stå i 5 minutter, til de første bollene, og lastet deretter alle de andre ingrediensene.

Jeg tenkte, hva er den såkalte 30-sekunders treningen for hvert program på syklus 4 (stigning 2) for.
Bakere sier at tingen er veldig nyttig: Syklus 5. - GASSER UT - 20-30 sekunder
Dette forstås som å elte deigen.
Hovedmål:
Deigknoing - kortvarige gjentatte deigløfter - tar sikte på å forbedre deigens struktur, slik at du får det største brødvolumet, med en fin, tynnvegget og jevn smul porøsitet.
Hva skjer i bøtta:
Mellom første og andre korrektur anbefales det å elte deigen lett slik at en ny porsjon oksygen fra luften kommer inn i den, siden oksygenmengden etter den første korrekturen av deigen reduseres kraftig.
Oppvarmingen varer bare noen få sekunder. I dette tilfellet er ikke all deigen krøllet helt, men bare delvis fra sidene, faller ikke bunen av engang samtidig. Kanskje, fra synspunktet til teknologene til produsentene av brødprodusenter, er dette ganske nok, noe som kan sees senere i den sekundære korrekturen av deigen.
Å oppnå resultatet:
Det dannede karbondioksidet, som hemmer gjæren, fjernes delvis fra deigen.
Gjærceller fordeles jevnt i deigen og ernæringen forbedres.
De knuses i mindre gassbobler med en jevn fordeling i massen av deigen, og sammen med inneslutning av luft i deigen, dukker det opp nye ekstra gassbobler, noe som resulterer i en forbedring i deheologiske egenskaper.
Temperatur inne i skuffen:
Temperaturen i bøtta til brødmaskinen holdes på nivået 26-28 * C, noe som er optimalt for å tette deigen.

Vi prøvde å bake rug uten problemer med surdeig. Det ble bra.
Program 3 Fullkornsbrød.
Ingredienser:
Hvetemel 250 g
Rugmel 250 g
Vann 150 ml
Salt 1,5 ts
Sukker 1 ss. l.
Rast. olje 2 ss. l.
Tørrgjær 1,5 ts.
Kefir (tykk) 3,2% 200 ml

[osin-sasha]

osin-sasha
og bestillingen er som vanlig? kefir med vann og smør nede, der salt, sukker og mel på toppen, og gjær i melet?

[osin-sasha]

osin-sasha, Jeg legger brød i henhold til oppskriften din for å prøve. Det ser ut til at dette er et stort volum for denne komfyren., Det er vanskelig for henne.
Her er hun nå på bordplaten Pølse! Den beveger seg med bolle inni. Jeg skjønte at du ikke kan la være uten tilsyn. Og likevel, alt kommer selvfølgelig an på melet, det tok meg 460 gram, og så viste bunen seg rett, det var mulig å helle mindre.

[S * lena]

S * lena,
Alt avhenger av mel, etter min mening (råttørt), nå har jeg allerede dratt ut et brød fra ovnen, men denne gangen sprutet det litt vann under den første eltingen - det er også en tett bolle, selv om mel fra en pose, som ble bakt tidligere. Så jeg kan ikke forstå hva som påvirker bunken. Jeg forstår at det er bedre å justere vannmel når du elter, tykt vann, flytende mel. Brødet ble bra, denne gangen la jeg til en skje kvassurt i vannet, svart oppslemming, kjøpte en boks for å lage kvass i en femdelt pose, mørkt rørsukker. Brødet har steget nesten til lokket, sist gang det var mindre, neste gang vil jeg telle det til 400g. mel. Gir litt kvass. En av disse dagene vil jeg legge ut detaljerte instruksjoner om ovnen, programmer, sykluser, hva som gjøres med testen ved hver syklus, temperaturer osv. etc.

Lagt til tirsdag 17. jan 2017 22:31

Banan, Jeg, salt, sukker i hjørnene for mel, i midten av gjæren. Selv om jeg ikke ser forskjellen, når den er slått på, vil den fremdeles blurt ut alt.

Lagt til tirsdag 17. jan 2017 22.44

S * lena, Oppskriften er ikke min, jeg er fremdeles en barnehage for å lage oppskrifter, jeg fant den på Internett. Det er bare det at jeg ikke er gourmet i brød, jeg ønsket å bake en vanlig hjemmelaget enkel rug, og ikke ta kjøpt muck.

