"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Natasha ANGELINA BLACKmer]

Natasha ANGELINA BLACKmer, takk for at du ikke glemte emnet !!! Vakre brød! Jeg liker tinnbrød mer enn ildsteder

[Natasha ANGELINA BLACKmer]

Natasha ANGELINA BLACKmer, takk for at du ikke glemte emnet !!! Vakre brød! Jeg liker tinnbrød mer enn ildsteder

Yur, Jeg er komfortabel og god i faget, det er derfor jeg ikke glemmer det. I tillegg avtar ikke interessen for gjær på noen måte, noe som gleder.
Når det gjelder ildstedet, har jeg ikke vært flittig med denne typen brød heller. Jeg baker innimellom) nøkkelordet "sporadisk")))

Vakre brød!

Takke)))

I tillegg avtar ikke interessen for gjær på noen måte, noe som gleder.

Interesse er ikke interesse, men har allerede blitt kjent, "innfødt" Her ser jeg i en boks med krydder all slags rask gjær - og ikke noe ønske om å gjøre noe med dem, hender og strekke til forretten

Når det gjelder ildstedet, har jeg ikke vært flittig med denne typen brød heller. Jeg baker innimellom)

Så her er det med meg, jeg prøvde flere typer andre bakverk. Og den viktigste er fortsatt hver dag - premium + fullkorn + semulegryn litt

[Yur.]

Så med meg prøvde jeg flere typer andre bakverk. Og den viktigste er fortsatt hver dag - premium + fullkorn + semulegryn litt

Vel, det er her vi er uenige, Yur. Den samme, for hver dag, baker jeg bare ren rug. og hvite bakverk er nesten alltid forskjellige (dette er repetisjoner og nye oppskrifter) Vi elsker forskjellige hvite bakverk.

[Natasha]

Natasha, ingenting, ingenting ... Allerede ved sorteringen i byen har de kjøpte grytene mine med lokk for korrektur, hver 7l hver, gått! Da vil jeg gjære etter forskjellige ting!
Som disse

[Yur]

Allerede ved sortering i byen har mine kjøpte potter med lokk for korrektur blitt sporet! Da vil jeg gjære etter forskjellige ting!

Gode ​​nyheter, Yur!!! Og du vil selv like det når du bytter til et bredere utvalg.
Og for en glede det er å ha noen bakte delikatesser på bordet. Jeg går på Internett og leter etter interessante gjæroppskrifter og "tegner" dem på min egen måte (tidligere på den evige rugen, nå på vår heleushechka)

Jeg baker bare en murstein, selv om ildstedet bakte, og kanskje jeg bakte videre, men sønnen min foretrekker støpt. Vel ok.

Og du vil selv like det når du bytter til et bredere utvalg.

Vel, med en beholder og med den ganske sakte gjæren vår, forsvant ønsket om å hele tiden legge deig. Og nå kan du sette TRE på en gang, på tre typer bakverk!

Jeg baker bare en murstein

Dette skjemaet er bedre for meg også

nå kan du sette tre på en gang

Og du blir tre ganger lykkeligere

Og du blir tre ganger lykkeligere

Akkurat nøyaktig!

Og nå kan du sette TRE på en gang, på tre typer bakverk!

Siden spiserne mine ikke er veldig aktive, kan jeg ikke bake så mye. De spiser ikke snart, og det er bedre å spise det samme enn en uke, jeg vil heller bake noe friskt og annerledes)) Men når det er mye travelhet og tidspress, så er engrosbaking absolutt god og praktisk.

spisere er ikke veldig aktive

Det er også sant, men jeg skal bare bake brød ... Likevel trenger vi beholdere for korrektur, om enn en mindre mengde.

Det er også sant, men jeg skal bare bake brød ... Likevel trenger vi beholdere for korrektur, om enn en mindre mengde.

Yur, det spiller ingen rolle hva du baker. Personlig er jeg bare glad for at du, en mann, er så begeistret for brød (og te også) jeg respekterer det !!!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, +1, og med inspirasjon også.

