Svamp funksjonelt tinnbrød

[rug tapet]

Svamp funksjonelt tinnbrød

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
Deig:
varmt vann (ca. 40 * C)	280 ml
kefir	60 ml
rugmel (eller skrelt)	100 g
hvetemel c / z (eller 1 klasse)	150 g
langkokte havreflager (malt)	50 g
kli (noen)	30 g
tørrgjær	2 g (1/2 ts)
----------------------------------------------------------------------
Deig:
varmt vann (60-65 * С)	120 ml
øyeblikkelig cikorie	10-15 g (1 ss. L.)
fermentert malt (alternativ)	5 g (1 ts)
sukker	1 ts med et lysbilde
semulegryn	40 g
deig	alle
hvetemel, førsteklasses (1 s)	300-320 g
tørrgjær	4 g (1 ts)
malt koriander (alternativ)	1 ts med et lysbilde
salt	10 g (2 ts)
ghee (eller smør, smult)	25 g

Kokemetode

Denne oppskriften fortsetter den sunne, funksjonelle brødserien. Da jeg opprettet en oppskrift på dette brødet, brukte jeg data fra studier av moderne evidensbasert medisin, som viste fordelene ved regelmessig bruk av ingrediensene for å forhindre utvikling av en rekke alvorlige sykdommer. I parentes har jeg skrevet en mulig erstatning, men jeg anbefaler på det sterkeste å lage brød av fullkornsmel. Selv om jeg heller ikke anbefaler å gå over de fiberrike ingrediensene jeg har oppført, kan det føre til gastrointestinale forstyrrelser. Brødet er lett å lage, men likevel velsmakende, aromatisk, delikat og luftig, noe jeg er spesielt stolt av, fordi det ikke er lett å få et slikt resultat av fullkornsingrediensene som er inkludert i oppskriften. For å få alle fordelene med dette brødet, må du følge oppskriften nøye, for hvert teknologiske trinn, hver ingrediens, sekvens, gjæringstid, temperatur og mengde er nøye gjennomtenkt og berettiget. Oppskriften er designet for to standard L7-former, men to L10-former er også egnet.

Legg alle ingrediensene i en beholder med lokk og elt deigen bare med en skje. Deigen viser seg å være tykk. Lukk beholderen med lokk og la den stå ved romtemperatur i 45-50 minutter, og sett den i kjøleskapet i 14-20 timer.

I løpet av denne tiden vil deigen vokse litt, bli luftig og få en veldig behagelig aroma. Ta ut beholderen med deigen en time før du elter for å varme opp ved romtemperatur.

Bløt og rør sikori, malt, sukker og semulegryn i varmt vann en halv time før du elter. La avkjøles til romtemperatur. I løpet av denne tiden vil semulegrynet hovne opp. Jeg elter deigen i HP.

Legg ut den oppvarmede deigen og tilsett mel med gjær. Begynn å elte deigen og tilsett salt, mykt smør og koriander etter 15 minutter. Deigen blir ganske bratt, du må "hjelpe" HP i batchen. Om nødvendig kan du tilsette 1 ss. l. vann. Men ikke ha det travelt!

Pepperkakemannen viser seg å være elastisk, myk, holder formen godt og stikker lett av hender og vegger, krever ikke støv av mel.

La deigen heve i 75-90 minutter under en plastfolie på et varmt sted (ca. 30 * C). I løpet av denne tiden gjør du "strekk-fold-konvolutten" to ganger hvert 25. til 30. minutt. Deigen er elastisk og strekker seg godt.

Smør formene med olje og dryss lett over kli.

Del deigen i 2 stykker på ca 600 g hver. Strekk hver brikke og form den til sin form. Deigen krever ikke mel eller olje i det hele tatt når den arbeides med den, myk, elastisk og elastisk.

Legg arbeidsemnene i formene og glatt toppen med hendene dynket i vann. Dekk til med folie og la det stå på et varmt sted (32-35 * C) for sluttkorrektur i 75-90 minutter. Jeg la den i en varm ovn.

Deigen passer godt og øker 2,5-3 ganger.20 minutter før korrekturen er avsluttet (et sted etter 55-60 minutter), slå på ovnen og varm opp til 220 * C med damp (jeg setter en stekepanne med kokende vann i bunnen). Stek i forvarmet ovn på 220 * 15 minutter med damp, reduser deretter til 190-200 * C og stek i omtrent 30 minutter til.

Fjern fra formene og la det avkjøles under et håndkle. Ferdig!

