Flatbrød "italiensk Ciabatta"

Flatbrød "italiensk Ciabatta"

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Hvetemel VS	500 gr.
* Urter er tørre	1 ts
Salt	15 gr.
Varmt vann)	500 ml
Sukker	50 gr.
Tørrgjær)	7 gr.
Oliven olje	60 ml

Kokemetode

• Takk til DonnaRosa, med oppskriften hennes på ciabatta, måtte jeg grave i kulinariske planer for tre år siden .. Og jeg gravde opp en slik oppskrift. Jeg husker ikke hvor jeg var banebrytende for det og hva jeg korrigerte der, men det har ikke noe å si lenger. Det viktigste er at det blir deilig. Spesielt med stekt kjøtt og salater. Absorberer perfekt sauser og fett fra pannen
• Jeg kunne ikke kalle det en fullverdig ciabatta, så la det være en kake som heter ciabatta. For mer sannsynlighet kan premiummel erstattes helt eller delvis med fullkorn. Brødet er mørkere og mye mer smakfullt.
• Sikt mel, tilsett salt og tørre urter. Bland alt godt.
• Fortynn gjær og sukker separat i varmt vann, la stå i 10 minutter til skum dukker opp.
• 
• Hell deretter blandingen i mel og elt til den er helt kombinert. Deigen blir veldig rennende. Hell deretter inn olivenoljen og rør igjen. Du trenger ikke elte deigen til den er jevn.
• 
• Vi forsegler bollen med plastfolie og setter det på et varmt sted (ovn med en lyspære) i 2 - 2,5 timer.
• Deigen skal heve seg slik.
• 
• Dekk det dype bakeplaten med bakepapir. Dryss over mel. Legg deigen midt på bakeplaten.
• 
• Vi støver deigen rikelig med mel og sprer deigen forsiktig med fingrene eller klapper håndflatene i en jevn rektangulær pannekake.
• 
• Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller en tykk klut, og la den være bevis i 1-1,5 timer ved romtemperatur. Det anbefales også å gni stoffet litt med mel slik at det ikke fester seg til deigen. Forvarm ovnen til 235-245 grader.
• Støv deigen med mel igjen og del den i porsjoner med en slikkepott. Ikke vær redd for å kutte til bunnen.
• 
• Stek i 25-30 minutter midt i ovnen, topp- / bunnvarme. For en skarpere skorpe, under baking, etter 10-12 minutter, kan du drysse overflaten på deigen med vann.
• Avkjøl på rist i 10-15 minutter.
• Det viser seg her en slik pannekake fra flere deler, i seksjon og i en feil.
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

1 STK.

Tid for forberedelse:

3,5-4,5 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

* Det er ingen spesielle begrensninger her. Tørket oregano, rosmarin eller timian kan brukes som krydder. Eller krydder "Provencalske urter" eller "italienske urter". Generelt, legg til korte urter mer etter eget ønske.

Lignende oppskrifter

Ciabatta om 4 timer (Anastasia)

Ciabatta (elter i en brødmaker) (Kanin)

Ciabatta med rug surdeig (MariV)

Forferdelig)))) Jeg tenkte bare på ciabatta, og lette etter en oppskrift for å like den. Og her er du igjen. Kos deg med å lese tanker på avstand?
Tok bokmerker. Så snart det er dannet fritid, vil jeg bake. Jeg ønsket å prøve de nye (for meg) - "Tomater og oliven", bare tørkede Kamisovsky-krydder. Første gang jeg så det, må det være godt i brød.

[Ikra]

Ikra, Vel, dette er en slik .. litt feil ciabatta .. Men overraskende fremdeles velsmakende .. For hurtigmat er det mest.

Men jeg har ikke prøvd tomater med oliven .. Jeg må se .. Jeg vil også ha. Og jeg ville prøve dem i focaccia. Selv ble jeg trukket til Italia i dag.

For mer sannsynlighet kan premiummel erstattes helt eller delvis med fullkorn. Brødet er mørkere og mye mer smakfullt.

Lagde du 100% fullkorn? Er det virkelig mer duftende enn fra V. fra. ? Bilder det er ikke noe slikt brød?
Hva er hemmeligheten du trenger å vite for å lage deilig brød av fullkornsmel?

Lagde du 100% fullkorn? Er det virkelig mer duftende enn fra V. fra. ? Bilder det er ikke noe slikt brød?
Hva er hemmeligheten du trenger å vite for å lage deilig brød av fullkornsmel?