Jeg telte den til 400g.
Gjær - 1,2 t / l
Hvete - 200g.
Rug - 200g.
Salt - 1,2 t / l
Sukker - 0,8 ss / l
Olje - 1,6 st / l
Tykk kefir - 160 m
Vann 120 m

Deigen med 200 hvete og 200 rugmel (50x50) er veldig lunefull og fungerer kanskje ikke.
Årsaker: deigen er i kantmodus, enten hvet rug (med 2 korrekturer) eller rug hvete (med 1 korrektur), og det er ikke kjent hvilken retning den vil dreie. Kanskje fungerer brødet, men det fungerer kanskje ikke

Hvis du ikke har noen erfaring med baking, er det bedre å lære å bake hvete-rugbrød Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse) , og deretter eksperimentere med mengden mel.

Her er en detaljert beskrivelse av prosessen med å bake brød og prosessene som skjer i x / ovnen FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD

Hjelp-delen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Du kan se denne oppskriften

Hvete-rug 50x50 brød med levende gjær (brødmaker) (Rina)

Og bruk oppskriftene fra forumet vårt, de er bekreftet, og du kan alltid be forfatteren av oppskriften om hjelp.

[Administrator]

Administrator, Tanya - du er en ekte, omsorgsfull venn!
Jeg studerte slike detaljerte råd på en gang. Jeg har bakt brød lenge, 3 år helt sikkert.
Og bakt med gjær og surdeig. Før hadde jeg Saturn, jeg var veldig fornøyd med komfyren, brødet ble fantastisk, og kakene støttet taket.
Og denne bøtta var uventet liten (jeg kjøpte den uten å se gjennom Internett), så ut til at det var glutenfritt brød, som det var nok mynter til, så kjøpte jeg det. Nå må alle favorittoppskriftene dine telles.
Spørsmålet om baking uten hvete har nylig kommet opp, nå mestrer jeg det.

Lagt til onsdag 18. jan 2017 00:56

osin-sasha, Jeg tok ut bunen min. Rødaktig, men litt liten. Jeg skal finne ut hva som er inne om morgenen!
For gjenfortellingen, takk, det vil definitivt bli enklere.
Forresten, jeg likte blandingsmodus, det ser ut til å være mer intens enn på brødprogrammer.

Venner, si meg, skulderbladene dine vil ikke klatre? Jeg lagde brød med frø, fliset på skulderbladet, en er ganske anstendig, det er ikke veldig hyggelig for komfyren i en måned.
Kan male en mikser, hva slags materiale er det? Magneten tar ikke, jern betyr nei ..

Jeg har brukt denne brødprodusenten i 2 måneder nå, her er to velprøvde oppskrifter på enkelt brød:
Program 1 Basic, 900 gram, mørk skorpefarge.

1. Hvete 900 gr.
Vann - 310-330 ml. (se på bunken, avhenger av fuktighetsinnholdet i melet)
Hvetebakemel - 500 gr.
Gjær - 10 gr. presset eller 1,5 ts. hurtigvirkende (gjær er annerledes, så se produsentens anbefalinger)
Salt - 1,5 ts.
Rustolje - 15 gr.

Hvis du bruker komprimert gjær, oppløses den i vann. Bestilling: vann med gjær, smør, mel, salt på toppen.
Hvis du bruker hurtigvirkende gjær, legg den på toppen av melet. Bestilling: vann, salt, olje, mel, gjær på toppen.

2. Hvete-rug 900 gr.
Vann - 280-300 ml. + 100 ml damp kvassen (se på bunken, det avhenger av fuktighetsinnholdet i melet)
Hvetebakemel - 270 gr.
Skallet rugmel - 225 gr.
Tørr kvass - 50 gr. damp 100 ml. kokende vann og la avkjøles.
Gjær - 8-10 gr. presset eller 1,5 ts. hurtigvirkende (gjær er annerledes, så se produsentens anbefalinger)
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 1-1,5 ss. l.
Rustolje - 15 gr.

Hvis du bruker komprimert gjær, oppløses den i vann. Bestilling: vann med gjær, dampet kvass, sukker, smør, hvetemel, rugmel, salt på toppen.
Hvis du bruker hurtigvirkende gjær, legg den på toppen av melet. Bestilling: vann, dampet kvass, salt, sukker, smør, hvetemel, rugmel, gjær på toppen.
Ideelt sett tar du malt i stedet for kvass, men jeg finner det ikke i salg.

2. Hvete-rug 900 gr.

Jeg prøvde det i henhold til oppskriften din, veldig velsmakende brød, selv om taket kollapset litt, er vann for mye, nå baker jeg 250 i stedet for 300 vann, la oss se hva som skjer. Jeg tar malt i butikkene, vi har mye for å lage kvass, esker, det er 2 poser gjær, og 2 poser svart oppslemming, de skriver at dette er malt.

