Ciabatta uten problemer

Ciabatta uten problemer

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel 1s	2 st. s gorkoj
salt	1t l. med et lysbilde
vann	Første.
fersk gjær	7-8 gr

Kokemetode

• 
• Sikt melet, tilsett i små porsjoner vannet med gjæren oppløst i, og rør hele tiden innholdet i bollen med en skje, og kombiner den til en homogen masse.
• Dekk til med en plastpose, la være i 7-8 timer hvis kjøkkenet er varmt. Jeg har +23, hvis det er kaldt, kan deigen holdes dobbelt så lenge til den hever seg til toppen.
• Legg den godt risede deigen på et brett rikt og tykt støvet av mel.
• Form "tøfler", brett med en konvolutt fra sidene, deretter topp og bunn. Flat tøflene igjen, gjenta konvolutten totalt tre ganger, og støv rikelig med mel. Siste gang jeg pakker deigen i en rull på siden. Jeg la den på et bakepapir på pergament.
• Blad M kutter to parallelle striper på toppen av arbeidsstykket før korrektur.
• Jeg gir den en og en halv time under håndkleet.
• Hell 100 gram varmt vann under pergamentet på et bakeplate.
• Jeg steker i en miniovn i 50 minutter på +180. + ytterligere 10-15 minutter på +220.
• Legg det ferdige brødet på risten, dekk til med et håndkle til det avkjøles.
• Skorpen er sprø, brødet er deilig.

Merk

Du kan erstatte noe av vannet med olivenolje, men uten fanatisme.

Lignende oppskrifter

Chiabatta i ovnen (Idol32)

Moulinex 6002OW. Ciabatta (energen)

Ciabatta, ciabatta biga i ovnen (Idol32)

Hvis noen vil se en video av denne oppskriften, skriv inn søkemotoren "Ciabatta Photo Cooking" (uten anførselstegn) - Jeg kan ikke få direkte lenker. Oppskriften er veldig god. Jeg gjør akkurat som i videoen - deigen får stå i 18 timer, ingrediensene og proporsjonene er de samme.

[Trinitron]

Hvis noen vil se en video av denne oppskriften, skriv inn søkemotoren "photocooking ciabatta" (uten anførselstegn) - jeg kan ikke få direkte lenker. Oppskriften er veldig god. Jeg gjør akkurat som i videoen - deigen får stå i 18 timer, ingrediensene og proporsjonene er de samme.

Hva er galt med denne? Har du prøvd å lage det?

Lagt til torsdag 2. februar 2017 18:08

TrinitronTakk for din vurdering, din mening om bakeriprodukter er alltid veldig viktig for meg. For meg er du et eksempel som er verdig all slags etterligning, men jeg er langt fra din dyktighet. Jeg prøver, lærer av enklere oppskrifter.

Lagt til torsdag 2. februar 2017 18.43

MSU Dessverre fant jeg ingen av oppskriftene eller bildene dine, der noen kunne lære noe.

Og jeg skrev ikke at din er noe dårlig. Jeg er sikker på at hun er fantastisk
Det er bare en god video av oppskriften din - hva om den vil være nyttig for noen. For eksempel var det informativt for meg å se hvordan deigen brettes. Ikke alle guruer som deg er her.

Og jeg skrev ikke at din er noe dårlig.

Det ville være veldig informativt for meg å se minst en av dine publiserte oppskrifter, helst med et bilde, ikke nødvendigvis brød, hvilken som helst kulinarisk oppskrift.

Og jeg kan ikke se videoen. Ødemarken er med oss.
Jeg likte oppskriften på sin enkelhet.

Og hvordan du kan jobbe med testen, det er mange temaer her, og jentene forklarer alt vakkert

DonnaRosa, hei, hvor mange gram er det i glasset ditt .. .. takk ..

[DonnaRosa]

DonnaRosakjære, jeg tar Ciabatta ... uten å snakke!)))
Kjærlighet!!!
Og enkelt, og lat, og deilig!
(MonA ... Jeg skal ... kaste et par skjeer rugmel ... og
Jeg har gjort dette før

[DonnaRosa]

DonnaRosakjære, jeg tar Ciabatta ... uten å snakke!)))
Kjærlighet!!!
Og enkelt, og lat, og deilig!
(MonA ... Jeg skal ... kaste et par skjeer rugmel ... og
Jeg har gjort dette før

Du må legge til og fortelle oss og vise bildet.
Jeg vil også tilsette litt brun malt ved å legge den i kokende vann, avkjøle og kombinere med mel. I vårt nærmeste supermarked baker de en rosa-brun ciabbata, spurte jeg, de sa at de tilsatte malt og litt rugmel.

Lagt til torsdag 2. februar 2017 20:01

DonnaRosa, hei, hvor mange gram er det i glasset ditt .. .. takk ..

