Pasta Amatriciana (Pasta all'Amatriciana)

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: italiensk

Pasta Amatriciana (Pasta all'Amatriciana)

Ingredienser
Guanchiale	125 gram
Pasta Bucatini	400 gram
Skallet steriliserte tomater	400 gram
Pecorino Romano-ost	100 + 50 gram
Tørr hvit bordvin	50-100 ml
Oliven olje	1-3 ss. l.
Malet sort pepper, rød paprika, salt	smak

Kokemetode

Ingredienser
Den strenge sammensetningen av ingrediensene i SALSA ALL'AMATRICIANA-saus og pasta basert på den er regulert av et produksjonsdisiplinldokument (DISCIPLINARE DI PRODUZIONE), beskyttet av De.Co-opprinnelsesmerket (Denominazione Comunale). Du kan laste ned, oversette og gjøre deg kjent med det ved å 🔗
Ingrediensene fra dette dokumentet for den "røde" sausen, dvs. tomatsaus (SALSA ALL'AMATRICIANA ROSSA) for 4 personer er som følger:
1.500 gram pasta;
2. 125 gram "Guanciale Amatriciano DE.CO.";
3. En spiseskje ekstra jomfruolivenolje;
4. Litt tørr hvitvin;
5. 6 eller 7 friske San Marzano-tomater eller 400 gram kvalitetsskalede tomater;
6. Litt fersk eller tørket paprika;
7. Salt og sort pepper etter smak.
8. Ristet Pecorino di Amatrice-ost - uansett hvor ille den er, å smake (mengden er ikke regulert) ...
Ser jeg fremover, vil jeg si at 500 gram pasta for 4 personer sannsynligvis er designet for fire sultne hyrder. I virkeligheten kan dette gi 4-8 mennesker mat, avhengig av deres konstitusjon, kjønn og appetitt.
Hvilke av disse har jeg på lager:
1. Pasta Bucatini: 350-400 gram.
Tradisjonelt tilberedes Pasta all'Amatriciana med Spagetti, Bucatini eller Rigatoni. Skjønt, - italienerne selv satte på denne regelen et "apparat" som vår nåværende ukrainske president vet hvordan de skal spille piano, og uten frykt eller bebreidelse tilbereder de denne retten med enhver form for pasta som kommer til hånden.
Nå ønsket jeg å lage denne pastaen ikke med banal spaghetti, men med bucatini. Heldigvis mangler vi ikke dette gode nå - du kan finne på salg både italienske bucatinis og anstendige bucatinis av ukrainske merker, laget av ekstra klasse Durum durummel.
500 gram pasta til så mange andre ingredienser - fra min egen erfaring vil jeg si at dette er mye. Ta 350-400 gram bucatini, og dette er nok til å mate 4 personer til deres mett, og smaken blir rikere.
2. Guanciale: 125 gram.
Tørket grisekinn. Den gnides med salt, sukker og krydder (svart og rød pepper, timian, fennikel, hvitløk). Guanciale modnes i spesielle kamre, vanligvis fra 1 til 3 måneder. I løpet av denne tiden mister kinnet opptil 30% av vekten. Aromaen er sterkere enn andre tørrherdede svinekjøttprodukter og teksturen er mer delikat.
Med sin karakteristiske trekantform er Guanciale Amatriciana blant PAT - tradisjonelle landbruksprodukter, med sin intense og avgjørende smak og typiske hvite farger i den fettete delen og knallrød i den ikke-fettete delen. Produsert om høsten, og begynner med klipping av kinnet til en lokal tung gris, brister aromaene etter 1 til 3 måneder. Noen ganger røykes Guanciale en kort stund på eik eller bøketre, men slik røkt Guanciale brukes ikke i Amatriciana-saus, akkurat som ethvert annet røkt produkt ikke brukes her.
Jeg har ikke italiensk guanchiale - denne italienske delikatessen er ennå ikke importert til Ukraina (eller jeg har ikke funnet den). Og i selve Italia selges heller ikke guanchiale på hvert hjørne. Men så har vi allerede vår egen ukrainske guanchiale, produsert av Karo Food under varemerket Ham.Lo (Ham with Love, 🔗), hvis produksjonsanlegg ligger i nærheten av Kiev, Boryspil-distriktet, landsbyen Glubokoe. Dette er ikke produsentens annonse. Det ser ut til at det i Ukraina ikke er noe annet å få guanchiale, og på nettstedet til denne produsenten kan du se detaljhandelskjeder hvor du kan prøve å finne deres guanchiale, eller bestille den nødvendige retten på nettstedet ...
Av en eller annen grunn er vår ukrainske guanchiale mye tynnere enn en typisk italiensk (er fete griser utdød i Ukraina?), Og formen for trimming er ikke ryddig, så det er noe å jobbe med. Men lukten fra dette tørrherdede kinnet er trygt HAMON, aromatisk, utmerket smak, moderat salt, moderat krydret, moderat krydret. Vel, og prisen er overhodet ikke "italiensk" ... Mens jeg komponerte denne opusen, spiste min kone halvparten av det ene kinnet av denne guanchiale, og sa "bring more" ...
I mangel av denne guanchiale i dine / våre penater kan den erstattes med tørrherdet prosciutto eller coppa (helst en del med en god del smult), eller med noe annet tørrherdet, alderen, med krydder, med en ganske mye smult, fra det du kan få i kantene. Italienerne nøler ikke med å bruke svinekjøttbacon her. Men ikke røkt kjøtt ...
3. Pecorino-ost: 100 + 50 gram
Dette er komponenten som ikke kan erstattes av noe i denne oppskriften. Bare Pecorino, sauemelkost. Ikke Parmizano Reggiano, ikke Grana Padano! Det ville være rart om sauherdene, som er de opprinnelige forfatterne av den gamle oppskriften til Gricia (Gricia), prototypen til denne sausen, bruker ost her, som er laget av bøffelmelk, og ikke lokale sauer.
