Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

I går prøvde jeg hurtigbrødmodus for første gang, som er 2 timer. Fullkornsmel 60 gram, bokhvete 60, vanlig 280 - bakt litt, og så er mannen min på forretningsreiser, det er ingen spesielt. Jeg liker det. Jeg liker ganske tett brød, men her er akkurat det.

[Og det er skjønnheten i en hjemmelaget brødmaskin!]

Jeg liker det. Jeg liker ganske tett brød, men her er akkurat det.

Og det er skjønnheten i en hjemmelaget brødmaskin! Du kan lage akkurat det slags brød du liker, jeg liker porøst, og jeg kan lage. Men du trenger et tett - og det er enkelt

[Natalia]

Natalia, Jeg likte smulene i det andre, selv om det kan være enda bedre med væske) Så i neste. en gang setter jeg mindre mel.
Jeg gjorde det strengt etter oppskriften, jeg så også på bunken, alt så ut til å gå bra.
Størrelsen er liten, ja.

[Sveta]

Sveta... På en eller annen måte er det vanlig blant kokker at hovedandelen av oppskriften er bundet til mel, og væsken er en variabel verdi.
Brød anses å være bedre justert med væske i stedet for mel
I en brødmaker er det veldig praktisk å tilsette væske fra en sprayflaske, hoyen er fin, og du kan klare deg uten en skje.
Det er mulig med mel, men da virker det som andre forhold mellom mel og ingredienser, som om oppskriften blir annerledes. Hvis du endrer vannmengden, endres oppskriften mindre.

Skjønt .. dette er meg bare i teorien. Her er endringene så små at det du vil, gjør det

Og se på kolobok. Poenget er at når eltingen bare begynner, er det fremdeles ingen elting og dugg under skulderbladet. Din oppgave er å sluttet å smøre i aller siste øyeblikk - rett før slutten.
Dette prinsippet gjør det mulig å kna den mest fuktige deigen.
Jo raskere det slutter å smøre under skulderbladet, jo tettere blir brødet. Jo senere, jo mer luftig og fuktig.
Men hvis den smøres rett før slutt, er den for våt.

[Lena]

LenaDa jeg studerte bunen handlet det om mel. Så jeg husket det. Det melet er lettere å tilsette enn vann. Pepperkakemannen var tett. Så jeg har ikke drysset mel enda
Jeg skal gjøre arbeidet med feilene. Det er ingen spørsmål om smak ennå. Jeg liker ovnen

[samtidig]

Vel, jeg vil forvirre deg til slutt nå,

men i praksis er dette akkurat det som skjer:
forestill deg at du plager. Du ble hellet med vann og du gikk for å danne gluten i deg selv. Og på dette tidspunktet satte de deg i HP og begynte å elte.

Hvis du er rask smerte, er du en slikkepott samtidig: her er glutenet mitt. og spatelen gikk for å elte den godt. Mot slutten av batchen har glutenet ditt blitt så elastisk og eltet, og det er ingen pytter under skulderbladet.
og hvis du er et sakte mel, vil spatelen bare forhindre deg i å lage gluten. Hun vil vri og smøre deg bare en liten del av glutenet som har klart å danne seg, og på dette tidspunktet vil du bare akkumulere gluten. Og kanskje vil du bare akkumulere det til slutt, og så begynner veldig eltingen.
Men du la sent på gluten på skulderbladet, og hun rakk ikke å kna den.

Fra dette forstår du at jo senere under eltingen du glir inn det tørre melet, jo mer trenger du å gi det tid til å bli til gluten. Og under eltingen er denne tiden knapt nok. Hvis du tilsetter mel med en skje, er det tull, og hvis 30 prosent av alt mel, vil ikke spatelen ha tid til å blande en ny porsjon gluten fra det tilsatte melet. Gluten vil forbli ublandet - brødet vil ha en grov smul.

Derfor er det klokere å gjøre følgende med tregt mel innenlands:
først fyller du den med vann og gir den tid til å svelle, danner gluten. Du sørger for at det etter hevelsen ikke er betong))), ellers fortynnes.
Så sender du den til batchen.Og du ser på batchen ... bare batchen har begynt, og bunen er tett - det betyr at du fortynnet den med litt vann og ser lenger. Det er langt fra slutten, men det er allerede tett igjen - jeg fortynnet det en gang til. Det viktigste er å fortynne den slik at den ikke smører til slutt. Og hvis du overdriver det og vil smøre det på slutten, så med håndtakene på huset, slik at det begynner å komme av veggene.

