Maling av mel til brød hjemme

[Nathalte]

Nathalte, som datteren min sier i slike tilfeller: "Takk, Herre, for at du tok pengene." Noe godt vil sikkert skje med deg. Denne regelen er.

[nata4a]

nata4a, her snurret det på tungen



Jenter! Rapport - Jeg fant en mann, jeg vil dra til ham neste uke - de lager frokostblandinger av korn, matkorn, rug, bygg, hvete, akkurat nå tenkte jeg - hvete er av forskjellige typer / raser (og rug, sannsynligvis også. .. .. men jeg spurte ikke ..... igjen et bakhold, vel, jeg vil spørre på stedet. Han snakket om telefonen og spurte flere ganger - bare to poser? grossistkjøper! - og rug og hvete - i en pose !!!
Riktignok sa han at hun ikke var ren, i den forstand at hun måtte ordnes, som en Askepott ... korn hver for seg, jeg går bort alt søpla, i det minste skal jeg se, kanskje det er forferdelig skrekk, og jeg fortalte ham, så hva er det for meg å ordne opp for et brød - en halv kilo, jeg ordner det med hendene .... mannen lovet å gi en splint som en bonus, så det - et sett.
Nå sitter jeg og tenker - og hvor er disse posene ..... den skal puste + ønsket temperatur / fuktighet.
Kanskje det er noen med erfaring - hva er den beste måten å lagre den på?
Sannsynligvis er det nødvendig ikke bare å ordne opp, men også å vaske og tørke? Hvordan lage mel av rå? Man gleder seg - en halv kilo - ikke mye (eller mye)
Så mange spørsmål nå ... men jeg ville bare male mel ...
Jeg lette etter møller - jeg har ikke funnet noen møller ennå ...
På bakeri - bare mel .....
men hva med kampen for høstingen? Overleverer de kornet, og det er det? Og hvor er det da ... noen maler det ... eller sliper det ikke ...

[nata4a]

nata4a, kartinka, Jeg tenker det samme))
Marina, jeg vil gjerne rapportere om korn senere. Jeg kunne ikke finne noe lignende hjemme. Og det er pinlig at kornet må ordnes, men på grunn av dette bør prisen være lavere enn i den rensede.

Jeg vil også spørre her: fra hva maler bykokkene rugmel? Problem: Det er ikke tillatt med hele korn, så korn fra økologiske og økologiske butikker er ikke egnet. Trenger en grov en, tror jeg. Og jeg ser ikke frokostblandinger laget av i det minste minimalt raffinert korn. Det er? Jeg ser frokostblandinger, men de må dampes?

Hva er et raffinert korn, hvordan rengjør du det? Hele korn males. Så lukes noe av kli ut. De kalles - hele, skrelt, sådd. Mal noen og sikt. Skjellene vil forsvinne. Men. Et utmerket slip skal være slip. Ellers blir det mer avfall.

PS: Jeg har en mølle med korundmøllesteiner Havos. Men dette er veldig dyrt. Selv om det maler utrolig bra.

PS: Jeg har en mølle med korundmøllesteiner Havos. Men dette er veldig dyrt. Selv om det maler utrolig bra.

Jeg deler denne oppfatningen 100%. Jeg har samme mølle. Etter min ydmyke mening er dette en Bentley eller Rolls Royce i fabrikkenes verden (jeg mener fabrikkens funksjonalitet og kvalitet). Er også enig i at det er dyrt. Jeg bestemte meg selv for at denne tingen ikke skulle vare i fem år, så jeg byttet ut kvernfeste fra kjøttkvernen med en voksen davas fra Hawos. Hvis du baker brød hjemme, og hvis det fremdeles er i surdeig, så har du prøvd en gang å bake av kornjord med egne hender, og du kommer ikke tilbake til butikkmelet, uansett hvor det er helt, skrelt osv. være.

Jentene i ernæringsavdelingen selger denne typen ren hvete som er egnet til sliping. Jeg husker ikke prisen

Men slik "skitten" hvete, som må ordnes, vaskes og tørkes, selges på markedet. Pris for 1 kg - 15 rubler.

De kalles - hele, skrelt, sådd. Mal noen og sikt. Skjellene vil forsvinne. Men. Et utmerket slip skal være slip.

Ja, jeg forstod nesten. Takk skal du ha. Spørsmål 2:
en.Og korn til grøt, knust, er også laget av fullkorn, med foringsrør? Jeg har nettopp kjøpt spelt knust korn, koker grøt - ingen skjell, kokt ned til fløte (i motsetning til havregryn). Bulgur eller Poltava (nå heter det ikke det) - også. Jeg lagde speltmel og vil gjøre det av slikt knust hvetemel som passer meg i butikken. Bygg blir laget av perlebygg. Det er hirse, bokhvete, maisgryn, de er uten skjell. Rug bakhold.
2. Og hvor skal man få en så fin sil? Det jeg ser i vanlige husarbeid, savner kli. I beste fall, etter sikting, vil det føles som fullkorn etter sikting, men jeg ønsket i det minste å skrelle, hvis ikke sådd. Vel, altså uten kli. Møllen min lager en lignende, men så langt har jeg ikke prøvd å male hele korn fra skrelte korn.

