Gresk lagana brød (Λαγάνα)

Gresk lagana brød (Λαγάνα)

Kategori: Spesielt brød

Kjøkken: gresk

Ingredienser
premium hvetemel	400 g
fullkorns hvetemel	200 g
tørrgjær	8 g
sukker	1 ss. l.
salt	1 + 1/4 ts
anis (valgfritt)	1/4 ts
vann	340 ml
olivenolje eller sesamolje	3 ss. l.
For dryssing:
vann	2 ss. l.
sukker	1 ts
sesam

Kokemetode

• Hell vann i en stor bolle, tilsett salt, sukker, smør, siktet mel blandet med gjær (for gjær som krever foreløpig aktivering: Bland gjær med 50 ml vann og sukker, la stå i 10-15 minutter, og tilsett deretter resten av ingrediensene til deigen) og anis ...

  Når jeg elte deigen, måtte jeg tilsette 70 ml mer vann enn angitt i oppskriften. Fokuser på kvaliteten på melet du bruker og foreta justeringer om nødvendig. Det er nødvendig å elte deigen veldig grundig, i 10 minutter med hendene eller 6 minutter med en knær. Deigen skal være myk og elastisk.

  Overfør deigen til en ren bolle smurt med olivenolje og olje overflaten på deigen lett. Dekk bollen med deigen med en lint serviett og la den stå på et varmt sted å gjære i 1 time og 15 minutter.

  Under gjæring skal deigen øke i volum minst 2 ganger.

  Vend deigskålen forsiktig på en arbeidsflate.

  Del deigen i 2 like store biter og rund dem litt.

  Ta en TK, overfør den til et bakepapir (bruker du pergament, så må du være sikker på god kvalitet slik at den ikke skaper problemer etter steking), rull den ut med en kjevle eller strekk TK til en oval kake med hendene. Bland vann og sukker beregnet på dryssing, og bruk en silikonbørste, børst hele overflaten av TK med søtt vann. Dryss TK med rikelig med sesamfrø, gni lett med håndflaten. Gjenta alle trinnene for den gjenværende TK.

• La TK stå for korrektur i 20 minutter.
• Forvarm ovnen til 200 C.

  Lag bulker over hele overflaten av TK med fingrene, dryss over litt olje og legg bakeplaten i en forvarmet ovn.

  Stek brødet i 30 minutter ved 200 C, eller hvis du liker en tettere struktur, litt lenger ved 180 C. Juster steketiden og temperaturen, avhengig av egenskapene til ovnen din, i ovnen min var brødet klart i ca 20- 25 minutter ved 200 C. Fjern brødet fra ovnen og avkjøl det på risten. Hvis du vil at brødet skal være mykt, pakk det inn i folie etter at det er avkjølt godt.

  Det er vanlig å knuse det greske laganbrødet med hendene og legge det til en mager lunsj eller middag.

Retten er designet for

2 brød.

Merk

I følge oppskriften til Ευα Μονοχαρη. Takk til forfatteren!
Lagana-brød (Λαγάνα) er et tradisjonelt og enkelt brød fra Hellas, som bare stekes en gang i året - på den første dagen i Great Lent, på ren mandag. Denne dagen er alle bakerier i landet kun åpne for produksjon og salg av laganbrød. Vanlig laganbrød fungerer som en påminnelse om det usyrede brødet som ble brukt av israelittene under utvandringen fra Egypt, og i det moderne Hellas markerer begynnelsen på fasten. (Kilde: Wikipedia.)
Brød bakes ikke bare i bakerier, men også hjemme. For hjemmelaget brød har hver husmor sin egen oppskrift; de bruker både fint og grovt mel. Noen ganger, når du elter deigen, tilsettes det flere spiseskjeer tahini pasta, urter eller krydder, men tilsetningsstoffer i form av oliven, løk eller soltørkede tomater tilskrives butikkens markedsføringstrender, og de mener at det ikke er verdt å endre tradisjon, og oliven kan alltid serveres hver for seg, som en forrett for brød.

Ilona, ​​en fantastisk, ikke komplisert oppskrift. Jeg vil definitivt prøve å lage den.Datteren min faste, så du må lage mat slik at _{og ulvene var mette og sauene var trygge} og gi henne og guttene mat. Heldigvis elsker alle kaker. Ilona, ​​jeg tror at blanding også er mulig i HP?
Takk igjen!

[Natalia]

Natalia, lykke til og takk for interessen din for oppskriften!
Ja, deigen kan eltes i en brødmaker, men ikke stå i en hel syklus, siden det ikke er behov for elting og tiden for gjæring ikke er lang, mindre tid enn med det automatiske programmet.

På dumplings er elting bare 20 minutter. Det vil være mulig å stoppe midt i syklusen.

[Tashenka]

Tashenka, ja, et godt alternativ.

Takk for den interessante oppskriften og den interessante historien! Vi vil gjenta! Til bokmerker!

[Anastasia]

AnastasiaTakk for interessen din for oppskriften!

Takk for den fantastiske oppskriften, kakene viste seg å være veldig velsmakende og ømme.

[Nikka]

Nikka, takk for tipset! Jeg er glad for at oppskriften ikke skuffet deg, og at brødet passer til din smak.

En interessant observasjon: for den tredje dagen har vi spist dette brødet (jeg lagde to porsjoner samtidig) og dets opprinnelige kvalitet forblir (vanligvis endres brødet), det er så flott !!!! Brød for permanent opphold)))

[Nikka]

Nikka, umiddelbart en dobbel porsjon i henhold til en ukjent oppskrift - dristig, men jeg er glad for at du likte smaken av brødet.

og den opprinnelige kvaliteten forblir

Og dette er ikke bare fortjenesten til brødoppskriften, men også din evne til å jobbe med deig og din evne til å bake brød.

det er så kult!!!! Brød for permanent opphold)))

takk for tipset! Dette er de beste ordene du kan høre.