PS: Det er ikke nødvendig å legge til vinkork i vannet.
PPS: selv om blekksprutstørrelsen er veldig stor, forblir tilberedningstiden den samme (blø kraftig, sjekk med en spyd). Viktigst, sørg for at vannstanden i trykkkokeren er under akseptabelt nivå.
“Denne skapningen klamret seg til deg med mange dårlige munner: hydraen smelter sammen med mannen, mannen smelter sammen med hydraen. Du er ett med henne, du er en fange av dette legemliggjorte marerittet. En tiger kan fortære deg, en blekksprut - det er skummelt å tenke! - suger deg ut. Han trekker deg mot seg, tar deg inn, og du, bundet, limt sammen av dette levende slimet, hjelpeløs, føler deg sakte strømme i en forferdelig pose - inn i dette monsteret. Det er forferdelig å bli spist levende, men det er noe enda mer ubeskrivelig - å være full i live. " Slik forestilte Victor Hugo seg faren som en person fanget av en blekksprut blir utsatt for. Tid og vitenskap har nesten fullstendig avkreftet disse "sjømonstrene".
Den sovjetiske biologen I. I. Akimushkin gjorde mye for å riste det tradisjonelle synspunktet til blekksprut som de mest voldsomme innbyggerne på dypet. Strålende "froskemenn" ("folk-frosker", som engelskmennene kalte dykkere i finner), spør Cousteau og Dumas humoristisk: hva er det luftslangen hans får - en gigantisk blekksprut eller et råttent brett?
Og de tilføyer med et smil: "Hvis ingen av dem (" sjømonstre ". Ca. G.K.) fremdeles har fortært oss, så er det åpenbart bare fordi de aldri har lest de riktige instruksjonene, som det er mye av marin terminologi".
Dermed sluker ikke blekkspruter eller "drikker" folk. Du bør imidlertid ikke stole på blekkspruten: når du angriper, biter den imidlertid ikke, men den har et nebb. Han kan stikke dem og frigjøre giftig spytt, noe som ikke er så trygt.
Om dagen gjemmer blekksprut seg mellom steiner, i groper, sprekker, og om natten holder de seg våken og jakter. Blekksprutter løper ganske fort på havbunnen. På hodet til blekkspruten er det åtte tentakler med sugekopper i form av en krone; foran, mellom tentaklene, er det en munnåpning med kjever og et skarpt nebb.
Helt på hodet er tentaklene sammenkoblet av en elastisk kjøttfull membran. Mellom kroppen og hodet fra ventralsiden kan du se en trakt og kanten på kappen, i den nedre delen av det er en kjøttfull septum.
Bare en av blekksprutene, Argonaut, har et lite skall. Gjennom århundrene vil han, som brødrene og søstrene, skallet forsvinne helt. En kvinnelig argonaut som skiller ut et skall, bruker den som en vugge for eggene sine.
En levende blekksprut har en iøynefallende farge, som den endrer avhengig av tilstanden. Aldridge skriver: ”Blekksprutene er overraskende raske og harmonisk farget for å matche fargen på omgivelsene, og når du skyter en av dem, dreper eller bedøver ham, mister han ikke umiddelbart evnen til å endre farge. Jeg observerte dette selv og la den fangede blekkspruten på et avisark for å kutte.
Den drepte blekkspruten endret øyeblikkelig farge og ble stripete i hvite og svarte striper. "
Flere representanter for blekksprut bor i Far Eastern Farvann. En vanlig representant for blæksprutter, en halv meter lang, veier omtrent et kilo, en meter lang en - fem kilo, en og en halv meter - omtrent ni, og en to meter en veier omtrent atten kilo. Det er også de som har en vekt på tretti til førti kilo.
I Sovjetunionen er blekksprutfisket fortsatt dårlig utviklet. De faller ved et uhell i garn, trål og not. De fås av dykkere som jakter på kamskjell og trepangs. Men selv de mest omtrentlige beregningene sier: det er så mange blekkspruter at det er fornuftig å organisere fisket.
Og i 1965 utførte kollektivene til fiskeforedlingsanleggene til den sovjetiske Primorye for første gang industrielt fiske etter blekksprut i Japanskehavet. Fisket ble hovedsakelig utført av fiskekollektivene fra den nye administrasjonen av fiskeindustrien i Fjernøsten - "Dalmoreproduct".