I dag smakte jeg litt skrapebrød til frokost. Det ble bare mentalt. Krummen er som lo, brødene er rett gjennom skorpen. Og under håndkleet mens de avkjølet, flatet de litt under egen vekt.
I dag fullførte datteren min igjen ikke en del av grøten, allerede bygg, nå tenker jeg hvordan jeg skal skildre neste brød. Jeg tenker på fyllstoffer og vil ha en fantasiforming, ikke en murstein, siden brødet fremdeles viser seg å være langt fra bordet.

Jeg la deigen, igjen i en bolle. I morgen henter jeg bare servantene fra postkontoret. Hviledager forhindret, avdelingen jobber til to dager. Og dumplingspistolen gikk av med en gang og ta den!

[ny]

beseire skorpetårer,

praktisk talt alt "folk-gjeter" surdeigsbrød med snitt langs toppen. Tilsynelatende likte ikke hyrdene skorpen som ble revet fra sidene))

hmm .. kom inn i temaet med ny og kom inn i "fortiden")) og jentene ga alle slags råd)

hmm .. kom inn i emnet med nye og kom inn i "fortiden"))

Administratoren tryller igjen noe der sannsynligvis. Det skjer...

God dag. Jeg vil vise frem mitt første brød med denne gjæren.
Yure mange, mange takknemlige ord for denne gjæren!
Bakt etter Natashas oppskrift: Hele korn hvete brød basert på brød fra Peter Reinhart.
Tusen takk, Natasha, for slike rimelige og fantastiske oppskrifter!
Jeg la deigen for natten, kom veldig bra opp. Og deigen varte overraskende ikke veldig lenge. Og hvor passe! Dette er bare et mirakel! Det viste seg veldig velsmakende brød at jeg ikke kunne vente på at det ble helt avkjølt (som det fremgår av kuttet). Så jeg ville prøve det.
Og her er brødet mitt. Bakere i delt muffinsform. Ovnen min er ikke veldig høy, så toppen er garvet.

[Pani Tasha]

Pani Tashafor et fantastisk stykke brød!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, fantastiske brød kom ut! Jeg lyver aldri!

[Natasha]

Natasha, brødet er bare fantastisk! Jeg er ikke i tvil om at det er veldig velsmakende. Med initiativet !!!

[Natasha]

Natasha, flott! Gratulerer med initiativet og det første, umiddelbart vellykkede brødet.
Når det går riktig med en gang, så vil du fortsette å lage. Vi venter på nye og nye brød, Fudge, PJAF. Rapporter er velkomne.

Takk alle for tilbakemeldingene! Som vinger har vokst.
Jeg glemte å si at i oppskriften erstattet jeg tørr melk med vanlig melk, bare jeg tempererte den (kokte den og holdt den i en termos i 30 minutter) for å unngå uforutsette konsekvenser.

Jeg skrev om denne oppførselen nylig. Det skjedde med meg, og nesten umiddelbart. Plutselig sluttet deigen nesten å gjære ved neste innstilling, og deigen på prooferen begynte å lukte som kefir. Jeg måtte kaste den. Jeg kunne ikke forstå grunnen

har gjær holdbarhet? type, kjøles i ikke mer enn 3 uker
Imidlertid lurer jeg på om du og Marta har samme datoer

har gjær holdbarhet?

Så gjæren min mistet aktiviteten etter tre måneder. Lukten er fortsatt god, konsistensen har ikke endret seg, men det er praktisk talt ingen heis.
Egentlig skjer ikke mirakler. Å lagre levende gjær i flere måneder uten fôring og fornyelse og holde den i live og aktiv ... Vel, jeg vet ikke, det gikk ikke for meg. Kanskje noen som baker mye og lager en fersk porsjon en gang i halvannen måned, vil vare lenger.
Generelt spilte jeg nok. Jeg bruker resten av forretten uten å mislykkes, bare som smaksstoff, men jeg vil ikke lage en ny porsjon.
Takk igjen til forfatteren av oppskriften og alle involverte!
Selv om jeg forlater rekkene av aktive spillere, vil jeg gjerne følge emnet

