Påskekaker i en brødmaker. Ofte stilte spørsmål om deiglaging og baking

Jeg glemte også å spørre om programmet i Panasonic 2501 - hvilken er bedre, så jeg skjønte hva jeg skulle velge kosthold med rosiner?

Nei, vi har et spørsmål om smak. Du må prøve begge deler og velge hvor du liker best. Det eneste, hvis hovedprogrammet er valgt, så start det minst 10 minutter etter foreløpig elting på dumplings. (hvis det brukes hevelse) slik at deigen hovner opp i 40 minutter.
Men hvis vi kombinerer to programmer, så vær forsiktig. Bedre kosthold + ... en til. Kosthold er et veldig delikat program. Det blir ikke sterk overblanding med noen andre.

Og ett øyeblikk. Selv i henhold til instruksjonene anbefales det å lage påskekaker på en diett, fordi bakverkene der er svakere, noe som er viktig for søt deig.
Men hvis påskekaken er lett og ubehagelig, som smør, gjør folk det bra på den viktigste.
Men hvis det er mye sukker, er det bedre å velge en diett, eller på den viktigste, for ikke å overkokte den. Mest sannsynlig må du trekke den ut før slutten av baketrinnet.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, tusen takk for avklaringen. Jeg har bare Panasonic, jeg har lest alle innleggene dine flere ganger, men jeg er redd for å gjøre det opp) Jeg vil oppsummere hva som skjedde, rette meg, takk, hvis jeg forstår noe galt

HP Panasonic 2501. Oppskrift på påskekaker fra Svetta. Halv ingredienser:

Gjær Lux - 25g
Mel "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Melk - 250 gr
Egg - 3 stykker
Sukker -200 gr
Smør / margarin - 150 gr
Salt - 2,5 g
Appelsin- og sitronskall

1. Jeg tar gjær, kuttet i skiver, all melk (varm 40 g), alt mel, egg, sukker 70 g (en tredjedel) jeg setter i ovnen og starter "Pelmeni" -programmet. Elt i 20 minutter. Jeg lar den ligge i bøtta i 40 minutter. Deigen skal heve 2-3 ganger.
2. Jeg starter programmet "Pizza" - 2 elting, 2 løft, bare 45 minutter. I det andre partiet la jeg det resterende sukkeret, skallet og smøret i skiver.
3. Jeg tar ut deigen, legger den i formene, står den (hvor mye mer tid tar det?) Og setter den i ovnen på 180 gr.
4. Hvis jeg vil bake den i HP - så etter programmet "Pelmeni" og korrektur i en bøtte i 40 minutter, starter jeg programmet "Kosthold med rosiner" (ca. 5 timer) og legger resten under eltingen. tilsett smør og sukker, skarpe HP av seg selv fra dispenseren.

[Kjølig til varm]

Ikke .. dette er ikke Svettina påskekaker. Svetyns har et veldig interessant poeng: bruk av teblad. Dette er et veldig viktig poeng.
Derfor, hvis du gjør akkurat Sveta, må du gjøre det på en helt annen måte.
Så gjær først. Jeg tok 35 g per kg for myasoyedovsky, og alt ble bra. Her ville jeg ta 15 g luksusliv
Svettas andre melk er 0,5, men for hver brannmann må du ha ytterligere 200 gram for hånden.
Sørg for å koke melken. Ideelt sett må du avkjøle det sakte, sakte. Men hvordan blir tiden.
Sikt melet, du kan forbedre kvaliteten hvis du tilsetter askorbinsyre på tuppen av en kniv eller kaster litt myse inn i det.
==================
Og jeg er ikke sikker på at ovnen tåler 500 g mel, men den stikker ikke ut av bøtta. Jeg ville redusert bokmerket til 400-450 gram. Hvis du ikke baker, så la det være 500. Hvis du baker i ovnen, er det bedre å senke den.

Det er nødvendig å utføre to operasjoner parallelt.
1) Vi lager mel. I 200 ml melk brygger du 100 g mel (3/4 kopp), fjerner fra varmen, rør kraftig og tilsett ytterligere 100-150 ml melk. Kjølig til varmfor ikke å drepe gjæren etterpå.
Dette er Svettas oppskrift. Jeg brygger slik at det fungerer middels tett deigen slik at den kan blandes. Så ha varm melk tilgjengelig
2) Vi løser opp gjæren.Løs opp gjæren i den varme gjenværende melken med 1 ss. l. Sahara
3) Vi kombinerer to blandinger. Så slår jeg den med en blender på Turbo, klumpene forsvinner nesten (da, når deigen hever seg, divergerer de nesten, og etter steking er de ikke i det hele tatt). La gjæren heve seg med en hatt, ikke lenge. - ifølge originalen av Svetta
Jeg lager deigen allerede myk, så jeg bruker ingen blender. Bland de to blandingene. Det vil si brygge + gjær))
La det stå. i mellomtiden
4) pisk eggene ved romtemperatur med 60 g sukker (15-20 prosent av melet er vanligvis ideelt) til det bleker, for å bringe luft inn i deigen.

