Rustikt surdeigsbrød Levito Madre

I ovnen. Jeg baker den for tredje gang. I dag til middag spiste vi halvparten, med ordene "veldig velsmakende brød!"
Takk for oppskriften

og vise?

I morgen, hvis den ikke forsvinner over natten

I morgen, hvis den ikke forsvinner over natten

Eltingen med en krok ble deigen samlet på den, men til slutt sprer brødet seg fortsatt litt på bakeplaten. Men dette er nit-plukking
Krummen er gummiaktig, ikke løs, selve brødet er ikke smuldret, skorpen er tynn, den var sprø i går

bildet vil ikke overføre, selvfølgelig.
Godt brød!

[Helena]

Helena, Helen, for et nydelig brød !!!

[Helen]

Helen, hvis 100% surdeigsovn hvor mye å legge til?

[Helen]

Helen, hvis ovnen er 100% syret, hvor mye skal du tilsette?

Hva skal jeg legge til?

Startkulturer.

Startkulturer.

Olya, ta 150 g

[Lena]

LenaTakk! Når jeg baker, vil jeg rapportere.



Har du glemt å spørre, rug eller hvetesyre?

[Helen]

Helen, bakt brød! Jeg har ikke prøvd det ennå, det ser utmerket ut! I stedet for premium, 1 mel og fullkorn.

[Helen]

Helen, bakt brød! Jeg har ikke prøvd det ennå, det ser utmerket ut! I stedet for premium, 1 mel og fullkorn.

Olya, utmerket brød, jeg baker også i 1s

[Helena]

Helena, brødet viste seg å være veldig velsmakende! Jeg tar det til evig bruk) Takk!

[Helena]

Helena, brødet viste seg å være veldig velsmakende! Jeg tar det til evig bruk) Takk!

Etter styling


Etter 6 timer med kald gjæring (korrektur), før baking







Eltingen ble gjort umiddelbart for to brød. Surdeigen var bare 170 gram. Jeg telte melet og vannet. Hvetemel 1 klasse og premium 50:50. Fra elting for autolyse til utlegging i en form i 6 timer, deretter 6 timer kald gjæring (korrektur) (kjøleskapet er gammelt, temperaturen i det er 8-10 grader.
Dette er ikke første gang jeg baker denne oppskriften, jeg får anstendig brød. Helen, tusen takk for ham.

[Marina]

Åh, MarinaTusen takk for tilliten din, for rapporten din (bare nydelig), men jeg vil gjerne se kuttet, selv om testen viser at den er utmerket!

Neste eksperiment. Jeg ville ha et melkebrød.
Mel er helt premium, det meste av vannet byttes ut med melk. Mel Belyaevskaya premium, nytt for meg, kjøpte dette for første gang. Mengden startpakke i oppskriften. Deigen viste seg å være ganske bratt (vannmel veide alt, ingen feil).
Etter forgjæring i 6 timer ble deigen delt i 2 deler. Den første ble støpt og sendt til kjøleskapet for kaldtesting (det viste seg 14 timer). Den andre delen ble forsone, fikk distanse og bakt.





Bare fra ovnen


Jeg viser deg kuttet når det avkjøles.

[Marina]

Marina, super !!! Takk for at du delte!