Grill Dym'OK

["Tkemali"]

Grill Dym'OK

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
For 6 spyd:
Indrefilet av svin	1-1,2 kg.
Krydder (kan erstattes med et ferdig sett):
Paprika: svart, allehånde, paprika, chili	½ ts hver.
Koriander	½ ts.
Muskat eller gurkemeie	¼ h. L.
Tørket løk eller hvitløk eller tomater	smak
Provencalske urter eller merian, basilikum, oregano	1 ss. l.
Marinade:
Halvsøt rødvin	100 ml.
Vin eller bordeddik	1 ss. l.
Tomater, paprika, kålrot	2 stk.
Laurbær, søte erter	6 stk.
Sitronring eller sumac	1 STK. eller 1 ts.
Salt	1/2 -1 ts

Kokemetode

• Bland krydderne godt.
• Skjær kjøttet i biter, bland med krydder, la stå i 1-2 timer.
• Forbered marinaden, for dette blir tomatene ikke kuttet i store terninger, men paprika og løk, slik at senere, hvis ønskelig, kan brukes på en spyd. Hvis du bruker kebab med noe krydret og salt, kan salt ikke tilsettes marinaden.
• Hell marinaden over kjøttet, som skal dekke kjøttet helt, hvis marinaden ikke er nok, tilsett deretter litt vann.
• Mariner i 4-6 timer til, ikke verdt det lenger.
• Spyd kjøttet, lag med pepper og løk fra marinaden og stek over kull.
• 
• Mens kullet til kebab brenner, baker vi grønnsaker til salaten: eggplanter, paprika, tomater til skinnet er forkullet.

• Brett de bakte grønnsakene i plastposer og la de avkjøles litt, slik at de ikke skreller dem varme.

• Fjern grønnsakene fra posen, fjern den brente skallet, den kommer veldig godt av, skrell frøene fra paprika, smuldre alt.

• Tilsett hvitløk, urter, syltet løk i grønnsaker, du kan

• Syltede små løk (Tatyana1103)

• salt, smak til med olivenolje.
• 
• Mens de lagde salaten, ble kebaben også tilberedt, men hva en kebab uten saus. I vårt tilfelle georgisk saus "Tkemali"
• 
• For sausen trenger du:
• Plomme
• Hvitløk
• Varm grønn pepper
• Salt og sukker
• Varm malt rød pepper
• Friske urter: koriander, dill eller ingen urter i det hele tatt, jeg tar bare dill
• Koriander
• 
• 1. Vask plommen, legg i en gryte, hell i litt vann, ca 1 ss. per kilo plommer, og satt på fyr. Jo mykere og saftigere plommer, jo mindre vann trenger du. Etter noen minutter med koking begynner plommene å juice seg selv, så overdriv det ikke med vann. Kok plommene til de er myke, 5-15 minutter, så snart de begynner å sprekke, koke - fjern dem fra varmen.
• 2. Kast plommene i et dørslag og la væsken renne ut i 10 minutter. Fjern væsken, men ikke hell den ut ennå, fordi den fremdeles kan være nyttig for ønsket tkemali-konsistens, og tørk plommen i en annen beholder, i på en eller annen måte praktisk for deg.
• 3. Tilsett salt og sukker i plommepuréen, etter din smak skal smaken av sausen være søt og sur. Ikke prøv å oppnå ønsket smak umiddelbart, siden sausen fortsatt vil koke og flere krydder blir tilsatt. La puréen brygge litt mens krydderne tilberedes.
• 
• 4. Hakk hvitløk, paprika og urter med en blender eller i kjøttkvern. Koriander, hvis det er i korn, så mal, men ikke til støv eller bruk allerede malt.
• 5. Tilsett litt av den venstre buljongen i plommepuren, og bring sausens konsistens til ønsket. Sausen skal være tynnere enn du ønsker å ha den ferdig. For det første vil den koke litt mer, og for det andre, etter at den er avkjølt, vil den tykne litt mer.
• 6. Tilsett hakket hvitløk med urter, koriander og rød pepper i sausen. Bland alt godt. For å smake, bør sausen ha en behagelig søt-sur-varm-krydret smak. Du kan tilsette salt og sukker hvis du føler at det ikke er nok.
• 7. Sett massen på ilden, kok opp og la koke i 10 minutter, rør hele tiden, og la ikke massen feste seg til bunnen av pannen. Vær forsiktig massen kan spytte!
• 8.Hell sausen i sterile krukker, jeg har 200-250 ml., Under selve lokket, skru på lokket og under teppet til det avkjøles helt.
• 9. Hvis sausen blir lagret ved romtemperatur, tilsett litt eplecidereddik eller vineddik i den før du heller den i glassene.
• 
• 
• Ha en god hvile og deilig grill!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyan, supergrill! ...