Slå på HP
5) lag en porsjon dumplings i KhP i minutter 5))) bare bland produktene i grøt. Vi trenger ikke mer. Du kan gjøre det med håndtak med silikonspatel og uten dumplings.
Vi elter deigen. Kombiner mel, gjær, egg, pisket til det bleker med sukker. Deigen er en tyktflytende grøt.
Lanserte diettdeigprogrammet.
6) Viskøs grøt er hovent før programmet starter på stående. Så begynner eltingen. Vi må nok en gang komme inn i bøtta og sørge for at det ikke er noen tett deig der, at det er deig som umulig blende inn i en ball. Det er en myk, klebrig spredningsmasse. Hvis det er stramt, fortynn det med melk.
La ham kna og vandre.
7) På slutten av programmet kan du velge å starte begge programmene: hoveddeig (med rosiner, for eksempel), diettdeig (med rosiner, for eksempel), pizza. Hva vil du ha der i tide. Når den andre eltingen begynner på deigprogrammene, kast smøret med plastbiter + sukker i pulver, på scenen 7 minutter før eltingen er ferdig, eller akkurat som dispenseren fungerer, og kast smøret og sukkeret.
Hvis programmet Pizza er valgt, så på den andre batchen.
Poenget er at programmet blandes litt, og først da blandes smør og sukker inn.
Vel, til slutten av programmet.

Bestem deg på stedet når det blir tillegg. Enten automatisk på testen eller ved håndtak på slutten av programmet.





8. Hvis det er med håndtak, så flatt, strø på, på slutten av programmet, rull til en rulle, rull til stramme kuler på formene og bevis på 30-35 grader, det vil si varm til nesten til kantene på formene.
Bokmerke i form 1 / 3- 2/5, 2/5 vil komme litt tettere ut.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) hvis du baker helt i ovnen, så velg det andre programmet - grunnleggende eller diett.

Lena, fffuntic, tusen takk for avklaringen. Jeg har bare Panasonic, jeg leser alle innleggene dine flere ganger, men jeg er redd for å gjøre det opp) Jeg vil oppsummere hva som skjedde, rette meg, vær så snill, hvis jeg forsto noe galt

HP Panasonic 2501. Oppskrift på påskekaker fra Svetta. Halv ingredienser:

Gjær Lux - 25g
Mel "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Melk - 250 gr
Egg - 3 stykker
Sukker -200 gr
Smør / margarin - 150 gr
Salt - 2,5 g
Appelsin og sitronskall

1. Jeg tar gjær, kuttet i skiver, all melk (varm 40 g), alt mel, egg, sukker 70 g (en tredjedel) jeg setter i ovnen og starter "Pelmeni" -programmet. Elt i 20 minutter. Jeg lar den stå i bøtta for å stå i 40 minutter. Deigen skal heve 2-3 ganger.
2. Jeg starter "Pizza" -programmet - 2 mikser, 2 heiser, totalt 45 minutter. I det andre partiet la jeg det resterende sukkeret, skallet og smøret i skiver.
3. Jeg tar ut deigen, legger den i formene, stiller den (hvor mye mer tid tar den?) Og setter den i ovnen på 180 gr.
4. Hvis jeg vil bake den i KhP - så etter programmet "Pelmeni" og korrektur i en bøtte i 40 minutter, starter jeg programmet "Kosthold med rosiner" (ca 5 timer) og legger resten under eltingen. tilsett smør og sukker, skum av HP av seg selv fra dispenseren.

feil i handlingsplanen din.

Du trenger ikke å kna på dumplings, bare kombiner alle ingrediensene i grøt. Dette er bare noen minutter, du kan til og med blande med en silikonspatel i en bøtte. Og la den hovne opp i en bøtte til en vanlig batch.
Vi ignorerer hevingen av deigen her. For fiken hvor mye det vil stige der, er det ikke lenge, og da vil alt dette blande seg. Målet er å svelle melet.

