Pizza. Imitert vedovn

Pizza. Imitert vedovn

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Pizzadeig: på en stor pose, pulsert eller oppnådd ved lang kald gjæring	500 g
I tillegg:
friske tomater (skrelt)	200 g
ost	150 g
oliven olje	1-2 ss. l.
fersk basilikum eller friske urter	smak
salt	smak

Kokemetode

• 

• Pizzaen tilberedes to ganger og raskt nok slik at fyllet må tilberedes på forhånd før det formes.

• For å tilberede sausen, slå de skrelte tomatene med en blender, tilsett salt, litt olje og noen friske basilikumblader. Mal osten, hvis du tilbereder den klassiske "Margarita", kutt deretter mozzarellaen, vri den med en bomullsduk (helst kok natten før) og legg den til side.

  Del deigen i biter som veier 250 g hver. Dryss arbeidsflaten med mel og strekk 1 TZ som veier 250 g i en sirkel med en diameter på 20-22 cm. La kanten være høy, mer enn 1 cm for napolitansk pizza, hvis du forbereder romersk pizza, så er det bare å trykke på kantene og danne et jevnt lag med deig.

  Forvarm en pannekakeplate eller passende skillet på komfyrtoppen. Det er veldig viktig at det er sterk varme. Bruk et skjema som du deretter kan sette i en ovn som er forvarmet til 250 C. Det er også viktig å avgjøre på forhånd om størrelsen og høyden på pannen er egnet for å komme helt inn i ovnen uten forstyrrelser. Jeg brukte bare en pizzamatte og la deigen på den i pannen, og overførte den deretter til bakeplaten.

  Plasser TK direkte på en forvarmet plate eller skillet og glatt kantene. Fortsett å lage mat på kokeplaten.

  Handle nå raskt: Ta den tilberedte sausen og hell omtrent halvparten av det totale volumet i midten av TK, la kanten (gesims) på TK være upåvirket. Tilsett mer olivenolje om nødvendig.

• Sjekk bunnen av TK ved å løfte kanten litt, du vil se at den er litt ristet. I løpet av halvannet minutt har pizzaen allerede økt i størrelse. Slå av kokeplaten.

  Overfør TK til et bakeplate, hvis du lager mat på en tallerken eller skillet, hopp over dette trinnet.

  Sett TK med en tallerken eller stekepanne i ovnen, forvarmet til 250 C, i den høyeste delen av den. Stek i 1 minutt.

  Åpne ovnsdøren, ta ut formen med TK og tilsett fyllet (mozzarella) og litt olje. Stek ytterligere 1 minutt eller mindre med grillen, til mozzarellaen er smeltet og gesims er brent. Jeg kokte litt lenger uten å grille og til pizzaen er brun etter ønske.

  Den hjemmelagde pizzaen din er klar til å serveres. Dryss med fersk basilikum eller urter etter smak.

• Pizzaen er tynn, men samtidig myk, litt sprø, med en klassisk brent gesims, velsmakende, aromatisk og lett.

Retten er designet for

2 stk.

Matlagingsprogram:

Komfyr, ovn.

Merk

Dobbel matlaging er et triks fra den napolitanske pizzaprodusenten Angelo Buono. Takk til forfatteren!
Først noen minutter i en stekepanne, og deretter i en ovn ved veldig høy temperatur, som gjør at pizzaen kan bake på overflaten som i en klassisk vedfyrt ovn.
Kilde: Internett (Italia).

[Ilona]

Ilona, takk for denne metoden. Veldig interessant og kom aldri over til meg. Jeg lager sjelden pizza. En gang i året, om ikke sjeldnere. Vi trenger å lage mat. Bokmerke)

[Angela]

AngelaTakk for interessen din for oppskriften! Jeg vil være glad hvis du finner tid til å lage mat. Vi likte dette alternativet.

