Kyllinglår bakt med aubergine i rømme

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kyllinglår (uten skinn og uten ben)	500 g
Aubergine (liten)	4 ting.
Løk	1 STK.
Gulrot	1 STK.
Rømme	4 ss. l.
Oregano (tørket)	1/4 ts
Basilikum (tørket)	1/4 ts
Rosmarin (tørket)	1/4 ts
Karri	1/4 ts
Salt pepper	smak
Vegetabilsk olje	3 ss. l.

Kokemetode

Skjær eggplantene i store 3-4 cm biter, dryss over salt og la stå i 15 minutter for å fjerne bitterheten. Skyll deretter godt og overfør til en dyp bolle.
Mens eggplantene er i saltet, kutt kyllinglårene i skiver, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i små terninger.
Ha deretter i den vaskede auberginen.
Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett krydder, 2 ss. l. vegetabilsk olje.
Tilsett rømme.
Bland godt, dekk med plastfolie og la det marinere i 30-40 minutter.
Ha deretter i en bakebolle smurt med vegetabilsk olje.
Dekk til med lokk (eller folie) og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 25 minutter. Fjern lokket og stek i ytterligere 20 minutter.
Bland alt godt i en form før servering og dryss med finhakkede urter om ønskelig.
Nyt måltidet!