Nei, - selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du bruke Parmisano Reggiano, Grana Padano, og til og med noe "lokalt spill" her. Og det er mulig at det til og med vil være deilig. Men så kan en slik saus og en slik pasta knapt knyttes til navnet all'Amatriciana ...
Vi bruker 100 gram Pecorino Romano i sausen, og ytterligere 30-50 gram til å drysse den ferdige retten på platene.
Pecorino Romano er saltere og skarpere sammenlignet med Pecorino Amatrice, men jeg har aldri møtt sistnevnte på vårt salg. Og i Italia selv, sier de, er dette en sjeldenhet ...
4. Tomater: 400 gram.
Denne retten krever modne søte og sure saftige kjøttfulle tomater. Ideell - italienske tomater av sorten San Marzano (San Marzano). På våre tempererte breddegrader dyrkes San Marzano-tomat relativt nylig, dette ble tillatt av herdingen som produseres av oppdretterne. Populariteten til sorten skyldes først og fremst den utmerkede smaken av frukten og skinnets egenskap som er lett å fjerne under tilberedningen.
Personlig har jeg aldri møtt "live" med oss friske tomater av denne sorten på salg. Men i YouTube-videoer, hvor det er mange, hvor italienske kokker og amatører tilbereder denne pastaen (ingen oversettelse er påkrevd der - og så nesten alt er klart), gjør italienerne aktivt sine liv lettere ved å bruke hermetiserte steriliserte tomater i deres egen juice. Dette er forståelig - denne pastaen tilberedes hele året, og ikke bare i høstsesongen. Så jeg vil gå på samme late måte. Helt tilfeldig smilte flaks til meg - jeg "angrep" den italienske steriliserte San Marzano i sin egen juice, netto 400 gram. Ja, litt dyrt, men autentisk, og veldig, veldig velsmakende! Det er bare noen få myke, hele, skinnfrie tomater i krukken, formet som kremen vår og tomatjuice fra de samme tomatene. Og ingenting annet - ikke engang salt. Og det var en spesiell samtale for meg, etter guanciale, å invitere meg til å lage pasta med denne sausen ...
Generelt kan du her bruke høykvalitets hermetiserte steriliserte helskilte tomater av høy kvalitet, der det er en påskrift "Hele skrelte tomater", "Pomodori pelati", "Solo pomodoro" eller "Tomater / tomater i egen juice" eller " Tomater / Tomater bleket helt sterilisert ". Eller til og med hermetiske hakkede tomater i egen juice - hvorfor ikke? Bare se på sammensetningen - det er ønskelig å bare inneholde tomater og saften fra dem. Hvis det er fremmede tilsetningsstoffer, anbefaler jeg at du ser på et lignende produkt fra en annen produsent.
Bruk aldri ferdig tomatsaus med tilsetningsstoffer, tomatpuré eller, Gud forby, ketchup i denne retten - dette kan også være deilig, men dette vil være en veldig alvorlig feil, siden det ikke lenger vil være Pasta all'Amatriciana, men noe annet. Men italienerne bruker ganske hermetisk, ren fra tilsetningsstoffer, tomatpuré i denne sausen ...
5. Olivenolje, tørr hvitvin, sort pepper, rød pepper.
Hvis du ser på noen få videoer fra YouTube av den fascinerende prosessen med å tilberede denne pastaen, vil du legge merke til at tradisjonelt italienerne lager denne pastaen i panner eller gryter i rustfritt stål. Og eierne av slike rustfritt stålpanner er godt klar over at hvis en slik panne ikke blir oppvarmet tilstrekkelig før maten legges, og ikke engang en dråpe vegetabilsk olje helles i den, og igjen ikke blir oppvarmet, så er det enhver sjanse for at innholdet i pannen vil koke til bunnen av en slik panne, og du må rive den av med tennene. Derav tilstedeværelsen av denne skjeen med olivenolje i oppskriften. Selv om du har en stekepanne eller stekepanne med et non-stick belegg, eller en tilberedt stekepanne eller glassert keramikk, er vegetabilsk olje slett ikke nødvendig - det fettete kinnfettet vil gi nok fett, og denne skje med olje gjør ikke noen forskjell i denne sausen i det hele tatt. Men hvis du bruker "tynn" bacon eller prosciutto, vil to eller tre ss olivenolje være ganske enkelt nødvendig her ...
Her brukes tørr hvitvin for å tilsette vinsuret til sausen. Ingen vin? - ikke et problem, - tomater, som har sukker syre, vil gi en viss mengde syrlighet. Forresten bruker italienerne noen ganger ikke hvit, men rød tørr vin her.
Svart pepper brukes her ikke så mye for å være skarp som for å smake på den ferdige retten. Derfor er det tilrådelig å bruke ikke ferdiglaget kommersielt sort pepperpulver her, men mal pepper selv med en pepperkvern, hvis tilgjengelig.
Her er en rød pepper (peperoncino) som brukes her til å krydre sausen. Men vær forsiktig - guanchiale selv har en flekk, fordi den er kokt med en god del svart pepper. Derfor kreves det en rimelig begrensning her med begge paprika - denne sausen er ikke i det hele tatt fra kategorien koreansk mat som brenner munn og mage. Det er bedre å gi opp paprikaen helt hvis du ikke er sikker på skarpheten i den ferdige retten som er akseptabel for deg.
Tilberedningsprosedyre.
Når det gjelder kompleksiteten i tilberedningen, er denne pastaen et sted ikke langt fra stekte egg stekt i smult. Det vil si at det er ganske enkelt, og når du først har kokt den, vil denne oppskriften virke generelt grunnleggende (som den i prinsippet er) med alle nødvendige ingredienser.
Først av alt legger vi en gryte med vann til pastaen på bålet. La vannet koke og være klar for bucatini.

