Chiffon sitron soufflé kake fra filmen "Midnight in Paris"

[Chiffon Lemon Souffle Cake]

Chiffon sitron soufflé kake fra filmen "Midnight in Paris"

Kategori: Konditori

Ingredienser
SANDY DOUGH:
mel (sikt)	100g
bakepulver	2,5 g
melis	23g
smør (kaldt)	95g
kokte eggeplommer	20g
mandelmel	20g
salt	0,5 g
sitronskall)	1t l.
Sitron soff:
egg	4 ting
gelatin	17g
sukker	500g
sitronsaft	25-30 ml
sitronskall)	1t l.
krem 33%	400g

Kokemetode

• "Midnatt i Paris"
• 2011, USA, Spania.
• Regissør Woody Allen
• Jeg så filmen ... Jeg går og smiler, jeg er glad for lettheten og en slags sjelefred. Takk, elskede Woody Allen, skuffet ikke! Jeg anbefaler på det sterkeste å se denne filmen til de menneskene som la merke til tankene om at det ville være hyggelig å leve i en annen tid, å forestille seg hva denne eller den generasjonen gjorde. Noen ganger vil jeg virkelig reise dit ... Jeg vil gjerne danse Charleston, møte Dali og kanskje til og med si hei til ... Trotsky.
• Og filmen handler om en vakker by, hvor du i hver ramme ser hvor mye regissøren elsker det. Filmen handler om fantastiske mennesker som selv ikke hadde noen anelse om deres unike egenskaper, men bare levde, jobbet, elsket, drømte. Se!
• 

• 
• Chiffon Lemon Souffle Cake
• Mørbrødssabel på kokte eggeplommer:
• Sikt mel med natron på arbeidsflaten på bordet. Ta et rivjern og gni smøret, dypp det hele tiden i mel. Det er nødvendig at melet og smøret blandes gradvis.
• 
• Hell melis, mandelmel, salt, skall, eggeplomme, revet gjennom den minste silen i smøret og melkrummene.
• 
• Elt raskt og samle deigen i en ball. Det kan smuldre litt. Det er ikke skummelt.
• 
• Dekk til med folie. Og la stå i kulden i 1 time.
• Slå på ovnen ved 180 * C.
• Vi tar ut deigen fra kjøleskapet. Her er en så myk og vakker deig som må rulles ut i et tynt lag i en form. Deigen kan klebe seg, men det er greit. Du kan bare støve det lett med mel. Ikke kna lenge!
• 
• Stek i 10-15 minutter. Inntil en vakker farge.
• Kakene er veldig ømme, smulete, skjøre. Hvis du ikke har prøvd en slik deig ennå - jeg anbefaler det på det sterkeste - blir du forelsket i shortbreaddeig. Disse kjeksene er utrolig velsmakende. Jeg elter alltid i flere porsjoner samtidig, og lager umiddelbart informasjonskapsler ...
• 
• Souffle
• Forbered på forhånd en delt kakeform med en diameter på 22 cm. Det er allerede en shortbread-kake.
• Oppløs gelatin i 120 g varmt vann. La avkjøles til romtemperatur.
• Skill de hvite og eggeplommene fra eggene.
• 1) Pisk eggeplommene med 400 g sukker, tilsett sitronsaft og skall på slutten av piskingen. Sette til side.
• 2) Pisk de hvite med 100 g sukker og 10 ml sitronsaft til de er stabile. Sette til side.
• 3) Visp kremen til den er fast.
• Bland forsiktig alle tre massene med en mikser med laveste hastighet. Og hell gelatinløsningen i en tynn strøm. Så snart det er en jevn og jevn fordeling, fullfør prosessen. Ha souffléen rett i formen.
• 
• Glatt med en slikkepott. Dekk formen med folie og avkjøl.
• Skjær i porsjoner med en tørr kniv og server med te. Nyt!
• 

Tid for forberedelse:

1 time

Merk

SOUFFLE er en søt dessertrett, vanligvis fra kokte produkter, most i potetmos, blandet med eggeplommer og piskede hvite, malt med sukker og bakt. Oftest lages soufflé av frukt, bær, sjokolade osv. Du må bake souffléen før du serverer den slik at den ikke faller av.