100 prosent fullkorn, ja. .. Dessverre tok jeg ingen bilder ... Det eneste er at deigen ikke er så flytende som fra solen. Og det er ingen hemmelighet, det er bare mer duftende enn fra solen. Litt røffere men fortsatt veldig velsmakende .. Laget av "franske ting" .. Det viser seg å være veldig verdig. Og igjen, et spørsmål om smak .. du kan løsne melet eller bare lage høyeste karakter. Hva lyver sjelen mer for

[Trinitron]

TrinitronVladimir! : blomster: For en fantastisk kake! : girl_claping: Og i neseborene vil den til og med plugge hvilken som helst ciabatta i beltet! : drinks_milk: Jeg tar den i sparegrisen for nå, men jeg skal definitivt bake den! : girl_dough: Takk for den interessante oppskriften

[Tatyana]

Tatyana, Ja takk alltid! Jeg er glad for at jeg likte det ... Forresten, det stiger enda mer .. I dag hadde jeg bare hastverk, gjorde det i en akselerert modus ..

: hei: Stor porsjonside.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Vel, å gnage en flat kake på størrelse med et bakeplate er ikke veldig praktisk selv for meg

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Vel, å gnage en flat kake på størrelse med et bakeplate er ikke veldig praktisk selv for meg

: girl_claping: Ikke slutt å forbløffe og glede meg med dine mesterverkbrød.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Takk skal du ha

[Vladimir]

Deigen skal heve seg slik.

Vladimir, fortell meg volumet på bollen du dampet deigen i?

Jeg ser ut til å ha tatt en tallerken med lav vegg ...

Etter 1 times korrektur har deigen vokst til toppen ...

fortell meg volumet på bollen din

Ja, en vanlig bolle, 2,5-3 liter .... Vel, jeg går vanligvis opp 2 ganger et sted, rett over midten.
Så det er bra at den har hevet seg .... Den luftigere kaken skal vise seg .. det viktigste er å holde den !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Takk skal du ha

Jeg har et spørsmål. Hvor tykt får du dette brødet? Hvor dypt er bakeplaten din?
Jeg skal bake i en miniovn, skal jeg redusere porsjonen med en tredjedel eller halvparten? Og likevel, hvis du drysser etter 10-12 minutter og åpner ovnen, vil ikke deigen være redd og ikke falle av?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Bakeplaten er dyp .. et sted 32 til 46 og en dybde på fem centimeter .. Deigen stiger med to fingre .. dette er 3-4 cm .. Og etter 10-12 minutter vil den allerede ta tak, så du kan sprut, men dette er ikke nødvendig ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Bakeplaten er dyp .. et sted 32 til 46 og en dybde på fem centimeter .. Deigen stiger med to fingre .. dette er 3-4 cm .. Og etter 10-12 minutter vil den allerede ta tak, så du kan sprut, men dette er ikke nødvendig ...

Tusen takk for ditt raske svar. Jeg vil ta alt i betraktning og stole på miniovnen min, dybden på bakeplaten og gå til å sette deigen.

Tusen takk for ditt raske svar. Jeg vil ta alt i betraktning og stole på miniovnen min, dybden på bakeplaten og gå til å sette deigen.

Vi venter

Vi venter

Deigen har sittet i 20 minutter. Bakeplaten er klargjort, foret med vått bakepapir, som Jamie Oliver lærer, ga den ønsket form og tørket den på radiatoren.
Jeg tok en porsjon av 6/10 av oppskriften, det vil si 300 gram mel og tellet så alt annet, jeg var redd for å ta 7/10, slik at den ikke skulle krype ut av sidene på bakeplaten, den avviker ikke spesielt i dybden. Olje, god oliven, målt med en spiseskje.
Brukte provencalske urter. Jeg liker dem ikke egentlig, men i ciabatta tror jeg det blir bra. Og så brukte jeg disse urtene bare til forberedelse av sjø krypdyr.

[Vladimir]

vanlig bolle, liter 2,5-3

Min er 3 liter, liten, hva man enn kan si, neste gang 4,5 liter. Jeg tar en bolle og ikke mindre enn en milliliter , ikke mindre ...

Jeg brukte fersk gjær, kanskje det var derfor deigen min var så aktiv for å komme vekk?