Jeg fant hvetegryn, veide dem, det viste seg å være 175 gram. Jeg malte den i en alisfabrikk og siktet den. Det viste seg 152 gram mel og 31 gram frafall.

[Natalia K.]

Men slik "skitten" hvete, som må ordnes, vaskes og tørkes, selges på markedet. Prisen for 1 kg er 15 rubler. [/ Vi har også på markedet - det er folk som står og selger fra poser, det var henne jeg så i utgangspunktet, men jeg spurte aldri, for jeg trengte det ikke i det hele tatt, og da, da jeg bestemte meg for, at siden jeg har surdeig og trenger mitt eget mel, vil jeg kjøpe det fra disse posene og hva er enklere? Jeg tenkte aldri på å lete etter korn. men ..... som jeg ble fortalt, er dette ikke matkorn, men fôrkorn.
Jeg skrev om skittent korn, noe som betyr at kornet vil være med forskjellig søppel - små småstein, sand, forskjellige pinner, andre korn - og ikke at selve kornet vil bli raffinert, det vil si at du sannsynligvis kan kjøpe uten dette kullet (mannen fortalte meg at de renset det for urenheter, men i tonnevis, og jeg med mine to poser må gjøre det selv - de har tilsynelatende slikt utstyr - for store volumer. Men jeg gjentar, jeg vil se dette kornet - når jeg gå, mens du bare gjetter. ”Og jeg stiller et spørsmål (nå er det upraktisk å ringe, det er det samme å gå først) om hvete- og rugvarianter.
Natalia K., det ble bra, som etter min mening, og enda mer vekt
Vi har også pakket og forskjellige mel og korn i små pakker - prislappen - du vil ikke kjøpe det til daglig brød - det er dyrt.



Nathalte, Jeg er Natasha, så det er derfor en pose på 600 rubler - og sitte og ordne opp eller små pakker er dyre fra butikken
Før jeg kjørte inn, trodde jeg ikke engang at alt var så vanskelig
fugleskremsel, så på møllen - kult ting er bra, så skrev de - i det minste vil vi vite hva vi skal strebe etter
bok555, Alexander, og så ble jeg behandlet med et virkelig hjemmelaget brød - jeg trodde ikke engang at brød kunne være slik (det er sååå velsmakende, desto mer rug) - det var slik jeg kom i gang, jeg tenkte, naivt, at det hele kjøpte en mølle - og her ... jo lenger inn i skogen, jo tykkere partisanere ...



fugleskremsel, bok555, Natasha, Alexander, du skriver i det minste hva slags møllere du har - de er forskjellige, disse havoer - som meg - nå vil jeg selvfølgelig ha noe for lykke, men til senere ... og når alt kommer til alt, vil andre i det minste se - det vil være lettere å navigere hvilken modellklokke i henhold til din erfaring.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Jentene i ernæringsavdelingen selger denne typen ren hvete som er egnet til sliping. Jeg husker ikke prisen

Prisen er bare viktig, for noen ganger er det lettere å ta ferdig mel til kampanjen, i det minste blir det ikke laget av fôrkorn. For spiring er hvetetypen generelt ikke viktig, det viktigste er at kornet ikke er syltet, og for baking er hvetes "rasen" -egenskaper grunnleggende viktige. "High-breed" er dyrere enn fôr, det er vanskeligere å dyrke det.

kartinka,

Nå sitter jeg og tenker - og hvor er disse posene ..... den skal puste + ønsket temperatur / fuktighet. Kanskje det er noen med erfaring - hvordan lagres det best?

