Bakt melk, fermentert bakt melk og varenetter (Steba SV 2)

Bakt melk, fermentert bakt melk og varenetter (Steba SV 2)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	1 l
Surdeig	på resept

Kokemetode

• Siden det absolutt ikke er noen måte å varme melk direkte i SV 2-bollen, kom bankene til unnsetning herfra https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Jeg tok ultra pasteurisert melk, 3,5%. Kokte den, helte den i en krukke, la den i vann. 90 grader på SV 2-termostaten (ca. 92-93 grader i virkeligheten), 8 timer. Produktet viste seg å være utmerket - smak, farge, lukt, til og med riktig skum ble dannet. Ingen bekymringer - han vil ikke stikke av, ikke brenne og til og med i en lukket container.
• 
• Ryazhenka. I påvente av at kjære kolleger kjenner til mange muligheter for gjæret bakt melk, vil jeg umiddelbart informere deg om at jeg har valgt det enkleste. For 400 g bakt melk setter jeg 3 ss naturlig Activia 3,5%. 40,5 grader, 5 timer.
• 
• Varenets. Igjen, alt er enkelt. 400 g bakt melk og 2 ss 15% rømme. 40,5 grader, 5 timer.
• 
• Begge produktene viste seg å være veldig velsmakende - delikat, behagelig konsistens (omtrent som beskrevet av Nana i det ovennevnte emnet, nå blir jeg alltid ledet av disse umiskjennelige kriteriene). Jeg likte Varenets mer - det er generelt en sang, men selvfølgelig full utroskap: melk + rømme ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Men, post.
Jeg har det nå, gjør en annen Varenets, for hvem er det interessant? Barn spiser ikke, kan jeg tvinge mannen min?
Alexeiog melk og gjæret bakt melk ser fantastisk ut!
Og ... jeg husker også Nana's beskrivelse)

[Irina]

Men, post.

Og jeg ... dette ... liker det, før fastetiden fortsatt gjorde ... her ...

både melk og gjæret bakt melk ser fantastisk ut!

IrinaTakk, de ser enda bedre ut i sin opprinnelige størrelse.

[Alexei]

Alexei, takk for oppskriften! Jeg elsker alt du har forberedt. Jeg gjorde det bare på et innfall. Nå er det noe å sjekke med.

Åååh ja. Takket være Shtebochka har jeg en rett hjemmelaget melkeprodukt og bakt melk og gjæret bakt melk, kefir, yoghurt, cottage cheese. Hvorfor ikke i en gryte? Jeg gjør straks 3 liter, går, går sånn.

Respekt! Veldig bra! Og hvis du prøver å ta på sløvhet ikke umiddelbart i 8 timer, men la oss si 4 ganger 2 eller 3 ganger 3? Hvorfor spør du? Men hvorfor! Hvis du etter hver kort tid åpner den bakte melken og senker svelgeskorpen forsiktig til bunnen. Og så 3-4 ganger. Så, når du gjærer, vil det senkede skumet bli fordelt i hele volumet, og deiligheten vil være - bare dødelighet! Som om jentas rumpe enten roper og skrangler, eller er elastisk og frastøtende! Jeg vet virkelig ikke om en slik handling er mulig i moderne mirakelteknologi?
Jeg faller for slik deilighet og kommer med pepperkakene mine! Og hva et innlegg. så det er ikke skummelt. Du trenger bare å si til melk: Jeg kaller deg soya eller kokosnøtt. Tilgi synderen, faste er ikke for meg.

[Nana]

Som om jentas rumpe enten roper og skrangler, eller er elastisk og frastøtende!

Nana, du er en dikter! Etter disse ordene vil jeg eksperimentere med deg!

[Nana]

Nana, du er en dikter! Etter disse ordene vil jeg eksperimentere med deg!

Så oto! Jeg er som om du er en ape: enten smart eller vakker, jeg vet fortsatt ikke om jeg er mer tilbøyelig: til matlaging eller til skriving.
Jeg vil ikke legge til en samling historier: "Chronicles from the life of the Witch." Så snart jeg begynner å skrive, blir jeg tiltrukket av å lage mat. Jeg skal begynne å lage mat - skrive trebos! Jeg ville allerede ha bestemt meg for, te er ikke en jente.

