Pannekaker med overflødig surdeig

Pannekaker med overflødig surdeig

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
kefir (ostemasse, yoghurt)	500 ml
melk (varm)	500 ml
egg	3 stk.
sukker	2-4 st. l.
salt	0,5-1 ts
hvetemel, premium eller 1 klasse	av nødvendighet
kokende vann	200-300 ml
surdeig (overflødig)	0,2-1 l
bakepulver	1 ts
vegetabilsk olje	1-2 ss. l.

Kokemetode

• Bryt egg i en dyp bolle, tilsett sukker, salt, bland med visp.
• Hell varm kefir i en bolle, rør og tilsett varm melk for å blande igjen.
• Tilsett gradvis mel, og bring deigen til en veldig tykk rømme.
• Hell i kokende vann under konstant omrøring i en tynn strøm, bryg deigen og bring den til homogenitet. Hvis du vil, kan du justere tykkelsen på deigen ved å tilsette vann, melk eller mel, jo tykkere deigen, jo tykkere pannekake.
• La deigen stå i 10-15 minutter.
• Tilsett overflødig surdeig, hvete eller rug etter ønske og smak. Rør deigen. Det er vanskelig å jobbe med visp, klumper kan forbli i deigen, bruk en blender.
• Oppløs brusen med litt vann og tilsett deigen. Soda nøytraliserer overflødig syre i surdeigen.
• Hell i vegetabilsk olje og rør deigen til den er jevn.
• Stek pannekakene i en godt oppvarmet stekepanne.
• 

Merk

I følge olga_pekarkos oppskrift. Takk til forfatteren!
* Alternativ for pannekaker uten gjær:

Pannekaker med kefir og vodka (Admin)

.
** For å lage pannekaker tok jeg 250 g rømme med 15% fettinnhold, 250 g melk og 500 g vann (kokende vann til å brygge deigen separat). Etter å ha tilsatt surdeigen ("Evig" rug-surdeig, 100% hydrering, ~ 150 ml), tilsatte jeg litt mer vann, og justerte konsistensen til deigen, siden vi skulle bake tynne pannekaker. Før du helte deigen smurte jeg pannen med vegetabilsk olje, siden jeg ikke bakte i en støpejernspanne. Etter baking la hun pannekakene på et fat, smurt med smør, under høyt lokk.

[Ilona]

I følge olga_pekarkos oppskrift. Takk til forfatteren!

Jeg baker også, i henhold til denne oppskriften ... Ilona, det er bra at jeg tok hit ...

[Helena]

Jeg baker også, i henhold til denne oppskriften ...

fra så, ikke sant? Jeg er her på jakt etter en oppskrift, og hun baker seg rolig.
Helena, flotte pannekaker du har! Takk for at du var innom.

Jeg ser etter en oppskrift

men jeg visste ikke

og hun baker seg rolig.

Elena, du har gode pannekaker! Takk for at du var innom.

Takke!

.

Jeg bakte også slike pannekaker, høsten er deilig. Bare jeg har sett denne oppskriften fra Elena Zheleznyak.

[Alice]

AliceTakk for at du ikke gikk forbi og delte din mening om oppskriften.

Bare jeg har sett denne oppskriften fra Elena Zheleznyak.

Hvordan er det? Og i henhold til presentasjonsstilen til oppskriften trodde jeg at forfatteren er Olga. Jeg vil ikke like vanskelighetene og fornærme forfatteren, hvis noen har nøyaktig informasjon - vennligst del, og jeg vil om nødvendig gjøre endringer i teksten i notatet til oppskriften på forumet.

Hvordan er det? Og i henhold til presentasjonsstilen til oppskriften trodde jeg at forfatteren er Olga. Jeg vil ikke like vanskelighetene og fornærme forfatteren, hvis noen har nøyaktig informasjon - vennligst del, og jeg vil om nødvendig gjøre endringer i teksten i notatet til oppskriften på forumet.

Jeg beklager villedende, ingrediensene er litt forskjellige, nå så jeg ut.

Jeg beklager villedende, ingrediensene er litt forskjellige, nå så jeg ut.

takk for nok en oppskrift! Ting er bra.Jeg fant også en oppskrift, og det er faktisk forskjeller i matlagingsteknologien, det viktigste er at i følge Elenas oppskrift brytes ikke pannekakedeig med kokende vann.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Jeg forstod riktig, du trenger å bake med en gang, ikke trenger å vente til surdeigen begynner å virke?

[Ilona]

Ilona, takk for pannekaker fra bildet, jeg spiste oppskriften.

liter surdeig?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatyana1103, NybegynnerTakk for interessen din for oppskriften!

Korsika, Ilona, ​​jeg forsto det riktig, du trenger å bake med en gang, ikke nødvendig å vente til surdeigen begynner å virke?

Svetlana, Ja, det er riktig. Etter å ha eltet deigen, varm opp støpejernspannen og bak pannekakene. I denne oppskriften fungerer surdeigen som en ekstra ingrediens, og ikke hovedkomponenten som bidrar til gjæring av deigen.

Oppskriften tok bort

Tatyana., Jeg blir glad om oppskriften kommer til nytte.

liter surdeig?

Ja, det er folk som baker brød på bestilling, og det er store mengder surdeig for arbeid. I denne oppskriften anses overskuddet av surdeig heller som en ekstra del av mel og vann til ingrediensens hovedsammensetning. Jeg brukte ikke den maksimale mengden surdeig under forberedelsen, siden jeg ikke har en slik startpakke, og jeg kan ikke si hvordan det vil påvirke smaken, men rundt 150 ml viste seg å være praktisk talt usynlig i de ferdige pannekakene. I oppskriftsnotatet er det et alternativ for å lage pannekaker uten gjær, som smaker nesten det samme som pannekakene til denne oppskriften, med unntak av aroma og en tilleggsnotat, som hovedsakelig dikteres av tilstedeværelsen av rugmel i surdeigen .