Jeg har ingen erfaring med å lagre frokostblandinger i poser, bestemoren min i landsbyen hadde trekister i låven, polstret inni med ark av tinn eller noe annet luminium, og jeg prøver å oppbevare et lager med frokostblandinger og mel i kjøleskapet, det er trodde at de blir harskere enn vanlig, fordi. til. er rike på alle slags nyttige oljer. Og plutselig vil mygg / kakerlakk starte.:-)
I et år med lagring av korn hjemme, tror jeg det vil forsvinne, forringes, men hvis det er mange spisere og det blir brukt raskt, så er det kanskje fornuftig.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Jeg forstår at jeg sender deg veldig langt, men de brakte meg en 60 mesh sil fra Israel. Mesh (engelsk mesh - loop, mesh mesh, sieve hole) - antall hull per 1 lineær tomme (25,4 mm). Kort sagt, dette er en veldig, veldig hyppig sil. Der skal det ifølge religionen så noe så nøye. Jeg vil ikke se ut som en tosk, jeg husker ikke alt dette. Dette er ikke det vi snakker om nå. Det er viktig at det er veldig hyppig. Min er plast, og sider og mesh. Du vil skrive inn internett, du vil se alt der. Du kan så rug, inkludert å få sådd mel. Det er sikkert lignende siler et sted på Ibei-Amazons.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, takk, selv om retningen har dukket opp, hvor og hva du skal se etter.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Ja, frokostblandingen som er til grøt er frokostblanding med skjell. Du forvirrer skall med skall. Hvete for maling Går uten skall. Det selges også uten skall. Skallet er den harde delen av kornet, det du ser ovenfra er vanskelig. Etter sliping blir disse delene vanligvis skjermet ut. Dette er kli. Mel av høyeste karakter er nesten ren endosperm, hvit del, uten kli og kim.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Jeg vet ikke hvordan jeg skal sette inn et bilde her. Nå i PM vil jeg sende deg en lenke til oppskriften, der en lignende sil vises.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, vel, det betyr forskjellige korn - forskjellige frokostblandinger. Jeg vet om forskjellen mellom et skall og et skall, men et hvetekorn ser ut og føles som om det er i et skall. Jeg har ikke kjøpt noe annet til spiring. Jeg har liten erfaring, og bare erfaring. Jeg kokte knust havregryn i nesten en dag (grøt), så disse skjellene forble uakseptable, tøffe for meg. Og knust spelt - kokt til en krem, som hirse. Følgelig bokhvete og perlebygg. Selv om sistnevnte ser ut til å være innkjørt, tror jeg, uten skall. Det vil si at det er skjell og skjell.
Med kjøpte fullkorn, for eksempel hvete, legger det seg heller ikke, det er dårlig fordøyd. Derfor er det behov for sådd. Jeg vil se etter den rette silen, jeg skjønte den litt.

Jenter, ...... skjell .... skall ... noe forvirret, har allerede glemt hva du skal se på og disse skallene på hvete eller på rug også? Så hvis det blir kjøpt korn, hva er det? Sannsynligvis i et skall, kornet høstes og så tres server det (slags), så de tresker fra skallet, sannsynligvis ..... her- jeg husker, her- jeg husker ikke ... noe Jeg tenkte aldri så nøye på det ... Noe som jeg så her på forumet i brød, gikk for å se.
Og her er en annen ting - hvetegryn - det er klart fra hvete, men fra rug er det en slags kornblanding, vi spiser ris / bokhvete hele livet (trodde jeg før at bokhvete kan spises ikke på høytider, men bare sånn og så mye du vil) havregryn, semulegryn og perlebygg, og jeg kjenner ikke noe annet frokostblanding ... (jeg vet også litt gult - en ekkel, vi kjøper den aldri ...) et gap, derimot ...

og det er en slags kornblanding fra rug

God kveld! Jeg spør andre siden om ruggryn.
La oss bare si, som bokhvete eller ris, eller perlebygg, er ikke rug utbredt. Det er rugflak. Forresten deilig grøt av dem. Gryn finnes nå i bio-miljøvennlige butikker. Kostnader som eksotisk quinoa, om ikke dyrere.
Og "liten, gulaktig" er hirse, fra en hirse plante. Veldig velsmakende melkegrøt fra den og et av de deiligste brødene med tilsetning av hirse mel kommer ut.

[NatalyaB]

NatalyaB, er det nødvendig å rehabilitere denne hirsen på en eller annen måte - vi begynte å elske perlebyg bare etter utseendet til multikookeren, uansett hvordan den ble tilberedt, nå er dette noe, spesielt på sløvhet.
Nå begynte jeg å gå og se med lidenskap både på frokostblandinger og mel, jeg er annerledes, før jeg ikke var spesielt forvirret, men nå - jeg har sett rugflak, dyre pakker, for det meste ... Jeg var i en økobutikk - Jeg så på hva som var i gjennomsiktige pakker. Prisene - hoo, ikke for et permanent kjøp, og jeg var ikke spesielt imponert over kvaliteten, for å være ærlig, det er også søppel i kornet - igjen, og det må ordnes.
Hvis jeg fremdeles svømmer i korn / korn, stirret jeg på Ivan-te, kjøpte den og kvelet en padde for en test. Jeg lager te på egenhånd, og i omtrent 2 år nå kjøper vi definitivt ikke kjøpt te til familien, så jeg har ikke noen form for gressete, generelt vil jeg ikke engang sette teen min (til og med en slags skjøt), kanskje (mest sannsynlig) med kornkorn også ...