Jeg har også en velprøvd oppskrift som alltid fungerer bra =)
ostemasse serum - 250 ml
olivenolje - 1 ss
sukker - 1,5 ss
salt - 1 ts
mel sol - 400g. (Jeg er vanligvis ikke nok, jeg legger til et par skjeer på toppen til sammen 420-430)
tørrgjær - 1 person
sesamfrø til dryssing - 1 ts, tilsett etter den andre eltingen og hvordan deigen legger seg over hele formen

Jeg baker på 900g-programmet. # 2

Jeg prøvde det i henhold til din oppskrift, veldig velsmakende brød, selv om taket falt litt, er det for mye vann, nå baker jeg 250 vann i stedet for gjæret melk, men hva vil skje. Jeg tar malt i butikkene, vi har mye for å lage kvass, esker, det er 2 poser gjær, og 2 poser svart oppslemming, de skriver at dette er malt.

Det stemmer, hvis hetten faller av, betyr det at det enten er mye vann eller gjær. I oppskriftene er det en generell beskrivelse av bokmerket, men mel og gjær er forskjellige, du må fylle hånden din. Å bake på ett mel, alt er bra, jeg kjøpte et annet og hetten falt, jeg måtte redusere væsken.
Forresten, hvis du i disse to oppskriftene, delvis, i stedet for en del av vannet, bruker du kefir, rømme eller yoghurt 100-130 gram, så er brødet generelt fantastisk. Når jeg gjør dette, legger jeg ikke i meg vegetabilsk olje i det hele tatt.

Også yoghurt og gjærede melkedrikker er veldig gode i denne ovnen. Nå bruker jeg Evitalia surdeig, en tørr surdeig basert på prebiotika, kommer i ampuller, 10 ampuller per pakke, en pakke er nok til 100 liter gjæret melkedrikk, til å smake som kefir eller gjæret bakt melk. Der er oppskriften på mat til 2 liter designet bare for komfyrbøtta vår.

Her er brødet mitt, mens min favoritt, oppskriften ble hentet herfra mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
med vannjustering 280 ml, gjær ca 3/4 ts, pluss på et signal tilsetter jeg frø .. Det viser seg:

Hvetemel 300 g
Rugmel 50 g
Bokhvete mel 50 g
Salt 1 ts
Honning 1 ss. l.
Vegetabilsk olje 2 ss. l.
Fermentert rugmalt 1 ss. l.
Gjær 3/4 ts (ikke full teskje)
Vann 280 ml
Krydder (koriander, spisskummen) 1 ts

Ordningen er standard: alle tørre ingredienser + olje, honning helles i vannet; deretter mel, gjær på toppen. Mode Basic, brød 700 gram, middels skorpefarge

Om mikseren, det samme, svar, vil den klatre eller ikke?

Om mikseren, det samme svaret, vil den klatre eller ikke

Ja, ikke bry deg, det ser ut til at jeg har normer, men jeg forstyrrer ikke frøene, jeg gikk generelt på kniven min, glemte å ta ut og begynte å kutte brødet, allerede vasket ned på det og ingenting, vrir at det vil skje med henne, selv om hele belegget vil gå av.

Forresten, hvis du i disse to oppskriftene, delvis, i stedet for en del av vannet, bruker du kefir, rømme eller yoghurt 100-130 gram, så er brødet generelt fantastisk.

Takk det skal jeg.

Om mikseren, det samme, svar, vil den klatre eller ikke?

Jeg vil ikke klatre.

[Young Baker]

Young BakerOgså begynte jeg en gang å kutte uten å trekke ut omrøreren, med en kniv til metallen rev av belegget. Men så bestemte jeg meg for å legge den nye, som var inkludert i settet. Og når denne mislykkes, vil jeg enten kjøpe en ny eller bruke den riper.
Det viktigste er at det ikke skreller av i brødet, vel, kanskje ved temperaturen på det metallet, frigjøres noe?

[Banan]

Det viktigste er at det ikke skreller av i brødet, vel, kanskje ved temperaturen på det metallet, frigjøres noe?

her er jeg om dette, det vil i hvert fall forstyrre, men å spise det som ikke lenger er veldig hyggelig

Banan, hadde du en ekstra mikser inkludert?

[xmx]

xmx, ja, legg i en pose i en målebeholder, sammen med en krok for en omrører og en måleske

xmx, ja, legg i en pose i en målebeholder, sammen med en omrørerkrok og en måleske

De kastet en ekstra på turen din, siden det er en skulderblad i settet. De kastet et ekstra eggebrett til kjøleskapet :-).
Alternativt kan du kjøpe en ny, etter min mening er de universelle for det meste.