Lignende oppskrifter

Glutenfri Chiffon-riskjeks (mesterklasse) (ang-kay)

Kjeks chiffongmutter (Kara)

Kokos Chiffon kjeks (Caramia)

Natasha er som alltid smart! Kvalt av spytt! En utsøkt fransk dessert! Takk! Jeg vil trekke ut fra bokmerker etter behov!

Natasha, og hva er brikkene til hva? Bare tygge på det?

[Natasha]

Natashafor en smart jente du er! Flott!

Veldig appetittvekkende soufflé!
Pereyaslovskiy krem ​​vil gjøre?
Hva er formens diameter?

Takk for tilbakemeldingen og for all del gjøre ... kanskje fra den vanlige smaken av soufflé vil du finne deg selv i sitronsmak det jeg en gang oppdaget for meg selv.

Lena, fragmentene ble spesielt laget for å vise hvilken magisk shortbreaddeig her.

Jeg vet ikke om Pereyaslovsky-krem, men hvilken som helst fettkrem vil gjøre! Og jeg skrev skjemaet - D22cm.

[tasha74]

tasha74
Hyggelig film og takk for at du delte oppskriften !!

Vasilisa, jeg blir glad om du bruker den.

Og jeg lager vanligvis 2 kjeks til en kake (topp og bunn). Mannen ber alltid om flere kaker ...

super!

Natasha, hva med denne desserten til søthet? Og så etter å ha lest at formen er 22 cm i diameter og 0,5 kg sukker .... ikke så søt? : girl_red: Takk! Jeg vil gjerne lage denne desserten

[tasha74]

tasha74, Veldig hyggelig og appetittvekkende, super !!!!!!!!!!!!!! Og fortell meg, det er ingen erstatning for mandelmel?

Natasha, du skriver at du lager 2 kaker (øverst + nederst) til en kake. Hvor mye deig? Trenger du å doble deigproduktene dine? Har du det riktig?

Selv vil jeg lage denne desserten. Det som kalles dikterens sjel kunne ikke tåle. I lang tid beundret jeg delikatessene dine langtfra. Kan ikke få mer og mer Motstand er ødelagt

[Feofania]

Natasha, du skriver at du lager 2 kaker (øverst + nederst) til en kake. Hvor mye deig? Trenger du å doble deigproduktene dine? Har du det riktig?

Ja, tør å gjøre mer. Selv om det gjenstår et stykke, så legg det på informasjonskapslene ...
Her er en fin dobbel andel:
300g mel
7g bakepulver
70g sukker. pulver
280g sl. oljer
60g kokte eggeplommer
50g mandler mel
1,5 g salt

, Veldig hyggelig og appetittvekkende, super !!!!!!!!!!!!!! Og fortell meg, det er ingen erstatning for mandelmel?

Du kan, med mel ... men med mandelmel er skorpen enda smakfullere og mer smuldret. Hvis det ikke er mel. Du kan gjøre det selv: male nøtterne i en blender ... til pulver ... og tørk melet.

Feofania, Takk

Sommerboer, ja, for å gjøre det problemfritt, og raskt ...

Natasha, hva med denne desserten til søthet? Og så etter å ha lest at formen er 22 cm i diameter og 0,5 kg sukker .... ikke så søt? : girl_red: Takk! Jeg vil gjerne lage denne desserten

Det stemmer, desserten er søt ... Men ikke for mye ... Hvis du vil, reduser sukkeret ... litt. Her går 500 g sukker ... en hel sitron!

[1) Pisk eggeplommene med 400 g sukker, tilsett sitronsaft og skall på slutten av piskingen. Sette til side.]