[Marina]

fortsatt litt gulaktig, så ekkelt, vi kjøper den aldri ...

det er nødvendig å rehabilitere denne hirsen på en eller annen måte

Marina, men kanskje det ikke er nødvendig, vel, de sier det, du må lytte til dine følelser: "en slik stygg" kan være en reaksjon fra kroppen
Som barn var det min favorittgrøt, og så forlot jeg på en eller annen måte umerkelig menyen vår, og en gang fikk jeg meg selv til å "besøke" moren min for den samme reaksjonen som din - "stygg .."
Jeg var da omtrent 30 - nok til at en stemme kunne skære gjennom leveren (jeg elsket alt stekt veldig mye, nå husker jeg med stille redsel)
Jeg mener, hirse er et tungt produkt for galle og lever.

[kartinka]

kartinka,

Dette er den slags hvete som går i sliping. Dette er hvete i skjell, fullkorn. Men allerede uten skallet. Generelt har jeg ikke sett hvete på salg i skall. Jeg mener mat. Bare havre ble fanget i skallet for spiring. Jeg kjøper naken havre - det samme som hvete (bare formen er litt annerledes). Mal litt og til grøt.



Fullkorn og vil ikke fordøyes godt. Fordi kliet ikke fordøyes. Kornet er annerledes - egenskapene er forskjellige. Hos Globus har vi alt til salgs: rug, hvete, spelt, havre, grønn bokhvete, spelt, bygg osv.

PS: og jeg elsker hirse veldig mye ...



Vi har et svartbrødfirma i Tula-regionen. De produserer organiske korn / korn til mat. De selges også i Globus, i kilo pakker. Gå til siden og se på dem. Kornet og frokostblandingen deres skiller seg ikke ut, fordi de holder kornet intakt i frokostblandingen (med skjell, ikke mal) eller bare knuser det. De har avskallet bygg og havre, og det er nakne.



Omtrent møller. Eventuelle havoer er egnet for husholdningens behov. Dette er de kraftigste fabrikkene, veldig pålitelige, de fungerer perfekt. Du kan velge ut fra lommeboken. Jeg har Hawos Queen 1. Jeg kjøper hvete til 5 kg (pakking) til mat. Hos grossisten.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, tusen takk, jeg vil vite hva jeg skal fokusere på
Men når jeg ser på kornet, tok jeg et bilde av det, og så legger jeg det ut, jeg skal fortelle deg hva og hvordan, for selv om jeg leser, kan jeg ikke mestre det - det er en mye informasjon som jeg til og med kan savne
Jeg tenker - hva mer skal jeg spørre ham da? Mens jeg spurte hva jeg trengte matkorn, har de det, jeg spurte om rug og hvete, nå tenker jeg hvordan jeg kan stille det riktige spørsmålet, mel kan være sterkt og svakt, hvete er hard og myk (vel, det gjør vi ikke ha Krasnodar kanten med durumhvete ....., heller en myk variant .... som det var med en venninne der - hun har et hus i landsbyen fra bestemoren - der i landsbyens mini-bakerier - kaaakbrød - mmmmm) det kommer an på kornet, eller klatrer jeg allerede inn i jungelen?
Hvis det var en bonde med sin egen åker, ville jeg ikke tro, jeg ville kjøpe og ville ikke bry meg, men hvordan? Eller rettere sagt, hvordan skal det være?
Nå tror jeg, siden de selger kornet vårt, må vi gå til en kollektiv gård eller hva de enn kaller det nå, mitt mål er å finne korn, men det ville være fint å kjøpe ikke i en pose, men i det minste delvis fortløpende ..... hvis det er normalt. Sannsynligvis bør du be om å helle litt i en pose om gangen for brød og prøve (et par ganger med kjøpt mel fikk jeg ikke veldig brød ...) i hodet mitt så langt bare en slik plan.
I tillegg til denne muligheten leter jeg etter noen med kornet mitt, jeg har ikke funnet noen ennå (vennene mine er koblet til søket etter en kornbelønning)

Fullkorn og vil ikke fordøyes godt.

Dette er forståelig, men noen funksjoner, eller rettere sagt, fordøyelsesmangler tillater meg ikke slike overdrivelser. Derfor må du se etter det optimale mellom fordel og harmløshet (for meg). Vel, jeg vil også ha variasjon. Så jeg ser ...
Forresten hadde jeg sjansen til å kjøpe sådd rug for alle 11 årene jeg hadde baket 1 gang. Det var Sokolnicheskaya. Flott mel.Hun holdt seg bra, bedre enn tapet.

Dens egen CZ er ikke spesielt lagret i det hele tatt. Mal bare når det er nødvendig. Vel, jeg kan holde 3-5 dager i kjøleskapet i en fullstendig lukket pose. Kimoljen er den raskeste som harskner. Det er derfor tapet er mindre lagret enn evig sol eller hvetesol.