[Young Baker]

Young Baker, vel, flott =)

[av Lisn]

Har noen testet det glutenfrie regimet for baking av rugbrød? I denne modusen skal det være 1 batch, 1 heving og baking.

ikke på denne måten. På modus 6 (glutenfri baking) i brødmaskinen vår, batch 1 - stige1 (korrektur?) - batch 2 - stige 2- noe annet - stige 3 - bake (bake)

Lagt til søndag 5. februar 2017 11:47

Her er to oppskrifter som jeg er flink til:

1. WHITE BREAD classic (innsiden som en butikkbolle ser ut som)
Jeg tok oppskriften fra nettstedet otzovik, av Lisn
Melk og litt vann - 310 ml,
salt - 1 ts
sukker - 2,5 ss
sennepsolje - 2 ss (jeg tok vanlig vegetabilsk olje),
hvetemel - 500 g,
gjær - 1 ts.
Den første bakemodusen er vanlig brød, 900g., Medium skorpe.

2. GLUTENFRI BRØD fra ferdigblandet (Garnets "Grått brød")
vann - 225 ml
vegetabilsk olje - 1 ss. l.
salt - 1 ts.
sukker - 2 ts.
melblanding Granater "Grått brød" - 300 gr.
gjær 1 ts
Mode 6 (glutenfrie bakevarer), vekt 700 g, middels skorpe
Toppen synker litt, men den er deilig.

Det har ikke kommet noe velsmakende ut av blandingen Garnets "White bread" ennå, men jeg jobber med det ... Barn på et glutenfritt kosthold.

[Young Baker]

Jeg har også ved et uhell kuttet mikseren med en kniv, ingenting skjedde med den, men belegget begynte å trekke av sidene nedenfra
Jeg har en enkel Borodinsky-oppskrift, se i profilen for en lenke til den.
Litt senere skal jeg kaste inn her oppskriften på bokhvete-brød i CH-modus av brød. Inntil han er perfekt

Lagt til søndag 12. februar 2017 11:55

Young Baker, Jeg bruker også lyden. Første gang jeg brygger i 8 timer, og deretter 300 ml av denne yoghurten per 2 liter. sur melk i 6 timer. Maksimalt 5-6 ganger gjæret jeg en flaske tørr startkultur, men et sted fra 4 til 5 timer, ellers viser det seg sur yoghurt. Så langt var det ikke mulig å gjære en surdeig, spiste og det var ikke noe materiale igjen for en ny surdeig)))

Lagt til søndag 12. februar 2017 12:09

Og i det siste har jeg hele tiden tilsatt 3-6 ss kli til hvitt brød. skjeer. Og for dem legger jeg til 10-20 ml. ekstra væske.

I går i butikken ga de meg denne brenneren, og jeg bestilte en litt annen med håndtak.
Nå er jeg i denne tråden

[Hjemmelaget]

Jeg vil dele en enkel oppskrift på hvitt brød som fungerer bra for nybegynnere.
1. Hvetemel - 400 gr. For et resultat av høy kvalitet er det viktig å sile melet.
2. Sukker - 20 gr. Jeg la en hevet spiseskje.
3. Salt - 10 gr.
4. Solsikkeolje - 25 gr. Jeg legger til to spiseskjeer ikke til randen.
5. Vann - 130 ml.
6. Fet kefir - 110 ml. Jeg bruker 3,2%. Du kan eksperimentere med forholdet vann / kefir.
7. Gjær - 5 gr. Jeg brukte tørt bakeri.

Rekkefølgen for lasting i ovnens bøtte er standard: vann (romtemperatur) kefir i den (hvis den er kald, la den stå, varm opp), sukker, salt og vegetabilsk olje. Hell mel forsiktig på toppen og legg gjær som den siste ingrediensen.

Vi lukker lokket på brødmaskinen, slår det på. Vi vil elte og bake på modus 15 - Hjemmelaget brød (Hjemmelaget).
Stille inn bakemodus (manuelt):
Elting 1 (Elt 1) - 14 min.
Stigning 1 (Stigning 1) - 25 min.
Elting 2 (Elt 2) - 20 minutter.
Stigning 2 (Stig 2) - 25 min.
Stigning 3 (Stig 3) - 45 min.
Baking (Bake) - 80 min.
Oppvarming (Holde varm) - opptil 60 min. Jeg gjør ikke.
Velg fargen på skorpen (jeg velger mørk - Mørk) og fremover ...

Under den første eltingen viser kolobok seg å være veldig tett - ikke vær bekymret, senere vil den bli "frigitt". Siden ingrediensene er forskjellige for alle på tidspunktet for den andre eltingen, må du kontrollere tilstanden til rundstykket - hvis det etter din mening er for tett, kan du tilsette en eller to spiseskjeer vann, men ikke overdriv på grunn av overflødig fuktighet, da kan "taket" falle av.

