Hvet rugbrød på kefir i en brødmaker

Hvet rugbrød på kefir i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	200 g
Rugmel, skrelt	200 g
Kefir	260 ml
Salt	2 ts
Honning	1,5 ss. l.
Rast. olje	50 g
Tørrgjær	1,5 ts.
Malte (brygge)	1 ts
Soda	0,5 ts
Koriander	0,5 ts

Kokemetode

• (mel / væske er ikke nøyaktig, for jeg gjør det nesten aldri i henhold til oppskriften, jeg kontrollerer og korrigerer alltid)
• 

Matlagingsprogram:

program

Merk

Jeg begynte å lage hvetebrød på kefir ... men det viste seg å være hvet rug
Kanskje noen vil være interessert i en slik metamorfose
Krummen viste seg å være veldig interessant - elastiske, små porer (som smørdeig), selv om de på 3 bilder virker store, men dette er ikke slik (makrofotografering), porene er litt større enn for eksempel ukrainsk eller Hviterussisk, brød faller ikke fra hverandre og smuldrer ikke (!), Det vil si at det veldig enkelt lar deg smøre deg med smør og gjøre det til en sandwich (på ingen måte hvert hjemmelaget brød kan skryte av dette), og så tilfeldig det viste seg nøyaktig den effekten jeg alltid ønsket å oppnå

Lignende oppskrifter

Fullkorns- og hvetemelbrød med kefir (lenok001)

Kefirbrød i en brødmaker (Lola)

Hvetebrød på kefir med ost (brødmaker) (Andreevna)

Brødet er veldig bra! Jeg tar oppskriften i bruk, jeg vil definitivt prøve å bake og legge ut et bilde. Takk!

Jeg forberedte brødet ditt. Alt ordnet seg, veldig velsmakende, takk Det eneste - jeg forsto ikke hvor mye væske som trengs for å brygge malt, jeg gjorde det med øynene

Eugene, takk!
Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Riktignok hadde jeg ikke malt på den tiden (nå har jeg allerede fylt på), og så brygger jeg tørr kvass. Baking i hovedmodus. Bare jeg tilsatte litt koriander i deigen. Noe som ga en liten smakebit på Borodinsky.

Det viste seg å være av god tetthet, kuttet perfekt og knuste nesten ikke.

Nydelig brød !!! Spørsmålet er: hvor mye vann å brygge malt? Takk på forhånd.

Malt er bare 1 ts, så 40-50 ml er nok til å brygge. kokende vann. Kok med kokende vann og avkjøl til den er varm.

Hva er matlagingsprogrammet?

Slik skjedde det:

🔗

🔗

[Alxndr]

Her ble jeg også stoppet i går for at matlagingsprogrammet ikke var indikert

Alxndr,
Hva bakte du på?

[Alxndr]

Alxndr,
Hva bakte du på?

1. Glutenfritt program. Etter elting trakk jeg ut en slikkepott. Han slo av ovnen 50 minutter før avslutningen av programmet (det vil si rett før du steker).
2. Ga ytterligere 15 minutter med korrektur.
3. "Baking" 1t 10 min.

I lang tid baker jeg alle rug-hvetebrød ved hjelp av denne algoritmen. Det var ingen feil.

[Alxndr]

Alxndr,
Da vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldri prøvd det). Jeg forstår bare ikke - hva er forskjellen fra de andre?

[Alxndr]

Alxndr,
Da vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldri prøvd det). Jeg forstår bare ikke - hva er forskjellen fra de andre?

Hvis minnet mitt serverer meg der, er det ikke nok å bake 45 minutter for rug, og etter min mening er prøvetiden lengre.

[Alxndr]

Alxndr,
Da vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldri prøvd det). Jeg forstår bare ikke - hva er forskjellen fra de andre?

Én elting, uten rynker, og oppvarmingen tennes umiddelbart, får bare en time til å stige.

Hvis minnet mitt serverer meg der, er det ikke nok å bake 45 minutter for rug, og etter min mening er prøvetiden lengre.

