Valmuefrøkake. Gamle bøker smaker som. Maria Gaikova (1983)

[Produktkommentarer]

Valmuefrøkake. Gamle bøker smaker som. Maria Gaikova (1983)

Kategori: Konditori

Kjøkken: Slovakisk

Ingredienser
For kaker
Kyllingegg (C1)	4 ting
Melis	80 g
Skallede hakkede mandler	50 g
Bakken valmue	50 g
Malt kanel	1/2 ss. l.
Duftende nellike	2 stk
Sitronskall
Revet kjeks (eller kaker)	20 g
Kakevetting, pussing, dekorasjon
Fruktjuice
Eventuelt syltetøy
Frukt
Marengs
Eggehvite (c0)	1 STK
Melis	100 g
Sitronsaft	1 ss. l.

Kokemetode

• Valmuekaker eller desserter med valmuefrø er alltid vinn-vinn. I år baker jeg mye og ofte med valmuefrø, og prøver å finne den mest delikate og originale oppskriften.
• I boka til Maria Gaikova (Osvet Publishing House, utgitt i 1983, oversatt til russisk i 1988, har jeg den andre utgaven - 1990) er det en oppskrift på en valmuekake. Jeg gjorde det spontant for ankomsten av gjester. Jeg anbefaler å prøve.
• Produktkommentarer... Om sukker: I stedet for melis, er sukker også egnet. På krydder: Ta et jordfedd på knivspissen, dette vil være nok, men overdriv det ikke med kanel - mål uten lysbilder eller ta en måleske "under kniven". Jeg brukte den kjøpte sitronskallen - tørr i en pose. Hjemme har jeg alltid tørre skrap fra kjeks, så jeg tok dem til smula. Hvis du ikke har noe i det hele tatt (ingen informasjonskapsler, for kjeks i butikken), ta brødsmuler, de vil også fungere. Siden sukkeret i kaken er anstendig, vil jeg anbefale å ta sitruskonfekt som syltetøy, 300 gr krukker. vil være mer enn nok. I min versjon var det sitron-oransje. Til pynt i kaken min brukte jeg appelsinskall og sesongbær.
• Copyright fra boken: "Mal eggeplommer med sukker, tilsett mandler, valmuefrø, kanel, malte nellik, knust sitronskall, eggehviter pisket til tykt skum, revet kjeksbusk; bland lett. Den ferdige deigen blir spredt i en smurt og melet kake Den bakte og avkjølte kaken skjæres over i to lag med like tykkelse, som er dynket i fruktjuice, spredt med alt syltetøy og kombinert. Toppkaken er dekorert med proteinskum og frukt.
• HVITT SKUM: Bland eggehviten med melis og pisk til en tykk homogen masse er dannet. "
• Vel, nå - hvordan lage en kake slik at den viser seg
• Det angitte antall produkter krever en rund form d = 20 cm.
• Forbered først formen (smør og dryss med mel) og slå på ovnen ved 200C.
• Tilbered en tørr blanding: bland malt valmuefrø, malte mandler, kjekssmuler og krydder i en bolle.
• Del eggene i hvite og eggeplommer. Hell en tredjedel av sukkeret i eggeplommene og visp til en lett tyktflytende krem. Begynn å vispe eggehvitene i en egen bolle. Når de blir luftige, tilsett det resterende sukkeret i porsjoner, fortsett å slå, og pisk til det er fast og skinnende. Når du snur bollen, skal ekornene ikke dryppe, og vispen skal etterlate et klart mønster.
• 
• 
• Kombiner de piskede hvite og eggeplommene og bland veldig forsiktig. Tilsett sitronskall, tørr valmuefrø, nøtter og krydderblanding. Rør med en slikkepott i en forsiktig "rullende" bevegelse fra senter til kant til ingrediensene er jevnt fordelt.
• Hell deigen i en form og sett den i ovnen.
• 
• Forfatteren spesifiserer ikke ved hvilken temperatur kjeksen skal stekes.I forordet til boka anbefales det å bake ved middels temperatur (det er ikke spesifisert hva det er) for å unngå sprekker og raskt å falle av den ferdige kjeksen. I kildene som er studert av meg, er 180-200 ° C tatt som gjennomsnittstemperaturen. Alle kilder og lærebøker om bakverk skriver at for kjeks er ovnstemperaturen 200-220 ° C. Men denne svampekaken uten mel og på grunn av nøtter og valmuefrø er ganske tett. Det vil brenne ved så høy temperatur. Stek derfor ved 200 ° C i de første 10 minuttene, senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek til den er mør i omtrent 30 minutter. Luchina skal komme tørr ut.
• Fjern den ferdige kjeksen fra ovnen, la den stå i ca 10 minutter og ta den av på risten til den avkjøles helt. Denne kjeksen trenger ikke å eldes for å styrke strukturen. Når den er helt avkjølt, kan du kutte den. Den konvekse "hetten" kan kuttes av om ønskelig. Marker først kuttelinjen på siden av kjeksen med en tynn kniv, og skjær den deretter forsiktig i 2 kaker. Jeg bruker en sterk, tynn tråd.
• 
• 
• Legg kakene i bløt med juice. Legg halvparten av syltetøyet på bunnskorpen, dekk med den andre skorpen, beleg kaken med gjenværende syltetøy og avkjøl.
• 
• 
• 
• Lag en marengs. Du kan prøve som i beskrivelsen. Retter (glass, rustfritt stål eller keramikk) og visper må være rene og fri for fett. Visp først det hvite til det er luftig med sitronsaft og tilsett deretter melis. Hvis du blander sukker med proteiner med en gang, vil det ta lengre tid å slå.
• 
• Fjern kakemassen fra kjøleskapet, beleg med marengs og pynt.
• 

Tid for forberedelse:

2 timer

Veldig fint!)
Mannen elsker alt med valmuefrø. Jeg elsker marengs og vet hvordan jeg gjør det (hurra!)))
Så jeg tar kaken din med glede.