Eclairs med sitron ostemasse og marengs

[Vera]

Vera, Hallo. Stol på et bakeplate trinnvise bilder, pliz. 10-12 centimeter.

Ja, jeg gjorde det med en gang, men så bestemte jeg meg, plutselig ikke alle passer. Takke!

Spørsmålet er like gammelt som verden - Hvorfor falt profiteroles? De gikk opp supero, da falt de av mens de fortsatt var i ovnen. Peck Top + Bottom + Convection, tempo 190 - 15 minutter, deretter redusert til 150 i ytterligere 15 minutter. Åpnet ikke døren i det hele tatt.

[Vovan]

Vovan, Jeg baker aldri med konveksjon. Du trenger også at deigen skal gjøres riktig, og melet er godt. Ved 190 er ikke 15 minutter nok. Det er nødvendig å bake opp til en halv time ved denne temperaturen, og bare deretter redusere den.

Så jeg gadd ikke .... Dyakuyu for et raskt svar .. God ferie!