"Evig gjær", potet-humle (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Molodchinka

Og Wotans informasjonskapsel i dag! Jenter, jeg kan bare ikke slå skorpetårene, jeg vet hvorfor de er! Når den står i bokser på korrektur under et linhåndkle, tørker toppen opp, og etter at den er plassert i ovnen, rives denne tørkede toppen naturlig langs kantene. Dette er ikke en underdimensjonert, men nøyaktig hva den tørkede toppen ikke lar smulene vokse. Hvordan overvinne? Du kan ikke dekke den med en film - hodet stiger som regel over kantene på skjemaet. Jeg har allerede prøvd å spraye fra sprayflasken, det hjelper ikke, det dannes en skorpe og det er det

[Yuri K]

Yuri K, en plastpose, skodrekk, en dusjhette ... Jeg brukte skodrekk - jeg dekket til boller med deig, og korrekturformer, og nå med en dusjhette. Jeg gikk rundt i alle butikkene i byen, som om det med vilje ikke var noe annet, bestilt på WB

Jeg brukte skodrekk - og tildekkede boller med deig og korrekturformer, og nå med en dusjhette.

Ja, ok! Jeg pleide å tro at folk bruker disse tingene for å spare penger på å kjøpe matfilm! Først nå har det kommet - samme sted oppnås det nyttige volumet! Vi må finne hatter!

Jeg klarer bare ikke å slå avskallingen

Hvis du ikke kan vinne - må du lede
Lag kutt slik at brødet åpner seg langs dem og ikke undergraver skorpen. Samtidig vil du gi forfatterens individualitet til standardbrødet.

Lag kutt slik at brødet åpner seg langs dem og ikke undergraver skorpen. Samtidig vil du gi forfatterens individualitet til standardbrødet.

Ide også! Gjorde noe sånt, men glemte det

[Yur,]

Jeg skrev at etter å ha vasket bena til barnebarnet mitt, bakte jeg paier. Så paiene var så vellykkede at jeg i hele mitt liv ikke laget slike klumpete.
Videre må jeg si at når jeg brukte den evige rugseigen, var punkteringen mer enn en eller to ganger. Jeg tilskrev alt kvaliteten på melet. Og her ....... uansett hva jeg tar, til og med den billigste og mest overveldende, kommer deigen fremdeles av høy kvalitet. delikat, lett og aromatisk.
Det stemmer, jentene skriver at det er vanskelig å ødelegge produkter med denne gjæren))) Jeg bekrefter.
Og likevel, etter å ha lest artikkelen, om det faktum at deigen ikke var sur (selv om den ikke er relevant for oss, men fortsatt har lest den), begynte jeg å legge den elte deigen i et kjølig rom. Og jeg liker denne deigen som holder lenger.
I går fant jeg alderen melk i kjøleskapet. Den er ennå ikke tilstoppet, men den har blitt sur. Her elte jeg en deig på den litt tettere enn en pai. Jeg trodde at baguettene skulle komme bra ut.
Generelt ... vi skaper og reiser oss videre.

Hvordan overvinne? Du kan ikke dekke den med en film - hodet stiger som regel over kantene på skjemaet.

Yur, Jeg gjør dette - jeg legger formene i en stor polyetylenpose, setter en potetmaskin mellom skjemaene, den har høyt håndtak og lar ikke posen sette seg på brødtoppene. Jeg gjør det samme med paier.

Generelt ... vi skaper og reiser oss videre.

Ikke glem å vise oss!

Jeg gjør dette - jeg legger formene i en stor polyetylenpose, legger en potetmaskin mellom skjemaene, den har høyt håndtak og lar ikke posen sette seg på brødtoppene. Jeg gjør det samme med paier.

Det er også et alternativ

Det er også et alternativ

Videre har jeg en enorm pakke, flere former passer inn i den. Og slik at deigen passer perfekt i denne posen. Innvendig opprettes et fuktig mikroklima. Produktets overflate forblir delikat.

enn at pakken min bare er enorm, passer flere former inn i den. Og slik at deigen passer perfekt i denne posen. Innvendig opprettes et fuktig mikroklima.