Fra urter valgte jeg rosmarin og timian i like store deler, det vil si en halv teskje hver. hver urt), aromaaaat ...

Vladimir, tusen takk for oppskriften på et sååå deilig flatbrød, jeg likte de hjemmelagde !!!

Åh), mine alvorlige synder ... Vil bake for dem igjen !!!

[Hekle]

Hekle, Super! Jeg er glad for at jeg likte det .. Men jeg ble liksom hekta på oregano)))

Lagt til lørdag 4. februar 2017 17.42

som Jamie Oliver lærer

Jamie er fortsatt den læreren. ))) Ideer er absolutt kule ... men jeg har ofte dårlige spørsmål til ham))) Gennaro er nærmere meg))) Vel, la oss se hva som skjer .. Jeg håper en kul kake kommer ut

[$ vetLana]

$ vetLana, Jeg lager av 100% fullkorn, bare mel, flytende gjær, salt. Her er hva vi får omtrent

Deigen her er litt fuktig, dette tar hensyn til egenskapene til ovnen min. Vel, jeg gidder ikke med eltesikring "ifølge vitenskapen", hvordan den stiger i form - så i ovnen, derav den ujevne perforeringen. Som et resultat har brødet en lett smak av råvaren som gjæren ble laget på, i dette tilfellet - ildgras.

[An4utka]

An4utka, Tusen takk. Jeg har mel Garnets c. s., gjær Saf-moment. Løp allerede på Internett, så på hvilke alternativer det er for ciabatta c. h. Den første vil bli gjort på proporsjoner.

Jamie er fortsatt den læreren. ))) Ideer selvfølgelig lass ... men jeg har ofte dårlige spørsmål til ham)))

Våt bakepapir er lett å danne. Og hvordan ellers kan du unngå å stikke den ferdige kaken i sidene av bakeplaten? Tørt papir er ikke føyelig.
I dette tilfellet gjør Jamie et godt poeng. Jeg har allerede brukt hans erfaring i tilfelle baking av eplepai i bulk. Alt fungerte bra.

[DonnaRosa]

DonnaRosaSå jeg krangler ikke .. Dette er en god idé ... jeg snakker om andre. ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaSå jeg krangler ikke .. Dette er en god idé ... jeg snakker om andre. ...

Vladimir, mange takk.
Kaken viste seg å være utmerket! (y) Snarere fire porsjoner av den, atskilt med en slikkepott før steking. Høyden er bare 3,5 cm. Det er synd at det allerede er mørkt her, og jeg vil ikke kunne ta et bilde av den svampete pausen. "Hole" er utmerket og enda mer, på et ti-punkts system - alle 10 poeng! Og smaken er fantastisk! Jeg føler ikke noe "farmasøytisk" luke. Olivenolje gjorde også jobben sin, som et supplement til smaken. Alt sammen - en sang! Halvparten sendt til naboene overfor, sammen med en porsjon Charlotte,

det er en gjest fra Hviterussland, som vennlig ga meg en hel pakke med nødvendige medisiner fra Minsk, til hviterussiske priser.

Oliver koker kjøtt og salater godt. Jeg ser programmene hans på den engelske kanalen regelmessig. Jeg kan ikke si noe spesielt om bakverkene hans.

Kaken viste seg å være utmerket!

Flott! Det er veldig bra. Her kan du fortsatt klippe den på langs, kaste inn cheddar eller kjøtt, steke den, helle saus, kremost .. ... til og med jeg drømte. Generelt er jeg glad for at den var nyttig.

Flott! Det er veldig bra. Her kan du fortsatt klippe den på langs, kaste inn cheddar eller kjøtt, steke den, helle saus, kremost .. ... til og med jeg drømte. Generelt er jeg glad for at den var nyttig.

Hjelpsom? : wow: Feil ord, du er smart og du har gylne hender og en kreativ tilnærming til baking.
Det brøt ikke helt i porsjoner for meg, jeg kuttet millimeteren i bunnen med kylling saks, og delte den i deler. Hun snudde over halvparten av det varme kvartalet, smurte det med fersk smør og brukte det med glede og ønsket deg helse, Vladimir.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Takk!

[Vladimir]

Hei jenter !!!! Og hvor er fotovaktene ??? Det teller ikke uten et bilde, bake igjen
Se, Vladimir Han “ansatt” oss igjen med oppskriftene sine. Hvis ingen plager meg, skal jeg bake denne kaken i morgen.

.