Hva er en kolobok: dette er hva de skriver: kna til den kommer av veggene.

og så bestemmer du selv hvilken konsistens av brød du liker best. Men du må prøve alt, ellers hvordan vil du bestemme deg helt sikkert?

Sitat: Marisha Aleksevna fra 18. apr. 2017, 21:01
Også avhengig av dette brødet
Så alle likte familien min, den er så duftende

Irinkanur, prøvde ovnen Norsk rug med myse. Så det ble bedre og bunen var perfekt og velsmakende brød, men likevel bedre med melk. Jeg skal bare bake den i melk.

da jeg studerte bunen handlet det om mel. Så jeg husket det. Det melet er lettere å tilsette enn vann.

Derfor tviler jeg hver gang på om det er verdt å sende nykommere for å studere disse MK av koloboks ... Det er lettere for meg å helle vann, forsiktig for ikke å sprute. Og melet mitt er støvete uansett. Og ja, jeg er enig, balansen i oppskriften er opprørt når man tilpasser seg mel. Og i de MK blir koloboksene eltet for å bake i ovnen, og de er strammere enn de burde være for HP, og HP er annerledes der, noe som også er viktig.
I praksis, med disse MK-ene, fikk jeg aldri en god kolobok for HP. Meltilsetningsteknologi er heller en vanlig teknologi for å elte deig på bordet. IMHO

Jenter, hvor skal man se på norsk?
Jeg savnet ham liksom ...

[Lena]

Lena, Natalia, legg nå melkebrød igjen. Jeg helte litt mer væske, men jeg vil ikke følge koloboken, jeg dro hjemmefra. Bare jeg vil se resultatet på ettermiddagen.
Jeg forsto koloboksene. Og jeg forsto også om tilsetning av væske

Jeg tilfører også alltid vann. Og i HP, når du blander inn en planetarmatur. Jeg leste også fra Lyudmila at melet skulle tilsettes på en gang slik at det hovner jevnt og danner gluten jevnt. Og jeg leste dette også i en bok av Robert Bertine at når du jobber med brød videre, trenger du ikke å tilsette mye mel i deigen. Dette er når vi jobber på bordet med deig og støver bordet med mel.



Og jeg legger bare vann fra en kopp. Litt etter litt (1-1,5 ts om gangen). Vannet griper inn og jeg ser om det er nok eller ikke.

[Gibus]

GibusTakk for tegnet. Og jeg visste ikke at det var en ... I instruksjonene er det en annen, aaa, blind "tabell. Uten en detaljert oversikt.
Jeg vil skrive ut dette ...

[mamusi]

mamusi, Rita vil legge ut bilder av Norwegian og tankene mine senere.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, takk, jeg har ikke hastverk. Skal snart på jobb!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, norsk i hvilken modus bakte du?



Marisha Aleksevna, Marina, det samme spørsmålet?



På internett anbefaler de en rugovn.
Jeg bakte på Main. Jeg tok 300 g væske (220 + 80), tilsatt litt under elteprosessen.





Jeg vil høre meningene fra bakere.
Etter min mening mye gjær. For meg selv skrev jeg ned: legg et rug skulderblad, siden bunen er tett. Prøv modiene Rye og Low Yeast.




Brødet viste seg å være velsmakende og aromatisk.
Her er oppskriften:
"Norsk rugbrød"

Marina endringer som jeg brukte:
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusi, Rita, jeg har denne temperatursonden:

Kjøpt over bakken. Jeg så at temperaturprober kan kjøpes i butikker som selger startkulturer.

[norsk]

Irinkanur, Irina, norsk på hvilken modus bakte du?

Marisha Aleksevna, Marina, det samme spørsmålet?

Svetlana, bakt på Main Jeg har ingen rug. For meg er 300 ml (80 ml melk + 220 ml vann) nok, etter min mening legger jeg ikke til eller trekker fra. Hvor mange baker jeg får den perfekte bunen hele tiden. På bildet er brødet pent og appetittvekkende, bare jeg får det mørkere.
Jeg kjøpte en termoprobe av omtrent denne typen i "Byt" butikken, men jeg bruker den ikke til brød, men til kokt svinekjøtt og annet bakt kjøtt.

(80 ml melk + 220 ml vann)

+1

På bildet er brødet pent og appetittvekkende, bare jeg får det mørkere

Fargen er faktisk mørkere.
Marina, er porøsiteten din den samme?

Fargen er faktisk mørkere.

Du har sannsynligvis slått av blitsen, eller telefonen din har den ikke. Belysningen er ikke nok. Brødet er godt!

