Pecan kaffekake

[Kjeks]

Pecan kaffekake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks
egg 1c	4 ting
sukker	200g
kokende vann	40 g + litt til
hvetemel til generell bruk	160 g
raffinert olje	4 ss. l. / 68 g
bakepulver	6 g
vanilje
Smuldre Pecan
Mel	50 g
Smør	50 g
Sukker	50 g
Skallet pekannøtter	50 g
Charlotte krem
Rømme 20-30%	250 g
egg 1 s	3 stk
Sukker	150 g
Vanilje
Alkohol	2 ts
Smør	100 + 100 g
Karamelsirup (impregnering)
Sukker	150 ml
Kokende vann	150 ml
Kaffemousse
egg 1 s	1 STK
Sukker	35 g
Gelatin	5-6 g
Vannet er kaldt	30 g
Kjølt kaffe	60 ml
Rømme 20%	150 g
Smør	50gr
Baileys	1 ts
Etterbehandlingskrem	på etterspørsel.

Kokemetode

• Smuldre Pecan
• Mal pekannøttene, stikk shortbreaddeigen, frys den, mal den uten fanatisme, for eksempel på et rivjern, legg den i kulde. Men du kan også bare legge deigen i en bakebolle, skille klumpene med fingrene, den er ganske løs.
• 
• 
• 
• 
• Karamellkjeks
• Karamelliser sukker, tilsett vann, kok sirup. Vei, tilsett vann til OWC-hastigheten for 4 egg.
• Pisk eggene, hell i den litt avkjølte sirupen i en tynn stråle, visp til normal.
• Rør i løst smør, hell i en 18 cm form, jeg har en 10 cm høy ring, stek, kjølig.
• Den ferdige kjeksen kom ut med en høyde på ca 8 cm, vekt 650 g, gylden farge, med karamellsmak.
• 
• Ha smuldre deigen på silikon eller pergament i en 18 cm form, stek på 170 grader. 20-25 minutter, avkjøl i formen.
• 
• Den ferdige smuldringen viste seg å være omtrent 1 cm høy, løs, med en guddommelig nøtteaktig aroma.
• Impregnering av karamell
• For kokende karamell, velg panner med tykk bunndiameter som er lik eller større enn kokeplaten, ellers vil kantene varme opp mer og brenne.
• 
• Kok karamellen, fjern gryten fra varmen, hell et like volum kokende vann fra gryten på håndtaket for å unngå varm damp, rør, kom tilbake til ilden til karamellen er helt oppløst, avkjøl sirupen, tilsett vanilje og alkohol .
• 
• 
• Lag kaffe, hell 60 ml, kjølig.
• Charlotte krem
• Kok Charlotte base for 3 egg, den kommer tykk og veldig glatt ut. Avkjøl og del med 1/3 og 2/3. Vi vil bruke det meste til fylling, mindre til dekorasjon. Fjern en mindre del i kulden.
• Pisk 100 g smør, bland med vaniljesaus, tilsett vanilje og alkohol. Jeg pisket ved å legge bolle med krem ​​på kjølemediet.
• 
• Montering av kaken
• Skjær kjeksen i tre jevne og en så som så deler.
• 
• Soak den første kjeksen på vekten, legg 200 g Charlotte, dekk med smuldre. Crumble er veldig skjør, den bryter overalt. Overført i deler.
• 
• 
• ... På det sprø laget, legg ytterligere 200 g Charlotte, legg og mett det andre laget med kjeks.
• 
• Sett i en ring og i kulde.
• Kaffesuffle
• Legg gelatinen i bløt.
• 
• Pisk egget med sukker, og varm det opp til det er varmt.
• 
• 
• Hell smeltet gelatin i kjølende marengs, og plasser beholderen med marengsen i kaldt vann.
• Bland kaffe i bunnen av moussen.
• 
• Pisk smør, visp rømme, tilsett vanilje og alkohol, bland med den avkjølte moussebunnen.
• 
• 
• 
• Hell moussen i ringen på den kjølte kaken, legg det siste laget av kjeksen, sug den, dekk med folie, legg lasten og legg den i kulde.
• 
• 
• Kakevekt uten utjevning 1,6 kg. Høyde 9,5 cm, diameter 18 cm.
• 
• Pisk resten av smøret med Charlotte, bland litt med smulene, det resulterende gipset, jevn den kjølte kaken.
• 
• Dekk kaken med krem, pynt.
• 

Retten er designet for

2 kg

Tid for forberedelse:

3 timer + modning av kjeks + dekorasjon

Matlagingsprogram:

Komfyr, stekeovn, mikser, hender

[Helena]

Helenafor en fantastisk kake!

[Gulnara]

Gulnara, i dag skal vi prøve, jeg vil dele inntrykkene mine!

Vil vente! Interessant .... det føles som en karamellkjeks og hvordan en shortbread-kake oppfører seg etter å ha satt seg. Og hvordan det hele smaker sammen.