Jeg lurer på hvorfor er noen fabrikker lagret? Hva er lagt til der? Eller hvordan behandles det? Er det noen som vet dette?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha planla å male før jeg elte brød, korn - Jeg tenkte å sortere ut / vaske / tørke en del av det - om nødvendig, at de ville være klare til å male, om selve melet - forsto jeg - om kjøleskapet



Masha Ivanova, Forresten, ja! Samme spørsmål

Dens egen CZ er ikke spesielt lagret i det hele tatt. Mal bare når det er nødvendig.

Her. Det er av denne grunn at jeg tok meg av å organisere min egen sliping etter behov. Jeg baker litt nå, grunnlaget er hvetepremie og 1 karakter. Disse lagres normalt og konsumeres raskere. Men jeg legger til det ene eller det andre, litt, 70-100 gram. Og fra tid til annen må du kaste ut aksjer: de ødelegges. Og noen er ikke så enkle å kjøpe, hirse, for eksempel, er en sjeldenhet. Rug tapet, hirse og bygg lagres verst av alt. Polbyanaya er mer vedvarende, men hun lever ikke til slutten. Mais - ingenting, men av en eller annen grunn starter alt i det med jevne mellomrom. Etter en annen rengjøring av boksene ble møllen kjøpt. Testet på hirse, normalt. Så det gjenstår å takle rugen.

Venner, jeg har et tomgangsfeste for en Zelmer kjøttkvern. Av grunnen til å kjøpe meg en gave - en mølle fra Hawos.

Jeg spurte ektefellen min: "La oss selge et møbelvedlegg, det er fortsatt inaktiv." Hun fortalte meg: "Er du gal? Jeg ber kaffebønner på den, og den står ikke inaktiv. Hvis du ikke bruker den, betyr det ikke at ingen i huset bruker den." Slik kan du uventet lære om konas aktiviteter når jeg ikke er hjemme. - Jeg har aldri sett henne gjøre dette, og bare hun drikker kaffe. Jeg kjøpte en dyse til korn, men da det viste seg på en så merkelig måte at møllen ikke bare maler rug og hvete, men kaffekorn. Kanskje noe annet som aldri kom opp i tankene mine. Dette er hva det betyr å ikke lære seg sjakkmatt. del. Det vil være nødvendig å prøve å male frøene til halva. Og nå torturerer jeg en blender, maler solsikke eller sesam. Mitt råd til deg, hvis du har en Zelmer kjøttkvern og baker rug, hvetebrød hjemme og til og med drikker brygget kaffe, kjøp dette vedlegget, så får du ekte brød og kaffe hjemme. Prisen vil gi et enormt forsprang til prisen på en spesialfabrikk. Ja, mest sannsynlig vil hun ikke kunne levere mel til et lite bakeri, men det vil gjøre for hjemmebruk. Jeg annonserer som om jeg selger disse vedleggene. Nei, jeg selger dem ikke, og jeg selger ikke vedlegget mitt heller, det viser seg å være brukt. Generelt, som i den gode gamle tegneserien "... du trenger en slik ku selv ..."

[NatalyaB]

NatalyaB, da jeg prøvde hirse, er det ekkelt, som for meg, det er grøt, jeg har aldri kjøpt den, men nå er det en intriger, det blir en kvern, jeg vil definitivt prøve å legge den til brødet.
bok555Alexander, her er jeg, mens møllen ikke er der - jeg anslår alle mulighetene

Og noen er ikke så enkle å kjøpe, hirse, for eksempel, er en sjeldenhet. Rug tapet, hirse og bygg lagres verst av alt. Polbyanaya er mer vedvarende, men hun lever ikke til slutten. Mais - ingenting, men av en eller annen grunn starter alt i det med jevne mellomrom.

Hirse blir harsk veldig raskt selv i form av frokostblandinger, enn si mel, der kontakt med fuktighet / luft / lys er lettere og mer ødeleggende. Med mais er alt enklere, før du knuser kornene, fjernes embryoet som inneholder olje fra dem (mais har mer olje enn alt korn), ellers ville ikke majsgryn lagres på lang tid.

NatalyaB, når jeg først har prøvd hirse, er det ekkelt grøt for meg, jeg har aldri kjøpt den, men nå er det en intriger, det kommer en mølle, jeg vil definitivt prøve å legge den til brødet.

Hirse er en ganske lunefull frokostblanding; før du koker grøt, må den skylles godt med kokende vann, ellers smaker grøten bitter.Å lage mel av hirse er etter min mening for tøft, det er lettere å tilsette hirse i form av ferdig grøt til brødet. Jeg har ikke eksperimentert med hirse ennå, men tilsett mais, bygg og havregryn i deigen.
Forresten, dette viser seg også c / s brød og krever ikke en mølle. :-)

Hirse er en ganske lunefull frokostblanding; før du koker grøt, må den skylles godt med kokende vann, ellers smaker grøten bitter. Å lage mel av hirse er etter min mening for tøft, det er lettere å tilsette hirse i form av ferdig grøt til brødet.