Jeg forsto allerede at det er slike sorte pakker, store i ruller, der kan en koffert plasseres i hyllene for lagring. Jeg vil tenke på det. Selv om formene i hatter ville se mer kultivert ut

Innvendig opprettes et fuktig mikroklima.

Og du kan også pshynut fra sprayflasken!

Ikke glem å vise oss!

Her)))

Jeg forsto allerede at det er slike sorte pakker, store i ruller, der kan en koffert plasseres i hyllene for lagring. Jeg vil tenke på det. Selv om formene i hatter ville se mer kultivert ut

Nei, Yur, sekkene mine er kulturelle, gjennomsiktige, og du kan tydelig se hvordan emnene oppfører seg i dem.

Og du kan også pshynut fra sprayflasken!

Dette er overkill. Gjær fungerer, og drivhuseffekten blir ideelt sett dannet der.

[Natasha]

Natasha, vel, nifiga deg selv pen! Dette er vel ikke vanlige kutt? Hovedvridningen er en rull, og på slutten er det kutt?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, ingen ord, skjønnhet!
Og takk for den flotte pakken. For paier, det er det!

Natasha !!! For en skjønnhet !!! Jeg vil bare ha en baguette med melk!



Jeg dekker med dusjhetter, men jeg tror en stor gjennomsiktig pose vil være mer praktisk.

[Yur,]

Dette er vel ikke vanlige kutt? Hovedvridningen er en rull, og på slutten er det kutt?

Yur, ja, her er listingen som Tourbillon-baguetter.

Og takk for den flotte pakken. For paier, det er det!

irsk, ja, for meg også for pizhazhkov mest som))

Jeg dekker med dusjhetter, men jeg tror en stor gjennomsiktig pose vil være mer praktisk.

Luda, hvis formen er en eller to, så er hatten praktisk. y Og når et bakeplate eller mange former, for eksempel når du baker kaker, så er en stor pakke det beste alternativet.

Gutter-ah, takk alle for komplimentene til baguettene)))

I dag er det andre dagen siden jeg la gjæren. Jeg kokte dem sent på lørdag, kjølet ned i en gryte om natten, delte dem om morgenen og la dem i to to-liters krukker. Om kvelden gikk det opp for meg at jeg hadde glemt å legge sukker og salt. La til. Mandag om kvelden økte bare en bank med cm over merket, og i den andre forble alt uendret. Og om morgenen fikk jeg dette bildet:

Overraskende nok hadde den ene en sterk gjæringsprosess, mens den andre nettopp hadde begynt. Jeg la sukker og salt på samme måte, veide det på en skala. Vi sto i nærheten.
Rørte om det og gikk på jobb. Da jeg kom tilbake om kvelden, fant jeg ut at gjæren hadde rømt, sterkere fra den som gjæret mer, og fra den andre litt. Det er bra at de var på bordet. Jeg trodde ikke de ville begynne å stige så raskt. Jeg burde ha satt krukker i 3 liter, men bestemte meg for at 2 liter ville være nok.
Jeg håper at i morgen vil de begynne å "roe seg ned". Og så på dagtid er det ingen å blande.

[Arnica]

Arnica, vi vil! Det er veldig nysgjerrig på hvorfor de oppfører seg annerledes. La oss håpe det skjer !!! Legg glassene i et slags basseng, og dekk dem med servietter på toppen, de løper ikke lenger enn bassenget, bare hell dem tilbake i glassene når du kommer

Takk, Yuri, jeg gjorde nettopp det.
De var med en gasbindserviett, jeg blandet dem og fotograferte dem og dekket dem til.
Riktignok er de så tykke at de ikke smelter sammen.
De lukter litt humle.
Om natten rørte jeg det igjen, for i en krukke økte de til en kleshenger. Jeg sjekker ut om natten. Jeg forventet ikke at så kvikk kunne være

Jeg forventet ikke at så kvikk kunne være

Jentene i faget har nesten alle bestått det

Den ene krukken hadde nesten roet seg, og fra den andre om morgenen "slapp den" igjen, selv om den rørte om natten.
Jeg håper at toppen av aktiviteten allerede har gått.