Skjær guanciale i skiver først.

Fra disse skivene er det nødvendig å kutte av den harde huden, og deretter den tynne øvre delen, der det var et krydder. Hvis dette ikke er gjort, kan den ferdige retten smake litt bitter.

Her vil vi gjøre trikset som er lest i en av oppskriftene på det italienske nettstedet. Uten å vente på at vannet skal koke, la oss kaste inn stiklene fra guanchiale. Disse vil vi drepe tre fugler i en smekk: Fettet fra utklippene, oppløst i vann, lar ikke pastaen klebe seg, det beriker pastaen med aromaen, og de kokte utklippene blir myke og kan brukes i andre retter, eller bare spis med glede.

Skjær guanchiale i tynne strimler for steking.

I en stekepanne - og denne gangen har jeg en wok med et non-stick belegg - hell litt, med øynene, olivenolje ...

... og legg guanchiale i den.

Vi steker den raskt til den er sprø, men ennå ikke helt stekt knitrende.

Hell i en stekepanne og fordamp 50-100 ml tørr vin, og legg alt innholdet i en krukke med tomater til knitrende

Med en kjøttbolle, en gaffel eller bare med hendene dine, som italienerne praktiserer, bryter vi myke tomater i små fraksjoner, men uten fanatisme - når du steker og rører, vil hermetiske tomater naturlig bli til en nesten homogen masse puré.

