Svinekjøtt Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariaog jeg tok med rapporten. Svært velsmakende
Takk for oppskriften!

[Tatyana]

Tatyana, takk for at du stoler på oppskriften !!


Jeg er glad for at alt ordnet seg))

[Tatyana]

Tatyana, brystet er veldig vakkert.
Og hvor mye ble det syltet?

Brystet mitt er også marinert. Jeg venter til den 25.

Hvorfor kom jeg hit? I morgen drar jeg til brystet også. Jeg ser henne til nyttår.

[Natalia K.]

Natalia K., Syltet i 12 dager. Bildet er ikke veldig bra, i virkeligheten er kjøttet vakkert))

[Tatyana]

Tatyanatakk.

Og hvis nitritsaltet har ligget i mer enn to år, så kast det?

[Tatyana]

Tatyana, skrev der i 1 år, jeg brukte min i mer enn et år og alt er bra)

Og hvis nitritsaltet har ligget i mer enn to år, så kast det?

nei, min første sto også i mer enn to år, kjøpte mye. Og hun jobbet. Hvis det er i en pakke under et lokk, hva vil skje med det?)
Slik fikk jeg foreldrene til en venn, rundt 20 år, til å le ved å ta med merket vodka med påskriften "utløpsdato - 12 måneder"))

[Masinen]

Masinen, FotinaTakk jenter!

[Maria]

Og i dag legger jeg brystet på salting, det vil bare modnes til NG. Maria, hva tror du, hvor mye av det kan da lagres i en vakuumpakke klar til lagring uten å fryse?

[Manya]

ManyaJa, det kan du, to uker helt sikkert, ingenting vil skje med henne.

Takk, Masha. Jeg skrev det ned.
Jeg husket akkurat nå at jeg glemte å rapportere, fordi jeg allerede lagde mat. Deilig brisket ... var. Modnet i tre uker, kokt i fem timer ved 65C. Gjestene og kollegene til mannen min (han tok et stykke på jobb) verdsatt.

Mashul, jeg gir deg en takk!

Jeg marinerte brystet 11.11 (jeg skriver datoen med en markør på pakken) og glemte det.
I går kom jeg til rette, en måned har gått, jeg satte den til 63 grader 7 timer i Shteba.
Jeg likte egentlig ikke den siste knoken på grunn av den fremmede lukten, så gjorde jeg knokene klare, kjøpt i en pose og i en marinade, handlet ikke om noe i det hele tatt, tross alt er min marinade den deiligste.
Men nå åpnet jeg brystet, utrolig enkelt!

(igjen virket det litt salt, men hun la seg fortsatt ikke i kjøleskapet, det vil avkjøles hardere, det vil normalisere seg) eller saltet mitt er salt eller ligger på vekten
Og å sette mindre oppskrift er ikke et alternativ - en måned med sylting er ikke en huhra muhra.

[Veta]

Veta, fanget !!
Om morgenen er det enda hyggeligere å få en stor takk, med en gang vil dagen være vellykket

Ja, det er bedre å lage marinaden i seg selv, ellers fabrikken, og du vet ikke hva de legger der.

Kanskje skalaene gir, du sjekker på andre, men du trenger ikke mindre, ellers forbyr Gud ...
Og knokelen, mest sannsynlig, var opprinnelig med en lukt, det er de, hvor mange ganger jeg kom over, jeg har denne lukten generelt, bi ..
Den må være gjennomvåt, akkurat som i den oppskriften.

Nakken min er allerede syltet. Eksperimentere videre

[Mashenka]

Mashenka, takk for oppskriften! Tilberedt en porsjon (marinert i 15 dager) , den andre venter i kjøleskapet. Svært velsmakende!

Fortell meg svaret på dette spørsmålet. Jeg sylt brystet til sous vide. Pakken inneholder 2 stykker, høyde 5 cm, totalvekt 1,4 kg. Hvor lang tid tar det å lage den?
Jeg kokte vanligvis ikke mer enn 700-800 g av gangen

[Tatyana]

Tatyana, vel, legg 4 timer, det er koketid.
Pluss vannoppvarming.

[Masha]

Takke, Masha, så jeg vil.

Mashun ... Jeg går med takk !!!
Dessuten kokte hun brystet til og med FØR det nye året, og da glemte vi det bare.
Og i dag fant jeg resten !!! Vel, tror jeg, ffseeeee ... Å kaste !!! Og ingenting sånt! Etter en måneds aldring i en vakuumpose, der den ble kokt, ble den enda bedre! Jeg dumpet resten for pizza hvis hun bor ...

Åh.Siden i fjor har jeg også noe syltet i kjøleskapet
Og så mye på forhånd før ng zanykano. Det er bra at jeg introduserte meg en regel om å signere datoen på pakken med en markør

Jeg har også laget et bryst. Jeg likte det veldig godt!

[Masha]

Masha, nå er brystkassen min favoritt sous vide kjøtt. Aldret i 2 uker er deilig!

