"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Med denne gjæren er bakverkene mine alltid rosa veldig bra, til og med enkle brød uten fett og sukker - som baguetter og ciabatta.

Lagt til tid, henholdsvis ... ostalos litt ... jeg venter på resultatet ...

Dette er resultatene
dekket med et håndkle, tungt og hardt

Jeg la til henholdsvis tid ... igjen litt ... jeg venter på resultatet ...

Jeg spilte mine 50 minutter, 10 minutter på 250, deretter oversatt av 180.

resultatet ditt?

Legg ut rett ovenfor))

tung og hard

Det skal ikke være tungt ... Vil du vise meg kutteren senere?

Legg ut rett ovenfor))

Mens jeg skriver, er det allerede åpent, og den nye meldingen er allerede i emnet, jeg beklager))

Selvfølgelig ... nå er jeg redd for å til og med ta på den ... og så stygg ... deigen kom opp fra 8-30 til 12-30 - veldig lenge ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, jeg har en delrapport og en forespørsel om råd. Deig til flerkorn ble hevet ikke 4, men 7 timer og brøt dermed alle tidsplaner. Det er ingen måte å fortsette å bake i dag ((((
Fortell meg om jeg kan holde det varmt i en time eller to, elte det og deretter sette det i kjøleskapet til morgen. Deretter varme, form, avstand og bake. Eller er det nødvendig på en annen måte?
Takk på forhånd.

Fortell meg om jeg kan holde det varmt i en time eller to, elte det og deretter sette det i kjøleskapet til morgen. Deretter varme, form, avstand og bake.

Dette er selvfølgelig akkurat det som skal gjøres. Riktignok prøver jeg å holde den varm over lengre tid, i 4-5 timer, etter 2 timer, elter og elter foran kjøleskapet. Men i alle fall vil brød bare ha nytte av kaldtetting.
Og forresten, 7 timers heving av deigen er et veldig godt resultat for gjæren vår!

deigen kom opp fra 8-30 til 12-30 - veldig lang ...

En veldig lang tid?? Dagtiden går til korrekturen min! I eldgamle tider, i Russland, laget de kvashnya, de la det på en dag eller natt.

[Katyusha]

deigen kom opp fra 8-30 til 12-30 - veldig lang ...

Katyusha, for meg, ikke nok Sannsynligvis nådde de ikke den nødvendige tilstanden.

Hvis du baker etter Helens oppskrifter, husk at hun har veldig termonukleær gjær, jeg har alt dobbelt så tregt i henhold til oppskriftene hennes, men sluttresultatet er utmerket!
Deig 8-13 timer - vanligvis sånn. Og hun har alt klart på 4 timer

[SvetaI]

Forresten, 7 timers heving av deigen er et veldig godt resultat for gjæren vår!

SvetaI,
Og forfatteren har 4 timer, så jeg ble ledet av disse tallene))
Takk for hjelpen!!!

satt for dag eller natt.

Jeg er enig, men ikke ved denne temperaturen ... deigen gjærte lenge, fordi omgivelsestemperaturen var lav, og et stykke av den forrige deigen fungerte som en startpakke - på en gang fortalte bestemoren min alle mekanikerne, og min mor delte, som i en alder av syv, elte hun på egen hånd deigen til brød, etter å ha vasket bollen ren og lurte på morens atypiske oppførsel - la den være skitten! Deigen gikk bare på den tredje dagen ...

ikke nok for meg

i Helens oppskrift tar det 90 minutter ... så))

Hvis du baker med Helens oppskrifter

... Det er for sent å drikke Borjomi ...

Så til hvem du trenger å be om 100 gram - til Helen!

[per]

deigen gjærte lenge, fordi omgivelsestemperaturen ikke var høy

Bollen ble bare satt på komfyren (komfyrbenken) i et kar.Når det gjelder resten, er jeg enig i at dette er en ganske lang prosess, som mor og bestemor sa til. Men det var det rette og duftende brødet! Og vi vil raskere og raskere

Så den du trenger å be om for 100 gram - til Helen!