[Nybegynner]

NybegynnerNei, denne teorien handler ikke om meg. Fersk gjær, tilberedt for bare en uke siden, brukt et par ganger, alt er bra, og så ...
Og dette var det andre brygget.Den første fungerte perfekt i omtrent en måned, den endte. Og den andre oppførte seg slik
Jeg har ikke tilberedt den tredje ennå. Og nå tenker jeg, legg til en skje med startpakke til den eller la den gjære seg selv
For øvrig la jeg nylig på meg tøffe tanker: 60 gjær + vann + mel. Så deigen steg på en dag !! Neste kveld. Jeg ignorerte det. Om morgenen bestemte jeg meg for å bake en ovn av Borodinsky-typen med vanlig gjær, og helte denne deigen i den. Så brødet kom ut med syrlighet, deilig!

Selv om jeg forlater rekkene av aktive spillere, vil jeg gjerne følge emnet

Ikke gå deg vill, du vet aldri, plutselig vil du igjen

[deigen for ham er en blanding av en startpakke og halvmelk bygggrøt]

I dag har jeg en annen opplevelse)) Som skolegutt i en botanikkundervisning))
Generelt sett, så ... alle mennesker, som mennesker, legger en vanlig deig, det vil si startpakke + vann + mel. Men det klør meg alt, alt eventyret er tørst))) Jeg legger brød på komposisjonen, deigen for ham er en blanding av en startpakke og halvmelk bygggrøt... Jeg tenkte - jeg skal ta den på, hvis den ikke fungerer, så vil jeg bare kaste den. Og grøten, så gå og "bli varm" Og en slik åndelig deig kom opp. Frodig, åndelig søt. Jeg venter på det endelige resultatet.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, et par ganger setter jeg deigen rent på minken (frokostblandingen), viser det seg en interessant deig. Så jeg vet at du laget en god deig. Men på den annen side har du erfaring!

Og grøten, så gå og "bli varm" Og en slik åndelig deig kom opp. Frodig, åndelig søt. Jeg venter på det endelige resultatet.

Hmm, jeg forventer også at du vil lykkes. Kom igjen, gjær kan fungere som en grøtutnytter))

Hilsen til alle som leser dette emnet, og takk til de som lærer oss hvordan vi kan lage ekte sunne brød.
Jeg har lest og lest alt siden i fjor, men jeg gikk over til praksis i januar. Jeg må si med en gang at surdeigen ikke gikk. Jeg tok 20g. apotekhumle, 4 store poteter og alt annet etter oppskriften. Den tredje dagen dukket det opp en hvit film og en ubehagelig lukt. Prøvde å legge til rosiner. Hjalp ikke. Hellte alt ut.
Forleden bestemte jeg meg for å gjenta det, for jeg ønsket veldig surdeigsbaking.
Denne gangen tok jeg syltetøyet på forhånd, fortynnet det med vann og ventet i flere dager til det gjærte.
Jeg kokte alt på kvelden. Brukte hele humlepakken (30g.), 500g. poteter. Etter koking gjennomboret jeg den med en blender, og jeg tilførte ikke salt i det hele tatt, kanskje dette på en eller annen måte vil påvirke lagringstiden, la oss se.
Helles i en 3 liters krukke. Om morgenen, når alt allerede var avkjølt, la jeg til et sted gr, 50 syltetøy. Og legg den i ovnen i 30 gram, og slå den av og på regelmessig.
Siden vi har en oppussing, var det ikke mulig for meg å åpne ovnen og se hva som skjedde i banken, siden kjøleskapet ble flyttet. Da jeg nådde banken klokka 16-00, var moren min kjære!
Skummet har allerede begynt å krype ut av boksen. Det vil si hva som skjer. Jeg kokte den om kvelden og skummet og en vulkan neste dag om kvelden! Uansett hvordan jeg rørte det, kunne jeg ikke roe det ned. Helles i 2 bokser.
Neste morgen, stopp alt helt! Det luktet nydelig! Apple cider. Forresten var syltetøyet aprikos.
Den dagen sto surdeigen fremdeles på bordet, og om morgenen ble den hellet i en 1,5-liters flaske og i kjøleskapet.
Og i dag bakte jeg brød! Det ble fantastisk!
Takk, selvfølgelig, først og fremst til Yuri for surdeigsoppskriften og til alle som delte sin erfaring med dyrking og baking! Jeg elsker alle!





