Konditori mel - hva er det?

[konditori mel]

Gjærkakeoppskriften sier - konditori melhva slags mel det er og kan det erstattes med vanlig bakemel.

også interessert i hva det er og hva det spises med

Jeg hørte det på nettstedet Video Cookery. For å få mel til baking må du legge bakepulver til vanlig hvetemel. For eksempel, for en kake Drunken cherry trenger du 130g. mel til baking eller vanlig mel og 0,5 ts bakepulver.

[konditori mel]

Gjærkakeoppskriften sier - konditori mel, hva slags mel det er og kan det erstattes med vanlig brødmel.

Vi produserer ikke slikt mel, men det er lett å lage det hjemme. For 1 kg mel c. s.-3 ss. l. løsne pulver, 2t. l. salt uten topp, bland alt. Det er det, kakermel er klart

[Celestines]

Og jeg tenkte at konfektmel er en blanding av premiummel med stivelse - mel til baking, mel til kaker.

Et eksempel på baking med slikt mel - Rum Baba "Winter Palace" fra Celestines i behandling Elena Bo - Til 420 g mel, tilsett 40 g stivelse = hjemmelaget mel.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0

[ikke]

Konditori mel er ikke selvhevende mel, slik at det ikke er skrevet på emballasjen av "konfekt" mel S. Pudov.
For meg selv forsto jeg det slik.
Konfektmel er et svakt mel, det vil si med redusert proteininnhold og høyt stivelsesinnhold.
På pakkene med mel er innholdet av proteiner (protein) indikert, og du må navigere etter dem. Jo lavere proteininnholdet er, desto svakere er melet, noe som betyr at det er mer egnet for bakervarer. Og det høye proteininnholdet vil forhindre at produktet stiger jevnt med bakepulver eller natron. Derfor tilsettes stivelse (mais) ofte til mel (til og med konfekt) når du baker en kjeks med en hastighet på 2 ss. l. for 1 st.