Jeg rapporterer. Den aller første er Charlotte! Den deilige, upåklagelig smak! Pekannøylaget følger. Den er sprø, litt oppvarmet, ble litt mykere, veldig lys, rik nøttesmak. Kaffemousse. Du kan bare føle det tredje, det er også bra. Ettersmaken er kaffe. Karamell går tapt i denne rikdommen. Natasha Prona rådet til impregnering med karamelsaus. Jeg vil prøve, men det som skjedde, gleder meg. Nydelig.

[Helena]

Helena, takk for opplevelsen!

Kaken er såå deilig!
Smuldring er øm. Til tross for gjennomvåt kjeks og lett krem, beholder Crumble sine knasende egenskaper i laget.
Og kaffesoffelen er høydepunktet i kaken. Det er litt søtt, som perfekt gir Charlotte-krem!
Tusen takk for kaken!

[Tatyana]

Tatyana,. ikke i det hele tatt! Og tusen takk for hjelpen med bildene og smaksprøver!

Kake som veier 4,46 kg for et støpejernsbryllup.

Hallo.
Jeg har tatt oppskrifter med HP lenge, jeg registrerte meg nylig. Og for første gang bestemte jeg meg for å skrive (sett inn 5 kopekk) en gjennomgang (sammendrag av utført arbeid).
Tusen takk for den fantastiske oppskriften. Laget: kjeks i henhold til normen i form av 22, høyde 5,5 cm; charlotte 1,5 normer (+ 2 ss mel); mousse 1,5 normer; dekorasjon BZ. Ferdig vekt 2780 kg., Høyde 9,5 cm.
Kaken smaker fantastisk. Takk igjen.

[Inna]

Inna, mange takk！ Pioneer！ Jeg var ikke redd for en så komplisert oppskrift！
Så glad jeg er！
bilde du kan？

[Helena]

Helena, Jeg vil også bake den. Og selv etter en slik gjennomgang))

[Lyuba]

Lyuba, du vil ha det riktig！ Fin kake！

God dag. Det ser ut til å kunne sette inn et bilde. Beklager bildet av kuttet, jeg gjorde det allerede på bordet i ferd med å fullføre dette mesterverket. Ikke døm strengt for designet, det viser seg hver tredje gang å gjøre det som passer meg.
Jeg gjør det for meg selv og vennene mine, vel, det var et par bestillinger, så designet er ikke veldig bra, hånden min er ikke full.

[Inna76]

Inna76, flott kake！ Proteinkrem i dekorasjonen？ Veldig jevn, ryddig montering！ Alle lag er perfekt synlige, veldig klare. Nydelig snitt！ Takk for fotoreporten！

Takk for din tilbakemelding. Og så får jeg se nok på HP hvordan kaker blir laget og jeg føler meg som en flette.
Ja, proteinkrem.

[Inna76]

Inna76, Jeg er heller ikke en superfarge ... Men jeg anser smak som ikke mindre viktig del av kaken enn utseendet

Vekt 2100





% Elena er guddommelig 😍 Jeg fanget meg selv og tenkte at 2 kg ikke er nok ... halvparten kan bare spises av meg om gangen))) siden kaken er veldig øm, smelter den rett i munnen 😍%
Sitat

Informasjon om å lage karamellkjeks sirup.
Sirupen når ønsket vekt ved en temperatur på 109-110 grader.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Åååh, alternativet mitt - sønnen min kan ikke ha fløte, og det er overalt mus. Det er sant at nøtter ikke anbefales, men vi vil tro)) Takk !!!

[Lena]

Lena, det er nøtter ... erstatt dem.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Så jeg forstår ikke hvorfor) I utgangspunktet får jeg Omeline til å smuldre, jeg tror at du kan prøve med det. Eh, Len, hvilke kule kaker du har!

[Lena]

Lenatakk! Gjør det!

I dag i grønt Totalvekt 2,2 kg

Lena, hei! "Jeg flyr" til deg med en rapport)) Jeg lagde en kake på DR. Sjekket ut ALT! Svigerdatteren gikk over et stykke kake med nesen
og kastet øynene))) Sønnen spiser sjelden kaker. Disse to stykkene spiste. Matchmakeren sa at kaken bare er et eventyr! Og alle andre likte kaken. Takk for oppskriften!




Kaken ble tilberedt for 1,5 porsjoner. Kjeks tok amerikansk varm melk. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve det. Velsmakende. Men jeg er litt kjedelig på grunn av melken. Den erstatter også melk med vann. Litt tettere enn OWC. Jeg la til to eggeplommer i smuldret. Kaken smuldret ikke opp eller brøt. Valnøtter. Stekt i en panne. Smaken er en helt annen. Duftende og velsmakende.
Smuldret er såååå deilig. Ikke gjennomvåt, men ikke lenger knust.Ja, alle likte også kombinasjonen av en delikat svampekake med mousse og smuldre med krem. Karamellimpregnering, som du skrev, gikk tapt i kaken.