Ikke per, og PÅ 100gr, møtet blir bra!

nådde ikke ønsket tilstand

Derfor bør så tung ... baking være lett, som vanlig, men her ...

raskere ja vi vil raskere

... nei, jeg har ikke travelt, det viktigste er resultatet ...
Og bollen ble plassert på det varmeste stedet og ble også pakket inn i et saueskinnsfrakk, hvis ovnen ikke var oppvarmet, om sommeren ... og den ble varmet opp en gang i uken for å bake brød ... forresten, rug- hvete ble også bakt en gang i uken (på den evige surdeigen) og ble ikke foreldet ...

... nei, jeg har ikke travelt, det viktigste er resultatet ...

Så, for dette, må du regne ut øyeblikket når det er mer praktisk for deg å legge deigen og deigen til korrektur
Det tok meg opptil halvannen dag til nylig. Nå er mer tid på å gå ut, gjæren fra den siste batchen svekkes gradvis. Årsaken er mest sannsynlig hos dårlig kjøpte poteter, men det ville være nødvendig å vokse på hjemmebrygget

når det er mer praktisk for deg å legge deig og deig for korrektur

Jeg har ingen tidsbegrensninger, når som helst på dagen

[Smil]

Smil, vel, jeg vil fortelle deg to mulige scenarier:
1. Om kvelden legger vi deigen for natten. Om morgenen modnes den, forutsatt at omgivelsestemperaturen er god. Deretter legger du deigen - sent på kvelden er den vanligvis klar til baking.
2. Om morgenen (til lunsj) legger vi deigen, om kvelden er den klar, om natten elter vi deigen for å bevise. Dagen etter.
P.S: slik skjedde det vanligvis med meg

Viste seg hjemme, tenkte at deigen kom opp! Ja, akkurat nå for deg. Litt etter litt. Nå skal jeg legge den på batteriet for å varme opp.

Nå skal jeg legge den på batteriet for å varme opp.

Etter et par frottéhåndklær !!! Jeg håper du forstår dette øyeblikket

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, vel, ikke på selve batteriet! Dette er meg billedlig. Det er veldig varmt på vinduskarmen over radiatoren, han skal være komfortabel der, ellers fyller jeg den med et krus kokende vann i mikrobølgeovnen. Her er en sissy, ikke en deig.

Deigen min koster en time kl 29 ... står stille, uten bevegelse ... vi venter ...

Deigen min koster en time kl 29 ... står stille, uten bevegelse ... vi venter ...

For vårt tema handler en time om ingenting

[Smil]

Smil, Catherine, de ble ikke hos deg ... og kanskje det ble en tett deig!?
Her er surdeigen min, tre dager ... alt er allerede klart ... Jeg legger deigen!




Her ... 5 timer har gått, men jeg gjorde den tynnere, vanligvis lager jeg en deig 60-60-120, og denne 50-50-70

Om morgenen (til lunsj) legger vi deigen, om kvelden er den klar, om natten elter vi deigen for korrektur. Neste dag baking.

Godt alternativ, Yuri, takk! Jeg liker det mer, av en eller annen grunn kuttet jeg en baguett - deigen før støping var mer fantastisk ...

Jeg kuttet en baguette - deigen før støping var mer fantastisk ...

Jentene har allerede skrevet, enten er deigen tilstoppet med mel, eller så har den ikke stått bra (gjæret). Ingenting, korriger det - det vil fungere! Jeg var heldig første gang. Det viste seg å være lett som en fluff. Men jeg brukte ikke oppskrifter, men fra en kakerlakk-hvisking i hodet mitt plystret de meg enda et egg å legge til, noe som synes å være kategorisk uakseptabelt. Skorpen er forferdelig sprø, den hørbare knasen var sannsynligvis i neste leilighet. Når du banker med knokene - en blomstrende stram lyd som en tom boks.
Jeg beklager jentene for å gjenta bildene, jeg viser deg

fra en kakerlakk hvisker i hodet på meg

... hva slags avanserte de er For andre gang i mitt liv prøver jeg å lage bagetter, og den andre gangen er en fiasko ... eller er det en dag som denne ... Og din er kjekk

Og din er kjekk

Takke! Dette er gjæren vår, jeg pleier å gjøre dette! Du kan sannsynligvis bake noe du liker, har du ikke prøvd kakene ennå? Noen ønsket til og med å bake dem

Her er surdeigen min, tre dager ... alt er allerede klart ... Jeg legger deigen!

Hva slags baking er planlagt? La meg gjette ... Ciabatta!