God morgen, jeg gjorde det i går. Så vakker. som på bildet ikke fungerte gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Det smaker sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo MEGA-kaken er deilig (jeg bakte en dobbel porsjon på en gang). Under forberedelsesprosessen hadde jeg spørsmål:1) Pisk eggeplommene med 400 g sukker, tilsett sitronsaft og skall på slutten av piskingen. Sette til side. - Jeg klarte å male, ikke slå, i begynnelsen fikk jeg en sukker-eggeplomme, etter å ha tilsatt sitronsaft, massen ble flytende litt. men sukkeret ønsket ikke å oppløses i et så lite volum væske. Jeg fikk ikke en så vakker soufflé-konsistens (jeg setter inn et bilde senere), men det er vannaktig
Funn:
- Jeg vil gjøre mer for å føle den sanne smaken av denne desserten,
- Jeg vil legge på mindre sukker neste gang, og 10 ml mer sitronsaft (noen sitroner har jeg ikke "sitron" eller hva),
- Jeg tok formen med en diameter på 24 cm og souffelmassen viste seg helt til toppen, jenter, som har standardformer på 9 sidehøyde), så på 22 cm, jeg tror hele denne massen ikke vil passe, det er nødvendig at sidene på formen er 9 cm.
I alle fall takk for oppskriften, jeg vil definitivt erobre den

Nata, jeg har en form på 22 cm og souffléen fylte ikke engang hele volumet. Og sidene på formen min er 6 cm. Her vil jeg vise deg et bilde som er overfylt ...

Ja, mye avhenger av produkter: sitroner, fløte, egg ... Sitroner er forskjellige ...Kremen er pisket og gir en annen effekt (strammere, mykere eller omvendt, ikke preget ...), eggehviter ga noen ganger overraskelser for meg ... Og til og med sukker er søtt og ikke søtt ... Og gelatin er sånn at det må sjekkes, og deretter settes ut i handling ... Jeg analyserer allerede alt hver for seg og "skinner gjennom" produktet ...

Plommene er perfekt frynsete og pisket ... Massen er kremaktig, men ikke så luftig, selvfølgelig, som den piskede eggehviten ... til slutt legger jeg til sitronsaft med skall ...

Og med sukker, egentlig .... Du kan gjøre mindre ... Spesielt hvis det er mer enn en kake ... Men jeg hadde en slik oppskrift, så jeg skrev alt som det er. Det var søtt i restauranten også. Jeg la ikke sukker i te ...

Denne kaken er alltid perfekt for meg. Det er synd at du har feil effekt.

Natasha, hva slags gelatin bruker du? Produsent?

Men generelt prøver jeg å ta ark.

Og Dr. Otter prøvde ikke å gjøre det med gelatin ved et uhell? Han er sterkere enn Mriya. Jeg er redd at å ta 17 g av oppskriften, kan souffléen vise seg å være gummiaktig. Og jeg har ikke sett gelatin. Hvor kjøper du det?

Jeg bestiller et ark via Internett, og så tar de det raskt fra hverandre, så jeg har det også innimellom. Ja, gummi kommer fra en overdose gelatin. Jeg har på en eller annen måte tilpasset meg Mriya ... alt er bra med meg. Jeg bruker også Odker, selvfølgelig må jeg redusere dosen litt ...
Og jeg ser alltid på Mriya gjennom det gjennomsiktige vinduet i pakken. Så kvaliteten er umiddelbart synlig. Hvis gelatinen er lett og som et pulver, kan du ta mer. Dette er en god gelatin .. Det hender at den er i salg med store krystaller og er mørk - det anbefales ikke å ta den ...

Takk. Jeg skal prøve å lage denne dessertkaken med Mriya, jeg håper hun ikke svikter meg denne gangen

Og et annet spørsmål.
I oppskriften skrev du at du trenger brus. Og under (i økt andel for deigen) skriver du bakepulver. Så hva er bedre å ta? Brus eller bakepulver?
Og i en større andel av deigen økte du ingrediensene med 3 ganger. Fra denne mengden test må du lage to kake?

Å ja. i regjeringen sa de at det nå er mindre og mindre ekte sukker ...

........ Så hva er bedre å ta? Brus eller bakepulver?
Og i en større andel av deigen økte du ingrediensene med 3 ganger. Fra denne mengden test må du lage to kake?

Bakepulver i form av brus ... det vil si at vi tar natron. Hvis du bruker Adker, må du ta det, det vil si det du liker ...

