Panforte

Panforte

Kategori: Konditori

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Nøtter (valnøtter, hasselnøtter, cashewnøtter, det er veldig hyggelig å tilsette pistasjnøtter - i alle forhold)	350 gr
Tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker, fikener - igjen i alle forhold)	200 gr
Kandisert frukt	150 gr
Kakao	40 gr
Mel	110 gr
Sukker	200 gr
Inverter sirup (jeg har gylden sirup, jeg tror du kan bruke hvilken som helst sirup (agave, glukose, ris sirup ...) det er honning i originalen)	210 gr
Malt kanel	1 ss. skjeen
Malet sort pepper	1,5 ts
Malt ingefær	2 ts
Bakken fedd	0,5 ts
Muskat	0,25 ts
Mørk sjokolade fra 50%	85 gr
Sl. smør og kakao for å støve støv av formen

Kokemetode

• Jeg bestemte meg i går for å lage Panforte etter oppskriften til David Leibovitz og i fotsporene til det engelske Guardian-magasinet Felicity Cloak. Siden det er disse to kildene jeg stoler på, er det også nødvendig å ta hensyn til nyansene og smakspreferansene til mine slektninger og mine (spesielt to personer har en forferdelig allergi mot honning og fraværet av cayennepepper på kjøkkenet mitt) . Så, gitt alle disse nyansene, skriver jeg min versjon av denne delikatessen. Jeg vil også avklare, skjønnheten er at du kan endre fyllingen i henhold til dine smakspreferanser.
• Så oppskriften er like enkel som to og to, den kjedeligste er å bare tilberede alle ingrediensene, for eksempel: stek hasselnøtter lett - for å skrelle dem av og forbedre smaken. Du trenger ikke kutte nøtter. I oppskriften er de hele (men siden jeg forberedte dem på forhånd til en annen oppskrift, fikk jeg skåret dem i halvdeler, noe som på ingen måte påvirket smaken). Det er heller ikke dårlig å steke valnøttene (hvis du gjør det). Vi kutter også tørkede aprikoser, svisker, fiken og kandiserte frukter ikke veldig fint. Med tørket frukt, så vel som med nøtter, kan du spille som hjertet ditt ønsker, det eneste er tilstedeværelsen av kandiserte frukter. Jeg lager kandiserte frukter selv hvert år, så dette er ikke et spørsmål for meg, men hvis du ikke gjør det, ber jeg deg være forvirret av produksjonen deres.
• 1. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Vi forbereder en rund form (i oppskriften skriver de 20 cm, jeg hadde en silikon 21 cm bunn og 23 cm topp), siden vår ekstra klebrig paneforte er best hvis du har en silikonform, den holdt seg ikke til den, men kreppelen fra bunnen måtte plukkes litt ut. Jeg turte ikke å legge noe på bunnen, men jeg tror at å dømme etter hvordan sidene i formen ikke holder seg til noe i det hele tatt, vil jeg neste gang risikere å legge ingenting på bunnen. Formen skal smøres med smør og drysses over kakao.
• 2 I en bolle kombinerer du mel, kakao og krydder.
• 3. Hell melblandingen i blandingen av tørket frukt og nøtter og slip alt forsiktig med hendene, slik at all tørket frukt blir drysset med mel og ikke kleber sammen.
• 4. Smelt sjokoladen i en bolle (i en mikron eller i et vannbad)
• 5. Å lage en sirup av sukker og sirup (hehe, unnskyld for ordspillet). For å gjøre dette må du først oppløse sukker over svak varme og deretter koke til 115 grader Celsius (test for en myk ball).
• 6. Den vanskeligste delen: Hell den tørre blandingen med varm sirup veldig raskt, og hell den smeltede sjokoladen raskt over og bland veldig raskt. Dette må virkelig gjøres veldig raskt, slik at sukkeret ikke rekker å fryse og det ikke er for vanskelig å blande alt.
• 7. Ha blandingen i formen. Den vil være tykk nok, så vi nøler ikke og presser den ned med bunnen av et glass eller en liten gryte slik at det ikke blir hull. Vi steker i 35 minutter, men etter 30 begynner vi allerede å lete, siden alle har forskjellige ovner. I midten ser det ut til å vingle litt (ikke glem at basen er sirup og den vil stivne når den er avkjølt).
• 8. Vi tar ut og glemmer det til det avkjøles helt - hvis det er bakt i en silikonform.Hvis den er bakt i en glidende form, trekker du forsiktig en kniv langs kantene etter 15 minutter for å frigjøre sidene, fjern sidene og la den igjen avkjøles.
• Når kaken er helt kjølig, fjern krøplen fra den ... dryss med melis og gni den inn i kaken med hendene. Skjær i skiver og nyt.
• Denne desserten kan oppbevares i flere måneder ved romtemperatur, innpakket i bakepapir.

Du har ikke sjokolade oppført i ingrediensene dine. Hvor mye å ta? Og kreves det krydder? Jeg har få av dem

Tusen takk, jeg fikset det. Krydder er også etter din smak, men det er bare en italiensk pepperkake, en rulle ... og det er derfor du trenger et minimum av jul, så å si: kanel og ingefær

Vi vil finne et slikt minimum))

Definitivt - bokmerke! Takk skal du ha!

[Anastasia]

Anastasia, det er vanskelig å tilberede denne desserten, sannsynligvis. Takk, jeg tar det selv!

for en interessant oppskrift !!! tok til bokmerker, takk!

