Fjærkrepate

Fjærkrepate

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Kalkunfilet	300 g
Kyllinglever	250 g
Bue	1 STK.
Hvitløk	2 fedd
Gulrot	1 STK.
Tørr hvitvin	1 kopp
Smør	40 g
Vegetabilsk olje til steking	2 ss. l.
Krem 20%	1 kopp
Salt, pepper, malt koriander	smak

Kokemetode

• Smelt et stykke smør i en liten mengde vegetabilsk olje og stek den hakkede løken til den er gjennomsiktig. Tilsett revne gulrøtter og sist men ikke minst hvitløk. Stek i 5 minutter, rør av og til. Ha den sauterte retten i en egen bolle og sett den til side en stund. I en stekepanne smelter du smøret igjen i en liten mengde grønnsak (grønnsaken lar ikke smøret brenne) og tilsett kalkunen, kuttet i små biter. Når kjøttet blir hvitt, legger du leveren i pannen. Stek til leveren er klar på utsiden, men litt rosa på innsiden. Sett sautereren tilbake i pannen. Hell i vin og tilsett krydder. La det småkoke til alkoholen er fullstendig fordampet, omtrent fem minutter. Tilsett fløte og la det småkoke til fløten er halvdampet. La stå under lokket. Når arbeidsstykket vårt er kult, overfør det til en blender og slip det. Prøv ferdig pate for salt-pepper-krydder. Ordne glass og sørg for å la det brygge i kjøleskapet i flere timer.
• 

Tid for forberedelse:

30 minutter

Merk

En oppskrift for de som, som meg, ikke liker leveren. Det kjennes praktisk talt ikke her og gir bare en mer kremaktig tekstur til pateen. Smaken er veldig kjøttfull. Prøv det! Han forbereder seg på å være uanstendig enkel.

[Kaffebær]

Kaffebær, Helena, takk for patéoppskriften! Jeg har et spørsmål: er det mulig, ifølge denne oppskriften, å lage pate uten kalkunkjøtt, med bare en lever? : girl-q: Jeg tåler ikke kalkun, men jeg lager ofte kyllingelever (y) Jeg har prøvd mange oppskrifter for å lage pate, men ingen av det! Jeg vil prøve oppskriften din også, jeg tror jeg vil like den.

[velli]

velli, Ja, selvfølgelig. Det er bare mulig med lever og noe. Og du kan også legge til alt fjærkre kjøtt - and, kylling, hva du vil.
Jeg oppga akkurat i ingrediensene nøyaktig hva jeg kokte og fotograferte i dag. Og så prøvde jeg med cognac, i stedet for vin og økte mengden gulrøtter for søthet - det ble alltid veldig velsmakende.

[Helena]

Helena, Takk for rådet! Jeg prøver å tilsette kyllingbryst. Jeg vil legge til flere gulrøtter, jeg liker den søte smaken.

[Kaffebær]

Kaffebær, Helena, takk for oppskriften! Utmerket konsistens av patéoppskriftsmerker. Hvis du tror på fargegjengivelsen på bildet, brukte du en lys kalkunfilet?

[Helena]

Jeg likte også pateen din veldig godt.
Helenatakk!
Jeg prøver å lage mat i dag.
Et par spørsmål:
1. En kopp handler om hvor mange ml?
2. Er det mulig å gjøre uten alkohol i det hele tatt? Eller er det fortsatt nødvendig for en pikant smak? Dette mener jeg, trenger jeg raskt å løpe til butikken for vin?

Jenter, takk!

Hvis du tror på fargegjengivelsen på bildet, brukte du en lys kalkunfilet?

Ja, bryst. Fargen på gulrot avhenger også av kremen. Hvis det er få gulrøtter, og kremen byttes ut med mer smør, vil patéen vise seg å være mer grå.

En kopp handler om hvor mange ml?

Målekopp 240 ml, men du kan måle vinen med et vanlig glass, den vil fordampe.

Er det mulig å gjøre uten alkohol i det hele tatt? Eller er det fortsatt nødvendig for en pikant smak?

Du kan, men med vin smaker det mye bedre. Når det er så få ingredienser, kan alle føle det. Men pate vil i alle fall vise seg, bare smaken blir litt lettere.

høsten kommer .... pates er borte! det virket for meg deilig, jeg vil virkelig lage mat, lagret i bokmerker

Og jeg tar det! Så snart jeg kommer til butikken, kjøper jeg alt.