Merk

Brødet er velsmakende og aromatisk, med en gjennomsiktig smul. Selv om deigen av lang autolyse (kald gjæring) i seg selv bidrar til utvikling av utmerket smak, aroma og porøsitet av brød, tilfører jeg gjæret malt og litt malt koriander til brødet, og gir de spesielle Borodino-brødnotene.
For å minimere den negative effekten på fordøyelsen, omdanne fytinsyre til en biologisk nedbrytbar tilstand, bryte ned oligo- og disakkarider (FODMAP), berike brød med vitaminer og kortkjedede fettsyrer (SCAF), introduserte jeg alle ingrediensene som inneholder uløselig fiber i en deig med en gjæret melk ingrediens og langvarig autolyse. Derfor blir brødet i henhold til denne oppskriften ganske lett oppfattet av kroppen. I tillegg har jeg byttet ut noe av hvetemelet med rug tapet (fullkorn). Blant de mest imponerende helsemessige fordelene med rugmel er dens evne til å bekjempe diabetes, hjerte- og karsykdommer, vektøkning, kreft, betennelse og høyt blodtrykk. Rugmel har lav glykemisk indeks og er mer næringsrik enn hvetemel. Jeg anbefaler også rug tapetmel, som er et fullkornsmel og inneholder mye fiber og stivelsesnedbrytende enzymer. Egenskapene til tapetmel gjør det til et utmerket middel som lar deg bekjempe forstoppelse, aterosklerose, høyt kolesterol uten medisiner, og stabiliserer blodsukkeret. Bakgrunnsmel kan erstattes med skrelt mel, men fordelene med det blir litt mindre. Gitt at rugmel kan forårsake flatulens hos personer med genetisk eller ervervet mangel på enzymer som bryter ned rug, bør du ikke overskride mengden rugmel i oppskriften som jeg oppga. For de som av en eller annen grunn ikke ønsker å bruke rugmel, kan det erstattes med hvetemel av 1. klasse eller premium klasse (men ikke c / s) ved å ta 20 ml vann fra deigen. Overflødig hvetemel kan bidra til dårlig toleranse for dette brødet.
Havreflak du må ta en langsiktig matlaging og male dem først i en kaffekvern. Havregryn er høyt i beta-glukaner, som senker kolesterol og blodsukker, og reduserer insulinresistens.
Kli hvilken som helst passform, jeg foretrekker havregryn eller rug. Det er en utmerket kilde til fiber og B-vitaminer. Det er et utmerket prebiotisk middel som fremmer sunn flora både i gjæringsdeigen og i tarmen. I tillegg gir de brødet en viss "smak", noe som også er viktig.
Fordel sikori bestemmes av innholdet av inulin - en løselig fibervariant. Dette naturlige polysakkaridet absorberes lett og blir et sterkt prebiotisk middel som normaliserer tarmmikrobiota. Sikori er også et lager av vitaminer. Betakaroten - en naturlig antioksidant - fjerner frie radikaler, forhindrer utvikling av onkologi. Vitamin E - bremser aldringsprosessen, forhindrer blodpropp og forbedrer immunforsvarets funksjon. Tiamin (B1) er ansvarlig for nervesystemets utholdenhet og funksjon. Kolin hjelper til med å rense leveren for overflødig fett. Pyridoksin (B6) lindrer stress og tretthet, forbedrer stoffskiftet og senker blodsukkeret. Riboflavin (B2) regulerer celleaktivitet og påvirker reproduksjonsfunksjonene. Folsyre - deltar i syntesen av DNA og aminosyrer, støtter arbeidet med kardiovaskulær og immunsystem. Med regelmessig forbruk øker cikorie kroppens beskyttende funksjoner, reduserer appetitten, utvider blodkarene (som er nyttig for hypertensjon), opprettholder normale glukosenivåer og har en betennelsesdempende effekt. I oppskriften bruker jeg øyeblikkelig cikorie i optimal dose.
Som et resultat får vi luftige, smakfulle, aromatiske og sunne brød som hjelper til med å forhindre en rekke sykdommer.

Svamp funksjonelt brød i en brødmaker En enkel, men gjennomtenkt og vitenskapelig jordet oppskrift for brødprodusenten av deilig luftig, aromatisk og ekstremt sunt funksjonelt brød. Produktet er funksjonelt når ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, her er alle oppskriftene dine i en slik grad lagt ut på hyllene at du ikke en gang trenger å tygge. Jeg leste dem som et eventyr.

mykgjort smør og Kardemomme.

hvetemel c / z (eller 1 klasse)

[Lenusik]

Jeg leste dem som et eventyr

Lenusik, det er sant! Takk skal du ha!
Palych, korrigert til "koriander". Hva er galt med mel?

personen la ikke merke til din anbefaling - å tilberede dette brødet med tilsetning av fullkornsmel.

