Gresskar fløtesuppe med stekte sopp

Gresskar fløtesuppe med stekte sopp

Kategori: Første måltid

Ingredienser
vann	2,5 l
poteter	7 stk.
gresskar (liten skive)	1 STK.
fersk tomatpuré (frossen)	150 ml
løk	2 stk.
vegetabilsk olje	smak
salt, malt svart pepper, tørket basilikum	smak
Champignon	smak
hvitløk (skive)	1 STK.

Kokemetode

• Hell vann i en kjele og kok det opp.
• Skrell gresskar og poteter, skjær i skiver og tilsett i pannen med kokende vann, fjern skummet, reduser varmen og kok deretter grønnsakene, og dekk pannen med et lokk.
• Skrell løken, skjær en løk i halve ringer, den andre i små terninger. I en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, stek løkene i terninger, tilsett krydder og tomatpuré, dekk til og la dem surre i 5-10 minutter under svak varme, og tilsett deretter i gresskar og poteter til de er fullstekt.
• Bruk en blender til å male grønnsakene med buljongen, kok suppen opp igjen under konstant omrøring, tilsett salt etter smak, kok i 1 - 2 minutter og slå av ovnen. Etter ønske kan suppen etter ønske gjøres tykkere, og hell en del av buljongen i en separat bolle før du hakker den, og tilsett etter behov.
• Stek soppen i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, tilsett gjenværende løk og hvitløk. Hell suppen i boller, tilsett stekte sopp og server.
• * Ved matlaging kan vann erstattes med kyllingbuljong, sopp kan erstattes med pølser, kjeks eller krutonger med ost.
• 1 liten skive gresskar i proporsjoner vil være litt mer, omtrent 1/3, enn mengden poteter.