Leverpostei fra den fjerde dagen

Leverpostei fra den fjerde dagen

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinelever	800-900 gr
Bryst eller kjøttfett	300-400 gr.
Røkt smult	70 gr.
Poteter	2 stk.
Hvitløk	1 hode
Løk	2 stk.
Salt
Fôr eller fôr til pølser

Kokemetode

• Vi renser leveren fra kanalene, koker potetene. Smult skal være salt og veldig kjøttfull. Et godt bryst fungerer også.
• Vi setter bacon og tarm som skal vaskes under rennende vann. Jeg satte et rist på toppen slik at tarmene ikke stikker av.
• Hvis smulten er nysaltet, skyller vi i omtrent en halv time. Hvis den allerede er godt saltet, så en time.
• Separat kjøtt og skinn fra smult. Vi trenger ikke lær i denne retten.
• Skjær alt kjøttet og halvparten av baconet i terninger.
• Ta røkt bacon eller bacon tilberedt i løkeskinn og skjær det i terninger.
• Stek først røkt bacon, og deretter løk på det.
• Mal leveren, poteter, hvitløk, halvfett, løk med knitrer i en kjøttkvern.
• Vi blander alle ingrediensene.
• Vi stapper tarmene eller skallet. Vi setter i en ovn forvarmet til 180 grader. Jeg har konveksjon. Bokstavelig talt etter to eller tre minutter trekker vi til 100 grader. Klar til gyldenbrun.
• Dette er en slik skjønnhet.
• Når den er avkjølt, kan du kutte av en bit, legge den på brød og nyte. Patéen er velsmakende og saftig.
• Nyt måltidet!

Merk

Den første dagen etter slakt spises ikke kjøtt. Denne dagen lager de lever og lunger stekt på store baconstykker med rømme og løk.
Retten er veldig velsmakende og utrolig høy i kalorier. Men denne dagen er arbeidet hardt og arbeidskrevende. Så lenge du skraper av deg en hud fra sot, kommer syv svette. Menn gjør det alltid. Men kvinner sitter ikke ledig ved heller.

Derfor virker den varme aromatiske leveren servert etter en hard dag spesielt velsmakende.
Å, hvor fantastisk hun er. Men det er å ta et stykke svart brød, dyppe det i sausen som oppnås under steking og smake ... Mmmm. Mnyamochka!

Vi elsker disse timene, når alle samles ved et stort bord "for leveren". Du kan allerede slappe av, spenningen har avtatt, det vanskeligste arbeidet er gjort. Hele familien å samles. Det store seks måneders arbeidet er over.
Selv om vi lever side om side, skjer slike øyeblikk ikke så ofte. Vi kommuniserer, har det gøy, deler nyheter. Barna løper rundt, kvitrer, erter oss med spørsmål, forespørsler ...
Grasiøs og rolig.

Men hele leveren er ikke tilberedt den dagen. En del er igjen til fjerde dagspate.
Hvor kommer dette navnet fra? Det er enkelt. De første dagene er lastet med arbeid. Det er ikke tid til å lage herligheter. Vanligvis serveres poteter med bacon og kjøtt på bordet.
Men det er også veldig velsmakende. Kjøttet er tross alt ferskt, ikke iskrem.
Og når kjøttet allerede er litt kjedelig, kan du koke pateen.
Og smulten, som er veldig viktig i denne oppskriften, skal saltes. Dette vil ta tre eller fire dager.
Det er derfor denne patéen ikke er tilberedt tidligere enn på den fjerde dagen.
Så langt jeg kan huske er han tradisjonelt bordkongen denne dagen.

Men nå har alt blitt lettere. Du kan når som helst kjøpe lever og fett. Og tilbered en saftig, aromatisk, delikat leverpostei.

Ingen ingrediens skal erstattes. Jeg elsker for eksempel gulrøtter i leverpostei. Men her er det overflødig. At poteter er nødvendig.
Skallet er også viktig. Hvis den ikke er der, kan du som en siste utvei lage en pate i en bakehylse. Det er sant at du i dette tilfellet ikke kan smake på en deilig gyldenbrun skorpe.

Nok en gang, god appetitt!
Kos deg og vær så snill dine kjære og kjære.