Så starter hovedkledningen.
Hvis du vil lage en veldig kort gjæring, så ja, du kan da starte Pizza-programmet og ja, på sekund mens du elter Pizza-programmet, gir du smør og resten av sukkeret (det vil si ikke skyv dem der umiddelbart).

Men husk at for kort gjæring ikke gir en smakfull deig. Påskekake skal vandre normalt

Etter avslutning av programmet, se punkt 8

====================
4.EHvis jeg vil bake det i HP, så starter jeg programmet "Kosthold med rosiner" (ca. 5 timer) etter programmet "Pelmeni" og korrektur i en bøtte i 40 minutter. grunnleggende (med rosiner) og under elting syv minutter før slutt nesten med tilsetningsstoffer, legg til resten. tilsett smør og sukker, skum av HP av seg selv fra dispenseren.

Oljen, når den påføres etter en god blanding av gluten, reduserer ikke fibrillasjonen.
Pulverisert sukker for å forhindre riper og oppløsning.

God ettermiddag, HELE ALLE! Jeg leter etter en oppskrift for å lage Kulich i Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Jeg finner ikke :( Fortell meg med lenker eller råd, vær så snill! Jeg er nybegynner, jeg lagde bare to brød, det første fungerte ikke i det hele tatt, det andre for 3+
Takk til alle som svarer! Jeg vil virkelig bake kaken min i en brødmaskin ~ *

[jenter. Nå fant jeg en feil]

Åh, jenter. Nå fant jeg en feil... det gjør jeg alltid lang gjæring, så jeg tar litt luksus og alt ordner seg.
Derfor, 15 gram luksus per kake, hvis du velger to lange programmer, for eksempel 2 diettprogrammer, og hvis bare for en syklus eller med Pizza, er det sannsynligvis nødvendig å øke antallet.
Vel, du trenger sannsynligvis minst 24 gram. Det er vanskelig å umiddelbart navigere med gjær. Du kan fly

Jeg ser, der i emnet Svetta, laget folk 40 g luksus. Hvordan de gjorde det - jeg vet ikke. For meg er 30 g skyhøy.

I år reduserte jeg den til 30 gram, alt er i orden! Likevel er lux den mest termonukleære gjæren))) i det neste prøver jeg 25 gram))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, jeg er enda mer forvirret ...

1. 500 ml melk er det samme per kilo deig .. Hvor mye melk skal jeg ta for 500 gram mel for å lage brygget og oppløse gjæren?
2. Middels deig når du brygger - er den mer flytende enn den viser seg i henhold til Svetins oppskrift (siden mer varm melk må tilsettes der)? Er dette nødvendig slik at gjæren vil blandes godt med infusjonen?
3. Bland tebladene med gjær. Pisk egg. 5 poeng - vi gjør i KhP elting på dumplings i 5 minutter))) bare bland produktene i grøt.... Hvilke produkter skal jeg blande på Dumplings? Det betyr at på Pelmeni gjør vi dette - Vi elter deigen. Kombiner mel, gjær, egg, pisket til det bleker med sukker.?
4. I punkt 5: Lanserte diettdeigprogrammet OK, la oss starte diettdeigprogrammet. Står, kna (en gang), heiser. 3,15 minutter gikk.
5. Ytterligere punkt 7: På slutten av programmet kan du velge å starte begge programmene: hoveddeig (med rosiner, for eksempel), diettdeig (med rosiner, for eksempel), pizza. ... En gang til? Eller Pelmeni (i 5 minutter), Diet (3.15), Pizza (45min) - hvis du tar den ut og inn i ovnen? Og hvis bakt i ovnen, så Dumplings (i 5 minutter), Diet deig (3.15), Diet brød med rosiner (5 timer)?
6. Hvordan lager du ruller i strukne kuler? Rull stramt, sannsynligvis, og hvordan kan du trekke det?

Lena, du er bare en skatt! Jeg studerte alt, nå bakte jeg med kunnskap om det grunnleggende om å bake kaker! Alt ordnet seg! Takk for at du tok deg tid til å være tålmodig med oss ​​uerfarne!

Jeg ser, der i emnet Svetta, laget folk 40 g luksus. Hvordan de gjorde det - jeg vet ikke. For meg er 30 g skyhøy.

I går bakte jeg en kake til 15 g gjær, vel, kanskje 16, så den sto på HP-programmet og midten falt ned når du bakte. Hvis det var flere, kan jeg ikke forestille meg det i det hele tatt ... men her må du se på alle faktorene: temperaturen og fuktigheten i miljøet, mengden baking, gjærens friskhet.