Nytt lininbrød ... Nei, denne gangen ikke i dag - bare bakt enda et brød. Så i morgen kveld legger jeg deig

[Linadoc]

Linadoc, Jeg forstår med meg ... det er det jeg trakk, grad 1 kliinnhold 3-4%, grad 2 - 8-10%, og c. s to ganger mer enn i det andre (ifølge GOST). det vil si at det viser seg fra 16-20% kli i mel. Det vil si at mengden kli varierer med ~ 6 ganger, noe som betyr at fuktighetsinnholdet skal være merkbart forskjellig. Og uten korreksjon av væsken er det så enkelt å erstatte 1. klasse med en solid - "ikke-funksjonell".
Og kardemomme regnes som et afrodisiakum, kanskje det ikke var verdt å rette en skrivefeil i F?)



Elena Kadiewa, vel, den som gjør vondt ... mens jeg er alene, så viser jeg meg å lese hele prosessen nøye, og ikke bare så gjennom bildene).

[Palych]

Jeg sympatiserer ... ble frisk ah, Palych.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, så det er ikke tid til å bli syk, jeg har allerede satt denne deigen ... og du snart? Eller bare 'snakk'? Kanskje er det nok å kommentere andres innlegg og flom?

[Veronique]

Jeg legger deigen i morgen kveld

Kom igjen Veronique, svigerfar! Som vanlig er du den første som tester oppskriften! Siden dette har blitt en tradisjon, utnevner jeg deg til "statlig aksept"

Og uten korreksjon av væsken er det så enkelt å erstatte 1. klasse med en solid - "ikke-funksjonell".

"Funksjonalitet" - evnen til brødkomponentene til å endre kroppens forstyrrede funksjoner positivt. Og dette konseptet kan bare referere til alvorlighetsgraden av den helbredende handlingen. Jeg bemerket dette helt i begynnelsen av oppskriften - for den mest komplette nyttige funksjonelle effekten av brød, anbefales det å koke det fra c / z-mel. Og fuktighetskapasitet gjelder ikke funksjonalitet. Deigen er ganske tykk, så jeg tror ikke det er nødvendig å ta bort væsken mye. I alle fall må oppskriften alltid skreddersys slik at den passer til melet ditt og dine forhold.

kardemomme regnes som et afrodisiakum, kanskje det ikke var verdt å rette en skrivefeil i F?)

Det er bedre å legge kardemomme til kaffe eller kompott, noe jeg gjør regelmessig

[Linadoc]

Linadoc, det vil være en halv porsjon ... L7-skjemaet er ett, alt er strengt i halvparten, ok?
Og jeg setter "funksjonalitet" i anførselstegn, det vil si at den (konseptet) har en annen betydning, men det er ikke lenger viktig.

[Palych,]

har allerede satt denne deigen ...

Palych, du er den første av all denne tiden! Da blir du nødt til å utnevne en "statlig aksept"!

L7-form er en, alt er strengt i to, greit?

Ja, alt er klart i to, bortsett fra sukker, det er - en ufullstendig teskje.

[Veronique]

Kom igjen Veronique, svigerfar!

Nei, jeg gir etter i dag. Jeg vil vente et par dager

[Linadoc]

Linadoc, fra akkurat nå skal jeg sverge !!! Hvis du ikke tror det, så leste jeg at du allerede har favoritter, jeg bestemte meg for å bake en til), slik at de ikke bare ble ansett som en "syk kjede", men også ... jeg vil bedre skriv en rapport om den siste gamle “funksjonelle” i xn ... hvis du ikke har skrevet det ennå ... ja, malt gjør underverker! Og det er ikke for ingenting at du identifiserte ham her ved sin semi-permanente registrering. Og med cikorie et godt valg. Dette er en nyttig ting og toner brødet godt for å se "grått" ut, dette er mer behagelig for øyet.

[Palych]

Palych, ja, jeg er glad for å få tilbakemelding på enhver oppskrift! Noen mennesker vet at det tar mer enn en måned å utarbeide en oppskrift, og etter grundige studier av teknologiske kart og høyere matematikk for omberegning.Derfor er jeg takknemlig for all informasjon som hjelper deg med å utarbeide følgende oppskrifter. Så skriv, diskuter, tenk, bestem, ta hensyn ...

Bokmerk det!
Takk for oppskriften

[Nastya]

Nastya, Jeg håper oppskriften kommer godt med!

[Linadoc]

Linadoc, Vel, takk. Ting å gjøre i helgen
Kan jeg la det ligge i brødmakeren?