[Irina]

Irina, en nydelig oppskrift og en veldig interessant historie! takke! å lese historiene og oppskriftene dine er en glede. oppskrift

[Irina]

Irina, takk for oppskriften, takk for at du deler varmen i oppskriftene dine
En veldig sjelfull oppskrift!
Jeg tok det til bokmerker)))

Takk for den interessante oppskriften! Jeg skal prøve å lage mat til påske.

[karamell]

karamell, takk for oppskriften og for historien. Mormoren min, da jeg ble født, hadde ikke noe storfe, men hun fortalte meg ofte om det samme som deg i denne oppskriften: hvordan og hva de kokte når de kuttet neste "Borka". Noen ganger dro hun til landsbyen for å besøke slektninger, og derfra tok hun med seg alle slags slakteavfall og smult, og kjøtt ... Å, det var det deiligste!
Ir, dette skal registreres godt og publiseres. Eller i det minste samle på en blogg.

[Irina]

Ir, dette skal registreres godt og publiseres. Eller i det minste samle på en blogg.

Jeg støtter fullt ut Irina!
karamell, Irina, Oppskriftene og historiene dine er verdige en egen bok!
Jeg bokmerket oppskriften.

Eller i det minste samle på en blogg.

Nøyaktig!
Det er på tide å kombinere alle oppskriftshistoriene på ett sted! Hver historie bringer tilbake så mange minner fra tiden jeg har brukt bestemoren min.

Flott oppskrift. Takk)

[i det minste fremheve i et eget tema]

Ira, en deilig oppskrift og historie !!!! Jeg leste og husker, bestemoren min hadde også griser, og hvilke fantastiske pølser hun lagde, så bakte de skinke i deigen, laget gelé kjøtt, men vi lagde ikke pater - det var veldig interessant for meg å lese oppskriften din og historien ... og i dag er jeg bare overrasket over bestemødrene våre - når alt kommer til alt ble alt kokt på komfyren, som ble oppvarmet med kull, vannet var i brønnen, og alt dette for å vaske, rense, lage mat, til og med i moderne forhold, er det en slags virkelig prestasjon, men hva skal jeg si om disse forholdene ?? Det var også 4 barn, deretter en haug med barnebarn og 30 mål grønnsakshager, så ble kyllinger, kaniner, agurker, tomater saltet i fat, generelt er det uforståelig for sinnet! Det bestemødrene våre var heroiske, og når alt kommer til alt, dette er generasjonen som overlevde krigen og klarte å motstå .. med sin varme og lys varmer vi oss fremdeles i minner

det ville være veldig hyggelig å publisere alle de fantastiske oppskriftene dine som en egen bok, men på forumet vårt i det minste fremheve i et eget tema, Jeg tror at slike oppskrifter rett og slett er uvurderlige!

[Irina]

Irina, tusen takk. I går sent på kvelden leste jeg oppskriften din og noe flommet slik: cray: Jeg husket foreldrene mine, pappa matet grisen hvert år, og når han scoret, ville mor dra i noen timer, det være seg "til butikken ", Jeg forstår nå at hun syntes veldig synd på grisen hun reiste, og hun ville ikke se at hun ble slaktet.
Da husker jeg allerede hvordan hun vasket et helt basseng med tarmene, og kokte pølse i dem, bare søsteren min og jeg var små dumme jenter, sjømat, vi ville ha mer søtsaker, og så en slags pølse, nå spiser jeg gjerne en stykke av mors pølse.

Jeg blir med jentene og vil også abonnere på din personlige Temko med stor glede.

[Du bør publisere dem som en bok, eller i det minste lage en personlig blokk.]

Irina, takk for oppskriftene dine. Jeg kan ikke lese dem rolig. Så mye nostalgi. Minnene dine er veldig rørende. Jeg slutter meg til jentenes mening Du bør publisere dem som en bok, eller i det minste lage en personlig blokk.

Irochka, en dyp bue for oppskriften og historien

Sett den i ovnen

[nøtt]

nøtt, Irina! Straks! Jeg slapp å vente i fire dager.

Irina, tusen takk og dyp bue! Jeg går til oppskriftene dine ikke bare av hensyn til oppskrifter, men også for å bli mettet med energien av vennlighet, familiekomfort og kjærlighet til kjære. Du skriver så oppriktig og oppriktig om dine forfedre, det er umiddelbart klart at du har en sterk, vennlig familie, og i første omgang er respekt for eldste og respekt for familietradisjoner!
Takk igjen!!