Ja, skyll flere ganger. Og bare melkegrøt er bra, for min smak. Og det koker ikke raskt, og noen ganger trenger du å blande deg. (I en sakte komfyr - et mesterverk).
Og hva med mel? Som andre korn, skyll-tørk, vel, skyll grundig med varmt vann. Mal så mye du trenger om gangen. Jeg prøvde det med grøt, ikke det. Og enda vanskeligere.

Og hva med mel? Som andre korn, skyll tørr,

Dette er bare en lo, jeg vasker ikke frokostblandingene, jeg knuser dem rett fra posene. Der og så i hver pose med et halvt glass mel vil bli skrevet hvis siktet. Butikkmel er også laget av uvasket korn.
Nei, jeg fraråder ikke noen, jeg deler bare min erfaring, det er roligere for noen å vaske og tørke, men jeg synes dette er overflødig.

Forresten, dette viser seg også c / s brød og krever ikke en mølle.

Kanskje, men som jeg skrev ovenfor, forårsaker ikke skjellene som kokes ned som en del av frokostblandinger irritasjon av fettsyrene. Og jeg tilsetter mindre enn 1/4 av alt melet. Generelt er det sjekket, brødet kom fantastisk ut, ingen ubehag.
Og hvordan er det uten mølle? Det vil si at jeg pleide å gjøre det i en multikvern, veldig ujevnt og grovt, korn ble følt i brødet, og møllen mal ganske jevnt og fint, ingen korn i brødet, bare smak og lukt.
Er det egentlig ingen som kjenner forskjellen på skallet av hirse og havre? Jeg bruker ikke havregryn, nettopp av denne grunn. Og jeg koker grøt bare av flak.
Egentlig driver jeg ikke kampanje, men jeg spør om rug. Jeg bruker rug. Jeg prøver grovt, men kommer sjelden over.

Dette er bare en grotesk ting, jeg skyller ikke frokostblandingene, jeg knuser dem rett fra posene.

Og vel, det er som noen. Jeg har frokostblandingene mine i grøten min, med unntak av frokostblandinger fra selskaper jeg stoler på. Ikke tørr, selvfølgelig, men det er ...

Jeg prøvde det med grøt, ikke det. Og enda vanskeligere.

Kanskje, men bare jeg lager ikke grøt spesielt til brød, tvert imot når jeg baker, roer jeg i bunnen av fatet og alt som går der, inn i brøddeigen. :-)

Og hvordan er det uten mølle?

grøten ble kokt, kornet kokt godt, noen spiseskjeer av denne grøten (din 1/4) ble tilsatt under eltingen.

... Er det egentlig ingen som kjenner forskjellen på skallet av hirse og havre?

Hirse har ikke skall. Dette er en av grunnene til den raske forverringen.

[Krone]

Krone, Hake! Takk for forklaringen!
Jeg også, for hvis du kan gjøre det uten unødvendige bevegelser. Jeg skriver det ned for meg selv (mens jeg skriver)
Jeg har litt mer erfaring med brød, mens jeg leser mer, men sakte går det, jeg liker veldig godt prosessen og resultatet: jente_ og brød, dette er tilfelle, du må gjøre og huske / sammenligne.
Selv om venninner ikke lenger kommer til meg for kaker, kaker, men for brød / smør / syltetøy

Jeg vil definitivt lage et nytt brød.
PS Jeg malte bokhvete her - hvor mange forskjellige mel (bokhvete / ris / mais / havregryn / perlebyg kan jeg tilsette?) Er 1/5 del ok?

Forresten, dette viser seg også c / s brød

Hirse har ikke skall

Det gikk ikke for meg. Hvis det ikke er noe skall, er det ingen partikler (kli eller noe annet) som er dårlig fordøyd. Dette er det viktigste for meg, ikke at det er fullkorn.
Og stavingen? Det virker som det skal være som hvete. Jeg elsker speltmel. Brødet har en dyp smak. Jeg kjøpte knust korn, koker grøt - utmerket, kremaktig, uten skjell. Jeg vet ikke hvordan den lagres, jeg kjøpte den for første gang, et par måneder - flyet er normalt.
Jeg skrev om grøt i brød - jeg liker det ikke, det gir ikke en så uttalt smak. Etter min mening, selvfølgelig.Det vil si at jeg kan legge til en skje eller to frokostblandinger eller potetmos for å berike smaken og utnytte restene, men dette er ikke det samme som med mel.

[kartinka]

kartinka,

PS Jeg malte bokhvete her - hvor mange forskjellige mel (bokhvete / ris / mais / havregryn / perlebyg kan jeg tilsette?) Er 1/5 del ok?