Og jeg hadde planer om å bake norsk i dag, men siden MEL er nytt, og sviktet meg med Darnitsky, forlot jeg ideen min. I dag baker jeg Darnitsky igjen, og jeg skal kjøpe det vanlige melet mitt og prøve norsk.

[Svetlana]

porøsiteten din er den samme

Svetlana, ja, omtrent det samme.

[$ vetLana]

$ vetLana, viktigst av alt deilig! Ikke mye væske? Jeg har en temperatursonde, som e-post. et termometer, bare med en lineær base, fra siden, ser det ut som en skrutrekker. Det er også en gammel, men jeg brukte den ikke.



VitalyJeg ser at du har en kattevenn dukket opp her
Vennene mine, husker jeg, klaget over at hun hadde valgt mislykkede pizzaoppskrifter, kritiserte Lena dem. Hvem vil dele en verdig oppskrift? , å kna, uten unødvendige problemer, men ikke gummi.

[Nika]

Nika, flytende, nei, etter min mening er gjær mye. Det var inntrykk av at deigen var gjæret.



Vidd, Jeg husker ikke om belysning. Som jeg fotograferte med et blits

[Svetlana]

Svetlana, Jeg vet ikke engang ... denne gangen viste det seg nesten i henhold til din, men den steg litt og i små celler, det er veldig bra. Jeg likte det. Jeg gjorde det på den viktigste, men jeg tror også, kanskje prøv det på en rask, men hva slags spatel skal jeg ta? Denne gangen tok jeg 45/55 mel.
Jeg tror i morgen fortsatt ikke kald deig, men prøv å bake den mye roste Bunen med cottage cheese i samsvar med GOST, jeg leste oppskriften og Jeg er overrasket - magrarine - 14,7 og 15 gram gjær til 410 gram mel: jente-th:
mamusi, på Main gjorde ???



Safran

det går ikke bra med mange krydder, noe som forstyrrer smak og aroma, men det er krydder som det er i harmoni med. Disse er kanel, rosmarin, timian, gurkemeie og chili. Safran brukes mye i arabisk, indisk og middelhavsmat, spesielt med ris og sjømat. Gode ​​buibes eller spansk paella, i tillegg til pilaf, risotto og rispudding, er utenkelig uten safran. Sednya fikk også et tilbud om å jobbe som sykepleier, jeg trodde de ikke ville ha nerven ...

På internett anbefaler de en rugovn.
Jeg bakte på Main.

Etter min mening bør den stekes på den viktigste, det er ikke nok rugmel der.

Jeg tror i morgen at det fremdeles ikke er kald deig, men prøv å bake den mye roste Bunen med cottage cheese i samsvar med GOST, jeg leste oppskriften og er overrasket - magrarine - 14.7

Nikusha, med GOST oddetall er alt enkelt: GOST-oppskrifter er for bedrifter og alt er i tonnevis. Når de oversetter oppskrifter for stykkproduksjon, vises disse ..., 7 eller til og med ..., 07. Rund slike tall selv, og det er det.

15 g gjær per 410 g mel

Det er mer gjær i sovjetiske oppskrifter fordi den var svakere. Nå trengs selvfølgelig mindre gjær for de samme oppskriftene. Og 15 g er akkurat for presset. Vel, hvorfor mye gjær, vet du selv, hever en tett deig, tung med tilsetningsstoffer ...

[Nikus]

Nikus,
se, i bakevarer har hvert smør sin egen smak. Derfor ble kremaktig margarin tilsatt - en luft-vannsuspensjon av vegetabilsk fett med dyr. Et enklere erstatningsalternativ er kremaktig + dumt vegetabilsk. Det er litt annerledes når det gjelder luftighet, men det vil berike smaken. Du kan følge oppskriften og velge en god !!! kremaktig margarin, for eksempel myk med olivenolje, hvis det ikke er skjevhet.
Bare bordmargarin er søppel etter smak, for usyret brød er det som om det er raffinert solsikkebaking.
Tilsetning av cottage cheese er et veldig velsmakende tilskudd, men ikke for alle. Det ligner på myse - sur melk, men gir mer smak. Du burde absolutt prøve. Hvis du liker cottage cheese, vil den være veldig velsmakende.
Men cottage cheese vil ikke gjøre et mirakel hvis du forskyver gjæren eller stikker det smakløse smøret.
Kort sagt, ta god mat på alvor, akkurat som kake. Og gjær og fett. Hva de skriver i oppskriften, les med kritikken din. Du er allerede erfaren.