Ilona, ​​takk for den interessante oppskriften! Fortell meg, er det mulig å bruke en spesiell "plate" til å bake pizza (metall med belegg og hull på bunnen) til denne metoden? Og likevel, hold meg i oppskriften på en passende test eller skriv din egen. Takke!

[Korsika]

Korsika, et interessant bakevalg. Skal en stekepanne med deig stå på bålet eller er det nok å bare være varm og stå på bordet?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Takk for interessen din for oppskriften!

Fortell meg, er det mulig å bruke en spesiell "tallerken" til å bake pizza (metall med belegg og hull på bunnen) til denne metoden?

Natalia, nei, skjemaet er ikke egnet for denne typen matlaging på grunn av tilstedeværelsen av hull, siden de første minuttene pizzaen tilberedes på koketoppen.

Og likevel, hold meg i oppskriften på en passende test eller skriv din egen.

Jeg elsker oppskriften på deigen fra Peter Reinhart, den er praktisk tidsmessig og deigen smaker godt. På siden:

Pizza Dough Napolitansk (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Anis)

.

Skal en stekepanne med deig være på bålet eller er det nok å bare være varm og stå på bordet?

Tatyana, ja, pannen med deigen fortsetter å stå i brann de første minuttene av tilberedningen, slå deretter av oppvarmingen av kokeplaten og flytt pannen til ovnen eller overfør TK til et bakeplate og sett den i ovnen . Det er viktig å bestemme høyden på pannen eller formen på forhånd, slik at den passer helt inn i ovnen uten forstyrrelser. Takk for at du la til informasjon i oppskriften.

Takke! En veldig interessant metode. Jeg vil prøve så jeg vil lage shanezhki med potetmos, ellers får jeg ikke smaken "som bestemoren min i barndommen" ...

[Lanna]

LannaTakk for interessen din for oppskriften!

ellers kan jeg ikke få smaken "som bestemoren min i barndommen" ...

Jeg forstår det, for lenge så jeg selv etter smaken av pannekaker som bestemoren min bakte. Lykke til !
Hvis skaftene dine ikke innebærer en veldig luftig base i ferdig form, kan du kanskje lage dem, men du vil sannsynligvis måtte justere steketiden og temperaturen for å oppnå en balanse slik at fyllet ikke brenner og produktene blir helt bakt.

For klarhetens skyld er det et par alternativer for dobbel pizzaforberedelse, der all fyllingen legges ut samtidig, i den andre versjonen, en kjent kokk, i første trinn - matlaging på komfyren, dekker pannen med et lokk (se fra 5:22 til 7:05):

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Ilona]

Ilona, Gratulerer. Oppskriften er fantastisk)

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​med Pobeda og Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, gratulerer med medalje!
Oppskriften er interessant, bokmerket, takk!

[Ilona]

Ilona, gratulerer, pizzaene dine er medaljer

[Kokk]

Kokk, takk for vurdering!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Takk for gratulasjonen din!

[Korsika]

Korsika, fortell meg, hvilken oppvarmingsmodus for denne metoden er egnet i en konvensjonell elektrisk ovn? Takke)

[Katarzyna]

Katarzyna, typen ovn er ikke viktig, alt er i henhold til oppskriften, se trinn 3:

Forvarm en pannekakeplate eller passende skillet på komfyrtoppen. Det er veldig viktig at det er sterk varme. Bruk et skjema som du deretter kan sette i en ovn som er forvarmet til 250 C. Det er også viktig å avgjøre på forhånd om størrelsen og høyden på pannen er egnet for å komme helt inn i ovnen uten forstyrrelser.

og trinn 7:

Sett TK med en tallerken eller stekepanne i ovnen, forvarmet til 250 C, i den høyeste delen av den. Stek i 1 minutt.

.
Vær oppmerksom på de høye temperaturene på bakematten hvis du bruker den for å unngå smelting, da koketemperaturene er veldig høye, og det er bedre å bare bruke en panne eller form med passende egenskaper.

[Korsika]

Korsikatakk!)