Hele fangsten her er at bokhvete og ris ikke har henholdsvis gluten (gluten), slikt mel svekker løftekraften til hele deigen og brødet er ikke så frodig og vakkert som ren hvete. Basert på hvor mye du er villig til å ofre brødets utseende, for smakens og fordelens skyld, er så mye verdt å tilsette annet mel (-av). :-)

Hvete inneholder den største mengden gluten, videre, i fallende rekkefølge, spelt, rug, yak (aka perlebyg), og havre og mais er utenforstående. Jo mindre gluten, jo tyngre og tettere brødet.
Når det gjelder hvete, var jeg overbevist om at til og med% proteinforholdet ikke alltid indikerer melet, alt proteinet består ikke bare av gluten, og merkingen på posene samsvarer ikke alltid, tilsynelatende slår de bare ut gjennomsnittet norm i henhold til GOST.
Hvis du har et valg, tror jeg at det er bedre å ta grønn bokhvete til mel, og en yachka er bedre enn hele perlebyg, siden en yachka er laget av upolert korn, noe som betyr at den er med kli.

Den ble lest av emnet. I overmorgen vil jeg bestille en mølle. Men jeg bestemte meg for at jeg ikke ville se etter spiselig hvete. Jeg var forvirret her om sommeren for å kjøpe hvete til vinteren for kyllinger, jeg innså at fôret er annerledes enn det som går til møllene bare etter karakter. Småbruk har ikke tilgang til møller, så de som driver med fôr kjøper fra dem. Noen ganger kommer fôrhvete av god kvalitet inn, så jeg tar den til maling.

[nata4a]

nata4a, Natasha! De fortalte meg at folk ikke kan gjøre det! Det handler ikke om karakteren - hun er nesten alle smittet med noe der! Og noe annet er det i et slikt korn, (eller tvert imot, det som ikke er der ...) at brød ikke fungerer bra ut av det ... Jeg husker ikke hva et slikt rot i hodet mitt fra overflod av informasjon og deres saker har ikke blitt kansellert, men dette husket jeg ....! At hvete bare er mat til brød, derfor forsøkte søket mitt ... Jeg forklarte så klønete, kanskje noen fra jentene vil si det riktig ...

Hvis du har et valg, tror jeg at det er bedre å ta grønn bokhvete til mel, og en yachka er bedre enn hel bygg, siden en yachka er laget av upolert korn, noe som betyr at den er med kli. [/
Jeg skrev det ned!
Takk skal du ha



Nå leste jeg om fôrhvete - normalt brød vil ikke fungere ut av det fordi det ikke er nok gluten, ifølge GOST (jeg vet ikke hvordan nå, jeg har en gammel bok) burde det være minst 23 av dette glutenet der. Alt som er mindre fôr, jeg tenkte at dette er varianter ... selv om karakteren kan avhenge av dette ... mens jeg leser generalen, er det også vinter og vår - du kan ikke lese den ...
Før det leste jeg at nå tar de opp de nødvendige indikatorene på fabrikkene. Det viser seg at mel ikke egentlig er mel, men en eksplosiv blanding med riktige indikatorer? Har nådd embryoene - og holdbarheten til mel - det viser seg ..., kjøper jeg det samme som mel? Jeg vil lese videre ...

Og det ser ut til at det nesten ikke er gluten i dyngen. Jeg fant også ut, det er enormt mye fôr i nærheten)



Å, og Marina har allerede fortalt alt.

Vi har et svartbrødfirma i Tula-regionen.

Jeg kuttet det knuste ruget til dette selskapet for en test, nettopp for en test, fordi prisen er slik at det er billigere å kjøpe rugmel, bruke det noe og kaste resten når det forverres. Mye billigere. Men interessant.

Noen ganger kommer fôrhvete av god kvalitet inn, så jeg tar den til maling.

Hvordan kan du avgjøre om det er bra eller ikke? Jeg mener, søppel, bortskjemt - du kan se det, men er det nok protein? Inntil du elter - hvordan forstå?

[NatalyaB]

NatalyaBfaktisk tenkte jeg at jeg må se på dokumentene .... selv om ..... du kan skrive hva som helst ... men likevel ... uansett, jeg går - de sliper - de burde være, mens jeg forbereder spørsmål .... selv om det ikke er flere spørsmål, men det vil i det minste være relativt riktig å stille.
Venner fant en eier med kornet sitt - kona hans startet også opp, som rent, godt korn - og hun fikk brød i går med store problemer - hun sa at hun ikke ville ta mer, hun skjønner egentlig ikke korn heller, men hun bakt brød før - hun vet hvordan det skjer. Vi bestemte oss for at han hadde akkurat slik - fôrkorn - dårlig å bake, så ringte eieren - han sa - vi har det vi har - vi har brukt det i 100 år, "vi baker kaker og vanlig brød - hjemmelaget brød - det er alltid sånn ”

Jeg tenkte bare, siden du ikke engang kan tro på tallene på frokostblandinger og mel, men du vil få godt brød, må jeg huske pionerbarndommen min og gjøre kjemisk eksperimenter. :-)
Vi er interessert i den viktigste kornhevingsindikatoren for mel - gluten, og dette er et vegetabilsk protein som er uoppløselig i vann. Det er veldig viktig å ta samme mengde forskjellige mel og kna deigen, separat fra hver type mel, deretter skyll denne deigen i vann (vi har en detaljert oppskrift på hjemmelaget gluten på forumet) og sammenlign resultatet. Jo mer gluten det er, desto sterkere er melet.