Alxndr skriver at ALT er glutenfritt, unntatt bakevarer.
Jeg baker også rug så.En time før slutten av programmet må du tilbakestille det og slå på bakingen hvis brødet allerede har kommet opp, eller la det heve litt mer og deretter bake.
Denne modusen er også egnet for baking av surdeigsbrød. Slå av, vent til brødet stiger og stek.

[Alxndr]

Alxndr,
Da vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldri prøvd det). Jeg forstår bare ikke - hva er forskjellen fra de andre?

Ett parti, som er det du trenger for rugdeig. Bevis i en time og stek i 45 minutter.
Jeg bruker kun elting og korrektur.

Ett parti, uten elting, og oppvarmingen slås umiddelbart på

La meg avklare at oppvarming foregår allerede under batchen.

Alxndr skriver at ALT er glutenfritt, unntatt bakevarer.
Jeg baker også rug så. En time før slutten av programmet må du tilbakestille det og slå på bakingen hvis brødet allerede har kommet opp, eller la det heve litt mer og deretter bake.

Ganske korrekt!

Takk alle for svarene og nå et annet spørsmål - hvorfor er RYE-modus dårlig?

- hva er dårlig med RYE-modus?

Bare av det faktum at den ikke eksisterer. (i komfyren min)

Hei alle sammen!!! Fortell meg om det er mulig å erstatte malt (jeg vil ikke kjøpe det på noen måte) med kvassurt og hvor mye skal jeg ta og hvordan jeg skal fortynne det? Takk på forhånd!!!

Hei alle sammen!!! Fortell meg om det er mulig å erstatte malt (jeg vil ikke kjøpe det på noen måte) med kvassurt og hvor mye skal jeg ta og hvordan jeg skal fortynne det? Takk på forhånd!!!

Det er ikke nødvendig å avle, bare tilsett 1 ss i deigen. l. wort., men om nødvendig, følg deretter balansen av mel / væske.

[Alxndr]

Alxndr,
Alt falt nå på plass

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Generelt ble det ganske bra, bare litt "vått" i midten. Dette er det første kefirbrødet jeg fikk. Hun tok oppskriften inn i sparegrisen sin. Takk.

Eugene, tusen takk for brødet ditt !!!!
Dette er det jeg har lett etter så lenge, min glede har ikke noe kapell.
Jeg bakte 1/2 for en test, så bunken er liten. Jeg har en Scarlet 400, bakt på program nummer 3, dette er for generell informasjon.
Her er det kjekke !!!

kokt, vil jeg lage flere og flere ganger!

Jeg vil prøve, endelig fikk jeg malt!
men spørsmålet er, jeg har ikke noe program i ovnen: girl_cray: mmm, verken rugbrød, eller glutenfritt ..
det er bare grunnleggende, fransk, fullkorn, søt, rask .. hvilken er best å bake ??

Jeg vil prøve, endelig fikk jeg malt!
men spørsmålet er, jeg har ikke noe program i ovnen: girl_cray: mmm, verken rugbrød, eller glutenfritt ..
det er bare grunnleggende, fransk, sveiset, søtt, raskt .. hvilken ovn er bedre ??

Jeg har ikke det heller, men jeg bakte et "diett" -program på komfyren min, dette programmet baker brød av fullkornsmel.
Så du må velge det sveisede programmet på ovnen

Sabrina, takk for svaret! Jeg skal prøve!!!

Sabrina, takk for svaret! Jeg skal prøve!!!

Vi venter på svar, entusiastiske

I går bakt, allerede spist !!! likte det! høy, vanlig form, veldig velsmakende. Det eneste jeg setter honning 1 time. l. og vi selger bare rugmel, og malten min er usyret hvit.
Generelt takk for oppskriften !!! Jeg vil bruke den ofte!

Jeg la dette brødet i ovnen, og først nå så jeg at det var brus i oppskriften, men jeg la det ikke inn
Nå venter jeg på hva som skjer og tenker ... Hvorfor er hun der hvis det er nok gjær? Hvis du slukker surheten til kefir, hvorfor sette det da? Kan jeg bake i melk og vann? Og forfatteren har ikke vært her på lenge og vil sannsynligvis ikke svare.
Vel, la oss vente på resultatet ...

[solmazalla]

solmazalla, Hallo! Si meg, fikk du dette brødet? Ingen brus? Og hvordan smaker det?