[Irina]

IrinaSå deilig du lager mat og forteller! Si meg, hvis det bare er tynntarm, er det greit? Jeg har aldri sett tykke til salgs på markedet, jeg forstår at du kan bestille i tyrnet, men det er så dyrt med levering.

[Irina]

Jenter, hvor velsmakende er denne pateen I går lagde jeg den, jeg sto i hallen over natten - nå liker jeg: jente_est: Det var frykt for svinelever, jeg tok det et par ganger, men jeg likte det ikke på grunn av tilstedeværelse av bitterhet, men det er ingen bitterhet i denne patéen, med tiden holdt den den i ovnen i ca 4 timer, siden jeg syntes skallet var så voluminøst, ca 13-15 cm i diameter (jeg brukte 3 år i salt, kjøpte det på pølser). Jeg anbefaler alle å lage mat, du vil ikke angre

Og du,Irina , tusen takk for oppskriftene du umiddelbart vil gi liv til, for fortellingene dine til dem, som det er umulig å rive deg bort fra

[Irina]

Irina, nøtt

Alle! På jakt etter tarm.

Si meg, hvis det bare er tynntarm, er det greit?

Sannsynligvis ikke verdt å lage mat i tynne. Uansett hvor tørt det er.
Det virker for meg at det er bedre i potter med lokk. Det blir ingen skorpe, men saftigheten vil forbli.

[Irina]

Irina, Takk, vil jeg tro. Jeg ville virkelig ha en slik pasta!

[nøtt]

nøtt, Irina, en vakker pate viste seg!
En til en hvordan vi lager mat.
For første øyeblikk trodde jeg det var fotografiet mitt.

[Irina]

Irina, tilgi meg for at jeg skrev i oppskriften din, det er bare ikke en oppskrift, men et skjema for servering av pate, kanskje noen trenger min erfaring.
Eller vær så snill å flytte moderatorene til hvilken del du trenger, jeg fant ikke hvor du kan sette inn denne meldingen.
Etter å ha lest oppskriften din ønsket jeg virkelig en lime, og så ringte de gjestene 4. mars. Jeg lagde svineleverpostei, litt annerledes enn din, men jeg tilsetter også løk, gulrøtter, smult og litt smør, generelt en klassisk oppskrift. Men spørsmålet dukket opp hvordan man skal tjene gjestene, det er ikke noe skall, og på bordet blir det veldig fort forvitret, og gjestene vil ikke spre alt på et stykke brød. Løsningene kom liksom av seg selv, jeg brukte nori-laken som er tatt til sushi, det viste seg å være en fin og velsmakende skiverpaté, sånn. Alle spiste med glede, veldig praktisk. Dette er meg hvis det ikke er noe skall.

[Tanechka]

Dette er meg hvis det ikke er noe skall.

Tanechka, dette handler om meg, jeg likte virkelig Irinas oppskrift, men det er et problem med tarmene, men jeg ville prøvd med nori.

Tanyusha, bare ferdig pate er pakket inn i nori-ark, Irina baker den, men du kan bake den i en gryte, og deretter avkjøle og pakke den litt.

ferdig pate er kun pakket inn i nori-ark

Ikke bekymre deg Tanya, jeg forsto alt perfekt

Stopp pastaen i tarmene for saftighet. Ikke for skjønnhet. Tarmene er ikke en estetisk funksjon, men en praktisk.
Hvis det ikke er noe skall, er det bedre å lage pate i potter med lokk. Eller i stekeposer som en siste utvei.
Og likevel ser det ut til at her er nori fremdeles malplassert. Det er denne pateen som er bra for sin fullstendighet og harmoni. Nori vil bringe dissonans.
Jeg kan ikke forestille meg dette produktet her. Visuelt kan det være vakkert. Men vi spiser først, og bare beundrer andre ...
Selv gulrøtter er ikke egnet for denne patéen. Selv om det er mykere og søtere enn tørket tang.
Denne pateen er mykere og saftigere enn den klassiske.
Selv om den vanlige meg, kanskje, ville ha returnert til nori. Den har en skarpere smak.

Hvis det ikke er noe skall, er det bedre å lage pate i potter med lokk. Eller i stekeposer som en siste utvei.
Og likevel ser det ut til at her er nori fremdeles malplassert. Det er denne pateen som er bra for sin fullstendighet og harmoni. Nori vil bringe dissonans.

klassisk oppskrift.

Det ble vakkert !!!