[400 ml overskudd]

ja, jeg ser på oppskriften med det ene øyet. For 500 g mel, halvparten av alt. Men gjærdeig tåler ikke eksakte tall. Fuktigheten må tilpasses melet.
Derfor 500 g mel og 250 g melk i henhold til oppskriften. For myk deig er fuktighet vanligvis minst 0,7
det vil si at det trengs omtrent 500x0,7 = 350 g melk i reserve. Dette er med en margin uten sveising. Vi har teblad, vel, vi vil fylle på 400 ml kokt avkjølt melk. Dette er rikelig.

1. 500 ml melk er det samme per kilo deig .. Hvor mye melk skal jeg ta for 500 gram mel for å lage brygget og oppløse gjæren? 400 ml overskudd
2. Middels deig når du brygger - er den mer flytende enn den viser seg i henhold til Svetins oppskrift (siden mer varm melk må tilsettes der)? Er dette nødvendig slik at gjæren vil blandes godt med infusjonen?
aha, eller som Svettas tette og deretter bryte. Jeg liker ikke det. Jeg lager et brygge som kan røres for å gjøre melk-gjærblandingen mykere senere.
Så jeg tok 100 g mel og helte varm melk som Sveta, og tilsett deretter mer slik at det kan blandes. Slik at dette senere, når det blandes med gjær, er en normal fyllingstetthet. Ingen blender.
3. Bland tebladene med gjær. - det viste seg å være en chatterbox - en kjempegod for gjær. De kommer til liv der, begynner å spise, i en varm deig. Ikke drep meg. Det er nødvendig å legge gjær i en varm deig, ikke legg den varm.

Pisk egg.
5 poeng - vi gjør i KhP elting på dumplings i minutter 5))) bare bland produktene i grøt .. Hvilke produkter skal blandes på dumplings? Det betyr at på Pelmeni gjør vi dette -
Vi elter alle ingrediensene, bortsett fra overflødig sukker og smør, i hoveddeigen.
Kombiner det resterende melet, gjæren dynket i teblader, egg, slått til hvit med sukker
og lag en veldig myk deigdeig.

4. I trinn 5: Lanserte programmet OK diett, start diettdeigprogrammet. Står, kna (en gang), heiser. 3,15 minutter gikk.
===============================================
Hva betyr dette... Først blandet du ingrediensene i grøt og lot dem svelle. Etter 40 minutter startet den første eltingen på Diet-programmet. Første batch og første gjæring. Telle 2 første stigninger.
Når det er over, må du elte og gjære.
Hvis du gjorde det med penner, ville du gjøre det med smør, så ville du gi mer en - 3. bestigning og deretter sendt til korrektur i bokser og bakt.
Det vil si at vi trenger et andre program som vil gjøre dette for oss.
Etter eget valg, i henhold til fristen for påskekaker.
Blandes godt i to trinn Pizza og gir den siste økningen til den tredje også pizza.
Derfor, som det andre, kan du velge ganske Pizza.
Hun begynner umiddelbart med den andre eltingen. La henne elte. Så vil han hvile. Og det vil fortsette eltingen - her må du kaste smør og sukker, og syv minutter før eltingen er ferdig, kan du kaste tilsetningsstoffene. Det skal ikke være tidligere, ellers vil det smøre av lang omrøring.
når programmet er over betyr det at du trenger å legge det i formene, la dem endelig heve seg i disse formene og bake.
Hvordan legge til tilsetninger hvis programmet ikke gjør det av seg selv?
På tidspunktet for utformingen på formene. Se her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Hvis du vil at den skal vandre litt lenger og blande inn tilsetningsstoffene i seg selv, må du ikke starte en kort pizza, men igjen en hvilken som helst deig med rosiner.

=========================================

Hvis du vil at bakevarer skal være i ovnen, så bare hele programmet: grunnleggende (med rosiner) eller diett (med rosiner)

Alt klart? eller noe annet er uklart? Be om at alt er klart og ikke ødelegger kaken.

I går bakte jeg en testkake i Panas på prog-Brioche. Jeg tok oppskriften på YouTube. Ra3 sjarmerte ... Sovs spise ikke det som var forventet.
For det første skrudde jeg meg til og tilsatte kandiserte frukter tidlig, de ble alle knust, og for det andre installerte jeg en gjennomsnittlig skorpe, det viste seg å være overtørket. Vel, forfatteren hadde ikke en bolle på 3mes, men jeg måtte tilsette melk i prosessen.
sannsynligvis det samme er det nødvendig å trylle over kaken, og ikke bare kaste alt og glemme, selv om jeg i fjor gjorde nettopp det i en enkel brødmaker.