Som et resultat av de riktige handlingene, bør du få følgende brød:





Det smaker som kjøpt hvitt toastbrød, men uforlignelig mer ømt og luftig. Det er alt...

God dag. Kan noen dele en bevist påskekakeoppskrift for denne mirakelbrødmakeren

[Natali3]

Natali3, Postet jeg her i dag https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




denne er spesielt god
kake på deigen.
Vann - 100 gr. oppløs presset gjær 8 g i den,
mel 160 gr. (legg først til 2/3 av den totale massen).
Sukker 80 gr.
Smør 25 gr.
Rosiner 1 kopp (skåldet).
Vi lager deig på ave. 7 (batch)
Ha deretter resterende mel, sukker og smør etter 1,5 timer,
og lansere pr nr. 2 (fransk) skorpe Light (neste gang jeg blir Medium), 700 gr., tilsett rosiner i prosessen med lyd.

[lipushok [/ b, jeg beklager, hvorfor er han ikke veldig høy? er det nok sukker? og fargen på skorpen, etter min mening, er normal, den skal fylles ovenfra]

lipushok [/ b, jeg beklager, hvorfor er han ikke veldig høy? er det nok sukker? og fargen på skorpen, etter min mening, er normal, den skal fylles ovenfra

[Natali3]

Natali3, dette er for et lite volum, hvis du øker det 2 ganger høyere viser det seg.



Jeg jobber fortsatt med denne, proporsjonene må revideres
Kulich er en måte uten svamp.
Mel 200 gr.
Vann - 140 gr.
Presset gjær 8 gr.
Smør - 12 gr.
Sukker - 5 ss
Skåldede rosiner 1 glass (vi legger det i henhold til en spesiell lyd, det blir først spredt på veggene, og deretter presses det inn i rullen).
Hun bakte på sin favorittfranskmann # 2:
Mørk (men Medium vil være bedre i dette tilfellet), 700 gr.
Det ble slik, men deilig.





Hvem endrer forresten andelen vann / mel med hvilket trinn? Direkte relevant

hvem endrer vann / mel-andelen med hvilket trinn? Direkte relevant

Hvis vi snakker om proporsjoner, tar vi herfra - bevist gjennom årene Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

Hvis vi snakker om en mel-væskebalanse, en bolle, så lærer vi å lage brøddeig i faget Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel og vi leser veldig nøye alle kommentarene og forklaringene i emnet.

Slik beskriver V. Pokhlebkin (Secrets of good cuisine) denne metoden:
Mengden mel bestemmes aldri på forhånd når du tilbereder mel (brød), fordi alt avhenger av hvor mye av den flytende blandingen som oppnås: hva er dens spesifikke sammensetning og hvor mye mel denne blandingen kan absorbere. Hvis du imidlertid bestemmer mengden mel på forhånd, er det nesten aldri mulig å justere væsken nøyaktig til den, fordi denne verdien er en variabel som er utsatt for svingninger. Ulike fettinnhold, melketetthet, vannhardhet, eggstørrelse, olje- og fettkonsistens, samt gjærens friskhet og deres innvirkning på den flytende delen påvirker også her.
Ikke ha så stor tillit til oppskriften der hvor mengden mel er "presist" bestemt for brøddeigen. Som regel gir det ikke en mulighet til å skaffe et kvalitetsprodukt, til tross for vår beste innsats.

[lipushok]

lipushok, med vann er det tydeligvis for mye, taket har sunket mye og salt må tilsettes, for 200 gram mel minst 0,3 ts.

Blid familie
I bakgrunnen, kake bakt i Gorenje 900WII. De foran er involvert i det ...


et kutt av en litt defekt kake (undervekst fra resten av deigen og nesten ingen kandiserte frukter), men strukturen er synlig.


og dette er hvitt brød og tsz fra denne brødmaskinen


Generelt er x / n ikke dårlig, men krever manuell inngrep. På automatiske moduser tilfredsstilte ikke kvaliteten meg. Jeg baker på deig. I utgangspunktet er for aktiv oppvarming i begynnelsen av 2. batch irriterende (det kan overopphetes deigen og ødelegge gluten) og den korte gjæringsfasen (i automodus - 20 minutter). Men jeg bruker den fortsatt daglig: den elter godt, og for gjæring tar jeg ut en bøtte og legger til tid.

[Gibus]

Gibusog har ikke prøvd programmering? forlenge sykluser.
Jeg finner det ikke i instruksjonene mine.
og brødet ditt ser bra ut. Del oppskrifter?

