Satsebeli - georgisk tomatsaus (oppskrift på KM Kenwood med sikt)

Satsebeli - georgisk tomatsaus (oppskrift på KM Kenwood med sikt)

Kategori: Sauser

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Tomater	10 kg
rød paprika	3-4 kg
Varm rød pepper	300-500gr
Hvitløk	500gr
Malte korianderfrø	2 glass
Blå fenegreek (utskho suneli)	1 glass
Sukker	1 ss. l
Salt	smak.

Kokemetode

• Det er veldig enkelt å lage mat med en tørkesikt. Du kan selvfølgelig uten det, men prosessen vil være mer arbeidskrevende.
• Skjær 10 kg tomat i to. Du trenger ikke å fjerne huden.
• Mengden paprika avhenger av tomatsorten. Hvis det er behov for vanlige tomater 4 kg, hvis fløte (lang) 3 kg er nok.
• Fjern frøstilken fra paprika. Jeg trykker bakfra og stammen løsner lett.
• Riv av halene på paprikaen. Mengden avhenger av smak.
• Ta en stor aluminiumspotte. Legg tomatene der inne. Klem lett med hendene.
• Ha hele paprika, varm pepper, hvitløk i hele fedd der og tilsett koriander og fenegreek. Kok alt i 5 timer.
• Skummet skal mørkne.
• Når alt er kokt, tørker du delene gjennom en tørkesikt. Hell alt tilbake i pannen og kok. Tilsett sukker og salt etter smak.
• Hell kokende saus i sterile flasker.
• Jeg har alltid ønsket å lage en slik saus, men jeg gjorde det bare når jeg kjøpte en sil.
• Med ham vil du sørge for at du ikke blir sliten i det hele tatt.

Retten er designet for

10L

Tid for forberedelse:

Klokka 7

Matlagingsprogram:

komfyr, tørkesikt.

Lignende oppskrifter

Vannmelonsaus (Admin)

Saftige koteletter i melkesaus i ovnen (Leka_s)

Kremet baconsaus (Admin)

[Gayane]

Gayane, sausen er super. Takk for oppskriften.
Jeg har et spørsmål. Hvor lenge kan denne sausen lagres?

Wow, wow skala!
Jeg vil definitivt lage den til høsten, bare mindre, selvfølgelig
Men jeg har ikke en sil, jeg trodde jeg ikke trengte den i det hele tatt ... Men det viser seg at jeg har det.
Kanskje bare gå riktig gjennom blenderen? Eller vil tomatfrø og skinn fremdeles være igjen?

Gayane, nok en nydelig saus! Takke. Bokmerke før sesongen.

Eller vil tomatfrø og skinn fortsatt være?

Blir ikke, blanderen blender alt. Jeg brukte en blender til tomaten om sommeren - jeg malte alt. Bare bruk den lenger.

sammensetningen av sausen er veldig interessant, du må lage

blenderen maler alt.

den kokte blandingen helles med en nedsenkningsblander (metallben) direkte i pannen, varm og umiddelbart gjennom flaskebokser for vridning, 2 potter og gjentatt koking er ikke nødvendig

Jeg gjør noen ketchup-sauser på den måten
........................ ...
knapt noen har ikke den enkleste silen for å gni og en rund sleiv, den kokte blandingen gnides raskt, men plutselig ikke - da vil en blender hjelpe

[mye]

Saus gnidd gjennom en sil mye mykere i konsistens. Jeg har en kraftig blender - men den bryter ikke helt gjennom skinn og frø. Og frøene som er stanset med en blender gir sausen bitterhet.
Det har blitt bekreftet av meg i praksis, ikke ubegrunnede konklusjoner.

Bekreftet av meg i praksis, ikke ubegrunnede konklusjoner

Eh. du må fortsatt kjøpe en gni ...