Du kan få 2 + en hale ... bake den og spise den hver for seg ...

[tasha74]

tasha74
TAKK, FORSTÅTT

Her er det lovede bildet

Dr. Etker gjorde det med gelatin, tok 17 g, hjemmelagde egg, 33% Prostokvashino-krem (kanskje det er grunnen til at de ikke pisket godt). sukker fra en pose og bakt påske med den og forskjellige kaker. Det var søtt for mannen min, men ikke cloying, søsteren min og niese var veldig glade - de sa TAKK
Uansett vil jeg gjøre det igjen og oppnå ønsket konsistens, og jeg skrev så detaljert at jentene kunne ta hensyn til andres feil.

Godt gjort, at du ikke er redd for å gjøre feil ... Det virker som om det ikke er nok gelatin her ... Kremen skal piskes godt, på slutten av piskingen lager de lettelsesbølger ...

Å ja. i regjeringen sa de at det nå er mindre og mindre ekte sukker ...

Du må kjøpe brunt sukker ... det absorberes fullstendig av kroppen, i motsetning til vanlig ... Dyrt, men livet vårt er enestående ...

Og jeg prøvde å lage en slik kake, og det ser ut til at jeg gjorde en feil, hjelp meg å finne ut hvilken ... Proteinene med sukker pisket bra, kremen pisket også godt, i lettelse (petmol 33%), eggeplommene er ikke spesielt selvfølgelig, men slik rømme viste seg. Gelatin ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal jobbe med det i det hele tatt, jeg helte oppløselig gelatin med varmt vann, den løste seg opp umiddelbart og etter 15-20 minutter skjedde det ingen endringer, og jeg helte dette vannet i en blanding av tre piskede komponenter og begynte å røre i lav hastighet.Det ble veldig flytende, ikke som på bildet, selvfølgelig la jeg det hele til å fryse i kjøleskapet, men det er ikke noe håp ... Og først tok jeg spiselig gelatin, men da jeg helte den, tok han den i 10 minutter og frøs rett i bollen, jeg brukte den ikke allerede. Og volumet viste seg i prinsippet å være det samme som på bildet - nesten til kanten av splittet form ... men jeg er redd det ikke vil tykne

[Angietune]

Angietune
Jeg la merke til en feil, jeg vil svare, i stedet for elskerinnen til oppskriften, bør gelatin bli dynket i kaldt vann, den vil hovne opp, og deretter legge den i et vannbad og vente til den blir til et flytende stoff.

Takk! Jeg leste instruksjonene for gelatin, men jeg tenkte at å helle varmt vann med varmt vann er en så gratis lesing av instruksjonene. Jeg vil prøve å gjøre det igjen, fordi det ble veldig velsmakende, de spiste med skjeer rett fra formen ( konsistens av tykk yoghurt), og den som kom til bunns - en premie i form en fantastisk kake Vel, kanskje bare veldig søt, selv om jeg reduserte sukkeret med 100 g, og fargen ble ikke gul av en eller annen grunn, men ... um .. krem, elfenben generelt

Så jeg så også nøye på kaken i lang tid, og selv om jeg ikke er nybegynner i å bake kaker, er det spørsmål: blomster: Vel, for det første blir eggene ikke utsatt for varmebehandling - alt er rått !! ! Redusert sukker med 200 gr. (etter å ha lest at det er veldig søtt) Og til og med 200 gram i eggeplommene løste seg ikke helt opp. Mens alt slo resten av sukkeret, la det seg til bunns, og da jeg måtte kombinere det, samlet jeg bare det øverste laget. Det var ingen problemer med gelatin. Etter å ha tilført eggekremet masse begynte det å fryse for øynene våre. Mens du står i kjøleskapet. Jeg legger ut bildet senere.

Det viste seg ikke å være veldig høyt. Men alle hjemme likte det. Bare nå frøs jeg ikke så mye. Tilsynelatende er det fortsatt avhengig av gelatin. Takk for oppskriften!

Loren, DET ER VELDIG VAKKERT.