Og i SV1 kan du gjøre det rett i bollen? Vil du ha like lang tid eller lenger? (Generelt, i henhold til oppskriftene dine la jeg merke til at i SV2 forberedes alt veldig raskt).

samling av historier: "Chronicles from the life of the Witch."

Samizdat eller prosa ru?

Alyoshenka, min venn, jeg vil råde (kom igjen?) Å ikke ta ultra pasteurisert melk, men tvert imot pasteurisert melk med kortest holdbarhet. Jeg faller generelt inn i matekstase fra gårdsmelk. En slik konsistens er født av det! Tenk deg, du brister i elastikk, strever, skyver den til chiffchaff og plutselig! ... Du hopper av på et tykt lag med fet, gulaktig krem ​​rundt den! Lyapota! Lapotisha det!

Samizdat eller prosa ru?

Samizdat selvfølgelig!

[Nana]

Nana,
Søster i grunn.))) Jeg har også flere nra der.
Og lenken?

[Nana]

Jeg vil ikke legge til en samling historier: "Chronicles from the life of the Witch." Så snart jeg begynner å skrive, blir jeg tiltrukket av å lage mat. Jeg skal begynne å lage mat - skrive trebos! Jeg ville allerede ha bestemt meg for, te er ikke en jente.

NanaKanskje sjefen bør bli bedt om å lukke inngangen din til brødmakeren i et par måneder. Du vil skrive Witchs historier, og deretter tilbake til oss.

[Nana]

NanaKanskje sjefen bør bli bedt om å lukke inngangen din til brødmakeren i et par måneder. Du vil skrive Witchs historier, og deretter tilbake til oss.

Å, jeg kan ikke gjøre det! Min heks elsker også å lage mat!

Vel, og jeg drømte ...

[Nana]

Nana,
Søster i tankene.))) Jeg har mer nra der også.
Og lenken?

Bare jeg sissyasya sterkt. Av en stor, stor hemmelighet: 🔗
Jeg ber om alaverdi.

Oksana, wow! Det er så mange ... Det vil ikke fungere med en gang

alaverdi.

La meg lese den først ... Takk for tilliten! Generelt, nå får jeg lesing. Og så vil jeg definitivt skrive inntrykkene mine! Men å dømme etter innleggene dine, vil det være interessant. Har du allerede lest den første "Chronicle of Human Stupidity". Nysgjerrig!

Ikke se, gikk i å lese ...

I en stor, stor hemmelighet:

Vi vil lese SCHAZ! Likevel vil moderatoren slette lenkene, hvorfor skamme seg over noe.

Jeg ber om alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myauHelen! Jeg glemte alle ordene ... Jenter, hvor dyktige dere er! Lena, takk også. Jeg, sannsynligvis, som Lena-kubanochka, vil forsvinne et par dager. Jeg vil lese.

Alaverdy!

Vi drakk melk og spiste noen Varenets, det heter ... Shas eieren kommer, han vil gi oss varme ... Hvorfor ... vi har ikke skylden ... Mennesket lever ikke med gjæret bakt melk alene!

Å, jenter, takk! Jeg dro også! Helen, alt er så profesjonelt med deg, jeg leste det!

Wow, kolleger, jeg gikk til siden, og så ble det dannet en hel diskurs ...

[SD]

SD,
Ikke vær sint.))
Og svaret vil komme i tide i vanlig sous-form? (skrev ovenfor)

[lappl1]

lappl1,
Jeg vet ikke om lærebøker, men jeg vil kjøpe en brosjyre om urtete. Så langt er alt på utskrifter + kilometer med diskusjoner i temaklubben.

Nana,
Hva prof.? Jeg er en amatør, jeg har en slik hobby. Mat og fantasi.

