Kake "Ivushka" (tilbake til Sovjetunionen)

[Sandkaker]

Kake "Ivushka" (tilbake til Sovjetunionen)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sandkaker	3 stk
Hvetemel	360 g
Kyllingegg	50 gr (liten - 1 stk. C1)
Smør (82,5%)	215 g
Granulert sukker (melis !!!)	145 g
Bakepulver	1 ts "Under kniven"
Salt	klype (1 gr)
Krem med krem ​​(820 gr: med en anstendig margin)
Smør (82,5%)	380 g
Melis	215 g
Piskekrem 35%	95 g
Vaniljesensens (vaniljesukker)	flere dråper (1 pose)
Cognac (dessertvin)	2 ss. l.
Bringebærsyltetøy (syltetøy)	120 g
Etterbehandling
Ferdiglaget sjokoladeglasur (sjokolade)	40 g
Stekte knuste nøtter	40 g
Inventar
Pergament for 3 sirkler d = 20 cm
Kornett for maling med glasur
Krøllete dyser for en kant

Kokemetode

• Den mest legendariske shortbread-kaken! Nå blir den fremdeles laget av Dobryninsky Combine. Det er ingen beskrivelser og oppskrifter i GOST. Det tok mye arbeid å finne den "veldig" oppskriften og teknologien. For første gang leste jeg abstraktene for studenter som ble lagt ut på nettet. Alle som skrev et essay om "Ivushka", vil gi et "feil" og sende dem til ny undersøkelse. Ved å sette sammen flere kilder (GOST-83 og teknologiske kart funnet andre steder), fikk vi en fantastisk kake. Og siden jeg alltid ikke hadde noe "ah" i tegning, ble designet hentet fra "Dobryninsky".
• 
• Beskrivelse på Dobryninskys nettsted: “Sandkaker er lagdelt med smørkrem og syltetøy. Kaken er dekorert med smørkrem, konditorglasur. Diameter på kaken: 19 cm. " Jeg anbefaler ikke å lese sammensetningen, siden tilstedeværelsen av margarin og en overflod av "tilsetningsstoffer" ødelegger stemningen.
• Beskrivelse fra abstrakt: “Kaken er rund, trimmet med krem ​​og dekorert med sjokoladeglasur i form av en pilgren. Avsnittet viser tre lag sandkaker limt med bringebærkrem. Vekt 1,5 kg. " Jeg foreslår å lage denne kaken, selv om den vil bli litt tyngre. Det er ingen trinnvise bilder, siden kaken var en prøve, så jeg skriver i detalj.
• Sandkaker.
• Fjern smøret og egget fra kjøleskapet på forhånd slik at de kommer til romtemperatur. For å tilberede shortcrustkakene, sikt melet med salt og bakepulver i en separat bolle. Bland smør, egg og melis i en mikser i en homogen masse. Tilsett mel og elt deigen. Ikke elt, kna, men visp melet bokstavelig talt inn i smør-eggblandingen og rull til en ball. Kjøl i 15-20 minutter. I prinsippet kan du straks rulle ut kakene, men da må du gjøre dette mellom to lag pergament.
• Tegn sirkler på 20 cm hver på tre ark pergament. Del deigen i 3 like store deler og rull ut kakene. Dette gjør jeg også: Jeg ruller ut sirklene, legger en tallerken d = 20 cm på toppen og bruker en serveringskniv under kanten av tallerkenen til å "rake" deigen. De glatteste avfallsfrie arbeidsstykkene oppnås. Hakk deigen med en gaffel og send den til fryseren i 30 minutter.
• Forvarm ovnen til 200^OmC. Stek kakene til de er gyldenbrune, ca 10-15 minutter.
• Avkjøl kakene på pergament og legg dem på risten.
• Krem.
• Jeg leste lenge og lurte på hvordan det ville se ut, det var veldig vanskelig å tro at det å blande krem ​​og smør med forskjellige temperaturer ville gi noe effektivt. Så jeg prøvde først å lage en liten porsjon av kremen. Og først etter at hun var overbevist om at kremen var god, tok hun opp hoveddelen.
• Jeg vil advare deg med en gang at jeg personlig ikke liker smørkrem med melis. Bare drep meg, jeg kjenner fortsatt på dette pulveret.
• Ved utgangen vil kremen være veldig søt, men bringebærsyltetøy vil “slå ned” sødmen litt.