Jenter! For gelatin: les instruksjonene! Det er øyeblikkelig gelatin, den helles i en varm væske, omrøres kraftig samtidig ... Og det er gelatin, som må insisteres, få svulme ... Jeg har et alternativ med øyeblikkelig gelatin.

[Loren]

Loren , men jeg likte veldig godt bildet:
absolutt ikke tett og ikke gummiaktig i utseende ...
Etter min mening ble det veldig bra.
Og vakker)))
Hvordan tegnet du monogrammet?)))

Takk: rose: Jeg malte monogram med karamellpålegg. Når det gjelder gummi, er det sikkert))). Selv ikke veldig noen souffle, tilsynelatende på grunn av dette. Men kaken viste seg å være veldig øm

Natasha, jeg kom med en rapport!
Jeg leser nøye oppskriften og kommentarene til alle jentene. Gjorde alt etter oppskriften. Det er sant, kake heiv i seg prøvde umiddelbart og måtte umiddelbart bake den andre (den første ble prøvd til slutt). Om morgenen tok jeg ut en kake fra kjøleskapet og ... Jeg ser, ikke "den kåpen"! Jeg likte ikke det gelé-myke! Men vi leter selv etter problemer og overvinner dem! Jeg bestemte meg for å forbedre resultatet, tilsett gelatin. Jeg tok av all geléen fra kaken, blandet ytterligere 10 g gelatin og la oss injisere den i geléen. Men ... geléen ble umiddelbart som det ikke var klart at noe ble avbrutt. Men det er synd for produktene, jeg klødde meg i kålrotene og tok en ny beslutning - jeg tok ytterligere 100 ml (per øye) krem, pisket dem opp og tilsatte gelé. Alt ble bra! Jeg la den i en ny form, og etter 3-4 timer var alt ok! Avvikene mine fra oppskriften - jeg tok 100g mindre sukker (etter råd fra jenter, selv om jeg har en søt tann) og mye mer sitronsaft, fordi det fremdeles viste seg å være så søtt selv for meg. Kanskje mengden sitronsaft påvirket gelens struktur? Og av en eller annen grunn ble geléen ikke vakker gul. Ellers er "alt bra!"
Og her er kaken.

🔗

Mannen sa at han ville lage en kake med mange slike kaker!
Men jeg skal tenke på det i morgen.
Har fått en velsignelse!

Kakens struktur ser ganske bra ut! Og hva er formens diameter og hvor mye gelatin gikk det? Og firmaet?
Jeg velger gelatin for meg selv. Jeg er også lei av å gni inn med ham ... Jeg vil heretter indikere selskapet, for det er nykommere i denne bransjen, og jeg er lei meg for å høre om feilene. Så jeg ser etter ...

Form 27cm.Det var faktisk et problem med gelatin, da jeg lagde en kake hjemme var det bare den øverste (det var liten tillit til den!), Så løp jeg og kjøpte en mriya. Jeg glemte også å skrive at i starten ble geléen pisket nydelig! Så, selvfølgelig, la det seg nøyaktig 2 ganger. Ja, strukturen er god - ikke gummiaktig, men fast nok til å kutte. Totalt gikk gelatinen på 17g + 10g = 27.

🔗

Jeg lagde denne superkaken i går. For 1,5 porsjoner på en form med en diameter på 28. Det viste seg akkurat. Men neste gang litt mer gelatin damer. Jeg hadde * Ukrasa * øyeblikkelig gelatin. Jeg tok 35-40 gram. Det minner meg om den italienske desserten Panna Kota. Så skånsom !!!! Eller kanskje det blandet dårlig, beholdt formen, men for å bestille er det nødvendig å gjøre mer stabil.
Veldig veldig veldig velsmakende! Jeg gjorde det for første gang, men å dømme etter vurderingene, tok jeg det med meg, alle likte det. : blomster: Og shortbreaddeigen er veldig løs og velsmakende.
Det er et bilde av et stykke, men jeg legger ut hvordan jeg kan finne ut hva og hvor
Tusen takk for oppskriften !!!!!!!!!