Hva spiser de blekkspruter med? Hvilket tilbehør er bra for blekksprut?
Ikke bli overrasket over slike spørsmål. Folk fra Kina, Korea, Japan og mange andre kystland kan enkelt svare på dem.
Dessuten tror noen av dem at det søte kjøttet av blekksprut ikke en gang trenger krydder.
Tørket og syltet sjømat tilberedes fra vev og lemmer av disse bløtdyrene og kjøttet fra store blekksprut. Fersk blekksprutkjøtt brukes til å tilberede deilige retter, som lemmene blir kokt i saltløsning, avkjølt, skinnet og det resulterende kjøttet blir stekt eller marinert. Det tar omtrent ti til femten dager med solfylt vær å tilberede tørkede blekksprutprodukter, og til og med en stor blekksprut vil bli tørket.
Syltede blekksprut er høyt verdsatt i noen land i øst. Etter kutting kokes blekksprutene i en saltoppløsning og plasseres fortsatt varme i fat, hvor en eddik-saltoppløsning med krydder og sukker helles. I dette tilfellet blir små blekksprut lagt helt, og store blir kuttet i biter. Etter modning og lagring på et kjølig sted oppnås et produkt med en spesiell smak.
Blekksprut er rik på protein, det er et proteinprodukt; finnes i den og vitaminer: tiamin, riboflavin og andre, - samt sporstoffer. Kjøttet fra store blekksprut kan til tross for "vannet" (det ser ut som en elastisk gelé før matlaging) inneholde opptil ni til ti prosent fett. Det er mange ekstraherende stoffer i musklene, som gir en spesiell smak på retten.
Tørket blekksprutkjøtt er et ekte proteinkonsentrat. Hvis fett for eksempel i kjøttet av ekstremiteter inneholder 2,4-3,6, vann 16,7-17,4, så er proteinet 72-76,4 prosent. Dette er hva en blekksprut er - den tidligere "stormen av havet" - en av de deilige rettene som pynter på middagsbordet.Jain og Barney Crale - kjennere av sjømat - sier at for det første, for at maten skal være velsmakende, må du løfte den drepte blekkspruten over hodet og riste den, som Perseus, hodet til Medusa, som i stedet for hår vokste slanger, og så slå den på gulvet slik, slik at tentaklene spredte seg og traff steingulvet med en saftig smell. Da må blekkspruten kastes i kokende vann. På et øyeblikk krøllet tentaklene. Blekkspruten blir rød som en kreps, og vannet får en utmerket mahognyfarge. Etter tjue minutter blir blekkspruten renset for myk hud og sugekopper. Etter det blir det stuet i smør, presset inn i en stekt sitron og til slutt helles over med varm saus. Blekkspruten tilberedt på denne måten har en delikat hummermak og en myk kamskjellstruktur.
Charles Darwin, etter å ha smakt blekkspruten, syntes den var veldig velsmakende, og den engelske reisende M. Morris mente at en godt tilberedt blekksprut var den beste delikatessen på den japanske menyen.
"Når du smaker blekkspruten tilberedt i henhold til alle reglene for matlagingskunsten, vil den smake som hummer, og du vil hevde at mange av gourmetrettene på de beste hotellene, angivelig tilberedt av hummer, faktisk er blekkspruter," skriver James Aldridge.
Smaksopplevelser er selvfølgelig forskjellige. For eksempel prøvde V.K.Arseniev, mens han reiste rundt Fjernøsten, en blekksprut en gang tilberedt av kineserne. Han fant ut at blekkspruten smakte som sopp.
“Jeg vil ikke starte en tvist her,” skriver James Aldridge i sin bok om spydfiske, “... men jeg gjentar bare hva enhver spydmann vil fortelle deg: alle de skumle historiene om blekksprut som en fare for en svømmer og en dykker, på mange måter, veldig overdrevet ...
Det meste av blekkspruten du kommer over under vann (de kan være opptil fem meter lange, teller fra den ene enden av tentaklene til den andre) er vanligvis sjenerte, tøffe skapninger som alltid er klare til å komme seg ut av veien, ta tilflukt i noen sprekker for å feste seg til berget med en slik luft, som om de av all sin oppførsel ønsker å overbevise deg og seg selv: “Jeg er ikke her! Jeg er bare ikke her! Ikke vær oppmerksom på meg! "
