Blåbær marshmallow

[dag og mer !!!!!]

Blåbær marshmallow

Kategori: Konditori

Ingredienser
blåbær, bær eller ferdigpuré (bjørnebær, bringebær)	300 f.Kr.
vann	120 g
agar	14 g
protein	105 g
sukker	450 f.Kr.

Kokemetode

• Puree blåbær. Jeg tørket den ikke gjennom en sil. Hvis du ikke vil ha noen inneslutninger, må du ta mer blåbær, puré og gni gjennom en sil. Det samme gjelder andre bær. Tilsett vann og agar. La stå i 20 minutter.

  Sett fyr på. Kok opp under konstant omrøring. Tilsett sukker. Kok opp og la det surre på middels varme, rør hele tiden i 3,5 minutter eller til en temperatur på 103-104 grader.

  Hell massen i en bolle og begynn å vispe i høyeste hastighet i 1-2 minutter eller til en temperatur på 75 grader. Tilsett protein i tre doser. Ikke slutt å slå. Slå i høyeste hastighet.

  Først vil ingenting skje, men når det avkjøles, blir massen tykk og lett. Holder på vispen.

  Massens temperatur bør være omtrent 55 grader.

  Overfør massen raskt i en pose og legg den på papir. La tørke på dag og mer !!!!! Dryss med pulver og koble halvdelene.

  
• 
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Oppskriften ble spionert av Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) på Instagram.
Forfatterens oppskrift
bringebærpuré 300
protein 105
agar 14
glukose 75
sukker 350
vann 120
Jeg gjorde det etter oppskriften. Uten glukose, og erstatter den med sukker, er marshmallows mer stabile og ikke fuktige.
Det er veldig viktig å ikke berøre marshmallow tidligere enn på en dag! Selv om det ser ut til at han er klar. Drysser du med pulver og samler tidligere, så vil marshmallowen "gråte".
Denne metoden lar deg lage marshmallows av nesten hvilken som helst puree uten å koke og tilsette et eple.
Slike marshmallows lagres i 5 dager, ifølge Marina. Han bodde ikke lenger hos meg. Anbefale!

Lignende oppskrifter

Zephyr (a la) hjemmelaget fra fersk eller frossen frukt og grønnsaker (avhending av frosne produkter) (Tumanchik)

Marshmallow fra tykk syltetøy, syltetøy (bortskaffelse av oppskrifter) (musya)

Marshmallow aprikos (ang-kay)

[Angela]

Angela, veldig fint

[Angela]

Angela, en nydelig bukett med marshmallows, og også deilig!

For en skjønnhet!!!! Jeg er ikke i tvil om at denne skjønnheten også er deilig.

Jenter, hjelp deg selv!

Angela, som alltid, må du feste bringebær i tide, jeg vil legge oppskrift til bokmerke så snart som mulig i: a-kiss: rema

[Håp]

Håp, Prøv det. En interessant måte. Bare sushi i minst en dag. Ideelt sett 1,5.

[Angela]

AngelaSå vakkert og deilig.
Bildet er bare en fest for øynene!
Og hvordan er denne marshmallowen i form av tetthet, struktur, forskjellig fra hva de skal lage kaldpuré med den vanlige metoden?

Takk, Angela og jeg vil.

[Irina.]

Og hvordan er denne marshmallow når det gjelder tetthet, struktur, forskjellig fra hva de skal gjøre dem kalde potetmos etter vanlig metode?

Irina.takk for ros. Marshmallow, som for meg, er litt tettere.

Åååh, det er bra at det er tettere, jeg elsker det.
Vi må forberede oss som tiden vil være. Jeg elsker veldig mye marshmallows.

Angela, hvor mye bolle har du? Passer hele porsjonen i en cache med en 4,5 l bolle?

[Lenusya]

Lenusya, Jeg har en bolle med 6,7. Den største. Jeg tror din vil være veldig komplett.

Det vil si at i en induksjonsbuffer kan du gjøre alt på en gang i en bolle og ikke varme agaren separat? Og det vanlige eplet kan også være det? Vel, dette er da et mirakel !!!!!

[Irina]

Irina, Jeg har ingen induksjon. Jeg kan forestille meg litt prinsippet om arbeid. Dette er definitivt mulig, men jeg tror ikke klassikerne. Kanskje jeg tar feil, men jeg kan ikke forestille meg hvordan man kan kombinere to forskjellige prosesser i en bolle.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg drømmer bare om å begynne å lage marshmallows. Her fant jeg agaragar.Hvordan er eplemos forskjellig fra blåbærpuré? Smaker en slik marshmallow helt annerledes? Vi har ikke marshmallows i det hele tatt, og jeg begynte å glemme smaken av marshmallow.

[Irina]

Irina, nettstedet har en oppskrift på marshmallows i samsvar med GOST. På eplemos regnes den som den mest stabile marshmallowen. Ett ord ifølge GOST. Skriv inn en søkemotor og studer.

Jeg har allerede lært oppskriftene utenat, mens jeg lette etter agaragar. Din ble tiltrukket av enkel utførelse, jeg bestemte meg for å begynne med det. Hun spurte rent om smaken. Men nå innså jeg at blåbærsmaken til marshmallowen, som jeg fremdeles husker, ikke vil være lik den vanlige, og stabiliteten vil ikke være så, men enkel!

[Irina]

Irina, vil være slik, bare litt tettere.