Her er hva som skjedde. Jeg skriver hvordan jeg gjorde det, kanskje noen kommer til nytte.
Hun tok grunnlaget fra Irina Khlebnikova. Brødet hennes heter One Two Three.
Jeg la en deig for natten: 60g. humle surdeig, 40g. vann, 100gr. mel.
Om morgenen klokka 9-00 ble deigen dekket av bobler. Det viste seg 200 gr. deig
× 2. Tilsett 400 gr. vann
× 3 Tilsett 600g. mel (jeg tok halvparten av 1. klasse og halvparten av hele kornet)
Eltet i en skurtreske. På to timer kom deigen opp 2 ganger med en rynke. Så ble den plassert i en bakekurv i 1 time. Bakt på forvarmet panne i 40 minutter. De første 15 minuttene med damp på 230g. Resten av tiden uten damp på 190.
Jeg forventet ikke at deigen skulle heve deigen så raskt.Jeg trodde at jeg ville bake bare om kvelden, men brødet mitt var klart klokken 13-45.
Jeg likte brødet veldig godt! Litt fuktig smuler, ikke sant. Duftende. Tilstede!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er veldig glad for at gjæren ble!

Hmm, jeg forventer også at du vil lykkes.

Yur, legg brødet i ovnen. Frodig verdt det. Pouted)) Det lukter deilig.

et par ganger legger jeg deigen utelukkende på mnk (frokostblanding),

Irsk, semulegryn er logisk. Dette er i utgangspunktet hvete. Men grøt ... Jeg hadde faktisk ikke engang illusjoner denne gangen ... Men ikke forgjeves mange ganger, her, i emnet, ble det sagt - med gjæren vår er det vanskelig å ødelegge bakevarer)) )
Hva skal jeg si ?! - Jeg er glad.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmerbetyr veldig velsmakende grøt, gjær likte det

[tagy]

tagy, Tatyana! Jeg er veldig glad for at du ikke gjorde det med en gang, men alt ordnet seg! Vel, bildet av brødet er ute av kommentarene, fantastisk!

[Yuri K]

Yuri Ktakk. Jeg er veldig fornøyd. Jeg planlegger å bake rug eller nesten rug, jeg håper det ordner seg.

[Hvetebrød på korndeig]

betyr veldig velsmakende grøt, gjær likte det

Ja, Ir.




I varmen fra varmen her:

Hvetebrød på korndeig
Deig:
* Potet-humle-startpakke - 50 g.
* Bygggrøt (jeg har tyktflytende) - 170 g.
Deig:
* Deig - alt
* Væske - et halvt glass kefir, tilsett opptil 200 ml. vann
* Hvetemel. a / c - 350 g.
* Hvetemel. c / t - 150 g.
* Sukker - 3 ss. l.
* Salt - 1 ts.
* Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Mel bør innføres i deler, da det kan ta mer eller mindre - det avhenger av tykkelsen på grøten i deigen og av fuktighetsinnholdet i selve melet.
Deigen fester seg litt til hender og retter. men henger etter.
Deigen hever seg på en så merkelig deig dynamisk og villig. Jeg vet ikke om dette gjelder smørdeig, men ikke belastet med sødme og fett hever en eller to. Eksperimentet gjorde meg glad. Dette betyr at selv grøt er egnet for å lage en deig.
Ferdig brød har supermyke deksler (begge sideskorpene og toppen)