[lipushok]

lipushokSe på emnestarteren på 1. side av emnet

[lipushok]

lipushok,
15 programmer som er hjemmelaget?
Jeg bruker den, men faktum er at det er liten gjæring i den heller, trinnene er begrenset der:
1. 1. batch (6-14 min) forblanding, vanligvis satt 10-12
2. hvile for hevelse av mel (20-60) Jeg legger 40-60, avhengig av hvilken størrelse deigen min er, det vil si hvor mye mel som er tilsatt og må sette seg og svelle
3.2nd batch (5-20 min) Jeg setter maksimum - 20.
4. gjæring (5-40 min) selv om du setter 40 - dette er selvfølgelig mer enn 20 i automodi, men fortsatt ikke nok, og til og med 5 minutter før slutten av scenen vil det være elting, dvs. fakta.det vil bare være 35 vandrende, og disse 5 minuttene blir lagt til korrekturen
5. korrektur (0-60) Jeg setter maksimum, dette er alltid nok
6. baking (0-80) Jeg setter vanligvis 70, skorpen er middels.
Prosessen er veldig enkel: sett 15 i menyen, trykk deretter Syklus, sett tidspunktet for scenen med Time-knappen, Syklus igjen, tidspunktet for neste trinn osv. På slutten, Start.

For svampemetoden var disse 40 minuttene av gjæring fortsatt i orden, siden delvis deigen allerede har blitt gjæret i deigen. Men den uparrede viser seg å være for akselerert, jeg liker ikke denne typen brød.
Dette er meg om hvit og fullkornshvete.
Med rug er det også upraktisk, en batch på 20 minutter er nok for ham, men her kan ikke den andre batchen fjernes.

Problemet er at med et hvilket som helst program, på slutten av 2. trinn (før 2. sats), legger du en bøtte deig i kjøleskapet, fordi den begynner på 2. sats på varmeelementet 4 ganger i en rad - det blir veldig varmt og kan overopphetes og ødelegge deigen. Jeg har hatt dette et par ganger.
Det vil si at du bare laster alt, og du kan ikke dra. Siden jeg beiter ved siden av meg, vil jeg legge til gjæring ... Dette er en slik semi-manuell prosess ...

men hvordan kan deigen holdes varm i flere timer ???

IMHO, du må bruke modus 13. Yoghurt

IMHO, du må bruke modus 13. Yoghurt

Jeg anbefaler ikke, temperaturen der er for høy til testen. I 46C-en målte jeg skuffene på veggene på en halv time fra begynnelsen av yoghurtregimet.

[lipushok]

lipushokSe på emnestarteren på 1. side av emnet

det er bare Borodinsky.

Jeg bakte Brioche-bolle etter oppskriften fra instruksjonene til Panasonic x / p.
Jeg regnet doseringen til 250 g mel, for dette er maksimum for baking i bomull - det viser seg helt til vinduet og kan til og med forsegles til det ...
Massen er veldig delikat og fibrøs.

oppskrift:
gjær raskt. 2/3 ts
mel c. fra. 250g
melk 127g (i den originale oppskriften var det vann, erstattet med melk)
egg 1 (53g)
sukker 2,5 ss. l. (30g)
salt 1/2 ts
pulverisert melk 1 ss. l.
sl. smør 70g (redusert til 60)

Handlingsalgoritmen er som følger:
1.Bland gjær med siktet mel og melkepulver
2. Mal egget med salt og sukker, tilsett melk, rør
3. Skjær smøret i terninger på 1 cm og legg det på det kaldeste stedet i kjøleskapet (terningene må være harde)

I en bøtte med væske (2), på toppen av den tørre blandingen (1), knead i 1 pr. 8-10 minutter til fullstendig blanding. Det blir ingen kolobok, det blir en klebrig masse.
Slå av og la stå i 1 time i bomull for hevelse og glutendannelse.
Etter en time på pr. 8 Elting (25 min kontinuerlig elte), la den elte godt, 3-5 minutter før programslutt, hvis deigen allerede har samlet seg i en klebrig glatt bolle, kan du begynne å tilsette smør, kaster gradvis 1-2 kuber og gir dem spredning. Når Ave 8 slutter, fortsett på Ave 15 med den neste. parametere: batch 8m, rest 20, batch 5, gjæring 40m, proofing 60m, baking 75m medium skorpe.
I løpet av den første batchen (8m), bland inn oljen, og fjern deretter bøtta med deigen fra fryselageret (la programmet fortsette, vårt mål er å hoppe over den andre batchen, som allerede er overflødig her, men den kan ikke fjernes ved å programmere) og legg det på et varmt sted, når eltingen finner sted, kan du sette bøtta tilbake i x / p (mellom 2:50 og 2:25 på resultattavlen) og så vil hun gjøre alt selv: hun vil stå litt lenger, så klokka 2:20 vil hun lage en pen elte, en times prøvetaking, og klokka 1:15 begynner å bake. Jeg anbefaler å se ut av vinduet rett før du steker (opp til 1:16 på skjermen), deigen skal vokse minst 2/3 av bøtta, hvis den ikke er moden nok - trykk kort på Start-knappen en gang, ovnen tar pause i nøyaktig 10 minutter og deretter fortsetter syklusen selv - korrektur utvides med 10 min.