Salt sausen etter smak og dryss på svart pepper.Forsiktighet! - Smak på guanchiale - den kan være salt. Videre er pecorinoen ganske salt. Derfor, her med salt, må du være ganske forsiktig ...

Mens sausen koker over middels varme (under omrøring), gni osten.

Etter ca. 5 minutter etter legging av tomatene, fjern trimmen fra pannen med vann ...

Og legg pastaen i vannet.

Etter koketiden som er angitt på pakken til aldente tilstand, og ikke et sekund til, tar du ut den ferdige pastaen og overfører den til pannen med den allerede fortykkede sausen. Sausen skal forbli tynn, og absolutt ikke fordampet til en tykk tomatpuré. Den vil mette den kokte pastaen med seg selv.

Dryss omtrent 2/3 av revet pecorino-ost på toppen.

Og bland pastaen aktivt med saus og ost.

La oss prøve tannkremen. Hvis det ser ut til at pastaen fremdeles er hard, hell en eller to øser med varmt vann fra pastakasserollen i pannen, og fortsett å røre pastaen over middels varme til væsken fordamper - pastaen blir beredt. Men vær forsiktig - italienerne advarer om at det er denne bucatini, denne typen pasta, som er lette å fordøye ...

Alle! Ferdig! Vi sprer innholdet i pannen i tallerkener, fra bunnen av pannen, samler den resterende sausen og biter av guanchiale, og helles dryss på pastaen i platene, dryss med svart pepper, for smak, og den gjenværende revede pecorinoen , for smak.

Ja, dette er ikke en "gourmetmat" -rett. Men det er næringsrikt, raskt og viktigst av alt - veldig velsmakende!

Nyt måltidet!

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

ca 30 min

Merk

I våre åpne rom er den deilige italienske retten "Pasta alla Carbonara" ganske populær, og oppskriftene er også på brødmakeren vår. Imidlertid, i Italia selv, når det gjelder alder og popularitet, ligger denne pastaen foran annen pasta, den mest populære italienske retten i verden etter napolitansk pizza. Dette er ikke kosher, vegetarisk eller kosthold. Historisk sett er dette maten fra Monti della Laga (Abruzzian Apennines) hyrder som kjørte saueflokker over fjellet, og for dette arbeidet trengte de en enkel men kaloririk mat fra lokale produkter.

Dette er det mest mystiske av alle eksisterende pastalternativer, fremdeles forårsaker mye kontrovers og har flere "filosofiske strømninger" - "Amatriciana pasta" (Pasta all'Amatriciana).
Faktisk er både Amatrichana-saus og Carbonara-saus nesten tvillingbrødre, klekket i samme rede, men på et eller annet tidspunkt gikk hver sin vei - den ene mot tomatsiden på slutten av 1700-tallet, den andre mot egg-siden, omtrent på 1800-tallet:

I begynnelsen, for mange århundrer siden, oppfant gjeterne i Lazio-regionen, fra lokale nyttige produkter som du kan ta med deg på veien, retten "Cacio e pepe" (kacho є pepe), som bokstavelig talt betyr "ost og pepper "... I byen Grisciano, som ligger i nærheten av byen Amatrice, ble denne oppskriften forbedret ved å legge til den stekte tørrherdede kinnet guanciale (Guanciale, i dialekten i Roma - dette er "barbozzo", barbozzo i romanesco), som resulterte i en annen rett - gritsa eller grisha (gricia). Og etter Columbus fascinerende reise til Amerika kom tomater til Italia fra Mexico og Peru, og innbyggerne i byen Amatrice i andre halvdel av 1700-tallet begynte å lage Grisha med disse tomatene, og derfor ble Amatriciana født, eller bare Matriciana i den romerske dialekten (matriciana i romanesco).
Den første beskrivelsen av Amatricana ble laget av Francesco Leonardi, en innfødt romersk kokk som serverte på Quirinale (pavelig residens fra 1605 til 1870), i syv volum leksikon om kulinarisk kunst L'Apicio Moderno, skrevet av ham i 1790.
Og i XIX-XX århundrer (det er ikke kjent med sikkerhet) ble egg lagt til Grisha, og dermed oppnådde Carbonara-pastaen.