[Vika]

I går bakte jeg en kake til 15 g gjær, vel, kanskje 16, så den sto på HP-programmet og midten falt ned når du bakte. Hvis det var flere, kan jeg ikke forestille meg det i det hele tatt ... men her må du se på alle faktorene: temperaturen og fuktigheten i miljøet, mengden baking, gjærens friskhet.

her og på mine lange programmer med disse suitene gråter katten. Det viser seg at hvis du vandrer lenge, så er generelt 12 gram nok.



Vika, brioche er et nydelig program. Du kan legge til litt dans med tamburiner i form av hevelse med stående.
og hvis du legger til gjæring, kan du få enda bedre resultater.

[Lena]

Lena, Lin, hovner du opp på pizza? legge til alt og oljen er allerede på Brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, tusen takk. Det blir klart Du tilgir meg at jeg er som et badblad, jeg elsker klare instruksjoner, for hvor mange ganger har jeg prøvd meg med øynene, ved sonden, blir jeg fortapt, redd og vil definitivt gjøre en feil et sted. Jeg er fortsatt DU med gjærdeig, å bake paier med kål er en gimmick for meg hele dagen, et detaljert stykke papir og en haug med nerver, og her - en hel kake, men jeg vil prøve, spesielt når det er slike fantastiske lærere! Med øvelse håper jeg alt kommer!

Korrigert antall produkter:
Gjær Lux - 20 g
Mel "Ryazanochka" -500 gr
Melk - 400 gr
Egg - 3 stykker
Sukker -200 gr
Smør / margarin - 150 gr
Salt - 2,5 g
Appelsin og sitronskall

1. Jeg lager teblader, 100 gram mel + varm melk, separat oppløser jeg gjæren i varm melk med sukker. Når bryggeblandingen avkjøles for å bli varm (for ikke å drepe gjæren), kombinerer jeg den med gjæren.
2. Pisk egg.
3. Jeg kombinerer det gjenværende melet, gjær med teblader, egg i en bøtte. Jeg kjører dumplings i 5 minutter og deretter Diet-deigen i hele 3 timer og 15 minutter
4. Etter slutten av "Kostholdstesten" starter jeg "Pizza" og 7 minutter før slutten av den andre batchen tilfører jeg smør, sukker (pulver) og skall
5. Legg ut og stek
FSE

[Vika]

VikaVel, se. En grei kake, det er to elter. Den første er den første, den siste eltingen er sterk nok med tilsetningen av bakingen.
Gjæring - minst tre stiger, deretter korrektur og baking. En god syklus skal ta et sted i det minste som på hovedprogrammet, eller bedre på dietten - det vil si 2,20-2,50, har vi 1,25 for briocher - bra for en runde, ikke nok for kake.
Står hos oss i 30 minutter.
Så selvfølgelig danser vi fra oppskriften, men den generelle oversikten kan bygges slik:

Hvis melet ditt er fremmed og veldig sterkt, elter vi dobbelt kraftig med stående.
1.
Elting - det er bare å blande ingrediensene i en grøt med 15-20 prosent sukker uten olje (med en silikonspatel i et minutt). Lanserer diabetikerprogrammet. (For å få deigen til å svelle, kan du til og med uten levende gjær, som vil sitte i melk separat i disse 40 minuttene for å gjenopplive).
Den første lette eltingen og de to første stigningene vil skje på den.
Så lanserer vi Brioche. Og på den tilfører vi smør og resten av sukkeret som forventet i henhold til programmet på andre trinn av elting. Det blir en siste sterk elting med tilsetning av bakingen og en normal heving.

Hvis melet ditt er svakt, vanlig
fjern deretter hevelsen.
Alle produkter, unntatt smør og overflødig sukker i en bøtte og kostholdsprogram. Ingen blanding.
Så går jeg brioche med smør og overflødig sukker.

====================

Hvis du vil spare på smak og få tid, er det bare brioche-programmet, men med hevelse
1.
Elting - det er bare å blande ingrediensene i en grøt med 15-20 prosent sukker uten olje (silikonspatel i et minutt). Etter 10 minutter, start brioche og tilsett olje i andre trinn av blanding i henhold til programmet.

Hevelse vil akkumulere gluten for deg i begynnelsen av eltingen, og maskinen vil ha tid til å elte alt godt. Men hun vil ha liten gjæring. Derfor vil alternativene ovenfor med to grupper være bedre.