Ved hjelp av denne metoden kan du lage bakevarer med høy kvalitet, inkludert påskekaker - her en intensiv dobbel elte og økt gjæringstid.

Her er et kutt av bomull

Laget med den ovenfor beskrevne semi-manuelle metoden: elting 8-10 minutter, hvile 1 time, intensiv blanding 20 + 10 minutter (tilsetning av olje), tilsetning av kandiserte frukter 3 minutter, gjæring 1 -1,5 timer, elting, korrektur i 1 time (noen ganger tar det + 10 minutter til), baker 75 minutter.
Veldig delikat og fiberholdig, bare når den tas ut av bøtta - spinkel og rynket.

[Gibus]

GibusFor en vakker Kulichik! :-)
Og takk for Brioche-algoritmen! Jeg

[Gibus]

Gibus, aaaah for en brioche !!!! super!!! Jeg vil gjøre det samme også
Du har gjort en analog med euro Panasonic? Så hvis jeg dumt setter denne Prog? eller er det behov for andre kroppsbevegelser?

[mamusi]

mamusi, Mirabeltakk.
Ellers er jeg stille her med meg selv ...
Mirabel,
forblanding er nødvendig, min 8, slik at alt blandes til en homogen masse. La den så stå i en time (jeg husker ikke om Brioche har stående eller ikke) og deretter Brioches Panasonic-program. Men jeg forlenget også gjæringen senere, for å få plass i programmet (det er 35 minutter gjæring og 50 minutter korrektur), trenger du sannsynligvis litt mer gjær (slik at ting går raskere ..).

[Gibus]

Gibus, Tusen takk!

[Mirabel]

Mirabel,
sett - på Brioche stående i 30 minutter, det vil si at det er nødvendig å forhåndsblande 8 minutter og etter 20-30 minutter slå på Brioche.
Jeg, når det gjelder mine 250 g mel, undervurderte gjæren litt (i stedet for 0,75 tok jeg 2/3 ts).
Og i originalen (i instruksjonene) er 400 g mel 1,25 ts. gjær - dette ser ut til å være den bekreftede dosen for Brioche-programmet, og bør styres av den
Og en viktig nyanse: mellom elting tar jeg ut bøtta fra x \ n slik at deigen i begynnelsen av hovedpartiet ikke er varmere enn 23C. Du kan til og med legge den i kjøleskapet i 10 minutter. For ikke å overopphetes og ødelegge gluten under intensiv blanding. Og jeg holder lokket åpent når jeg blander.

Under spoileren er en lenke til oppskriften på en kake til vår HP

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

God dag. Presenterte dette miraklet. Jeg vil ha en paideig i den. Vennligst del oppskriften.

[Michutka]

Vi kjøpte også denne komfyren til familien (takk til alle som skrev sine anmeldelser og inntrykk om den i denne tråden), som den (selv om vi har den først blant slikt utstyr). Alt jeg prøvde å bake viser seg. Jeg vil takke Michutka Brødprodusent Gorenje BM900 WII # 73 for en enkel hvit oppskrift, dette fikk jeg:

(i sammenheng med det samme som i Michutka)

Og jeg kjøpte dette ... bake))