Den ene krukken hadde nesten roet seg, og fra den andre om morgenen "slapp den" igjen, selv om den rørte om natten.

Forresten, du kan til og med prøve å legge en testdeig

Forresten, du kan til og med prøve å legge en testdeig

Jeg skal prøve i dag da!

Nå tør jeg ikke fornye gjæren i en tre-liters krukke, de løper bort, heller den i en stor emaljepanne og lar seg mobbe som de vil. Og jeg hviler rolig og rører av og til hvis de er veldig kvikke. I dag hjemme brygger jeg en ny porsjon for å fornye gjæren.

Jeg la i to bokser - 3 liter. og 2 liter. De strever raskt, men unnslipper ikke fra boksene.

To treliterdunker er nok til mine, jeg viste dem for noen sider siden med bilder. Alt skjer på en dag med hastverk, med tillegg av en startpakke.



Her er jeg en tull ... Da jeg varmet opp ovnen, glemte jeg å redusere temperaturen etter at jeg hadde lagt skjemaene. Jeg har 255 og neste posisjon er maks. Jeg gjorde det nesten om til et kull, ok, etter 40 minutter bestemte jeg meg for å se inn !!! Og så slo han av gassen. Men jeg liker veldig godt fargen, selv om toppen er litt overkokt!

I dag har jeg et ikhperimant for natten)) Det er så interessant å leke med gjæren vår.

Jeg har eksperimentet deres satt for natten i dag))

Håper å se flere bilder! ))

I går bakte jeg det første brødet med denne surdeigen "Village by Helene".
Det ble ikke veldig vellykket, men jeg likte det uansett. Hun la deigen over natten, tilsatte resten av ingrediensene om morgenen og la den i kjøleskapet. Og etter jobb tok jeg den ut av kjøleskapet, blandet den og la den i en form for korrektur. Det viste seg at formen var stor, konsistensen viste seg å være litt vannet, uskarpt. Men likevel likte jeg det veldig godt å smake. Smuldrer ikke når den er skåret, når den trykkes, returnerte den til sin opprinnelige tilstand.
Jeg bakte også "Hvete fra Yuri K." Men det stoppet av avstemmingen og toppen falt gjennom, og jeg likte smaken også.


Jeg vil forbedre brødet.
Takk for forretten!

[Arnica]

Vel, med initiativet du, Arnica !!! Øv på korrekturprosessen, så får du fantastisk hjemmelaget brød! Fokuser på tidsindikatorene dine, siden absolutt alle vil ha forskjellige. Gjæren er individuell, med sin egen karakter!

[Olga]

Olga, med en start! Det er vanskelig å ødelegge bakevarer med denne gjæren. I går prøvde jeg å lage en rulle, men den myke deigen ble veldig bra og rullen kunne ikke støpes, så jeg lagde 2 brød med en flette og bakte den. Nydelig!!! Jeg tok det med til badehuset. Alle likte brød-kalach !!!! Jeg har ikke vært i badekaret på lenge, så jeg delte gleden min.

Håper å se flere bilder! ))

Jeg hadde ikke tid til noe i dag. Jeg la deigen i kjøleskapet. Vi var veldig fristet til å gå på ski, da det hittil nesten ikke var snø. Og å savne muligheten til å ri er bare en synd)) Så vi kastet bort tid, som jeg allerede mangler på en dag. Derfor varte xcb-eksperimentet i tre dager)) Men med mirakelgjæren vår er den i rekkefølgen av ting, i motsetning til andre typer surdeig.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Jeg vil fortsatt spørre hvorfor emnet ditt ikke er tilgjengelig, "Her og nå, eller hvor mange er du, mandager?"

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Jeg vil fortsatt spørre hvorfor emnet ditt ikke er tilgjengelig, "Her og nå, eller hvor mange er du, mandager?"