For ikke å blande med en silikonspatel, så kan du kjøre Pizza i et minutt, du har ingen dumplings



Lena, henne
Korrigert antall produkter:
Gjær Lux - 12 gr
Mel "Ryazanochka" -500 gr
Melk - 400 gr (omtrent av konsistens) - kokt. Det er viktig
Egg - 3 stk medium er underforstått, det vil si 50 gram hver = 150 g uten skall
Sukker -200 gr (70 g for første batch)
Smør / margarin - 150 gr (enten i halvparten, eller bare smør eller smør + litt solsikkeolje, men uten smør - smakløst)
Salt - 2,5 g
Appelsin- og sitronskall,

-------
Ideell askorbinsyre på tuppen av en kniv. Stuck forbedrer gluten.Eller, gjentar jeg, sil et par spiseskjeer fra mysesrømmen.
=======================

1. Jeg lager teblader, 50 gr mel + 100 høyt varm melk (resten av melken er 230 g litt kaldere i et glass) Vi fortynnes til en akseptabel tilstand for ikke å blande seg.
Jeg løser gjæren separat i 70 g varm melk med sukker. Oppløs gjæren først. Slik at de kommer til liv mens du lager tebladene. Cirka 10-15 minutter. Ideell for å til og med gi en hatt.

Når bryggeblandingen avkjøles for å bli varm (for ikke å drepe gjæren), kombinerer jeg den med gjæren.Varmt, dette er for å stikke fingeren inn og veldig hyggelig. Ikke kult eller varmt. Cirka 30-36 grader
Melk ikke Jeg heller alt ut, og slik at blandingen blir bra, bare middels myk.
Vi har melk i overflod.
2. Pisk egg med sukker 70 g ikke nødvendigvis fanatisk. Vel, slik at de blir luftige.
3. Kombiner det gjenværende melet (450 g), brygget gjær, egg i en bøtte. Jeg kjører Pelmeni i 5 minutter og deretter Dietdeigen i hele 3 timer og 15 minutter (Du kan avbryte dette programmet etter den første eltingen eller heve deigen to ganger, når som helst, hvis du vil forkorte prosessen)
Med konsistenskontroll. Surkål i begynnelsen, veldig myk deig før du elter.
4. Etter slutten av "Kostholdstesten" begynner jeg "Pizza" og 7 minutter før slutten av den andre batchen tilfører jeg smør, sukker (pulver) og glede. INGEN piff, best bland i smørbiter... På denne måten vil du beholde mer smak. Eller i eggeplommer. Det skal være fett.
Har du sett på Pizza-modus?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minutter
(KLATRE)
7-15 minutter
(ENDRING)
Om
rett før denne eltingen, smør smør, sukker og tilsetningsstoffer på ferie.
10 minutter
(KLATRE)
Om
10 minutter
45 minutter
5. Legg ut og stek
Jeg legger den ut og først etter løft baker jeg Jeg klatrer inn varm og fuktig plasser 30-35 grader.
i tørr, vil skorpen tørke ut og vind opp - hettene vil sprekke.
Jeg forvarmer og baker ovnen. Til midten på 94 graderJeg tørker ikke for høyt. Jeg baker med litt vann i ovnen
FSE



Vika, ikke. Pizza er også den mest intense eltingen med kort gjæring og brioche med sterk elting. Normal gluten overlever ikke. Det er nødvendig å kombinere de svake med de sterke. Derfor er diettregimet overalt. Han er den mest delikate. Delikate + sterke (brioche) ruller.
litt sterkere Basic + brioche. Basic er sterkere enn delikat, men svakere enn Pizza

Du kan prøve Pizza + Brioche slik du vil. Men det kan være en feil. Elting for intensivt. Svært sannsynlig. Og det er ikke nok gjæring. Det er to skammelige bestigninger. Resultatet forventes å være så som så.
Men noen ganger ruller den i praksis over det som teoretisk sett ikke ser ut til å være en fontene i det hele tatt.



Vika, du er ikke så lojal mot sukker. Dette er en annen infeksjon. Gluten sitter som smør. Tilsett derfor overflødig sukker sammen med smør så sent som mulig hvis du trenger minst noe fiber.



Lena, ikke 20 g, men 12 g gjær. Jeg justerte noe annet. Følg med.

[Lena]

Lena, mange takk!!!

