Fersk ost med valnøtter og fenegreek

[alena40]

alena40,

Vi kommer over i magneter og tape. Har du et slikt nettverk?

[Nata]

Nata, vi åpnet båndet før nyttår. Men det er ikke noe slikt krydder. Først av alt løp jeg til krydderdelene og hvor alt er for konditorene ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, med Victory og Myadalka !!!

Jeg lagde ost igjen. Varmet og målt - 73,8 grader viste termometeret mitt. Så viser jeg deg bildene. Kornet er ikke smeltet, men så elastisk. Osten er tykkere, mer smuldret enn forrige gang. Mindre av det bundne vannet er synlig. Men tett og frisk likevel. Men!! Denne gangen hadde jeg også ca 1,5 liter kefir, og omtrent 600 ml melk (det var over), det vil si at surheten skiftet og det føles et lite hint i osten.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natusik, åh, og jeg leste om ostene dine, jeg ville ha så mye - jeg har ingen styrke, etter jobb vil jeg løpe til butikken, kjøpe melk og kefir (i det minste prøve hva som skjer). : drinks_milk: Jeg får tid før innlegget. : girl_wink: Rett sikling løp som en elv ...

Bare et dørslag er tilgjengelig.

[baba nata]

baba nata,

Vel ok. Det viktigste er ikke å være enorm. Og da er beløpet lite - det vil gå tapt. Du kan til og med binde en last i gasbind og på toppen. Gasbindet vil holde knuten slik den er, og lasten vil trykke.

Aha! Jeg husket at jeg har en krukke (ikke veldig nødvendig), høy, sannsynligvis ikke sant?
Jeg kommer helt sikkert til å skrive senere.

Jeg lagde ost igjen.

Jeg skal også. Jeg bestemte meg bare for yoghurt. Kvash. Jeg prøver dessert. Med nøtter og kandiserte frukter. Plutselig glir barna

Og det vil jeg være i dag.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nat, jeg igjen, "som ærlig" kom med eksperimentene mine: kokt gjæret bakt melk og bakt melk (900 + 900) ved 73 grader. slått av, deretter tilsatt 0,5 ts. sitron til - du i serum, drenert, + 1 ts. Provencalske urter + 0,5 ts. Adyghe salt. Presset i 48 timer. De første timene smeltet væsken nær dessertskjeen og det er det, ingenting annet dryppet, men jeg presset den uansett - et eksperiment! Totalt: 310 g. "Jeg prøvde det - jeg svelget tungen, jeg mistet talen! Fkus er spessfisk!" som vår uforglemmelige A.I. Raikin sa. Men seriøst, osten er veldig velsmakende, og minner om Adyghe-ost, bare litt tørrere (tilsynelatende må du senke temperaturen). Datteren sa "ser ut som osten som er laget i Tyrkia."
Foto ikke solJeg skal prøve det senere.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, takk! Laget av gjæret bakt melk og en blanding av bakt og vanlig melk., Fenugreek er også vanskelig på steder. Mannen min likte det :) presset hvitsidig i en skinke maker. Takke!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, takk for oppskriften

Vi likte osten, jeg vil også lage den med oliven og soltørkede tomater, generelt er det mange planer, takk igjen

Jenter, og hvor mye salt legger du i, nå skal jeg legge til mat (melk og kefir fra butikken)?
Jeg legger 1 ts, ingen luke. Vi får se imorgen
Rapporter: osten er deilig, men den viste seg å være smeltet, tilsynelatende varmet den heller ikke. Jeg vil gjøre det igjen. : girl_wink: Ingen bilder, jeg er på jobb. Til kvelden.

[Nata]

Jeg gjør det andre gang, jeg varmer det opp til 75 grader i MV. Under lasten for natten er lasten en tre liters krukke med agurker. Det viser seg sååå velsmakende, men osteaktig, mer for spredning, kniven skjærer ikke. Du trenger syre, vel?
I dag med bukkehornkløver og dill

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natalia, Jeg la 1 ts havsalt

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ja, jeg tror det er behov for høyere syre. Fordi jeg fikk det rett, nesten smuldret. Jeg mener "tørr".

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, og jeg la 1 ts, bare rosa (Himalaya) - det er det! (y) Svigersønnen min likte osten og barnebarna veldig godt - de elsker bearbeidet ost. Jeg liker en mer som Chuchelka, jeg vil streve.
Dette betyr at din elskede bestemor (og svigermor) må lage begge deler.