[Galiha69]

Etter en måneds aldring i en vakuumpose, der den ble kokt, ble den enda bedre!

Vel, hva snakket jeg om)
Denne måten, bare en frelse for oss, for husmødre

Åh. Siden i fjor har jeg også noe syltet i kjøleskapet
Og så mye på forhånd før ng zanykano. Det er bra at jeg introduserte meg en regel om å signere datoen på pakken med en markør

Veta, vel, hva lagde du?

Galiha69, Galina, jeg er glad!
Gjør det igjen, du må si det selv)
Tatka1, Tanya, takk for rapporten!
bare super bra

Mashul, til slutt, og jeg marinerte svinekjøttet i henhold til dette prinsippet så mye som 4 stykker på 600-800 gram hver.
Jeg skal lage mat etter tur. Det vil marinere lenger

[Natusya]

Natusya, det skulle vise seg å være veldig velsmakende)
Jeg venter på rapporten !!
Jeg kokte bryst til det nye året, kanskje jeg dro, så kokte jeg det og overlot det til moren min)
Og uten meg var produktet mitt på nyttårsbordet

Rapporter ikke tidligere enn to uker, du må vente på en velsmakende godbit, som din

Her er hva som skjedde


Så kjempegod !!!
Rull kjøttet i paprika før du støvsuger.
Mashul, takk!

[Natusya]

Natusya,, kul!

Jeg kokte også !!

[Maria]

Maria, Mashun! Det er så vakkert! Og jeg har allerede tilberedt flere ganger, men jeg sa ikke engang takk. Takk for en så velsmakende godbit, vi liker virkelig denne brystet. Noen ganger, når jeg vil ha en røkt smak, smører jeg det ferdige kjøttet med flytende røyk og lar det stå på balkongen over natten slik at den sterke lukten tørker opp og forsvinner, mmmm det blir så deilig. Og det tåler også frysing veldig bra, det er veldig praktisk, du kan gjøre mer.

[Yarik]

Yarik, Det viktigste er at oppskriften er i favør !!
Og takk for takk!

Jeg gjør det også, jeg har bare ikke alltid tid til å ta bilder!
Denne gangen laget mamma
Goaorit, jeg vil ha bryst !!!

Masha, mannen min vil røyke brystet. Og jeg foreslår ham først å se det, og så røyke det. Tror du at du kan gjøre det?

[Ludmila]

LudmilaJeg tror du kan og hvordan du foreslår.

Du får en kokt-røkt brisket

Generelt kan du gjøre dette og det)

[Masinen]

MasinenTakk, Masha. Det er bare det at mannen min har en ordentlig ide - å gjøre alt sitt eget, og jeg legger som alltid fem cent.

[Masinen]

Masinen, Maria, Jeg laget også en slik brystkake, jeg likte den veldig godt! Du har alltid et fantastisk sett med krydder og i riktig mengde, jeg selv går alltid for langt, spesielt i sous vide
Generelt holdt jeg til og med kjøttet i vakuum i 2 uker, jeg forventet ikke slik tålmodighet fra meg selv.
Her er resultatet:


Kjøttdelen viste seg å være litt tøffere enn smult, men sannsynligvis burde det være slik. Men deilig!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jeg er glad for at oppskriften var etterspurt)
Mine ønsker ikke å spise butikkbryst, de ber om dette, sous-vid)

Spørsmål?

Er det greit av lukten?
Noen ganger skjer det med et skaft og en bryst, som gir en spesiell lukt.

Jeg hadde et par ganger, det ser ut til at det originale produktet ikke var veldig bra

Ingen fremmede lukt, bare kjøtt med krydret aroma og skinke fra nitritt

[Maria]

Hilsen til alle som ser på dette emnet!
Maria, takk for oppskriften. Jeg gjorde det mer enn en gang, og alt var bra! På grunn av selvisolasjonen, som jeg gikk til dachaen for, glemte jeg i nøyaktig 2 måneder et stykke marie i vakuum. Salt og nitritt 50 til 50. Og nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre, kaste det eller sous-vide. Kjøttstykket ser veldig søtt ut. Alle de to månedene var i kjøleskapet. Kanskje noen hadde en slik opplevelse av lang marinering?

[tagy]

tagy, God dag )
Ærlig talt, jeg vil ikke risikere det, det er bedre å kaste det, det er fortsatt kjøtt)

Det ville være en annen sak om den lå i fryseren.

[Maria]

Mariatakk. Så jeg vil.

[Maria]

Maria, Masha, nok en takk for oppskriften, brystet kom fantastisk ut, selv om råvarene ikke var helt super.

kast eller sous-vide

Hvis det ikke er tegn på skade verken ute eller inne, vil jeg lage det med standardmetoder, høy temperatur.

Masha, jeg rapporterer!

hvorfor jeg får så mye tørr marinade ... .... stykket er ikke direkte synlig i pakken.
forsto jeg riktig ... .. bare en teskje ...

1 ts: muskat, varm rød malt pepper, svart allspice, hvit