Jeg bakte nok en ciabatta i dag.

Lagt til søndag 5. feb. 2017 16:41

Lagt til søndag 5. feb. 2017 16:41

Noe gikk galt med denne oppskriften i dag. Jeg vil tro ... Enten er melet ganske svakt, eller så er ikke dagen min. Deigen kom helt flytende ut. Det fungerte bra først, men falt ut i midten. På en eller annen måte forlot ikke følelsen hele tiden at den ikke kom ut som den skulle.
Men resultatet er fortsatt deilig! Takk til forfatteren!
I dag til middag - bare moden. Sammen med bakte grønnsaker og saltet and- og kyllingbryst (de er som basturma), blir det flott:

Deigen er helt flytende kom ut

Og fra bildet viste han meg at det fungerte bra .. Det skulle ikke bli veldig tykt ..

Deigen kom helt flytende ut.

Ja, flytende, jeg hadde også veldig flytende i går og i dag. Fra bollen falt den midt på bakepapiret, støvet av mel.
Jeg strødde straks mel på toppen og hjalp lett til å spre meg til hjørnene, pulveriserte det og dekket det med et linhåndkle og bøyde kantene. I går gikk den opp 2,5 timer til å begynne med, og i dag har den gått helt opp over 1,5 timer. Og timen brøt sammen. Kanskje er kjøkkenet varmere i dag, eller vannet var varmere i starten vet jeg ikke.

[Trinitron]

Trinitron, Jeg forstår riktig at du må fange øyeblikket med maksimal heving slik at deigen ikke gjæres, og deretter på et bakeplate?

[Trinitron]

Trinitron, Jeg forstår riktig at du må fange øyeblikket med maksimal heving slik at deigen ikke gjæres, og deretter på et bakeplate?

Nei .. Den skal opp i en bolle som i oppskriften .. .. Da slår du fremdeles ut gassen og den vil begynne å vokse igjen ... Når den allerede er strukket ut på bakeplaten, så er det selvfølgelig bedre for å holde øye med det.

[Trinitron]

Trinitron, ja det er det mykeste og vakreste! Bare jeg ønsket flere hull, og jeg bakte det for lenge, 45 minutter. Det er sant at ovnen min er gammel uten termometer. Oppvarmet til høyest mulig temperatur.
Og sukker, tross alt, virker det for meg litt for mye.
Og det er varmt på kjøkkenet mitt i dag, for på søndag gjør jeg alle forberedelsene til uken, baker, steker, lager mat hele dagen.
Generelt har jeg noen spørsmål helt sikkert: hvilket mel bruker du vanligvis til å bake brødet ditt, og ... (dette er i en annen gren, men ikke for å hoppe) hvor kjøper du kjernemelk i Moskva? Og hva er din omtrentlige temperatur på kjøkkenet, hvor du deler ut brød?

Jeg vil ikke si om sukker, men jeg vil legge litt mindre salt i fremtiden.
Han bakte i 35 minutter, men i fremtiden tror jeg, 25-30 minutter vil være nok.

Hva slags mel bruker du vanligvis til å bake brødet ditt, og ... (dette er til en annen gren, men ikke for å hoppe) hvor kjøper du kjernemelk i Moskva? Og hva er din omtrentlige temperatur på kjøkkenet, hvor du deler ut brød?

Jeg baker av forskjellige slag, fra hvetebakeri først og høyest, nesten hver dag. Hele korn også, når det er nødvendig. Igjen brukes hvetekli. Mel til generelt formål er vanligvis bare i sauser og små ting. Vel, mais med rug også, selvfølgelig bruker jeg. Til baking lager eller kjøper jeg en selvhevende. Temperaturen på kjøkkenet er ikke så høy, ca 27 grader, sannsynligvis .. litt varmere enn i leiligheten, jeg er ikke en fan av å bake.
Kjernemelk kommer noen ganger over i enten Pyaterochka eller i Lenta eller i Auchan. Og jeg fant bare Ruzskaya ... ... Men pokker det er så sjelden at det er billigere å erstatte det med et dyr som kjernemelk. Forbereder seg på 10 minutter fra varm melk, sitron og salt.

Lagt til søndag 5. feb. 2017 18:23

Og sukker, tross alt, virker det for meg litt for mye.