[baba nata]

baba nata, Natal, dette er bestemødrenees skjebne, bestemoren min bortskjemte meg veldig mye, tusen takk for dette, jeg husker henne alltid med kjærlighet og ømhet

osten er deilig, men den viste seg å være smeltet, tilsynelatende varmet den heller ikke

og jeg trodde det smelter av overoppheting ...

Jeg får den tett og kuttet med en kniv nesten uten smuler. Men jeg varmer opp med et termometer

[Ludmila]

Ludmila, opp til 75?
Og hva er produsentene av melk?

[Ludmila]

Ludmila, opp til 75?
Og hva er produsentene av melk?

Ja, som Nata sier. Melken er annerledes, den som er billigere, men med et fettinnhold på 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, så jeg ødelegger, jeg vet fra meg selv hvordan du vil ha noe velsmakende. Kanskje da ikke barnebarnene glemmer å gi bestemoren et glass vann?!
kirch, Luda, jeg målte også temperaturen, kanskje undertrykkelsen ikke var tung, siden serumet ikke skilt seg i det hele tatt?

Jeg elsker ost med fenegreek. Men de legger det vanligvis ganske mye. Og her kan du drikke fra hjertet.
Og jeg liker også kjøpt ost med tørkede aprikoser, honning, mandler - omtrent samme konsistens. Men nylig har det blitt litt dyrt. Neste gang skal jeg prøve å lage en lignende basert på dette. Så takk for oppskriften

Vel, her er hvordan du får det til å klippe?
Stod allerede under undertrykkelse hele natten. Deilig velsmakende, men spis med en gaffel

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Og dette avhenger ikke bare av undertrykkelse. Dette betyr mindre oppvarming og det kreves et minimum av syre. Det vil være mer smørende, dvs. mindre smuldrer.

[Nata]

NataTvert imot er Dasha for våt, slik jeg forstår det.
M @ rtochka, Dashutka, for noen sider siden prøvde jeg å belyse prosessene som oppstod når jeg melkte. Ikke vær for lat til å finne - det vil i det minste bli klart hvilken retning du skal bevege deg
Når det gjelder våtost, kan jeg fortelle deg dette: hvis du vil ha hardere / tørrere ost, bør kefir være sur. Prøv å holde den varm i en dag eller to (eller i en tegneserie på "yoghurt" i 8-12-20 timer), og bare bland den deretter med melk i samme proporsjoner.

Eller bare ta mer kefir enn melk. Ikke en liter, for eksempel, men en og en halv liter. Det vil være en skjevhet i retning av økt surhet og osten skal bli mer "tørr", tett.

Men jeg forstod ikke, tvert imot, jeg trodde at det smuldret))).

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Helena, Jeg leste ... Og så skrev Angela at hun varmet opp til 60 og det var nok.
Som regel
Jeg leste den igjen, innså at jeg måtte fylle hånden min.
Spiste den siste biten med en date. Oooh !!! Ingen søtsaker til te

[rå]

Angela's rå melk! Og du har sannsynligvis pasteurisert! Dette er to store forskjeller. Jeg studerte så flittig dette spørsmålet, men jeg skrev det ikke her, og så glemte jeg på en eller annen måte

I! Og fra en rå trenger man ikke varmes opp veldig mye ??
Og så skulle jeg kjøpe og lage av et fat, de bærer statsgården vår.
Hvordan drepe kaki-byaki?)

[Helena]

Angela har rå melk

Hvordan? Jeg vet det. Jeg gjetter. Hvorfor er temperaturen min så lav? I går kokte jeg og det var 60 mye. På 57 er den allerede smeltet. Helena, vel, du og et nysgjerrig sinn! Vi må finne slike gamle! Takke. Jeg kommer til å sove godt nå. NEI å søke etter deg selv. Og jeg begynte å synde på termometeret.

[Angela]

Angelamelk blir sjekket, sannsynligvis? Jeg er redd for å bruke melk uten å koke

[Dasha,]

Dasha, Ja. Jeg har tre husmødre med god melk. Jeg lager ost og cottage cheese, fjerner kremen og bruker den overalt, smør. Mens alt er normalt) koker jeg fortsatt for å drikke, men ikke for alt annet. Jeg tror at gårder tester melk. Men hvordan er det? Disse fatene. Og ingen kansellerte takknemlighet i stedet for sjekker

Jeg lagde smeltet ost i går
En mislykket varenett 1,5 liter, 0,5 bakt melk, 0,5 ryazhenka ble brukt. Jeg forhåndsfyller bukkehornklen med kokende vann i 10 minutter, så er det som mykt i ost, ellers var det allerede overflødige)
Om morgenen spiste jeg et stykke te. Nydelig!
Hun gikk til butikken og la den ligge på bordet. Jeg kommer - mannen min er ferdig
Så det var absolutt deilig! Og få
Og hurra !! Fant fenegreek på salg !! Selgeren tok det ut av bakrommet, det var ikke engang på vinduet))). Han sier de sjelden spør)



Jeg kjøpte mer kefir med melk til rabatt, vil jeg gjenta

[M @ rtochka]

Og hurra !! Fant fenegreek på salg !!