[Vika]

Vika, kan du forkorte prosessen hvis du følger maskinen på tidtakeren.
Se. Du blandet mat på Pizza. Så startet jeg dietten. Men det er to hele stigninger. Og du trenger ikke så mye. Programmet kan avbrytes. Du kan slå av programmet etter første oppstigning eller når som helst når du ønsker det, og starte brioche til den bitre enden.
Forstår du meg?
For eksempel ventet jeg på oppgangen to ganger - jeg elte den raskt selv, for eksempel ved å lansere Pizza i 2 omdreininger av skulderbladet, og lanserte brioche-programmet.
Eller du kan gjøre det etter å ha rynket maskinen. Da trenger du ikke å berøre deigen. Her er plakatene
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

men uten å ta hensyn til det reduserte sommerregimet.
Forresten ... denne teknikken - for å avbryte ethvert program etter den første treningen, kan generelt brukes og brukes fullt ut for alle.

[Lena]

Lena, Ja Ja! Jeg har det! Takk!

lese om skulderbladet? Du kan også kna ikke med penner, men med en ny lansering av Pizza
selvfølgelig er dette unødvendige bevegelser. Men enten tid eller bekvemmelighet

Det ser ut som en slik eltemetode har potensialet for sterkt mel (og hvis den vanlige er, så styrk i det minste med askorbinsyre) og med en våtere elting (enda tynnere og mykere elte deigen).

Melet tror jeg er sterkt, det står "For premium pasta." Et notat om den tynnere eltingen til det aller meste - jeg rotet sammen, introduserte bare eggeplommene, så fanget jeg meg selv og kompenserte for manglende proteiner med melk og bunen var tett

Svetlana, vær så snill å ikke bli fornærmet.

Lena, jeg begynner å bli venn med gjærdeig bare takket være forumet. Hvordan kan du bli fornærmet av lærere?

Og jeg har en fantastisk sans for humor

og også .. smaker du godt? trodde du ikke at ovnen hadde bakt og overdrevet deg litt? bildet viser en visning som du kan trekke ut før programslutt.

Det smaker godt for meg, familien - lite sukker, men hvis du tilsetter den, vil skorpen brenne, hvis du tar den ut tidligere - den er ikke bakt inne under lokket - jeg sjekket ...

I følge reglene er det selvfølgelig alltid litt bedre, men er spillet verdt det, det vil si dine midlertidige tap, lyset?

Tilsvarende er kulich ikke bare en søt rull og ingen brødmaker vil gi et bedre resultat enn å bake i ovnen i henhold til velprøvde regler. Det må være en viss holdning, ritual, spenning og fysisk anstrengelse. Og brødmakeren gjør ikke bare prosessen enklere, den forenkler den. Du har rett - ikke verdt det ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, jeg forsto alt! Super! Jeg skrev ned alle hemmelighetene jeg skrev alt. Hjem snart - å forme skjønnhet. Det er bra at jeg i går tenkte på det og bestemte meg for å spørre alt igjen, og ikke skynde meg å gjøre det, slik jeg forsto))
Jeg lover å rapportere tilbake!

Hvis du har spørsmål, må du spørre med en gang. Å lage kaken. Ellers vil det være synd på tid og krefter

God ettermiddag, HELE ALLE! Jeg leter etter en oppskrift for å lage Kulich i Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Jeg finner ikke :( Fortell meg med lenker eller råd, vær så snill! Jeg er nybegynner, jeg lagde bare to brød, det første fungerte ikke i det hele tatt, det andre for 3+
Takk til alle som svarer! Jeg vil virkelig bake kaken min i en brødmaskin ~ *

og du er den heldige eieren av komfyren, som er en "mørk hest" Enten du er nybegynner eller gammel mann, men de grunnleggende reglene for gjærdeig er ikke kansellert. Ta en hvilken som helst velsmakende oppskrift som er populær, og tilpass den slik at den passer til ovnen din for riktig gjærhåndtering. Konsistensen til kakedeigen skal være myk, men ovnen din skal være i stand til å takle den.
For å lykkes, start med en enklere bolle, som Butter Kulich.
Gjør en forespørsel om påskekaker i emnet på komfyren din, de kan også fortelle deg noe interessant.

Hvis det var en plate med eltetid og elting, så hadde jeg sett spesifikt ut.

Det er ingen slik plate selv i de vedlagte bøkene - bare den totale tiden for hvert regime.
Det var sant at i løpet av modellen vår skrev noen ned trinnene i hvert regime for et år siden. Og jeg lagret det til og med et sted. )

ikke kjenner funksjonene til hver modus. Hvor intens regimet er i forhold til andre. Hvor mange rynker det er og hvor aggressiv gjæring det er - det er urealistisk å gi råd om kombinasjon.
Vel, det er to måter: ved å skrive, i praksis, for å finne bestemte løsninger for deg selv.
eller du kan undersøke ovnen for tekniske egenskaper.
Se hvordan du føler deg bedre.
Komfyren er hjemme hos deg, det er opp til deg))