Lyuba, takk! I DIN ytelse ser Pecan bra ut! Jeg er glad for at familien satte pris på kaken!

Hallo!
En rektangelkake ble bakt 24 x 18 cm. Klassisk kjeks. Det er lettere enn en kjeks i kokende vann.
Coating krem. Kaken er dekorert med et søtt bilde.
Vekt 2 kg 150 g

[Tatyana]

Tatyana, bare kjekk!

Takk 😊

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochek, hjelp meg
"Kok Charlotte base for 3 egg, den kommer tykk og veldig glatt ut."
Etter ingrediensene å dømme rømme + egg + sukker? Noe jeg tvilte på. Dette er første gang jeg møter denne versjonen av vaniljesausen.

[I en]

I en, Lena, helt riktig, akkurat sånn. Hva slags tvil? I hva?

Jeg kokte aldri rømme
Jeg vil definitivt prøve kaken - det er store elskere av kaffemousse.

[I en]

I en, Lena, bry henne når du varmer opp, det er ingen andre nyanser, i tillegg til de som er beskrevet i mk på Charlotte-krem

Jeg tar med den lovede kakerapporten. Planen var å trene til dag X, men det skjedde ikke. Jeg gjorde det for sønnen min med en gang, så å si, ren.

Jeg ønsket å dekke toppen med gjennomsiktig karamellgel, men den første batchen ble utbrent, og av en eller annen grunn la jeg hvit sjokolade i den andre. Vel, for vakre flekker, ville det være nødvendig å varme opp alt dette litt, men det var ikke styrke om natten i det hele tatt.
Lenochek, takk for oppskriften. Alt ordnet seg første gang, selv om kremen min ikke ønsket å tykne under tilberedningen (vi kunne få så rømme), måtte jeg styrke den med en skje med mel. Tidlig på morgenen blåste bursdagsgutten ut lysene, og jeg stakk av til jobb uten å prøve kaken.
Laget i en form med en diameter på 28 cm. For denne størrelsen ble kjeksen økt med 1,5 ganger, og alt annet med 2.
Takk igjen!

[Lena]

Lena, til din helse! Måtte oppskriften takke
Nå spørsmål
Hvilken rømme,% fett, er det vegetabilsk fett?
Hvilken høyde fikk du?
Hvordan smaker det?
Vil snittet være?

[Tyetyort]

Tyetyort, Lin, ja, rømme er normalt. 20% og, hvis du tror det som er skrevet, naturlig.
Den viste seg å være 10 cm høy, men jeg fjernet den tredje kaken, jeg fylte bare toppen med mousse.
Det vil være, det blir et kutt og den mest interessante smaken, men om kvelden. Om morgenen hadde jeg ikke et eneste minutt å prøve.

[Lena]

Lena, Jeg skal vente

Jeg bærer det lovede kuttet:

Hva kan jeg si, deilig! Selv de som ikke liker søtsaker spiste kaken.
Oppriktig, krem ​​charlotte for meg personlig hadde en sterk smak av rømme, men hvor gikk det hele i kaken. Denne kremen har en fantastisk kremaktig smak i kaken. Vel, for meg selv, for fremtiden: Jeg vil knuse nøttene til å smuldre, slik at bitene blir. Kaken er definitivt i samlingen din, spesielt siden det allerede er lagt en bestilling på den
Nok en gang - mange takk !!!

[Lena]

Lena, mange takk for bildet og en så detaljert rapport! Jeg vet at oppskriften er komplisert. Men det er verdt det!

Men det er verdt det!

Verdt det, verdt det! Kombinasjonen av kaffe-karamell-nøtt etterlater ingen likegyldig. Jeg hadde en kake på 28 cm i diameter og 10 cm i høyden igjen på 2 dager. Om morgenen den tredje dagen kjempet de for den siste brikken. Samtidig var vi tre i familien, og bare tre gjester kom
En idé kommer til å eksperimentere med hasselnøtter.

[Lena]

Lena, vil du fortelle?

Vekt 2,5 kg, dekorert med sukkerprint.

.
Vekt 2,6 kg

Kan du fortelle Lena?

Sier jeg
Jeg bakte denne kaken med både hasselnøtter og valnøtter, deilig ethvert alternativ. Det viser seg annerledes, men jeg kan ikke si hvilken som er bedre, det er vanskelig å velge. Av disse tre nøttene elsker jeg hasselnøtter mer, det virket for meg at kaken var mer aromatisk med den.
Så slike varianter har rett til liv.
Karamell-kaffe-nøtter er alltid så deilige. Lenochka, takk igjen for kaken

[Lena]

Lena, takk for informasjonen og eksperimentet! Veldig fint!