M @ rtochka, Daria, fortell meg hvor fant du fenegreek? I en kjedebutikk, i et marked, et annet sted?
Fenugreek-aksjer smelter med denne oppskriften, jeg har allerede funnet ut hvordan jeg skal fylle på.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, jeg fant den i Globen, kjøpte den))

[Karamelko]

Karamelko, brukes til å kjøpe i Platypus av selskapet Magic tree. Men jeg kjøper sjelden der, jeg fant det i et telt på markedet der de selger tørket frukt og krydder. Dessuten var det bare ett tilgjengelig av de tre teltene. Og det er ikke i vinduet
Jeg fortalte selgeren 3 navn på en gang: Shambhala, Fenugreek, Fenugreek. Og noen vet ikke))
Lykke til med å finne!

Selv var fornøyd
Vel, veldig velsmakende med ham!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Bukkehornkløver fra under gulvet som i sovjettiden er kult😃

[Nata]

Takke, Nata, Daria, nå er jeg ikke truet med fenegreekmangel!

Jeg fortalte selgeren 3 navn på en gang

Jeg kan også fenegreek-fenugreek-shambhala på tyrkisk!
Der kan du kjøpe kjøttdeig på basaren med en fantastisk og deilig smak, aaah. Det hele er imidlertid også mulig.

[Natasha]

Natasha! Jeg klarte det! Svært velsmakende!
Takke!!!

[fugleskremsel]

fugleskremselTakk for oppskriften!
Svetulya, god ost !!

[Syvårsplan]

Syvårsplan,

Lyset ble perfekt. Akkurat det du trenger: ikke smuldre og ikke smøre.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, takk for oppskriften, jeg liker virkelig fenegreek: nyam: Jeg reduserte nøttene til din smak, du trenger ikke å sette dem i det hele tatt, øke fenegreek litt. Denne oppskriften oppmuntret meg til å se etter korn, fordi, som bakken, hadde jeg det, men hvor fikk de det Ostprodusenter tenkte på en eller annen måte ikke og oppdaget det ufattelige - det er pakket i Polyany, nær Ryazan, det er en liten produksjon. Å si at jeg ble overrasket er det samme som å si ingenting - jeg ble overrasket, fordi det ikke er i hyllene: verken i supers, i hyper eller i butikker ... Jeg fant det i markedet, blant usbekere, tørr - tørr (ikke jeg var tålmodig, jeg prøvde det) Hjemme var jeg nysgjerrig på joint venture (Ryazan-Tula), og der går kjøpet ...
Før prøven ble tatt var det vanskelig å tro at bukkehornkløver ville bli myke, men ... det gjorde det! Konsistensen av den ferdige osten er moderat plastisk, men jeg glemte salt ... Jeg husket da jeg allerede hadde hellet fenegreek, og tilsatt en liten kaffeskje ... det viste seg å ikke være nok, men jeg vil helt sikkert rette

[Natasha]

NatashaJa! Konsistensen er perfekt!
Det virker som en tett presset cottage cheese, men smuldrer ikke og blir kuttet i skiver!
Og hvordan jeg likte fenegreek der! Spesielt på jakt etter ... ... som små nøtter!

Blandingen ble brakt til en temperatur på 79 grader ... Jeg trodde jeg hadde fordøyd den ... men nei!
Så, vi lager opp på fenegreek !!!

[Natasha]

Natasha! Lagde denne osten igjen!
Vi ble hekta på det! Vel sååå deilig !!!
Denne gangen ble massen brakt til 85 grader. Jeg likte det enda mer enn sist - osten viste seg å være mer plastisk. Bildet viser det til og med.

Nok en takk til deg !!!

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Svetlana, utmerket ost neste gang jeg prøver å varme den opp lenger

[Syvårsplan]

Syvårsplan,

Riktignok et utmerket resultat! God helse, landskvinne, jeg er bare glad. hva du liker)).

[Natasha]

Og igjen er jeg! ...
Denne gangen med fenegreek og oliven!
Uvanlig deilig !!!
Nå vet jeg ikke engang hva som er bedre! ...
Temperatur - 82 grader.





Natasha! Takke!!!

[Syvårsplan]

Syvårsplan,

Du ble nettopp revet med))).