Tørket kalv i kirsebærmarinade (Travola KYS-333B elektrisk tørketrommel)

[Forbereder kjøtt.]

Tørket kalv i kirsebærmarinade (Travola KYS-333B elektrisk tørketrommel)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Kalvekjøtt	2 kg
Krydder til kjøtt (med salt)	30g
Havsalt	40g
For marinaden:
Utpekte kirsebær	1 kg
Sukkersand	400g

Kokemetode

• 1. Forbereder kjøtt.
• Vi rengjør kjøttbitene (det er bedre, selvfølgelig, fileter, jeg har et stykke baksiden) renset fra filmer av bindevev og dryss med krydder til kjøtt (grill, grill) med salt i sammensetningen + 40 g av steinsalt og legg i en beholder:
• 
• * Jeg rapporterte et par stykker litt senere til 2 kg16 g, men det gikk ikke. Derfor fokuserer vi på 2 kg allerede tilberedt kjøtt (som i oppskriften).
• Krydderne var som følger:
• 
• 30g:
• 
• Sammensetning:
• 
• * Jeg skulle bruke krydder uten salt og salt på anbefaling: 2 ss. l. + 1 st. l. Sahara. Men på begynnelsen av kokingen av kjøttet ble krydderne funnet med salt, men jeg tilsatte ikke sukker, siden det vil være i marinaden.
• Dekk beholderen med kjøtt med folie. Og i 3-4 dager - i kjøleskapet. Snu kjøttet en gang om dagen.
• * Mulige konsekvenser I den første fasen av marinering ble en tredjedel av den opprinnelige mengden kjøtt brukt på "ta en bit, bake".
• ** Du kan også ta magert svinekjøtt til matlaging.
• 2. Tilberedning av marinaden.
• Siden det er kirsebærsesong nå, brukte jeg sirup fra kirsebær til marinaden, som var klargjort for tørking.
• I henhold til anbefalingene i emnet sovnet 1 kg pitted kirsebær med 400 g sukker. De sto for natten. Om morgenen varmet jeg det bare opp til en varm tilstand (nødvendigvis!), Men ikke før de første tegnene på begynnelsen av en koke. La avkjøles. Kan bli brukt.
• * Oppvarmingsprosessen til varm og kjøling kan gjentas flere ganger. Det vil si at tilberedningen av marinaden kan startes parallelt med marinering av kjøttet. Det vil til og med være BEDRE på denne måten, fordi balansen mellom den søte og sure kombinasjonen er balansert. Etter den første oppvarmingen dominerer smaken mot "mer søt".
• ** Du kan bruke både sirup og sirup til marinaden med kirsebær (avbryt på en blender)
• *** Hvis du bare bruker sirup, kan kirsebærene fra marinaden tørkes eller brukes som fyll i paier eller dumplings osv.
• Hell i kirsebærmarinaden:
• 
• 
• 
• Lukk med lokk. I to dager i kjøleskapet.
• To dager senere:
• 
• 3. Forbereder seg for rykk
• Vi sprer kjøttbitene på et brett slik at det er litt vippet:
• 
• 
• Tørk (uten trykk) bitene med papirhåndklær og legg dem ut
• på et papirhåndkleforet brett eller tallerken:
• 
• * Jeg fjernet ikke krydderbiter fra kjøttets overflate.
• Dekk risten med en marshmallowmatte og legg ut kjøttbitene:
• 
• 4. Forberedelse
• Plasser grillen i midten (på viftenivå). Helt i begynnelsen av tilberedningen ble kirsebær tørket øverst og nederst (i et par skuffer). Etter 2 timer ble kjøttet kokt alene. Etter ytterligere 2 timer snudde jeg det.
• Etter 6 timer fra begynnelsen av tilberedningen ved 70 °: La den avkjøles i tørketrommelen over natten.
• 5. Vi koser oss.
• Om morgenen, etter prøver av det som nettopp var tilberedt og en uautorisert smaksprøve tidlig om morgenen, var det:
• 
• 
• Dette skjedde inne:
• 
• Med tørkede kirsebær:
• 
• 
• Vi hadde et stykke frokost, resten gikk til bremsene
• La alt bli deilig!

Retten er designet for

8 stk

Tid for forberedelse:

en uke

Matlagingsprogram:

Hoved

Merk

Den gjenværende marinaden kan brukes til å lage en saus

Gjenværende marinade:

Hell i en stekepanne (multivar) og fordamp ved å putre uten skorpe til ønsket smak og konsistens:
Vi maler gjennom en finmasket sil til en tørr rest:

Utført:

* Hvis ønskelig, kan du tykne.
Hell i en praktisk beholder og bruk som beregnet for en godbit:

Lignende oppskrifter

Bresaola (Ivanych)

Tørket kjøtt og pølse uten hylster og nitritsalt i en elektrisk tørketrommel (Tumanchik)

Tørket kalkunfilet i Oursson dehydrator (Tanyulya)

Store sommerhilsener til alle med et kirsebær Og enda bedre - med sine utallige av dem:

Deilig starter!