Og hvis det ikke er spørsmål med ost og guanciale, slutter sikkerheten med resten av ingrediensene i denne Amatricana-sausen der. Hvem skulle tro at en så enkel elementær oppskrift i Italia fremdeles reiser en skikkelig storm!
Den første filosofiske trenden hevder at tomater ikke brukes i Amatricana-saus og må være "hvite" (med guanciale og løk).Den andre filosofiske trenden hevder at det er et sted for tomater i Amatriciano-saus, men det er ikke noe sted for hvitløk eller løk. Atter andre kjemper for tilstedeværelsen av paprika og løk og fraværet av hvitløk. Det er utallige videoer på YouTube der både amatør- og italienske kokker demonstrerer sine "riktige" og originale oppskrifter for å lage pasta basert på denne Amatricana- eller Matricana-sausen. Og det mest interessante der er italienernes kommentarer til disse videoene, der en uniform srach ofte utfolder seg om ektheten, riktigheten eller deiligheten til en bestemt oppskrift. Og noen italienske personligheter prøver kontinuerlig å bevise at byen Amatrice ikke har noe med den "romerske" sausen fra Matricana å gjøre, og at denne retten har en rent romersk opprinnelse. Generelt har de det gøy med denne sausen og retten ...
Og lei av argumentene fra profesjonelle kokker, historikere og kommunen i byen Amatrice, fortsetter husmødrene kontinuerlig å lage mat Amatrichana med guanchiale, løk, hvitløk, paprika, tomater år etter år - og de er så deilige! Faktisk smaker den originale oppskriften ofte bedre enn den herdede primitive ...
Men myndighetene i byen Amatrice sover ikke, og de er årvåkne over hvordan den riktige oppskriften på All'Amatriciana-sausen, beskyttet av De.Co (Denominazione Comunale) -etiketten, blir respektert. Under C'e per te per te-programmet sa den anerkjente kokken Carlo Cracco, som tjente som hedersgjest, at for at en av de mest berømte italienske rettene i verden, Amatriciana, skulle lykkes fullt ut, er det også nødvendig å bruke posjert hvitløk ". "Blasfemien" slapp ikke unna det vakte øye fra kommuneadministrasjonen i Amatrice-kommunen, som raskt twitret et notat for å rette opp Krakkos krav og offensivt endre kokkens etternavn til "Gracco".
Amatrice kommune, med støtte fra Lazio-regionen, har prøvd i over 10 år å få All'Amatriciana-sausen til STG-merket for EU - Specialità Tradizionale Garantita (garanterte tradisjonelle produkter). Hvis dette blir anerkjent, vil dette muliggjøre en kraftig eksport av Amatrice / Lazio-produkter som tradisjonelt brukes i denne sausen, og vil sette en stopper for utgaven av de riktige ingrediensene for denne sausen i Italia og hele EU. Per i dag er det bare to italienske produkter som har STG-kategorien. Disse inkluderer Mozzarella og Pizza napoletana.

Denne sausen er spesielt populær i den romerske regionen, og vi kan si at Pasta alla Matriciana nesten er et visittkort i Roma. I de klassiske manualene til moderne romersk mat er sammensetningen av ingrediensene i denne pastaen mer variert, der både løk og hvitløk er tillatt, og andre avvik fra amatrikerne. Det er også en kosher Amatriciana i de romerske manualene, tilpasset reglene til Kashrut. Pecorino eller andre typer ost brukes ikke i tilberedningen, olivenolje brukes i stedet for smult, og svinekinn erstattes av biff.
Spredningen av Amatricana-saus i nasjonal målestokk fant sted på 1800-tallet, da mange amatrikere emigrerte til Roma på grunn av storfekrisen og gjorde arbeid på restauranter, gjorde denne retten til sine forfedre berømt. Den første historiske Amatriciane-restauranten i Roma dateres tilbake til 1860 og ble kalt Il Passetto fordi man kunne gå gjennom den fra Vicolo del Passetto til Piazza Navona.
Natt til 24. august 2016 rammet trøbbel den sentrale regionen i Italia. Jordskjelvet med en styrke på 6,2 forårsaket ødeleggelse og tap av liv (minst 290 mennesker døde), og etterlot tusenvis av innbyggere i regionene Lazio, Umbria, Marche og Abruzzo hjemløse.

