Kjøtt i koreansk stil med agurker (basert på ve-cha)

Kjøtt i koreansk stil med agurker (basert på ve-cha)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
Alt kjøtt (jeg har kyllingfilet)	700 g
Pære løk	2-3 stk
Agurker (jeg har frosset)	700g
Bulgarsk pepper valgfritt	2-3 stk
Salt	smak
malt koriander, sort pepper, rød pepper (røkt chili)	smak
Soyasaus	smak
Eddik (valgfritt)	1-2 ss. l
Grønne (koriander, basilikum) valgfritt	smak
Hvitløk (hode)	1 STK
Vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Jeg elsker denne salaten veldig mye, men jeg kokte den alltid bare i agurkesesongen. I fjor bestemte jeg meg for å prøve å fryse agurker til denne retten. Takk til Tatiana (Admin) for ideen om å fryse agurker, flere detaljer her... Alt fungerte bra! Og forresten, i dette tilfellet påvirker avriming på ingen måte smaken og utseendet til agurkene i den ferdige retten. Deres smak i den ferdige salaten ligner smaken av saltede, syltede agurker. Pre-salting og klemming skaper effekten av "ødelagte" agurker i friske og frosne agurker, denne effekten forsterkes av ytterligere varmebehandling, men "crunch" av agurken bevares også i dette tilfellet.
• Nå, for å ...
• Salaten krever kjøtt, løk og agurker. Paprika kan legges i, eller uten den. Jeg har det også fra frysepunktet. Med rød paprika ser salaten mer fargerik ut og smaken er selvsagt også rikere.
• Det er bedre å tilberede produkter på forhånd, steking går raskt og bedre når skjæringen er klar.
• La oss starte med agurker. De må kuttes i terninger (kutt en liten agurk i to på langs, skjær deretter hver halvdel i lengden i tre eller fire biter, og kutt deretter disse lange stolpene i to). Salt pinnene (ufullstendig teskje), bland godt, dekk til med en tallerken og la stå i 30 minutter slik at agurkene gir juice. Deretter drenerer vi saften, presser agurkene med en tallerken. Jeg skyller de frosne agurkene med vann fra snøen, jeg salter også og lar stå i en halv time. Jeg tiner også paprika.
• 
• 
• La oss ta vare på resten av produktene. La oss tilberede kjøttet. Kjøttet kan være hvilket som helst, så vel som mengden (du kan ta det halvparten så mange agurker, du kan gjøre det uten kjøtt i det hele tatt) Jeg tar oftest kyllingfilet. Jeg kutter filetene på langs, slår av med en mørtler (du trenger ikke, men jeg liker kjøttet som er bearbeidet på denne måten mer, det blir mykere og saftigere, og det koker raskere), så kutter jeg de tilberedte platene i nudler over fibrene.
• 
• Løk kan kuttes på en hvilken som helst måte som er mer praktisk for deg, jeg kutter i halve ringer eller kvartringer.
• Løs paprika på langs i kvartaler og skjær i nudler. Hakk hvitløk og hakk urtene.
• Skjæringen er klar.
• 
• Forvarm en dyp skillet eller wok. Hell olje. Kast kjøttet i den varme oljen, bland og stek under omrøring til bruning begynner (du trenger ikke å overeksponere for å holde kjøttet saftig). Vanligvis 10-15 minutter. Så snart kjøttet begynner å bli brunt, tilsett løk, rør og stek til løken er gjennomsiktig (5 minutter), tilsett deretter paprika, stek, rør i ytterligere 2-3 minutter. På dette stadiet, hvis agurkene er frosne, tøm deretter den nøye separerte saften og kast agurkene i steken. Rør, varme i 2-3 minutter. Slå av brannen. Tilsett hvitløk, urter, krydder, salt, bland. Tilsett soyasaus og eddik. Vi blander.
• 
• Hvis vi har ferske agurker, blandes de med steking på dette stadiet.
• La den ferdige salaten sitte i 2-3 timer i kjøleskapet. Salaten er god både som en uavhengig rett og med tilbehør.Du kan lage ris eller pasta som tilbehør. Kan blandes med dampet funchose og serveres enten varm eller kald.
• 

Tid for forberedelse:

30 min forberedelse + 30 min kokk

Matlagingsprogram:

steking i en panne / wok

Merk

Yulichka, for en fantastisk rett og så vakker.

[Vika]

Vika, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Ja, salaten ser pittoresk ut og til og med duftende!

Yulichka, en veldig velsmakende oppskrift og takk om frosne agurker, jeg leste den også fra Admin i fjor, men jeg fikk den ikke, og her er en slik anmeldelse i bekreftelse.

Vika, ja, det er veldig praktisk med frosne, jeg trodde ikke engang at agurker kan fryses! Nok rett før den nye høsten !!

Tusen takk!!! Jeg elsker koreansk mat !!!

[Yulia]

Yulia, Forsto jeg riktig - er ikke ferske agurker stekt?
Jeg så på videoen, jeg skjønte den

[prubul]

prubul, Elena, jeg er glad for at oppskriften er interessant!
celfh, Tatyana, ja, det er en av alternativene i videoen, men det er faktisk mange av dem, som koreanske gulrøtter! Smaken av agurker, både friske og frosne, er uansett veldig lik, på grunn av salting og klemming oppnås effekten av "ødelagte" agurker, varmebehandling forbedrer det ganske enkelt litt, men agurker, selv etter varmebehandling, forblir med en "knase"!