Det er et annet alternativ - du kan kjøpe gluten eller vaske det ut av sterkt mel og legge det separat i deigen. Med slik støtte kan fôrhvete oppføre seg mer anstendig. :-)

Jeg rører ofte deigen med hendene og på den andre eltingen kan du allerede se sterkt mel, deigen fra den er på en eller annen måte vennlig, elastisk, uten slapphet og unødvendig ømhet, selv væsken sprer seg ikke mye, den fjærer og strekker alt over spatelen, og knekker ikke.

[Krone]

Krone, Galinochka tusen takk for at noe snurret i hodet på meg - og her malte jeg det så detaljert - jeg vil definitivt grave informasjon og utføre eksperimenter med forskjellige plager

vi kan ikke hente en fin sil

Gjør det selv

🔗Sil-klut-sil-klut-sil-klut-sil-polyamid-nylon-klut-gass-mølle-gass-sil-klut-netting-polyamid-netting-nylon-sil-nylon-gass-klut

Prisen er bare viktig, for noen ganger er det lettere å ta ferdig mel med et spesialtilbud, i det minste blir det ikke laget av fôrkorn

Er du sikker på at butikken din ikke er av samme korn, ikke edel?

[Nybegynner]

Nybegynner, dette øyeblikket bekymrer meg også - etter en samtale med en dame som tidligere hadde erfaring med korn, skjønte jeg at matkorn skulle brukes til brød, men det går som det er og blir lagt til normen av alle slags forskjellige tingene. På våren, da jeg var sterkt opptatt av å kjøpe en brødmaskin, snakket jeg kort med en dame (noen ganger) en teknolog på bakeriet - jeg husker ikke mye (for en spesifikk samtale med eksperter husket jeg ikke mange nye ord fordi jeg var langt fra brød i det hele tatt og ikke tenkte å bake det i det hele tatt), men den generelle betydningen er denne - enten å kjøpe dyrt brød (selv om dette også er et spørsmål) eller å bake det selv.

[Nybegynner]

Nybegynner, godt spørsmål! :-)
Jeg tok bevist mel på et pålitelig sted (fransk ting i kloden), store kjeder og produksjonsanlegg overholder standarder og tekniske spesifikasjoner, i det minste på en eller annen måte, men alt kontrolleres av spesielle organer, men bønder og private handelsmenn gjør det ennå ikke. Og hvem er mer troverdig? ;-)

store nettverk og næringer overholder standarder og spesifikasjoner, i det minste på en eller annen måte, men alt er kontrollert av spesielle organer, men bønder og private handelsmenn er det ennå ikke. Og hvem er mer troverdig?

For meg virker det også som om sannsynligheten for å snuble over en veldig dårlig blant de kjente og veletablerte merkene, og til og med i et mer eller mindre respektert nettverk, er lavere enn for bønder og nye små merker som er født. her og der.
I tillegg, hvis du har brukt et visst mel i lang tid, har du allerede tilpasset deg det, selv om det ikke er helt ideelt. Mindre sannsynlig å plukke opp en stygg ting, som potetsykdom (Holy Holy). Tilsvarende blir fabrikken sjekket oftere, og på en eller annen måte beskyttet. Selv om jeg for lenge siden hentet fra et kjent firma Macfa ... Alt er sannsynlig.

Jeg brukte en halv dag i dag - å se på kornet - stille skrekk - skitne, gressete, en slags skummel lukt, ifølge dokumentene, mat, herre, så hva slags fôr
De lager frokostblandinger av det ... for en kjedebutikk også, forresten (jeg så emballasjen i en rulle) Slik at det ser ut til meg - det venstre kornet, jeg tok det ikke en gang til en test ...
Søket fortsetter, de ga ett tips til korn - jeg vil dra igjen ...
I byen forsvant rugmel plutselig til en full haug .... og jeg trenger å mate surdeigen - med felles innsats samlet jeg inn 2 kg så langt, så hvis ikke for brød, så i det minste Vasily (dette er min surdeig) var nok til mat. Når jeg ikke hadde rugbrød i planene mine, så jeg mel overalt, kanskje alles leveranser endte brått ..... selv om det er et dyrt "øko", vil det være en pose til ett brød ......
Jeg fant rugflak og det er også rugkli - det er ikke noe mer rug i butikkene ...

[kartinka]

kartinka,

Vil dukke opp. Vi forsvant også, det var ingen 2-3 uker. De sa at det var sesongmessig, noe ristet med forsyninger / priser ...