[aprelinka]

aprelinka, Kalyusya, det er veldig velsmakende. Og det som er viktigst for meg, det er grunnleggende å tilberede.

takk for oppskriften) Jeg vil absolutt prøve, jeg har aldri laget pate med vin

Lenusik, skat! For en fantastisk oppskrift! Jeg vil definitivt gjøre det, ellers vil ikke min spise leverpostei. Jeg tar på tartlets!

Og for en fantastisk "dostochka"

!

[kavmins]

kavmins, veldig velsmakende med vin, spesielt med en duftende type muskat.
eta-007, så de foreskrev en lever til meg, men jeg liker det ikke i det hele tatt. Men denne pate flyr bort på 2 dager bare på denne måten, og der ved utgangen oppnås en stor boks på 0,76 liter. Det viktigste er å ha den i kjøleskapet over natten, ikke å spise den med en gang. Den smaker 2-3 dager bedre når den er moden.

Nettbrett, ja-ah-a I PM skriver jeg til deg nå hvor jeg tok og hvor mye

[Kaffebær]

Forberedt, deilig! Kaffebærtakk!
Så ikke her

uanstendig enkel

... Først, surr en, rør av og til. Utsette. Kok så - rør selvfølgelig. Returner den første. Hell over en gang - rør. Hell i to - rør. Ellers kan det brenne. Og generelt er det nødvendig å kontrollere: har alt fordampet? Har halvparten fordampet? .. "Det er uanstendig enkelt" - klipp den, brett den, slå den på - den ble tilberedt av seg selv, bare gå med en blender!

Og jeg gjorde det deilig, ja. Jeg la den i beholdere, en del av den til mat umiddelbart, en del av den frøs.

Det er ingen vin i huset, jeg fortynnet litt martini med vann + tilsatte en skje konjakk. Spiselig, hva ...

[TATbRHA]

TATbRHA, det tar meg 20-30 minutter uanstrengt for alt. Ingenting vil brenne der, men i utgangspunktet smøres smøret i vegetabilsk olje, dette beskytter. Jeg forklarte akkurat hva det er til.

Først, surr en, rør av og til. Utsette. Kok så - rør selvfølgelig. Returner den første. Hell over en gang - rør. Hell i to - rør. Ellers kan det brenne. Og generelt er det nødvendig å kontrollere: har alt fordampet? Har halvparten fordampet? ..

Generelt er omrøring bare indikert en gang, i forslaget om sautering. Men ingen forbyr deg å forstyrre alt kontinuerlig, alle de 30 minuttene. Dårlig humør i dag? Er dette oppskriften min? Vel, prøv en annen, det er mange oppskrifter med baking, generelt forskjellige, en vil definitivt passe deg.
Kalyusya, ja, den lagres godt i krukker i kjøleskapet uten å fryse, bare den blir bedre etter noen dager.

[Kalyusya]

Kalyusya, Jeg har også (annerledes!) En gang laget pate med cognac - utrolig velsmakende! Det var en slik ide med dette, men så la jeg til hjemmelaget aprikosvin. For å være ærlig er den ikke helt hvit, men duftende og absolutt tørr. Monteres godt.

Kaffebær, stemningen er god, også på grunn av din deilige pate! Takk igjen. Jeg prøvde bare å forstå "uanstendighet" ...

den lagres godt i glass i kjøleskapet uten å fryse

Jeg tror. Men spisere i huset .... du må se, så forsikret på nytt, det blir tryggere.

Jeg lagde en gang pate med cognac - utrolig velsmakende!

Jeg laget en pate i henhold til denne oppskriften. Familien vår likte det ikke.
I løpet av tilberedningen prøvde vi lever med kalkun, ikke malt og malt. Og her er gåten. Ikke kjøttdeig smaker bedre. Jeg skal lage mat slik, men ikke male.
Takke.

[Kaffebær]

Kaffebær, Helena! Vi elsket pate! Takk for oppskriften!

Flott oppskrift! Jeg tok det med til bokmerkene - jeg skal gjøre det i morgen!

Gjorde det, la det i kjøleskapet til i morgen. Jeg kuttet også champignons på en Kenwood kubiskutter 1x1 cm, stekte dem i smør og fylte dem i ferdig pate. Jeg tar med meg et bilde i morgen.