Og i livet er ikke arbeid en familie.Det er nye sjefer som er i stand til hva som helst. Et trist faktum i livet.
Det eneste som kan gjøres er å ikke slippe taket i stillhet. Prøver å bite slik at andre mennesker ikke blir behandlet uforskammet etterpå .. Men alt avhenger av loven. Hvis han tillater oppløsning, reduksjon, er det ikke mulig å vinne.
Jeg vet ikke hva jeg skal si til det. I byen min er permitteringer og utvisninger en trist hverdagsrealitet, jeg snakker ikke om frekk utvisning av pensjonister eller å plugge alle hullene for ørelønn.
Noen ydmyker seg ikke umiddelbart og prøvde til og med å saksøke. Men til ingen nytte.

OG av norsk brød: i sammensetningen av hvete: rug 2: 1, det vil si at alt holdes på hvetegluten.
Det må utvikles og gjæres ved varme temperaturer i henhold til loven om hvetebrød. Ruginnstillingen vil gi dårligere blanding og kortere gjæring. Det vil si at brødet blir grovere og lettere å smake. Men det blir)))
Dette brødet må lages på hva du vil .. hovedsakelig kosthold, gjærfattig. Jo lenger gjæringen er, desto mer interessant skal smaken være.
Sveta, men for meg har du rett. Noe er litt galt. Jeg forstår ikke hvorfor bunnen din er tettere, og toppen er mye løsere. Det ser ut til at ujevn blanding har skjedd. Kanskje svulmet veldig forskjellige mel ujevnt på eltetidspunktet. Gjør et eksperiment med å stå og sammenligne. FIG kjenner til gjær. På bildet over har hetten endret seg. Kanskje dette er litt for mye gjær, eller kanskje ujevn blanding av mel. Eller kanskje, forresten, en omblanding. Hovedmodusen er sterk.
Det er vanskelig å fortelle uten å berøre deigen.
Jeg ville gjort med stående (for å utelukke tidsmessig hevelse i rug og hvete) og på kosthold eller lavgjær. For å redusere blandingsintensiteten og forlenge gjæringen. Og jeg vil sammenligne resultatene.

Som jeg fotograferte med et blits

Definitivt ikke

Vitaly, jeg ser at du har en kattevenn dukket opp her

Det er Maaashenka! En av mine favoritter!

[masha]

Det er Maaashenka! En av mine favoritter!

masha, det er umiddelbart åpenbart at jeg ikke vil gå med meg på kaker med paier under vinduene for å tigge. Ingen vil tro at hun er trist og sulten. Jenta er glad og fredelig med alt.
Og i dine øyne kan en hel virksomhet organiseres

bare for pinlig ...

Jeg vil ikke tro det.
Kom, så, alle kattene og IKKE kattene falt.
Han så seg rundt med kosmisk likegyldighet: er det nok eller ikke? , bestemte: IKKE nok

Her er Mashenka! Jeg er ikke kjent med Katya.

🔗

Vel, denne er fortsatt varm på melk med kylling i lang tid. På en pute ved din side
Utnyttelse av mindreårige er forbudt ved lov)
så langt vil dette bare være en sløsing, ikke en bedrift. En så super hyggelig, fluffy rødhårete sløsing

[Svetlana]

På internett anbefaler de en ovn i Rye-modus

Svetlana, Jeg glemte å skrive i går, da jeg kom til meg selv, var det for sent. Du fant oppskriften i Ying-de på nettstedene, og jeg fant den i en bok med 350 nye brødoppskrifter. Så der er modusen skrevet "Norm", vel, etter vår mening forsto jeg at dette er Basic og væsken er indikert der 300 ml. Da jeg gikk for å se på nettstedene, så jeg Basic-modus nesten overalt, men av en eller annen grunn hadde alle 330 ml væske. Hvis du teller det i henhold til tabellen, får du virkelig 330 ml. Jeg tenkte lenge hva jeg skulle gjøre og bestemte meg for å navigere etter boken, for det er lettere å legge til enn å ta bort. Hvis du fortsatt prøver andre moduser, kan du skrive din mening.

når du leser "eldgamle" bøker

Jeg forsto ikke hva det "eldgamle" eller "ikke eldgamle" har å gjøre med det, spesielt siden ingrediensene er angitt der riktig. Og forresten var det ingen brødprodusenter i eldgamle tider.

Jeg snakker om det faktum at bøker kan indikere mindre vann enn nødvendig. For å stole på gammelt mel, som krevde mindre vann. Jo eldre utgaven er, desto større er marginen for feil.