Jeg skulle gjøre, bare trenger å kaste fjorårets frosne blåbær, men jeg ble flau av spørsmålet om volumet på skålen til skurtreskeren. Jeg har en enkel mikser og en 2,5 liters bolle, ingenting annet. Vil det passe? Eller halve oppskriften?

[Angela]

Angela, bare så .. kjekk !! Bare en elegant farge generelt otpad
Fikk du blåbærgrop? Eller de er ikke kritiske for deg

[Venka]

Venka, del porsjonen i to)

bare så

Vel, jeg så det) Takk skal du ha)

Fikk du blåbærgrop?

Noen ganger kommer de direkte i korn. Ikke forstyrre. Bringebær og bjørnebær ville sikkert gått gjennom en sil.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg skal torturere deg nå.
Det var slik: min tok med blåbær og bestilte syltetøy. Jeg dekket bærene 1: 1 (med et kilo bær og sukker) med sukker slik at blåbærene ga juice. Etter 12 timer var det ikke en eneste dråpe juice. Jeg la til 1/2 kopp vann og satte den på en liten varme. Såååå mye sirup kom ut under tilberedningen. Hva skal jeg gjøre med denne sirupen når jeg lager marshmallows. Jeg er i marshmallow som den dumme adjunkten.

[Sveta]

Sveta, vil du legge dette syltetøyet på marshmallows? Eller bare blåbær? Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med syltetøyet. Sirup kan teoretisk sett legges på syltetøy. Hvis du tar dette syltetøyet til marshmallows, må du på en eller annen måte beregne sukkeret. Du må på en eller annen måte utgjøre andelen. Og for ikke å lide, la syltetøyet være som syltetøy, og ta marshmallow alt i henhold til oppskriften)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg spør om sirupen. La syltetøyet være syltetøy. Jeg drenerte overflødig sirup fra syltetøyet. Nå løper jeg med ham som en boks med ananas.

Sirup vil ikke gå i marshmallows. Lag en marmelade eller bare rull den opp i en steril krukke. Det vil være sirup for deg i kullsyreholdig vann eller til pannekaker. Iskrem.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg skal stappe blåbærene til de savner det.

[Sveta]

Sveta, du gir !! Blåbær er det mest vannholdige bæret, hvorfor drakk du vann? La sirupen være med sirup, sier Angela riktig, men gjør alt fra blåbær strengt i henhold til oppskriften !!

[zvezda]

zvezda, blåbærene mine i 12 timer, dekket med sukker, ga ikke en dråpe juice.

[Sveta]

Sveta, og burde ikke vært !!

[zvezda]

zvezda, Jeg er fortsatt den ene. Dette er den eneste måten jeg kan brenne den uheldige syltetøyet på.

Sveta, og burde ikke vært !!

For første gang i livet kokte jeg blåbærsyltetøy, og bakte også paier, fløy bort som Carlson, kledd med favorittboller.

[Angela]

Angela, si meg, kan du lage pærepuré?
Og kan du lage mat fra frossen?
Dannet 850 gram puré, så jeg skraper kålrot der det er ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ifølge denne oppskriften skal. Pæren er ikke sur. Kan fryses.

Takk, men pæren var veldig søt, men de kunne ikke drikke juice, halsbrann ...
Nå er jeg klok ... juice - potetmos ...

[Ksyusha]

Ksyusha, syltetøyet kan fremdeles lages.

[Angela]

Angela, og jeg, etter Kronstadt, ga opp å lage marshmallows, nå har vi det alltid i Narodnoye ... annerledes, og med vannmelon - jordbær - ripsdager - sjokolade ...

[Olya]

Olya, han er flink. Og prisen er god.

syltetøy

Ja, bare der trenger du å lage glukosesirup, men jeg er lat



Og jeg ønsket også å spørre om du har noen form for portirochnye sil, og i så fall hvilken?

[Ksyusha]

en sil, og hvis det er en?

Ksyusha, er fra Ashan, fra Kiev sendt. Tapt fra Peter. På den minste silen glir frø fra rips, jordbær helt. Og jeg gned plommen - utmerket.

koke glukosesirup, men jeg er lat

Kan erstattes med sukker.

erstatt med sukker.

Lik mengde?

rips, jordbær glir helt.

Tristhet, for meg er det bare for bringebær, rips ...
Det virker som om de priste Emmanuelle fra Italia, men prisen er 2500 ...

Ja.

.

På den minste silen glir frø fra rips, jordbær helt.

Du, jente, silen er ikke riktig, jeg viste rips i sanntid, så ikke et eneste bein passerte ...

[Olya]

Olya, som det samme som i St. Petersburg. Jeg skal ikke finne på. Alle bein er moset.

Ikke korrekt

Og hvilken er riktig?

Jeg vil ikke finne på

Og hvem kjenner deg (det er meg for oppskriftene)

hvilken er korrekt?

Min!! Jeg prøver det neste uke, og jeg skal fortelle deg det sikkert!

jeg skal prøve

Hvorfor kjøpte du en ny?

kjøpte en ny

Nei hvorfor?? Jeg har det! Jeg vil gni den på en ny hvorfor jeg ikke hadde bein

[Olya]

Nei hvorfor?? Jeg har det!

Olya, det sier ikke noe ennå. Du kan kjøpe tre for deg selv

Jeg har det!

Hva er Ashanovskaya? Jeg fant henne ikke engang ...

tre kjøper

Et ja