Jeg ba henne fjerne den. Det er kanskje ikke helt fjernet, men jeg fant ikke muligheten til å publisere i den. (Yur, unnskyld for flommen)

(Yur, unnskyld for flommen)

Ja til helse! Hvis det er kommunikasjon (flom), så lever temaet også!



Og jeg har problemer! Det ser ut til at en infeksjon (potetsykdom) har kommet inn i huset! Og tilsynelatende tok jeg den inn med mel kjøpt i Verdensbanken, hele kornet. I dag legger jeg deigen uten henne, la oss se hva som kommer ut av et rent hvetepremie lokalt. Med henne har jeg alltid hatt det bra, men jeg har ennå ikke desinfisert containere og verktøy.

Hvordan uttrykkes infeksjonen, Yur?
Jeg kjøper tsz mel på AUCHAN, "fransk ting"

[Natasha]

Natasha, spesifikk lukt, ekkelt. Krummen er ennå ikke klebrig, men lukten og smaken ... brrr. Før du kjøpte dette melet (jeg legger det jevnlig til i batchen, men det begynte å vises for første gang), kunne brødet ligge i opptil en uke, og det var ingenting for det.Og de to siste batchene tre dager og deretter ødeleggelse av smak.
Ja, det startet med en ny gjærparti, forresten, kanskje potetene også ble smittet ...

Wow ... Selv skummelt.
Ikke ta med, Herre, for å få slikt søppel.

[Natasha]

Natasha, ja, det skjedde, nå må jeg tenke på hva jeg skal synde på. 2020 ble ikke satt for meg på mange fronter, at det er kontinuerlige problemer på jobben, at hjemme med bakevarer, vel, på små ting ...

Ikke fortvil. Alt dette er ikke det verste i livet.
Alt ordner seg helt sikkert. Du vil se!

Ja, selvfølgelig, det vil være en bølge av feil. Oftere og oftere er jeg nostalgisk for sovjettiden, da folk smilte, besøkte hverandre, hjalp ikke med ord, men i gjerninger.
Vel, det er på tide å sove! Nesten to netter

Om sommeren begynte brødet mitt å ødelegges raskt, jeg måtte endre favorittmelet til makfa, og problemet ble løst. Bare skapet der brødet ble oppbevart, jeg tørket det med eddik, jeg passerte ikke alt, som de sier. Tilsynelatende var festen dårlig. Men på en eller annen måte er jeg redd for å gå tilbake.

Rustikk brød
kanskje hvem ikke har sett ...

Rustikk brød
kanskje hvem ikke har sett ...

Selvfølgelig ikke! I et annet emne lagt ut
Nydelig brød!

mel kjøpt på WB, hele kornet.

ikke skremme! Jeg bruker den også, jeg liker den veldig godt. Hun er så rett ... Grovmalt, deilig brød fra henne, en slags rustikk

ikke skremme! Jeg bruker den også, jeg liker den veldig godt.

Ikke skrem meg! Lener seg mot smittede poteter. Tidligere, med tilsetning av dette melet, var brødet fantastisk!



På råd, jenter, nå fordeler jeg deigen i skjemaene under pakken! Bare tre former L10 passer. Toppen er ikke dekket av en skorpe!

Og gjæren i kjøleskapet skal lukkes med et lokk uten lufttilgang, trenger du ikke å lage hull?

Og gjæren i kjøleskapet skal lukkes med et lokk uten lufttilgang, trenger du ikke å lage hull?

Ja, lukket med et plastlokk. Hull er ikke nødvendig))

Jeg gjorde det, men i tilfelle jeg bestemte meg for å avklare.
Takke!

bare i tilfelle bestemte jeg meg for å avklare.

Ikke nøl med å spørre om du har spørsmål



Ren hvetepremie. Bare fra ovnen

[Yur,]

På råd, jenter, nå fordeler jeg deigen i skjemaene under pakken! Bare tre former L10 passer. Toppen er ikke dekket av en skorpe!

Yur, Vel, det er så bra det er i poser, så brødemner)))