[Mesterverk]

Jenter, i dag prøvde jeg endelig Påskekake Mesterverk, veldig riktig navn, kom det ut bare utrolig deilig og smuldrer ikke i det hele tatt, jenter baker det, det er kult. Nå jeg du må lære å kjøle den fra en brødmaskin og det blir min favorittmuffin

[Svetlana]

Jeg trenger å lære å kjøle den fra en brødmaskin, og den blir min favorittbolle

Svetlana, JEG Jeg rister denne kaken ut av brødmaskinen på et linhåndkle, pakker den inn i det samme håndkleet (ikke stramt) og legger den på risten til den avkjøles helt. Aldri krøllet eller skjevt.

Det var ikke forgjeves at jeg ga ham råd.

[Galina]

Galina, Også jeg, men han kom så forsiktig ut, begynte straks å smuldre og smuldre overalt.

[Natalia]

Natalia, Lena,

Jeg er ikke kjent med Katya.

allerede møtt



Marisha Aleksevna, Jeg heller også mindre.

[Sedne]

Sedne, galla10, hvis ikke lyset er slått av ... så vil jeg sette det på i kveld .... endelig ~ da !!! I går var vi ferdig med paiene ... Og rullen med cottage cheese * grå til frokosten
Når mannen min ikke er til sjøs, baker jeg hele tiden!
Og nå må vi kna deigen til paier igjen ... Og på ettermiddagen Natashin ~ Bake Thalia!
I ~ skrev, er Partiets program direkte !!!



Deigen til paier Ranas 2501 for 700 g mel vil trekke, folk?
Hvem prøvde det?

[Margarita]

Margarita, Jeg har allerede satt Bulka, men tupanula spesifikt, la eltingen, og så var det ingenting igjen å gjøre enn å la det være, så jeg sitter og teller, tror jeg, om en time vil jeg slå på Basic Fast, la oss se hva jeg rotet det til

[NikaVs]

NikaVs, slik skal det være ...



Vel, jeg skrev ... Jeg gjør det ofte ...
Jeg la en porsjon på dumplings i 10, 15 minutter.
Så slår jeg av og setter straks hovedet



Han er der under Vystaivpgia og vil stige, og så vil alt fortsette av seg selv, uten deg.
Hva er galt?)



Ikke!!!!!! Rask



Akkurat nå, skriv om det Basic, og det er det ...
Vlt din jente ~ Gåte! Vel, jeg skrev 100 ganger HVORDAN jeg gjør ...



Damn, hvor er uttrykksikonet når hodene deres slår mot veggen !!!!!!



Det er slik alle leser "mellom linjene", og så skjeller de ut oppskriftene!)))))
Som om det ikke er velsmakende ...

: vegg: Rita, hjelp deg

700 g mel vil trekke

Rita, jeg så på deigoppskriftene i instruksjonene - det er maksimalt 600 g mel. 700 g, jeg vil ikke risikere det.

Deigen til paier Ranas 2501 for 700 g mel vil trekke, folk?
Hvem prøvde det?

Rita, det vil jeg, prøvde, men ikke la deg rive med med slike porsjoner, og overbelaste ovnen.

allerede møtt

Jeg prøvde ....

[Margarita]

Margaritatakk, men han hadde allerede brutt oppskriften i 1,5 timer. sjelden i livet



Vitaly,

Margarita, takk, men han har allerede gått fra meg i 1,5 time

til hva?((((
Zamnsila på Dumplings, og satte straks Main. Alt. Vil gjære deg ... Jeg forstår ingenting ...

[Margarita]

Margarita, tupanula, skrev jeg ..., jeg la ved et uhell et fransk parti, nå byttet jeg til raskt

Rita, det vil jeg, prøvde, men ikke la deg rive med med slike porsjoner, og overbelaste ovnen.

Natasha, jeg tror det ... men jeg har mye å gjøre ... i morgen kommer søsteren min ...
De paiene som jeg lagde i forgårs var 450 g mel ~ fin ting!
Men grå ... det vil jeg

Margarita, tupanula, skrev det samme. Jeg satte et fransk parti ved et uhell

OG?...
Hva så?
Hvorfor nå holde den i 1, 5 timer ... Vel, tupanula, bli bedre
Sett den på Main nå ... Eller du har allerede satt den ... Beklager, jeg er bekymret!

nå byttet jeg til fort, til slutt vil det vise seg 3,6 timer + yoghurten vandret i en time, jeg tror det er nok. Schaz Lena vil komme til å skjelle