Vel, oppskriften er ikke nødvendig for å være nøyaktig i gram .. Alt kan endres. mindre sukker, mer mel, mindre vann .. Alle får det forskjellig, alle har forskjellige mel og ovner, og smaken ... Prøv å endre det, kanskje det blir bedre ..

Lagt til søndag 5. februar 2017 18:25

.

Jeg bakte nok en ciabatta i dag.

Lagt til søndag 5. feb. 2017 16:41

Lagt til søndag 5. feb. 2017 16:41

For en skjønnhet .. Pyshnenkakya viste seg. Jeg misunner)))

[Trinitron]

Trinitron, forståelig nok. Jeg tror at virksomheten min fremdeles er i Ashans mel, den er ganske svak, og Etkers gjær er kraftig. Alt ser ut til å være slik, men ikke slik. Jeg kan se med øye at det ikke fungerer slik jeg ønsker.
Takk alle for avklaring og erfaring. Mens jeg skriver her, ødelegger familien kaken i en forferdelig hastighet. Jeg skal være med!

Mens jeg skriver her, ødelegger familien kaken i en forferdelig hastighet.

Naboene mine satte også pris på kaken

sent i går kveld ga de meg en stor krukke med aprikoser og en krukke med bringebær. : - \ Jeg var så flau.

Forgjeves har jeg i går "portrettert et offer." Og i morges smaker den like godt, frisk som på bakedagen. Jeg er veldig glad, for jeg lagde utmerkede smørbrød fra de resterende rektanglene til jobb.
Jeg vil definitivt gjenta.

gode smørbrød til jobben.

Vel ... Hun er akkurat riktig for det. Det viste seg og ikke alt er så skummelt

[Trinitron]

Trinitron, for å være ærlig, falt jeg for denne kaken fordi jeg likte "kutting". Jeg legger på en eller annen måte aldri sammen med individuelle boller å bake, og tar så 3-4 dager på jobb - alt blir foreldet neste dag og blir uinteressant. I dag gjorde ciabatta meg veldig fornøyd med at den er jomfruelig frisk, som i går. Jeg vil spesifikt legge igjen en skive i 5 dager for å forstå hvor lenge dette brødet holder seg friskt.
Jeg ønsket også å si om Kamisovsky-krydderne. Selvfølgelig må jeg være forsiktig. For i tillegg til tørkede tomater og oliven, er det også basilikum (som er bra) og hvitløk. Jeg trenger ikke hvitløk i det hele tatt, fordi mannen min ikke elsker ham. Og noe stygt, slik at krydder ikke henger sammen, en slags E ... Jeg har ingen fobier, men jeg prøver å unngå unødvendige "livsforbedringer" i min egen matlaging. Så hvis du bruker disse krydderne, ta en nærmere titt på sammensetningen, enten du liker den.
Å smake - veldig harmonisk, selvfølgelig, til det italienske flatbrødet.

Olivenolje holder kaken foreldet.
Og takket være oljen glir deigen lett ut av pannen på bakeplaten.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Og det gir også en smak, det er det jeg liker

alt blir foreldet neste dag og blir uinteressant

Jeg har også en oppskrift på boller til Big Mac ... Så de blir ikke bare foreldede, men de anbefales å stå et par dager før bruk. )))

Lagt til mandag 06. feb 2017 13:58

Så hvis du bruker disse krydderne,

Og generelt liker jeg å samle krydder selv .. Blandinger selges ikke alltid bra .. Vel, bortsett fra "fem krydder" og et par allerede etablerte komposisjoner ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaOg det gir også en smakebit, det er det jeg liker. Jeg har også en oppskrift på boller til Big Mac ... Så de blir ikke bare foreldede, men de anbefales å stå et par dager før bruk. )))

Vel, ja, smaken forbedres: jente-ja: olivenolje er deilig og tilfredsstillende.
Spør med hast: beklager: oppskrift på boller som ikke er foreldede. Virkelig nødvendig.

Vel, ja, smaken forbedres: jente-ja: olivenolje er deilig og tilfredsstillende.
Spør med hast: beklager: oppskrift på boller som ikke er foreldede. Virkelig nødvendig.

Så i profilen ... De kjøler seg ned, legger dem i en pose, lukker dem og de blir ikke foreldede på lang tid ..
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

Eh! .. Jeg skal se ... Ikke la meg slappe av!

Så jeg rapporterer - jeg gjorde det i går, deigen viser seg å være luftig, først en slik sprø skorpe, i dag forblir den som lo. Kul! Takk igjen.