Dette er et stort brød, det var fortsatt en pinne til det i form av en liten baguette (bunen viste seg å være en vanskelig størrelse - to L7-er er ikke nok, en er mye, og så bestemte jeg meg for å ta en annen form og legg resten i et brett for mini-baguetter)



Jeg smakte på brødet til frokosten. Kvaliteten på krummen er utenom ros. Dette er hva gjæren vår gjør. Smaken er nøytral - når det gjelder salt og sukker, er alt i moderasjon, som vanlig hvitt brød. Det er ingen surt, til tross for tilstedeværelsen av kefir. Produktet har en behagelig aroma. Jeg spiste uten noe. Jeg kuttet av en pukkel og hmm ... Vi har mange pukkelrygger, og jeg reiser meg opp før alle andre, så jeg har tid til å smelle en.

ANGELina SVART mor, nydelig brød!

Jeg bakte også i morges.




Overeksponert litt, stekt, men ikke kritisk.
Jeg måtte kutte den varm til frokost. Resultatet er gledelig. Bakt hvete-rug, hvetemel - en blanding av premium og fullkorn. Jeg så nettopp oppskriften på 1-2-3.

Bra gjort jenter! Ikke rart de sier - Brød, alt er hode! Det er hyggelig å bare se, enn si å spise!

[Natasha]

Natasha, for en kjekk! Her har jeg et problem med grøt. Ingen spiser, ingen. Noen ganger hirser, bokhvete, ris, men veldig sjelden, når barnebarnet kommer med semulegryn, er ikke mannen min i det hele tatt. Noen ganger kjøper jeg Hercules, koker den et par ganger og baker den deretter.



Olgahva brød! Med denne gjæren, som jeg allerede skrev, er det veldig vanskelig å ødelegge smaken av brød. I dag skal jeg ha enkelt brød, med linfrø. Jeg likte dette tillegget veldig godt.

[Arnica]

ArnicaOh mann!

Arnica, wow!

Takke! Jeg likte det selv

Med baking eller noe å forveksle ... Jeg skal sette en deig

[Yuri K]

Yuri K, rullene mine passer om morgenen, deigen er god, men deigen er ikke på plass. Det var sannsynligvis nødvendig å blande gjæren i deigen på forhånd, trekke den ut for å varme. Eh.

[Ir,]

Det var sannsynligvis nødvendig å blande gjær i deigen

Ir, og hvorfor gjær?

Med baking eller noe å forveksle ... Jeg skal sette en deig

Yur, Jeg venter allerede.

Fra mitt siste brød ... i går ... ost Alos praktisk talt INGENTING ... vi trenger å binde komfyren, ellers begynner den slanke husholdningen min å bli sittende fast i døråpningen ...

Jeg må binde komfyren, ellers begynner den slanke husstanden min å bli sittende fast i døråpningen ...

Å, ok! Om sommeren, for mye til å drukne i varmen, vil de bygge igjen!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, i hvilket tilfelle jeg mente gjær. Lag en deig og sett straks av til deigen, slik at ikke allerede fra kjøleskapet, men varme. Fra klokka 10 er deigen akkurat verdt det.I ordets fulle forstand.

rullene mine passer om morgenen, deigen er god og deigen er ikke på plass.

Når deigen svever ... Jeg tilbyr den en høyere temperatur (jeg holder en beholder med den i varmt vann), i et slag begynner det å bli overrasket, deigen som er



Hver gang alt blir annerledes med denne gjæren. Så i det nye spillet er det slik: deigen står lenge, jeg legger den om natten. Og så herjer deigen, innen tre timer dobler den mer enn! Det er interessant å observere denne måten, hver gang eksperimentet viser seg, og ikke en rutine

[Yuri K]

Yuri K, og jeg tilbød ham alle slags oppvarmingsprosedyrer, nå, sannsynligvis, 2 timer i varm varme - over radiatoren på vinduskarmen. Ingen guogu.



Det er greit med brød, det er ingen spørsmål, men det er litt melk og solsikkeolje og de stoppet