[Galina]

Galina, unne deg en shish kebab for helsen din, som ordtaket sier: "Lidd gjennom årene", gradvis ble salat og saus lagt til den. Vi prøver å prøve forskjellige oppskrifter, men vi kommer tilbake til dette igjen og igjen.

Så vakkert og deilig alt er!

[Galin]

Galin, hjelp deg selv

Ja takk jeg vil leve

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya, overtalt. Jeg går.

overtalt. Mat

[Tanya!]

Tanya! Så flott! Jeg beundrer deg! Turene og beskrivelsene er veldig interessante og bildene er veldig vakre! Tusen takk for hele reisen! Og shish kebab ... vel, du 🔗

[Olenka]

Olenka, takk for de snille ordene, unn deg kebaben, den er veldig øm, fordi det er for denne kebaben, vi bruker bare svin mørbrad og til og med de som nekter kebaben på grunn av fettinnholdet, nyt dette

Wow, for en shish kebab!
Du kan bli gal. Fra bildene til noen sitter jeg og slikker leppene mine, og forestiller meg i virkeligheten hvor deilig det hele er!
Tanya, takk! Jeg lager sjashlik bare fra svinehalsen, men her er en mør mørbrad.
Nå holder jeg hele skjermen med disse uttrykksikonene
Tanya, takk! En glede for øynene og magen!

[Ritochka]

Ritochka, hver dag er en mørbradgrill selvfølgelig dyr, men et par ganger i sesongen - det er verdt det

Tanya, så deilig! I en oppskrift - det er tre av dem og så deilig vist og beskrevet, bare deilig.

[Vika]

Vika, hjelp deg selv, det er fortsatt tid til å prøve en slik shish kebab i år de lover å være varme

Det luktet røyk og kjøtt! Klasse!

[Angela]

Angela, hjelp deg selv

Tatyana, vil du bli fornærmet hvis jeg legger en flue i salven til tønnen din?

Svigersønnen min har nesten nøyaktig den samme fyrkokeren, kokt av noen "dyktige i grillbransjen", og replikert i utallige mengder ... I nedre del har han boret en haug hull rundt omkretsen, akkurat som din. Så på grunn av disse hullene blåses kullene aktivt av vinden, og som et resultat blir temperaturen under kjøttet ikke kontrollert av noen. En bris blåste - kullene spilte en vanvittig temperatur som var unødvendig for grillmat, og som et resultat brente deler av kjøtt og løk, som på bildet ditt, som mildt sagt tilfører verken smak eller appetitt, men bare bitterhet fra forkulling . Og med dette, på en slik grill, kan ingenting gjøres. Bare kast den, eller lever den til skrap, og kjøp en koke, temperaturen der du kan opprettholde nøyaktig den som er nødvendig og nyttig for deilige saftige og ikke-forkullede kebab ... Jeg liker ikke Stalik, men han har mye nyttig informasjon om hvordan man kan steke deilig saftig shish kebab, i hvilken høyde, i hvilken tilstand av kullene osv., og hvordan man kan kontrollere temperaturen som shish kebab ikke vil ligne på bålbrener. ..
Unnskyld ...

[Constantin]

Constantin, unnskyld meg, hva en grill er, dette er, hvis vi en gang i sesongen går ut og griller, for dette trenger vi ikke grill. Shish kebab er tilberedt av mannen min, og det viser seg alltid å være veldig saftig, denne oppskriften ble lært av eieren av den lokale kebaben for mange år siden, og han sviktet oss aldri. Stekt kjøtt gir en spesiell aroma og sjarm til kjøttet, og grønnsaker i denne kebaben brukes slik at kjøttet ikke kommer i kontakt, ingen spiser dem, for dette er det en saus og salat av bakte grønnsaker.
Og hvis du er så profesjonell i matlaging av grill, vil jeg elske å beundre det som er tilberedt av deg, og vi vet alle hvordan vi skal skrive

[Constantin]

Constantin, hvorfor diskuterer du grillen? For oss, for eksempel meg personlig, er det generelt ikke interessant. Vi snakker om selve grillen, men den er utmerket: jente-ja: og sannsynligvis bør strukturen til grillen diskuteres enten i et annet emne eller på et annet forum. IMHO

[Kapet]

Constantin, hvorfor diskuterer du grillen ??

Beklager, jeg skal riste det ...
En god grillfest er halve kampen. Jeg personlig griller ikke. Mannen mener at han ikke tåler kvinnelige hender. Vel, flott. Du kan slappe av og slappe av.