Jentene har nesten spist alt. Hvis det ikke er noen sil, tørk den gjennom et dørslag. For å ikke lide for mye, fjern huden fra tomaten og frøene fra den varme paprikaen. Skjær tomatene på tvers fra siden av bunnen, dypp dem i kokende vann i ett minutt, deretter i kaldt vann. Huden skal løsne som en hanske.Sausen er deilig. Jeg kjøpte en gni spesielt for denne sausen.

Lagt til onsdag 15. februar 2017 14.28

Jeg heller kokende vann i sterile flasker. Står på balkongen i varmt og kaldt vær. Det er fortsatt et par flasker igjen.

Lagt ut onsdag 15. februar 2017 14.31

Bruk lange fløte tomater. De er kjøttfulle, søtere og nesten frøfrie.

Vis meg denne gniingen. Det er et så morsomt navn ... øh .. dursel .. nei .. kjære ??

dursel

anstendige mennesker

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, jeg tok det med til bokmerkene, jeg vil definitivt lage det om sommeren, sønnen min spiser slike sauser i store mengder. Takk!

[Irsha]

Irsha, Irina takk for at du viste det. Jeg har en kenwood med en plastskål. Men plasten er veldig holdbar. Hun lagde havtorn og bringebær. Ikke et eneste bein gled gjennom. Men hvis det ikke er hurtigbuffer, vil den manuelle også gjøre. Men du må kjøpe den med mannen, ellers vil hendene dine falle av for å vri den.

Lagt til onsdag 15. februar 2017 19:24

Annutka, Anna til helse. Veldig velsmakende selv med pasta.

Ellers vil hendene dine falle av for å vri den.

kokte ja varmeservietter ikke harde, se verktøyene mine ovenfor
bekreftet i perioden før utlåneren

så devuli, gni gjennom hva som helst - Gayanes sauser er fantastiske

Jenter, tilgi for Guds skyld. All spesifisert mengde produkter er ikke 15 kg tomat.

Fra 5 kg tomat (krem), 1 kg paprika (uavskallet vekt), 300 g hvitløk, 200 g varm pepper, 0,75 kopp malt koriander og 0,3 kopper utskho, ble det oppnådd 9 halvlitersflasker.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! I mengden hvitløk du oppga, i prosent, oppnås mer enn i oppskriften angitt. Hvis det er mer hvitløk, er det bedre? Neste uke skulle jeg bare gjøre det, og det var for 5 kg tomater. Derfor er jeg interessert.

Lena hadde kokt 15 kg tomater dagen før. Hun la 600 g hvitløk. Det virket for meg at det ikke var nok, så jeg la til ytterligere 100 gram. Tomatene var veldig søte og jeg la til 2 ss. l eddik. Men hvis tomatene er vanlige, er det ikke behov for eddik. Derfor skrev jeg ikke eddik. Du må prøve å tilpasse deg smak. Hvis skarpheten ikke er nok, tilsett tørrmalt pepper. Satsebeli er vanligvis krydret. Men alt er et spørsmål om smak. I tre dager kokte jeg 15 kg tomat til lunsj, laget Abkhaz adjika, vitamin, 2,5 kg bulgarsk syltet, la det i en krukke og i kjøleskapet. Jeg kokte så mange flere satsebeli. I går festet datteren min 5 kg courgette. Laget courgettekaviar. (Sant, hun og barnebarnet hennes gjorde kaviar) Nå er jeg som Lenin. Hun døde, men ble ikke begravet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, alt er klart med proporsjoner. Riktig å smake.
Om arbeidstretthet, hva kan jeg si? "Sov godt, kjære kamerat! Moderlandet glemmer deg ikke!"
Og vi vil alle rolig vente på deg og ikke bry deg før du har en god hvile.
Jeg kan forestille meg hvordan familien din setter pris på deg! Du lager så deilig for dem!

Helen er vant til det. Sann datter sier, mamma du er en helt. Herre, når jeg husker hvor mye jeg lagde mat til vinteren, da det ikke var noe i butikkene. Det er bare vanskelig på en gang. Så datteren vil gå på markedet og ta med alt på en gang. Og hvis du ikke gjør det raskt, blir maten dårlig. Det er fortsatt varmt her. 2 bokser til med 3 kg rullede syltede tomater. Den ble sterilisert om natten. De tok kjøkkenet mitt med squashkaviaren. Det er ok. Så det er fortsatt krutt i flaskene.



Dette er meg. Det er bare tomater og paprika rundt.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oh, Gayane, så deilig!

Penger. Tatiana til helsa. Jeg er veldig glad for at du likte det.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, En annen gryte blir brygget kokende Hvilken aroma på kjøkkenet alle chakraene mine har ryddet

og jeg fant også en butikk i byen min der de selger utskho-suneli. Jeg satte meg bare på henne, jeg liker det veldig godt! Det er også takket være deg at jeg lærte om det.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, allerede tilberedt sausen i henhold til oppskriften din to ganger.Det er en krydderbutikk i nærheten av huset, tre eller fire varianter av fenegreek. Jeg kjøpte Utskho suneli, jeg har koriander, søte tomater, ekte hvitløk, jeg snudde alt gjennom en Motor Sich manuell skrujuicer. I resten viste en slik tørr uspiselig kake seg, kastet den ut uten å angre. Så med en blender blir det nok helt annerledes. Sausen er fantastisk. Takk, Gayane. Jeg så på alle oppskriftene dine. Jeg vil prøve noe annet.

Arina, jeg er så glad du likte det. Jeg kokte også. Så mye som 20 kg. Lag abkhasisk adjika, vitamin og paprika. Alle likte hvem som gjorde det. I dag om morgenen blir jeg knullet. Jeg koker 10 kg paprika adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jeg har allerede sjekket ut Adjika. Jeg gjorde noe lignende før. Jeg vil gjerne prøve oppskriften din, men den bulgarske paprikaen er over, jeg skal kjøpe i morgen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jeg har kokt sausen i 2 timer. Det er mye væske, selv om fløtetomater, som ett "kjøtt". Er det slik det skal være? Da det kokte, senket jeg varmen, kokte med lav kokepunkt. Fortell meg om jeg gjør alt riktig? Bør innholdet tykne? Eller vil det alltid være som suppe, der noe blir kokt i buljong? Kanskje du trenger å åpne lokket og fordampe væsken, så å si, koke innholdet? Generelt, hvilken konsistens skal dette brygget være før det tørkes av?

Lena! Ikke sett lokket på. Kok med lokket åpent til skummet blir mørkere. Minst 2 timer til. Væsken vil helt sikkert fordampe. Når du gnir den, vil den ha normal tetthet. Den skal til slutt bli litt tynnere enn vanlig ketchup. Rør av og til, slik at bunnen ikke brenner. Lykke til. Du vil lykkes.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tusen takk! Jeg løp for å fjerne lokket. For å forstyrre og så forstyrret hele tiden, med et åpent lokk, må du forstyrre oftere. Hvis du har spørsmål underveis, skriver jeg mer.

Lenus skriver så mye du vil. Jeg ser med jevne mellomrom på forumet jeg legger meg og ser på serien.

[Gayane]

Gayane, så ikke et slikt spørsmål: markedet selger fenegreekkorn, malt fenegreek og utskho-suneli. Kjøpte alt
Bakken fenegreek og utskho-suneli er forskjellige i farger, det vil si at jeg tror de ikke er den samme.
Hva skal jeg sette? Eller betyr det noe?
Jeg ønsket korn i utgangspunktet, men pulver er nok bedre

Og jeg kjøpte den i korn, og nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med det, kornene er så harde.
Tkemali har allerede forberedt seg uten fenegreek, fordi hun næret det sent.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Nydelig

[M @ rtochka]

M @ rtochkatakk.
Jeg legger det her, et veldig nyttig sitat:

Om fenegreek. Han er stadig forvirret, så jeg skal skrive mer detaljert. Det er to viktigste på kjøkkenet: høy fenegreek og blå fenegreek. Vi trenger høyfenegreek, som også kalles Shambhala og fenegreek. Funnet på salg under alle tre navnene. Ser ut som ... harde, harde biter. Rett stein. Etter aldring i osten smaker den som biter av nøtter med sin egen karakteristiske smak. Svulmer godt og mykner i en fuktig og varm ostemasse. Under varmebehandling (i retter som er kokt / bakt) kan det begynne å smake bittert, husk hvis du bestemmer deg for å bruke det andre steder.

Den andre fenegreek, blå, er den berømte kaukasiske utskho-suneli. Som krydder selges det nesten alltid i pulver, det har en mer uttalt (ligner fenegreek) lukt. Dette er forskjellige planter.

Jeg håper Gayane ikke blir fornærmet av meg.

[Krone]

Jenters harde korn er fenegreek fenegreek, shambhala, chaman. Den brukes når du forbereder armensk basturma. For belegg av kjøtt. Og utskho suneli er blå fenegreek. Det er det du trenger i satsebeli. Og i tkemali utskho suneli er ikke satt.



Krone, Galya hva skal jeg bli fornærmet av?



M @ rtochka, Dasha i min oppskrift på Abkhaz adjika på tredje side har et bilde av utskho suneli.

[Gayane]

Jeg så på bildet, jeg legger øret vårt
Og her er en annen ... Klar til å rulle sausen? Kan jeg ha nylonlokk?
Vil stå på balkongen, nå er varmen borte, det blir enda kjøligere lenger.



Såååå
Kontinuerlige spørsmål
Dekk til pannen når du lager mat?
Skal det koke over eller bare koke godt?)



GayaneJeg har ikke samme omfang
Jeg lager litt av alle. Jeg telte denne oppskriften på 2 kg tomat (basert på at oppskriften er gitt for 15 kg, jeg delte alt med 8, det er mer praktisk)
Jeg legger den i MV, jeg drar, den vil lage seg selv

Hell Dasha varm i en steril krukke. Kan lukkes med skruelokk. Den vil stå ved hvilken som helst temperatur. Du trenger ikke å dekke til gryten med et lokk. Det vil bli tykkere. Men 2 kg vil ikke vise seg veldig mye. Hvis du liker det, koker du det igjen. I år gikk jeg tom for kokte tomater, og jeg begynte å legge satsebeli til oppvasken.

[Gayane]

Gayane, takk for oppskriften, jeg lagde en porsjon, mannen min godkjente, jeg skal gjøre mer, jeg har akkurat plukket tomatene, men nakken er fast, jeg slipper litt og går på jobb

[Olga_Ma]

Olga_MaOlenka! glad du likte. Kok litt til. Veldig velsmakende selv med pasta. Lykke til.

[Gayane]

Gayane, Rapporterer jeg
Fra min reduserte porsjon kom 1 liter og litt å spise. Jeg kokte den om kvelden, tørket den av (en gnagsikt er selvfølgelig en ting !!!), lot den stå til morgenen, kokte den om morgenen for å gjøre den tykkere.
Først prøvde jeg det om kvelden, det var veldig krydret, jeg ble lei meg, for jeg vil også gi barna saus. Og om morgenen var alt tilført, balansert. Og det ble bra!
Den eldste sønnen elsker butikk-kjøpt tomatketchup, i går ga jeg ham satsebeli med kylling, sa at det ville være veldig velsmakende og vil spise

Så mange takk!
Hvis oppvasken og stedet hvor glassene skal legges igjen, vil jeg gjøre mer.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, jeg er glad du likte det. skarpheten vil avta litt over tid. Kjøp vodkaflasker fra en nærliggende restaurant. De tar mindre plass enn banker.