I flere måneder har den 16.000 sterke byen Amatrice, en av de hardest rammede av jordskjelvet, vært fokus for medieoppmerksomhet, og sausen har blitt et symbol på solidaritet med ofrene for det katastrofale jordskjelvet. Siden den gang serveres pasta, krydret med den berømte guanciale sausen, tomater og pecorino, i mange restauranter i Italia og over hele verden som har sluttet seg til Amatriciana Solidale-bevegelsen.Gruppen jobber i Italia og i utlandet og skaffer midler til de som har blitt tvunget til å forlate sine ødelagte hjem, de såkalte "jordskjelvene" (terremotati). En av de første som ble med på Solidarity Pasta-initiativet er den britiske kokken Jamie Oliver og 700 andre kokker som jobber med ham. Den russiske modellen Natalya Vodianova lanserte en innsamlingsaksjon "Mangia per l'Italia" ("Spis for Italia") for å bringe denne "solidaritetspastaen" Amatrichan inn på menyen med restauranter i den russiske føderasjonen. En prosentandel av salgsinntektene gikk til Redd Barna, Røde Kors og andre organisasjoner på katastrofen.

Det var uventet - trist, men suksessen til sausen, men det forårsaket en overdreven etterspørsel etter Guanciale sammenlignet med det som da var tilgjengelig i Italia, og på kort tid tørket lagrene av denne delikatessen i Italia rett og slett opp en stund. Noen produsenter har satt opp Guanciales som ennå ikke har modnet ordentlig, og italiensk Prosciutto og Pancetta skinke brukes også, selv om de er grovere enn Guanciale kinn.
I tillegg til pasta med denne Amatricana-sausen (SALSA ALL'AMATRICIANA), lager også italienerne mat (dette er akkurat det jeg oppdaget):
• ovnsbakt pasta Amatriciana (Pasta al forno con sugo amatriciana)
• pizza Amatriciana (Pizza all'Amatriciana)
• risotto Amatriciana (risotto all'Amatriciana)
• gnocchi Amatriciana (gnocci con sugo all'Amatriciana)
• lasagne all'Amatriciana
• frittata all'amatriciana
• polenta med kjøttkuler og saus (POLENTA CON POLPETTE E SUGO ALL'AMATRICIANA)
• kjøttboller med Amatriciana-saus (Polpette all'amatriciana)
• Amatricana-krutonger (crostini all'amatriciana)
• Amatricana-egg (l'uovo all'Amatriciana)
• flytende ravioli Amatriciana med pecorino fondue (ravioli liquidi di Amatriciana con fonduta di pecorino)
• riskuler med panert Amatricana-saus (Supplì all'amatriciana)
• noe som en italiensk pølse med Panino all'amatriciana saus
• Burger Amatricana (AMATRICIANA BURGER)
• bakt beinmarg av Amatricana (Bakt marrow amatriciana)
• vel, du får ideen - og så videre ...
Tradisjonelt, i slutten av august - begynnelsen av september, når en ny innhøsting av tomater høstes, holder Amatrice kommune festen Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana i flere dager, hvor innbyggere og gjester i Amatrice behandles rikelig med denne pastaen, tilberedt i store volumer. Se byen Amatrice før jordskjelvet i 2007 og denne festivalen i en kort 3-minutters video fra YouTube (i lenken
P.S. Faktisk er det et stort utvalg av metoder og teknikker for å tilberede denne pastaen, som ganske enkelt ikke kan beskrives i en oppskrift. Men alt dette kan sees på videoer på Internett.
P.P.S. I henhold til italiensk tradisjon skal du som vanlig ikke dekorere en tallerken med denne pastaen med blader av aromatisk basilikum, persille eller mynte. Denne pastaen har sin egen unike bukett med aromaer fra guancheale, ost, pepper og tomater, som ikke skal forstyrres av urter.
P.P.P.S. Når du spiser denne pastaen, er "makaroni" krøllet og dinglende på en gaffel alltid ivrig etter å dele den røde tomatsausen med klærne dine, spesielt i brystområdet. Ikke nøl med å ta på deg en "smekke" eller stikke en tøyserviett bak kragen. Jeg advarte deg!
P.P.P.P.S. Dessverre hadde jeg aldri sjansen til å besøke Italia. Og jeg kan ikke italiensk. Alt materiale ble samlet i henhold til informasjon som er fritt tilgjengelig på Internett, oversatt av en google-oversetter. Hvis noen merker noen unøyaktigheter, eller deler deres erfaring og oppskrift på denne sausen og denne pastaen, vil jeg bare være takknemlig!