[Lena]

Lena, Lin, en detalj til, vil jeg legge til smør- og sukkerrester som allerede er på Brioche?

aha, se på den første eltingen du har en svak innledende elting - det er ikke engang en innledende fase av glutenutviklingen. Så vandret den på første prog, litt styrket, litt utviklet. Det andre programmet begynte - brioche, hvor hun først eltet glutenet til mer enn den innledende fasen, fordi dette er et sterkt program og glutenet har blitt blandet, og det er allerede mye av det, og det er klart til å bli smurt med smør og stress med sukker.
Og så, i andre halvdel av elting på briocher, legger du til tungt og skadelig: smør med plastbiter og sukker i pulver, for ikke å skrape bøtta og oppløse den heller i deigen uten å rive deigen med skarpe sukkerkorn.

[Lena]

Lena,

vent, send kyss, du lager først en kake
men husk at alle disse dansene er for å kna myk kakedeig. Hvis du elter tett, vil det være null fornuft fra to omganger. Deigen på tidspunktet for den første eltingen skal være en sølepytt. En slik klebrig formløs blotter. Hvis noe ser ut som en bolle er skissert - fortynnet nådeløst. Koloboks eltes på ett trinn

[Lena]

LenaJa. Len, forstår jeg. Så det var slik det skjedde. Pepperkakemannen dannet en bestemt, selv om det ble tilsatt ekstra væske.
Men husstanden savnet påskekakene og den mislykkede spises i normal hastighet, og neste dag skal jeg bake den igjen, med tanke på alle nyanser.

[fffuntic]

Rapportering) Generelt ble alt som det skulle, Lena fffuntic, takk for tålmodigheten og detaljerte svar. Men det ble litt tørrere enn jeg skulle ønske og takene er tørre, selv om jeg smurte dem. Laget med valmuefrø. Hun la ikke inn papiret slik at kantene var høyere enn skjemaene, forgjeves fløt de. Klokka 4 var det ikke lenger nok styrke og tålmodighet til dette. Ikke døm strengt, kaker først

ja, du arrangerte åpenbart ikke en anstendig hytte for komfort

Men når vi tuller til side, siden noe viste seg å være galt, la oss finne ut hvor feilen er. Denne typen påskekake skal ikke være tørr. Dette er et delikat fuktig produkt.
Hva er det med krummen din? bilde - ingenting er synlig.

Hvilke tanker har du?
Tørrheten på kaken kan være fra

- overeksponering i ovnen (det ser imidlertid ut som lett, men skorpene viste seg å være litt klumpete, noe virker ikke for meg som en feil)
- men også fra underutviklet deig eller omvendt, overgjæring
- fra omrøring (skorpen er nærmere dette alternativet)

men bildet er utydelig, ingenting er synlig. Gi detaljene

De viste seg å være fibrøse, myke på innsiden, men begynte raskt å tørke ut og skorpene var tørre. Jeg sov over slutten på et langt program på 3 timer og 15 minutter, og da jeg hoppet opp om natten), klatret deigen over kanten av bøtta))) Jeg returnerte den til bøtta og startet det siste programmet - pizza. Og så fyllingen, ruller og i former. Sannsynligvis gjæret ennå?

[Merk følgende]

Merk følgende!!!
I emnet Panasonic laget en furor en kake, som jentene der helt baker fra og til i HP, og de liker det virkelig.
Kulich "Masterpiece" i ovnen og multikoker Brand 502 (master class)
bare jentene våre bakte for en halv porsjon, her er kommentarene og vurderingene

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, tusen takk for at du ba! Jeg kunne ikke svare med en gang, det hele var dekket av kaker og egg). Jeg kom ut av situasjonen slik: Jeg tok en deilig og enkel kakeoppskrift på råd fra tanten min, elte deigen, la den stå over natten og bakte den om morgenen i en brødmaskin! Kaken viste seg å være fantastisk, det viktigste er veldig velsmakende!



og du er den heldige eieren av ovnen, som er en "mørk hest" Enten du er nybegynner eller gammel mann, men de grunnleggende reglene for gjærdeig er ikke kansellert. Ta en hvilken som helst velsmakende oppskrift som er populær, og tilpass den slik at den passer til ovnen din for riktig gjærhåndtering. Konsistensen til kakedeigen skal være myk, men ovnen din skal være i stand til å takle den.
For å lykkes, start med en enklere bolle, som Butter Kulich.
Gjør en forespørsel om påskekaker i emnet på komfyren din, de kan også fortelle deg noe interessant.
[/ sitat]