• Fra beskrivelsen i det teknologiske kartet: “35% krem ​​blir avkjølt til 2^OmC og slå i et kjølig rom, med kjølt utstyr, til det er luftig, stabilt skum. Myknet smør tilsettes. Først (2 - 3 minutter) slo sakte, deretter øker rytmen. Uten å stoppe piskingen, tilsett melis, bringebærsyltetøy og cognac / vin gradvis. Den totale pisketiden er 20 minutter. "
• Fra en beskrivelse i en annen kilde: ”Når en fløte tilberedes, kombineres fløte, sukker og 1/3 av smøret, kokt i koke i 5 minutter, og rør hele tiden. Så avkjølt til 20 ° C. Et ekstrakt er laget av kaffe, kombinert med vann i forholdet 1: 5, og også avkjølt. Pisk det gjenværende smøret i 5–7 minutter, og tilsett deretter bringebærkonfekt og cognac / vin. "
• Jeg gikk den første veien. Fjern oljen fra kjøleskapet 1,5 timer før tilberedning av kremen. Gni syltetøyet / konfekten gjennom en sil for å fjerne bringebærgropene. For å tilberede kremen må oljen være veldig, veldig myk. Sikt melis grundig to ganger gjennom den fineste silen. Pisk kremen til et stabilt skum, piskene skal gi et tydelig mønster. Ikke overdriv det, denne kremen er lett å slå. Legg mykt smør i en mikserskål med pisket krem ​​og begynn å piske. Tilsett melis og vaniljesukker i porsjoner. Hvis du har essensen, tilsett den på slutten av vispen sammen med vinen. Pisk til det er lett og luftig. Prøv kremen - hvis du plutselig kjenner at pulver kjennes på tungen, pisk litt mer. Sett av 145 gram etterbehandlingskrem. Begynn å vispe den resterende kremen igjen, tilsett syltetøy / konfekt i små porsjoner. Når syltetøyet er blandet jevnt, er kremen klar.
• Montering av kaken.
• Fjern pergamentet fra kakene, stab dem forsiktig og juster dem i diameter. Vær oppmerksom på når du sprer kremen at overflaten på kakene er ujevn. Smør kremen for ikke å etterlate tomrom mellom kakene.
• På et tallerken / pergamentark, som du skal montere kaken på, lager du noen små slag krem ​​slik at bunnkaken ikke forskyves når du håndterer kaken. Legg ut det første kakelaget, smør et lag med krem ​​med syltetøy, legg ut det andre kakelaget og trykk det veldig forsiktig ned med et skjærebrett. Smør på det andre laget med krem ​​og legg den tredje kaken med "kronen" nede. Trykk også forsiktig ned med et skjærebrett. Se på siden av kaken. Hvis det er tomrom, er det bedre å fylle dem umiddelbart med en kondisjonssprøyte eller pose.
• Coat toppen og sidene av kaken med den resterende syltetøykremen. Jevn overflaten. Kjøl i 10 minutter. Dryss deretter sidene av kaken med knuste nøtter og avkjøl igjen i 20 minutter.
• I mellomtiden smelter du sjokoladen i ovnen eller mikrobølgeovnen til den blir tykk rømme. Oppskriften antyder konfekt glasur. Den kan tilberedes fra 1 ss. l. melk, smør, kakaopulver, mørk sjokolade og granulert sukker. Eller du kan kjøpe ferdig glasur til dekorasjon i rør i butikken. Men etter min mening er den enkleste måten å lage tegningen med smeltet sjokolade, verken smak eller estetikk vil lide. Hvis du vil at innredningen skal skinne, må du legge til noen dråper vegetabilsk olje. Jeg har en konditor for tegning med glasur. Hvis du ikke har noe sånt for hånden, må du rulle en liten trekantet kornett ut av pergamentet og bruke den (rull en "pose" fra et rektangel med pergament, kutt et hjørne med saks. Når du fyller posen med sjokolade, rull toppen av posen inn i et rør og trykk ned med fingrene, dvs. du vil ha en forseglet trekant).
• Ta kaken ut av kjøleskapet og trekk en kant. Fyll cornetic med sjokolade og mal elvebredden og gråtpilen etter din smak. Jeg lagde kaken til 23. februar, så jeg har sukker snøfnugg på kaken. Jeg drysset grensen med kakaonibs.
• 
• Skjære
• 
• På mannen min jobbet sa noen om kaken "Jeg har ikke spist" Abrikotin "på lenge

[Zmeika]

Zmeika,
Klasse! Ingen ord Kaken er fantastisk, takk for oppskriften

[Zmeika]

ZmeikaTusen takk for arbeidet du har gjort med Gostovsky-kaker!

[Zmeika]

Zmeika, LarissaTakk!

[Zmeika]

For en vakker delikat kake.
Larissa Zmeika, takk for en så detaljert beskrivelse!

Takk til alle som går med meg til de sovjetiske konditoriene. Jeg er veldig, veldig glad for at noen er interessert i dette.

[Zmeika]

ZmeikaLarissa! Tusen takk for ditt uvurderlige arbeid !!!!! Også jeg kommer oftere og oftere tilbake til sovjetiske kaker, for over tid forsvinner sjarmen til nye trender og jeg vil ha noe vanvittig velsmakende. Og alt sinnsykt velsmakende, akk, forble i barndommen vår

over tid forsvinner sjarmen til nye trender, og du vil ha noe vanvittig deilig. Og alt sinnsykt velsmakende, akk, forble i barndommen vår

, på begynnelsen av 2000-tallet var det fortsatt mulig å spise disse trendene, men det de selger nå er
Derfor blir jeg også stadig mer nostalgisk for sovjetiske kaker.

Takk til alle som går med meg til de sovjetiske konditoriene. Jeg er veldig, veldig glad for at noen er interessert i dette.

Vi går, vi går! Interessant
Takk for arbeidet du har gjort!

Tusen takk for oppskriften! Jeg likte bildet og leste oppskriften.

[Larissa]

Larissa, igjen oppskriften "svevde" forbi meg, jeg forstår ingenting! Jeg venter her hver dag, ser ut, venter, men jeg la ikke merke til den nye kaken din! Jeg skal se om det er en slik oppskrift i det kjære heftet mitt. Jeg fant forresten min der, med cottage cheese-krem.
.. Hvilken innredning, jeg vil gråte !!! Jeg vil ikke tegne dette i livet mitt!

Øv deg litt så tegner du!

Kaken er enkel. Ferdig på en kveld.

Kremen er ikke for feit? Det forvirrer meg bare. Tilstedeværelsen av bringebærsyltetøy tiltrekker seg, men jeg er redd med fettinnhold er det for mye.

Kremen er både fet og søt. Men så ble det laget slike kaker med økt næringsverdi.

Du kan erstatte denne kremen med hvilken som helst smørkrem med syltetøy. Kremen skal gi denne lettheten, men faktisk, den er tung.

[Larissa]

Larissa, ja, i dette tilfellet vil du følge oppskriften, men du kan ikke))). Men ytelsen din er rett og slett fantastisk! ... Om Abrikotin moret))).

Duc og det er ikke nødvendig å følge henne rett. Ta en ny krem ​​og ingen vil merke det