For en måned siden ble jeg eier av brødmaskinen Gorenje BM900 WII.
Jeg har bakt brød i lang tid, jeg hadde LG-brødprodusenter, BORK og noen andre små kinesere, brødet viste seg å være utmerket, praktisk talt uten feil, på en eller annen måte av seg selv.
Gorenje BM900 WII valgte pris, størrelse og et stort antall positive anmeldelser.
Det første brødet og en stor skuffelse…. Brødet er smakløst, hullene er store, men det er liksom tørt, "tre" og smuldrer forferdelig.
Jeg “danset med en tamburin” rundt brødmakeren, utmattet 6 kg mel, før jeg begynte å få det jeg ønsket - slik at brødet var luftig, ikke smuldret og slik at det kunne skilles med hender i lag (håper jeg Jeg forklarte det tydelig).
I følge rådene fra forumet la jeg til eddik, smør, margarin, bakt manuelt, skiftet gjær, mel. Som et resultat fant jeg en magisk nøkkel til ovnen - det er en deig. Jeg tror det, i brødmakeren er tiden eller temperaturen til prøving-bakeprogrammene feil innstilt (selv i manuell modus gis det lite tid).
Det vil si at jeg lager en deig, slår på program 2 og på slutten av stekingen i ytterligere 15 minutter.
Men det var et annet problem - brødet på deigen passer ikke inn i bøtta.))) Det stikker ut fra alle sprekker.
Som et resultat begynte jeg å bruke en brødmaker til å bake det enkleste brødet fra hvitt mel, og alt som er mer komplisert elter jeg inn C / P og baker i ovnen. Vi elsker fylt brød, flerkorn og det passer meg.
Jeg forbinder deigen med en stor, snill gris - mate henne med alt som er tilgjengelig, så gir hun deg bacon av beste kvalitet. Jeg la i deigen alt som ligger i hyllene (rester av frokostblandinger, frokostblandinger, korn), som jeg ikke har spist ferdig (frokostblandinger, supper, frukt og grønnsaker, avkok, surmelk). Jeg åpnet en boks med hermetiske bønner - en buljong i en deig. Suppepoteter, pasta, kokt kål, et stykke rå eple, gresskar eller gulrot på et fint rivjern. Tare kjøpte på en eller annen måte "for vekttap" og det der også.
Mel til brød i vår region er det beste - "Aleika", enhver gjær.
Jeg tok ideen her, på forumet, dessverre, jeg husker ikke forfatteren, emnet "Multigrain bread VERSAIL"
Til deig tar jeg et glass væske og, etter øye, "mel" -komponenten (alt som er ønskelig å svelle og litt mel), 1,5 ts.gjær. Jeg elter den i en brødmaker og lar den stå på kjøkkenbordet til morgenen (det er ikke varmt i leiligheten vår). Om morgenen legger jeg til ytterligere 0,5 ss. væsker (gjæret bakt melk, rømme, melk - hva jeg enn kan finne), smør-sukker-salt og mel etter behov, det vil si at stedet er eltet, jeg tilsetter mel og kontrollerer bunen.
Etter den andre batchen overfører jeg den til en brødpanne og lar den sitte på komfyren og baker.
Av fordelene med å bake i ovnen. Jeg liker ikke det faktum at brød fra en brødmaskin har en tett struktur, det vil si at bunen må være tett, ellers faller kuppelen på brødet. I ovnen observeres ikke et slikt problem, jeg elter deigbunen myk, klissete, når jeg elter under bunen, kryper deigen (jeg håper jeg forklarer det tydelig). Men brødet er bakt luftig, det mykeste.
For det andre regulerer jeg korrektur- og steketiden selv, noe som gjør at jeg kan få brød av optimal kvalitet.
På bildet er brødet mitt kuttet, alle tilsetningsstoffene er godt synlige. I den la jeg litt hirse, knust hvete, rug, mais, linfrø, svart sesam, et par spiseskjeer flerkornede flak, en spiseskje tang, en håndfull solsikkefrø og noen aprikoskjerner.
Brødet er deilig, både den første dagen og den andre. Jeg la også merke til en særegenhet - det er veldig tilfredsstillende, mer tilfredsstillende enn vanlig melbrød. Og mannen min la merke til: vanligvis smører han 3 brødstykker med smør til frokost, og nå spiser han en. Og viktigst av alt, i motsetning til kjøpt brød, er det ingen tyngde og halsbrann etter hjemmelaget brød.

Den første gikk ... Det første programmet, den enkleste oppskriften på hvit og ... ble positivt overrasket. Brød er klart på nøyaktig tre timer. Myk, luftig med en tynn halmfarget sideskorpe, men toppen måtte være i el. ovn med inkl. topp nyanser i et par minutter.



Svamp er bedre. Et sted her leste jeg (nå finner jeg ikke emnet) at de ble bakt etter sømmetoden, fra kveld til morgen. Hvem vil fortelle deg hvordan? !!
Fra minne: de tok 250 mel (halvparten av totalen) og 200 gram vann og gjær bare litt, 1 med noe tørt og elte deigen. Så la de et slags program og la det av til morgenen, og på toppen av denne svampebollen helte de det gjenværende melet 250, salt forsiktig, sukker og hvile. vann 120 ml et sted. Jeg forstår ikke, under et lag mel er deigen ok, og vannet forstyrrer ikke ??? Og hvordan helles den slik at den ikke trenger inn i deigen tidligere enn morgenen? Og vil det være nok volum på en bøtte på 2,5 liter, slik at alt om morgenen ikke vil krype ut gjennom lokket? Og hvilket program skal jeg sette?
Hvem husker denne metoden?