Jeg bestiller et ark via Internett, og så tar de det raskt fra hverandre, så jeg har det også innimellom. Ja, gummi kommer fra en overdose gelatin. Jeg har på en eller annen måte tilpasset meg Mriya ... alt er bra med meg. Jeg bruker også Odker, selvfølgelig må jeg redusere dosen litt ...
Og jeg ser alltid på Mriya gjennom det gjennomsiktige vinduet i pakken. Så kvaliteten er umiddelbart synlig. Hvis gelatinen er lett og som et pulver, kan du ta mer. Dette er en god gelatin .. Det hender at den er i salg med store krystaller og er mørk - det anbefales ikke å ta den ...

Hei alle sammen!
Jeg bestemte meg for å lage denne kaken også ...
Jeg fant bare arkgelatin i esken, fra slikt

i en pakke med 12 gr, 5 ark ... er det nok for en kake ??? han er sterk, er dette gelatin? eller trenger å kjøpe mer? Jeg har bare aldri håndtert et ark, jeg vet ikke hvordan jeg skal nærme meg det ...
Emballasjen sier at hele pakken trenger gr. 500-600 masser. Hvor mye koster en soufflé i en kake?

Og det andre spørsmålet ... hvorfor er kaken dekorert med en så vakker (og åpenbart velsmakende) topp ???

Jeg vet helt sikkert at gelatin er sterkere enn gelatin i pulverform. Jeg har ikke prøvd PARFE. Jeg brukte gyldne blader av gelatin (det er også sølvblader), så forholdet er: 4g ark = 10g pulver.

Sufflevekten er mer enn 1 kg. Jeg har ikke veid, men du kan telle etter ingredienser.

Toppdekorasjon laget av sitronsukkerglasur (ferdig i pinner).

Kaken er deilig, bare veldig søt, selv med tanke på at jeg helte 100 gram mindre sukker ...
Totalt la jeg 8 ark gelatin, dette handler om 20-22 g, men souffléen viste seg å være flytende, mer presist, når den ennå ikke hadde frosset - den helte, jeg syndet på krem ​​- de ønsket ikke å piske etter behov
Men til slutt frøs alt .. mens du sto på balkongen))) og på bordet smeltet begynnelsen litt, men fordi och. deilig, da rakk det ikke å smelte, de knuste det raskt, det var et stykke til frokost og det er det ...

Takk for oppskriften

Ja, jeg ser at dette gelatinarket er svakere enn pulver? Du må teste alt selv på forhånd.

Mest sannsynlig flytende krem. Det hender at kremen piskes slik at det er nødvendig å redusere den tiltenkte dosen av gelatinløsningen.

Og på bekostning av sukker - Jeg er enig. Også jeg har nylig redusert hastigheten med 200 g helt sikkert. Smaken endres med alderen. 🔗

Si meg, er soufflen tett i konsistensen? Eller lett luftig? Og så leter jeg etter en oppskrift på en tett soufflé. Kanskje noen vet?!

Lett, luftig, holder formen alene, smelter ikke ved romtemperatur. Soufflé fuglemelk - tettere, for eksempel ...

Kjære, tasha74, jeg likte oppskriften din, den eneste skremmende tingen er at eggene ikke gjennomgår varmebehandling. Så langt har jeg bare lagt til bokmerker.

Natasha Takk for kaken, en veldig øm og velsmakende soufflé. Jeg lagde en shortcrustkake ned og opp (det er umulig å kutte pent og pent_{litt skjevt}, så jeg legger ikke ut bildet): beklager: Smaken på kaken

Takk!
Det ble veldig velsmakende, men veldig søtt.Jeg la til 100 gram mindre sukker.
Det virker som om du ikke kan legge til 400, men 300

Tusen takk for oppskriften! Riktignok kokte jeg bare soufflé, og den er uten sidestykke! Veldig luftig og skånsom. Mmmmmm!
Jeg leste hva de skriver i anmeldelsene og tilførte bare 100 g sukker til de hvite og eggeplommene, jeg brukte vegetabilsk krem ​​og de er allerede litt søte. Til slutt, hva legen bestilte, for meg i det minste))
Takk igjen! Neste gang skal jeg lage det med skorpe)