Ciabatta!

vel hvordan vet du alt

vel hvordan vet du alt

Så kakerlakkene i hodet, kloke med erfaring zhezh, hum her

Ho ho! De er bare drittsekk! Sørlendinger suger, elsker varme! Vi er komfortable i rommet, og de svømmer, men etter 1,5 timers stående på batteriet ble de straks snillere!

Jeg har allerede tenkt på det ... fordi de bare elsker mine der det er varmt. Og i et normalt klima drar jeg når jeg ikke trenger å vandre raskt.

La meg gjette ... Ciabatta!

Nå har jeg en gjetning ... - det er et hint ... det er ikke nok kremost for prosessen ...

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, å, vel, det er ganske enkelt
"Hvetebrød med bearbeidet ost" - så kakerlakker sier

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, å, vel, det er ganske enkelt
"Hvetebrød med bearbeidet ost" - så kakerlakker sier

Nei ....
Jeg har smeltet ostekaker som gjørme ....))) Og jeg trenger et slim ... Ok ... venter e mine bakevarer))

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, du etto, ikke villede meg "Osteboller" teller ikke, de er ikke på gjæren vår

Og du trenger en søt ...

Og ... til og med kakerlakkene ble stille, ble gjennomtenkte

Vel, hvordan kjemper du? Jeg savnet brødet mitt, teen min så mye. Jeg kommer hjem og legger to deiger, på vanlig brød og på ciabatta
Forhåpentligvis skjedde det ikke noe med gjæren min på nesten 2 uker. Venter på meg
... Mandag tilbake til sønnen min.

I morgen kommer jeg hjem og legger to deiger, på vanlig brød og på ciabatta
Forhåpentligvis skjedde det ikke noe med gjæren min på nesten 2 uker.

Ingenting skal skje, de sover i kjøleskapet
Kom igjen, ellers har ikke bildeskjønnhetene blitt lagt ut om emnet

du dette, ikke villede meg

Yura, jeg sa straks løken bakt på evig rug. Men å endre det til vårt er et stykke kake.
Og resultatet blir identisk.

[Natasha]

Natasha, Natasha, jeg krangler ikke

Men på vårt bakte de to apebrød - det ene med ost, det andre søtt, med kanel og kakao. FkusnotiShSha))) Opprinnelig ble de også testet på den surdeigen.

den andre er søt, med kanel og kakao. FkusnotiShSha)))

Nook la meg få en boble? Jeg fikk til og med ikke et veldig godt resultat etter bollene, som var som 9kop, ... Den krydrede gjærsmaken forstyrrer alt, som vanlig brød viser seg ...

Nook la meg få en boble?

Duc sluknet allerede jaMno. Jeg formet den til ferien min, de elsker aper veldig mye.
Søt, på den surdeieren har jeg publisert den her.

Søt, på den surdeieren har jeg publisert den her.

Å, jeg trodde jeg skulle gå for mottakeren. Jeg er villig til å bake søte ting, men uansett hvor du går, er det denne øyeblikkelige gjæren overalt, jeg løper umiddelbart fra oppskriftene til de

Sjokoladeapebrød (ANGELINA BLACKmer)

I mlyn ... Jeg så ikke en rik ape ... Jeg skal studere! Riktignok tåler jeg ikke kanel
Yoshkin katt ... hvor mange ingredienser er det
Og hvor mye surdeig! Vår mindre kan sannsynligvis, ellers vil du kjenne smaken av humle

Og hvor mye surdeig!

Yur, ikke mye surdeig - dette er to separate koloboks. Og likevel - surdeig 200 g er den totale massen - på gjæren vår vil den se slik ut:
50 g av vår startpakke + 50 ml. vann + 100 g. mel = 200 g.
Det er alt surdeieren er for en av koloboksene.
Og mange ingredienser - så den males for hver bolle hver for seg. Når du gjør det, vil du ikke se noe forferdelig der.

Riktignok tåler jeg ikke kanel

Ikke legg den inn. Bare bland sukker og kakao.

det vil se slik ut:
50 g av vår startpakke + 50 ml. vann + 100 g. mel = 200 g.

Å, så det er en deig! Nå forstår jeg, ellers har surdeigen ...

Fortsettelse ... deigen på den nye surdeigen ... alt er bra, testen har bestått !!