Allus, for en myascooo !!!!
Jeg vet allerede fra bildet at det er ditt! Hvor fantastisk!
Men dessverre har jeg fortsatt ikke tørketrommel. Jeg må kjøpe den.
Allus, takk!
Jeg ser på og koser meg, og lar bobler.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, nå vil jeg forføre deg til et seirende kjøp. Du trenger det så mye at du selv ikke kan forestille deg! Tørketrommelen er så kul, så gjennomtenkt, enkel og god at det er en glede å bruke den

Allochka, for en skjønnhet du har ... Jeg likte ideen om å marinere kjøtt i kirsebærsirup. Jeg vil definitivt prøve å lage den. Takk for oppskriften!

[Marysya27]

Marysya27, hvor glad jeg er for at du har Grasswood! Tross alt betyr dette at det vil være oppskrifter, uventede kombinasjoner, mye følelser og deilig
resultat! Kjøttet ser kjempebra ut! Med kirsebær vet jeg ikke hvordan det vil bli, vi har ikke sommer, men "vinterkulde" og regn hver dag, men jeg tok det til bokmerkene takk!

[L]

hvor glad jeg er for at du har Gravolka!

L, Larissa, og jeg er "så glad" Hun er så fantastisk !!!
Og vi er på "deg", ok? Takk for at du delte gleden

Allerede spyttet drypp, men i Sibir vil kirsebær skje om en måned

[svetn]

svetn, Svetlana, med glede velkommen. Det blir tid til å forberede seg om en måned Sesongen med kirsebær for brødprodusenter vil fortsette

[Alla]

Alla, Jeg kan ikke engang forestille meg smaken av denne delikatessen! ABALDET, hvor vakkert det er!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, etter at jeg så tørrfisken din, gjorde jeg meg vilkårlig et ønske om enheten på dine vegne Og alt ble oppfylt igjen Og kjøttet ble også

[Marysya27]

Marysya27, løp raskt etter kjøtt og kirsebær, siklet. Dette er hva en fantastisk oppskrift er nødvendig. Bare et spørsmål: hvor store skal bitene kuttes?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, glad for å møte deg De fleste bitene skilte jeg naturlig fra når jeg strippet kjøttet (bakstykket) fra filmene. Det var en spredning i vekten av de adskilte stykkene. Den største var omtrent 600g, den minste var 200g. I gjennomsnitt 400g +/- 100g. Mer fokusert på ekstern samsvar og størrelsesforhold. Jeg plasserte de større bitene nærmere viften. De mindre er nærmere døren. Og jeg prøvde også å spre bitene slik at høyden ikke var større enn bredden (lengden). Den bredere siden (kuttet) på matten, den lavere - i høyden. Gikk det klart? Vellykkede tester
Kirsebær plasseres best parallelt med kjøttet. Etter 2-3 dager med oppvarming har de en søt-sur balanse i sirupen: De tar kirsebærene, absorberer søtheten og klarer å dele syren med sirupen.

Gikk det klart?

Klart jeg skal forme, takk

Jeg overeksponerte kjøttet i kirsebær (jeg glemte det dumt), det ble søtt, nå går jeg ved siden av ham, hva jeg skal gjøre - jeg vet ikke

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, hvis det er 400 g sukker per 1 kg kirsebær, bør kjøttet ikke være søtt etter marinaden. Riktignok holdt jeg ikke lenger. For med en slik andel kirsebær / sukker og bare oppvarming, og ikke kokende, var jeg redd for at den ikke skulle gjære.
Hvis kjøttet må lagres, så tror jeg du kan prøve kirsebær. Kile kil Blender friske kirsebær, tilsett til marinade (eller en del av marinade). Og la kjøttet marinere en annen dag slik at smaken utjevner seg. Jeg ser ingen andre måter ennå.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, hvordan har du det med kjøtt? Syr du en bedrift eller vil det klare seg uten kriminalitet?

[Marysya27]

Marysya27, Jeg rapporterer: restene av kirsebærene ble spist, så jeg kunne ikke følge rådene dine. Jeg bestemte meg for å prøve å lage en type chaman i henhold til oppskriften til Larisa dopleta (uten fenegreek, jeg har det bare ikke) og nå er det kjøtt i denne blandingen. I morgen skal jeg gjøre det. Jeg tror jeg vil holde den ved lav temperatur til den blir en tørket skorpe. Så kjøttet er helt klart.

[Irochka]

løp raskt etter kjøtt og kirsebær

Irochka, Jeg trodde det var lett å kjøpe kirsebær, jeg vil vente på resultatet

[Marysya27]

Marysya27, kjøttet ble reddet. Men jeg vil fortsatt gjøre det, jeg vil oppnå riktig resultat. Hvis bare for å kjøpe kirsebær. Forrige gang var det bare en selger som hadde det.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, takk for medvirkning og gode nyheter. Bare fuuuh ... lettelse for at alt endte bra

Jeg løp etter kjøtt og kirsebær,

Jeg trodde at kirsebær er fritt tilgjengelig og i ubegrensede mengder))

Jeg vil fortsatt gjøre det

Jeg også))