[mur_myau]

Jeg vet ikke om lærebøkene, men jeg vil kjøpe en brosjyre om urtete. Så langt er alt på utskrifter + kilometer med diskusjoner i temaklubben.

mur_myau, Jeg vil rydde opp flomemnet litt senere. For ikke å skremme folk med disse kilometerne. Jeg har ikke tenkt å skrive en brosjyre om te ennå. Nå lever jeg ikke under de forholdene for å gi ut bøker.

[Nana]

Nå er det noe å sjekke med.

Takk, til ekspertnivå, dessverre er det fortsatt langt ...

Hvorfor kan det ikke være i en kjele? Jeg tar straks 3 liter, går, går sånn.

Hvis du med "gryte" mener du bollen til Su Vid-installasjonen, vil dette ikke fungere i SV 2 - det er også en pumpe, et sirkulasjonssystem osv. I bollen. Slik at den varmes opp jevnt i bollen. Vel, ta hensyn til kondensvannet på lokket på enheten. Men som praksis viser, påvirker det ikke prosessen spesielt.

Og hvis du prøver å ta på sløvhet ikke umiddelbart i 8 timer, men la oss si 4 ganger 2 eller 3 ganger 3?

Vi vil, Nana, dette er selvfølgelig kult, haute meierikjøkken, nesten molekylært. Det ville være original bakt melk, men hvor mye trøbbel er det - å beite den annenhver time. Jeg er sikker på at han ville taklet en slik oppgave.

Du trenger bare å si til melk: Jeg kaller deg soya eller kokosnøtt.

Blir det surt?

Og i SV1 kan du gjøre det rett i bollen? Vil du ha like lang tid eller lenger? (generelt, i henhold til oppskriftene dine la jeg merke til at i SV2 forberedes alt veldig raskt).

Masinen skrev selvfølgelig om dette. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Ja, jeg skrev at på grunn av sirkulasjonen gir SV 2 en mer jevn oppvarming, men når det gjelder bakt melk i SV 1, er situasjonen noe annerledes: melk er direkte i kontakt med de oppvarmede veggene i bollen - uten mellommenn (vann), som i mitt tilfelle - i dette tilfellet, i SV 1-bolle, tilberedes melk som i en kasserolle på komfyren, men bare med temperaturstøtte og med en mer jevn oppvarming - derav er tiden bare 3 timer. Og hvis du varmer melk i SV 1 i en boks, vil jeg satse på de samme 8 timene.

kom igjen

jeg er enig

fra gårdsmelk faller jeg i matekstase

Hvem er mot gårdsmelk! Men så må du også få det - en hel begivenhet. Og i en hast etter jobb, kom jeg inn i supermarkedet - valgte det som er bedre, ser det ut til, og fortsett.

"... fra heksens liv"

Dette ble klart bokstavelig fra din første melding i den siste tråden om yoghurt

[SD]

SD,
Takke! Og for lenken også! Hvor var øynene mine?

[mur_myau]

mur_myauBare i en lukket krukke mister ikke melken i det hele tatt - det er ingen fordampning, til og med minimal - en slik teknologi er i prinsippet nærmere den industrielle produksjonen av bakt melk (i lukkede kar). Og forresten, evakueres krukken naturlig fra oppvarming (hvis den er hermetisk lukket, selvfølgelig). Og jeg tror fortsatt Masinen og Lenny, vil korrigere hvis jeg tar feil, i SV 1 trenger du fortsatt å røre melk innimellom, ikke sant?

[SD]

SD, nei, jeg blander meg ikke i det hele tatt. Vanligvis tok jeg på meg det for natten, slo på det og glemte det. Temperaturen er 90 i 8 timer, ved denne temperaturen er det en liten bevegelse av melk, og den er selv blandet. Alt er med lokket lukket, ingenting fordamper, men en tykk gjæret bakt melk kommer ut, jeg lager av hjemmelaget melk.

seg selv og er blandet.

Vel, det er fint, her er "plug and forget" -prinsippet bare veldig passende, uten problemer.

[SD]

SD, Lenny,
Tusen takk for rådene! Jeg kjøpte fire liter helmelk i dag, jeg skal prøve det med det.