En interessant oppskrift. Jeg lagret det, og jeg vil definitivt prøve. Og hva er strukturen? Hvor myke er de stekte nøttene, eller er det en cupcake?
Hvis alt ordner seg slik jeg forventer for produktene, kan denne oppskriften introduseres som en familieoppskrift for spesielle høytider. Mest sannsynlig vinter. For hyppigere forbruk er ingrediensene dyre.

Er pistasjenøtter salt? Jeg tror. at vi bare selger disse.

En interessant oppskrift. Jeg lagret det, og jeg vil definitivt prøve. Og hva er strukturen? Hvor myke er de stekte nøttene eller tross alt en cupcake?
Hvis alt ordner seg som forventet når det gjelder produkter, kan denne oppskriften introduseres som en familieoppskrift for spesielle høytider. Mest sannsynlig vinter. For hyppigere forbruk er ingrediensene dyre.

her, selvfølgelig, avhenger det av familiepreferansene dine, jeg er en galning for nøtter og tørket frukt, så ingenting ender noen gang for meg. Faktisk, som sagt, kan du variere fra det du selv liker: du kan vanligvis bare legge valnøtter. Og det er bare lettere å lage kandiserte frukter. Derfor vil jeg ikke si at det er en veldig dyr oppskrift. Strukturmessig vet jeg ikke en gang hvordan jeg skal beskrive det sannsynligvis som pepperkakestekte nøtter, vi har tross alt mel og kakao, men vi har også mye sukker, som fester det hele sammen. Det er veldig deilig med en kopp velværekaffe. Jeg liker også hotnessen av sort pepper. I originalen har Leibovitz også cayennepepper i tillegg til svart (men på en eller annen måte ser det ut til at svart er nok). ...

Er pistasjenøtter salt? Jeg tror. at vi bare selger disse.

ingen pistasjnøtter ikke saltet - bare skrelt, du kan kjøpe skrelte pistasjenøtter direkte fra oss, ikke saltet, ikke stekt. Men de er virkelig ikke alltid tilgjengelige, og derfor skrev jeg at de ikke er påkrevd, det er bare vakkert å se de grønne bitene i kuttet. Jeg hadde ikke pistasjnøtter, så jeg lagde bare av valnøtter, skog og 50 gram cashewnøtter (bare fordi de allerede var kuttet for meg for en annen oppskrift og forble ubrukt). Så ikke bry deg med pistasjenøtter, jeg vil si valnøtter + skog og tørket frukt som du liker mer, og du vil være deilig ekstraordinær. I tillegg, ikke glem, jeg skrev at det er honning i originalen, så hvis det ikke er allergier i familien og honning er lettere å finne, så gjør det med honning.

for en interessant oppskrift !!! tok til bokmerker, takk!

husk å prøve den, den hang også i bokmerkene mine veldig lenge, men først prøvde jeg andre oppskrifter fra begge forfatterne hehe nå angrer jeg på at jeg ikke har gjort det tidligere. dette er en virkelig fantastisk vinteroppskrift.

Derfor vil jeg ikke si at det er en veldig dyr oppskrift.

Vel, hvem har hvilke priser. Når det gjelder vår, så kjære.

Vel, hvem har hvilke priser. Når det gjelder vår, så kjære.

om prisene er dette et interessant faktum. min mor bringer valnøtter til meg fra Moldova når de vokser der. Jeg lager kandiserte frukter selv. Forresten, et bilde av friske bare hang opp for å tørke.

det er bare det at hvis du baker eller lager mat, så er halvparten av ingrediensene fortsatt i maten til shuffles. Dette er hvis vi antar at hyllene hjemme er tomme og du bokstavelig talt trenger å gå til butikken for alt, så er det dyrt for første gang.
Men generelt er dette en veldig kontroversiell sak, for i forrige uke lærte jeg å lage Belyov marshmallow: ifølge ingrediensene er det ikke mye billigere: epler, 1 protein pluss litt sukker. Men ovnen gikk i omtrent 20 timer, så på strøm tror jeg for pengene at jeg gikk forbi denne panforten. hehe

Tusen takk!!!!!!! En gang gjorde jeg det og mistet oppskriften.

Mor vil snart få DR og bestemte seg for å sende henne en pakke, laget denne gangen med pistasjenøtter, valnøtter og tilsatt 80 gram (det var en slik pakke) med sedertre. For det første er kuttet vakkert, for det andre er det veldig mye sedertre der; veldig mye til poenget :) Denne uken skal jeg også lage en porcini til oss, ellers behandlet jeg alle og vi hadde ikke igjen, men slik deilighet skal alltid være på lager



Denne gangen la jeg for øvrig ikke papir på bunnen av formen, og alt falt bak silikonformen belagt med smør og drysset med kakao.

[Irina]

IrinaTusen takk for denne oppskriften. Det ble veldig velsmakende! Jeg trengte ikke engang å kjøpe noe til oppskriften, alt var i kjøleskapet. Jeg brukte ikke invertsirup, jeg tok honning, valnøtter, cashewnøtter, hasselnøtter og grønne pistasjnøtter og tilsatte litt cayennepepper i alle krydderne. Deilig, smakfull og kan kuttes i veldig tynne skiver (så nøtter er ikke noe problem). Jeg vil definitivt gjenta. Og rapporten min

jordisk skjønnhet