Så han har allerede prøvd flere griller. Og han var ulykkelig hele tiden. Som et resultat kokte jeg det selv. Jeg forsto ikke hvorfor dette kastet bort penger, tid og krefter. Etter min mening var de alle like.
Men da jeg prøvde shish-kebaben, tilberedt på en ny grill, skjønte jeg at forskjellen er veldig merkbar. Oppskriftene er de samme, men shashlik er mye saftigere og brenner aldri. Likevel ser du at svarte skorpe på kjøtt er smakløse ...

Kapet, ønsket ikke å fornærme noen. Jeg spesifiserte nettopp at resultatet på en annen grill blir enda mer magisk.

Tatyana1103, Jeg vil vise oppskriften din til mannen min. Han har allerede en vogn og en liten vogn i sparegrisen sin. Plutselig blir denne en annen favoritt.
I følge beskrivelsen og fotografiene spytter jeg som en elv. (Og det er fremdeles en time før lunsj!)

Og hvis du er så profesjonell i grillmatlaging

Nei, ikke en profesjonell, absolutt ... Det er bare det at det er forskjell på grillet kjøtt og forkullet kjøtt, og det kommer til uttrykk i bitterheten til sistnevnte ...

Shl. I noen tid har jeg bare laget grill i tandooren. I den viser kjøttet seg alltid saftig, slik det skal være bakt, og du må fortsatt prøve veldig hardt å brenne det i det ... Og hvis vi lager en shish kebab et sted i naturen, så velger vi et sted for en improvisert grill i et lavland eller et hull slik at det ikke er noe pust eller vindkast brøt koketemperaturen. Det vil si at nøkkelen til suksess er fullstendig kontroll over kullene og temperaturen ...

[Irina]

Det er rett og slett en forskjell mellom stekt kjøtt og forkullet kjøtt, og det kommer til uttrykk i bitterheten til sistnevnte ...

Ja, hvor fikk du ideen om at den var forkullet, absolutt ikke, kanskje bildet bare viste

I noen tid har jeg bare laget grill i tandooren. I den viser kjøttet seg å være alltid saftig, slik det skal bakes, og du må fortsatt prøve veldig hardt å brenne det i det ...

Og hos oss er hele høydepunktet å bryte seg fra virksomheten i det minste en stund og bryte ut i naturen, og til og med med kebab, og hjemme kan jeg lage annet kjøtt også.
Jeg later ikke til å være årets beste bilde, men før du dømmer en rett, bør du i det minste prøve den først, vel, hvorfor er du så.

Jeg skal vise oppskriften din til mannen min. Han har allerede en vogn og en liten vogn i sparegrisen sin. Plutselig blir denne en annen favoritt.

Irina, Jeg beundrer oppskriftene dine, det er en som mannen min elsket veldig godt, og jeg lager den ofte for ham, men det er ikke en eneste kebaboppskrift, jeg vil veldig gjerne møte deg.

Jeg later ikke til å være årets beste bilde, men før du dømmer en rett, bør du i det minste prøve den først, vel, hvorfor er du så.

Jeg ville ikke fornærme deg. Rett og slett, som jeg skrev tidligere, har svigersønnen min en slik grill. Og når jeg ser hva en saftig myk svinekjøtt blir til på en slik grill, vil jeg gråte ...

[Constantin]

Constantin, takk for kritikken, kjøp av grill i nær fremtid er ikke inkludert i familiebudsjettplanene

[Tanyusha]

Vi snakker om en stasjonær grill, ja, hvis du bruker den permanent, bør den være omtenksom. Og en eller to ganger i sesongen å dra, så er det så normalt.
Glemte, når du pleide å gå, ble grill stekt på hjemmelaget, husker du spyd i bakken og konstruksjon? Eller murstein? Og disse sjaliene var ikke bedre. Eh, ingen romantikk, ren praktisk.
Tanyusha,: rose: takk for oppskriften

[Nadayusha]

husker du spyd i bakken og konstruksjon? Eller murstein?

Nadayusha, det er på slike murstein at søsteren min fremdeles er stekt kebab, og det spiller ingen rolle hva slags kjøtt de er, svinekjøtt, kylling ... brent ikke brent. Hun er mer fornøyd med at hele familien hennes går til disse shashlikene. Dette er det jeg ønsket å formidle med denne oppskriften, for her er ikke bare kebab, men også salat og saus og et stykke natur, men noen andre så ingenting annet enn en skorpe på kjøttet

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Hallo! Og vi prøvde gjerne en kebab etter oppskriften din sist helg. Shish kebab er øm, saftig og veldig velsmakende.Jeg likte spesielt damene mine. Takk for oppskriften!

[Alexfox]

Alexfox, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften