Rughvete-brød "Summer" i en Panasonic-brødmaker

Rughvete-brød "Summer" i en Panasonic-brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetesurdeig 100% fuktighet	200gr
hjemmelaget kvass	300gr
hvetemel	160gr
skrelt rugmel	300gr
rugmalt ekstrakt	15gr
sukker	0,5 st. l.
salt	1,5 timer l.
tørrgjær	2t l.
uraffinert solsikkeolje	10gr

Kokemetode

• Alle ingrediensene tilsettes HP i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene, og "Rye" -modus (jeg har Panasonic) eller Basic / Basic er slått på.
• Jeg vet ikke om noen er desperate etter dette brødet. Det er absolutt ingenting komplisert i det, bortsett fra å brette ingrediensene i en brødmaskin)). Men langt fra alle samles de på ett sted samtidig surdeig, kvass og maltekstrakt)). Jeg samler dem hele tiden, spesielt om sommeren, derav navnet: surdeigen strøk straks på grunn av varmen, produksjonen av kvass er på strøm, maltekstraktet henger i hyllene på grunn av det samme kvass- og rugbrødet)). Dette er et veldig solid alternativ for de som ikke er klare i timevis og til og med i varmen, å puste med ovnen mens de lager brød, derav navnet.

Merk

Det smaker som standard rugbrød som Orlovsky eller russisk.

Kvass er nødvendig bare hjemmelaget, og ikke søt som butikk, heller okroshchechny type - sur. Kvass skal være ikke-karbonatisert. Dette gjøres enkelt - kvass helles i HP-bøtta i henhold til oppskriften og salt helles. En reaksjon oppstår og kvass mister sitt karbonholdige innhold nesten helt.

Surdeigen brukes her som en "smak" og ikke som en heis. Brød er iboende gjær.

Jeg så ekstraktet av rugmalt på salg fra Pudov. En tykk svart masse i glasskrukker, en flytende honningkonsistens og en kraftig maltaroma.

Takk, Natasha, fantastisk brød. Jeg har ikke laget surdeig på lenge, ellers hadde jeg bakt den. Det er ikke noe kraftfôr i butikkene i år. Jeg kjøpte mye av det med vilje, og i kjøleskapet. Selges i pakker så myke som majones

[ladnomarina]

ladnomarina,

Og vi har masse. Både bygg og malt. Globen og Metro er definitivt der.