Sovjetisk antikk fasettglass med stripe langs toppen.
Jeg tar vare på det, som en sjeldenhet, og som et mål inkluderer det 160 gram mel uten lysbilde, veide jeg.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, egentlig uten problemer, alt er enkelt og klart selv uten video. Du kan sette den på om natten, det er veldig praktisk, jeg liker å gjøre det og jeg hamret en ovn på pergamentet, jeg måtte rive den av hele tiden, nå legger jeg en silikonmatte

[DonnaRosa]

DonnaRosa, virkelig uten problemer, alt er enkelt og klart selv uten video. Du kan si det om natten, veldig praktisk, jeg liker å gjøre det og jeg scoret ovn på pergament, hele tiden jeg måtte rive den av, nå legger jeg silikonmatten

Jeg fjernet den perfekt med en metallspatel, men jeg kunne ha gjort det med hendene.
Forresten bakte jeg andre ciabatta på samme papir.

Du må legge til og fortelle oss og vise bildet.

Ok!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Takk for oppskriften, tok den med til sparegrisen.

Takk for oppskriften! Et lite spørsmål: hvordan stiller du temperaturen i en miniovn - på en skala på regulatoren eller på et digitalt display? Det er bare det at jeg også har en miniovn, og for en tid tilbake kjøpte jeg et spesielt termometer for ovner (TBD); Så det viste seg at skalaen på regulatoren ikke sammenfaller med den virkelige temperaturen! Generelt sett spør jeg ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Takk for oppskriften, tok den med til sparegrisen.

Lagt til fredag ​​3. feb. 2017 16:35

Takk for oppskriften! Et lite spørsmål: hvordan stiller du temperaturen i en miniovn - på en skala på regulatoren eller på et digitalt display? Det er bare det at jeg også har en miniovn, og for en tid tilbake kjøpte jeg et spesielt termometer for ovner (TBD); Så det viste seg at skalaen på regulatoren ikke sammenfaller med den virkelige temperaturen! Generelt sett spør jeg ...

Jeg har den enkleste av de enkleste navnløse miniovnene. Jeg kjøpte den for 17 euro for en kampanje før en katolsk jul for noen år siden. Mens det fungerer feilfritt. Temperaturen er innstilt av en roterende regulator fra 100 til 250 grader, det er en gradering, tiden er satt av et annet roterende hjul fra 60 minutter til et minimum, og den tredje regulerer oppvarmingsspiralen: topp, bunn og topp + bunn , tre stillinger. Alle tre kontrollene er plassert ovenfra og ned til høyre etter hverandre. Tidskontrolleren er slått av med en høy bjelle.

🔗

Lagt til torsdag 9. februar 2017 20.08

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Hvilke skjønnheter!)
Og jeg vil ikke få meg sammen, skamløs ...
Det var gode grunner til å utsette ...
Og jeg kom for å se, sikle ... Kan jeg ta den på i kveld?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Hvilke skjønnheter!)
Og jeg vil ikke komme meg sammen, skamløs ...
Det var gode grunner til å utsette ...
Og jeg kom for å se, sikle ... Kan jeg ta den på i kveld?

Jeg har en ny som sitter i ovnen, det er omtrent 20 minutter igjen.
Denne gangen tålte deigen hele 24 timer.
Det er synd at det allerede er mørkt her, og jeg kan ikke ta et bilde.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, legg deigen på Ciabatta!
Fra 0,5 stakk. rugmel og 1 1/2 hvete 1 klasse.
Jeg rapporterer om kvelden.

Ut fra bildet å dømme er dette fortsatt ikke en ciabatta. Strukturen er slett ikke slik. Bare en fin tørr brød for late

Ut fra bildet å dømme er dette fortsatt ikke en ciabatta. Strukturen er slett ikke slik. Bare en fin tørr brød for late

Vel, i videoen - ciabatta. Og på de første bildene er det noe galt. Mest sannsynlig var deigen kjøligere enn nødvendig.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Og her er min klar, men ennå ikke kuttet, den kjøler ...
Jeg har en skikkelig "rustikk" tøffel!
Jeg brettet den i en konvolutt tre ganger ... Jeg varmet opp det runde keramiske brettet sammen med ovnen. Så helte hun 100 ml vann på den, og overførte emnet sammen med pergamentet.
Jeg likte prosessen med arbeid og baking.
Khlebushek i seg selv er deilig med en behagelig rugsur.
Vanligvis kokte jeg Ciabatta litt annerledes. Men utad ser de likt ut.

Jeg likte videoen.

Lagt til tirsdag 21. februar 2017 00:08

.

[MSU]

MSU, med takk for lenken, er "øynene" til støpegodset tydeligere