[Mus]

Mus, Yulia, Jeg elte i en brødmaker, jeg vil bake i den, men i form av l10. Jeg telte alt under brødvolumet mitt.
Linadoc, Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men uten gjæret malt og sikori. Sønnen elsker ikke. Men jeg la inn 5 g ugjæret malt.

Kan jeg la det ligge i brødmakeren?

Kan! Halvparten av normen for "Rye" -modus.

men ingen gjæret malt og sikori.

Det føltes ikke i det hele tatt, cikorie. Hvis du ikke snakker, vil han ikke vite det, men det vil være fordeler. Og for L10-skjemaet kan en halv del gjøres nøyaktig.

Så skriv

Che skriv ... må gjøres. Jeg ser at det er forsøk på å ta bort det lovede inspektørmerket mitt. Jeg gikk for å male havregryn. Jeg så forresten havremel, kan du bruke det i stedet for frokostblandinger? I teorien trenger hun ikke å hovne på lenge. Og underveis for havregryn ... Jeg leste i går at mest av alt fiber er i havrekli, mindre i hvete, i rug - noe i mellom. .. oversett, det betyr at havregryn inneholder mer nytte, vel, alle disse vitaminene, mineralene, sporstoffene. Vel, det er klart at hver har noe eget, unikt, men generelt for kroppen, hvilken kli er å foretrekke?

Det føltes ikke i det hele tatt, cikorie.

Dette er slik, det er mer som en "skyggelegging", noen ganger pleide jeg å gi en "radikal svart farge" i "Borodinsky" -typen og la meg tørke. pulverkaffe.

[Linadoc]

Linadoc, hører fantastisk. Sluttet å legge til.

[Linadoc]

Linadoc, legg 1/2 deig. Ja, tykk, akkurat som mørtel for legging av murstein og fliser. Ulempen er at en så liten total. volumet blander ikke godt bladet xn, det trenger litt mer masse. Akselererer langs veggene, det er nødvendig å hjelpe til med en slikkepott.
Og likevel ... Jeg snakker om min igjen, om havregryn. I den forrige oppskriften helte du kokende vann over frokostblandingen. Og vil ikke enzymene ødelegges samtidig? (Fytase, for eksempel), det er allerede noncomilfo ved 55 °, og ved 70 - amba. Eller er det et annet formål?
Hva er oppskriften? Her er en spesiell. "slått ut" for dette fra sjefen alternativet "mine temaer" (se i den generelle listen over menyelementer på siden), er det samlet alle temaene og oppskriftene der du er deres forfatter, skaper. I teorien er det temaene dine der nye, friske kommentarer har dukket opp, spørsmål dukker opp og det er veldig enkelt og praktisk å følge dem, kanskje svaret vil hjelpe noen.

Jeg har aldri hatt en slik sopp (og dette er gjær bare i en deig!). Jeg dro den bare ut. Avkjøles.

Jeg har en sjanse ...

Brødet er deilig, mykt!

[Statlig akseptstatus]

lovet revisormerke

Nei! Statlig akseptstatus, ikke "inspektørikonet"

fiber i havrekli

Fiber er den viktigste prebiotiske for tarmmikrobiota og en kost for å rydde opp i avfall fra tarmen.

Jeg så havremel, kan du bruke det i stedet for frokostblandinger?

Hvis mel er laget av fullkorn, kan mel også brukes.

I den forrige oppskriften helte du kokende vann over frokostblandingen. Og vil ikke enzymene hans bli ødelagt samtidig?

Fytase vil bli ødelagt. Jeg laget denne oppskriften da jeg ennå ikke hadde kommet på havregryn i deigen. Men delvis vil den samme gjæren da fungere med fytinsyre. Og den delen som ikke går i oppløsning, vil rense tarmene litt, jeg lager ikke en slik deig hver dag, men du kan med jevne mellomrom.

Jeg dro den bare ut. Avkjøles.

Whoa! Allerede? Abaldet. Hvor fort? Hvorfor ble taket sprengt av? Tapt?

Brødet er deilig, mykt!

Aha! Deilig brød, to brød av meg blir feid bort på en dag.

hvorfor ble taket sprengt av? Tapt?

Jeg så - det virker som det er på tide å bake, som alt, akkurat. Men siden i KhP, og ikke i ovnen, så jeg ikke et slikt "mesterverk" før slutten av bakingen

Det ser ut som det fremdeles var nødvendig å holde i 20-30 minutter på beskytteren.

[Linadoc]

Linadoc, det er ikke travelt alt sammen med rapportene ... og vi har allerede spist våre. Ja, deigen etter eltingen er ikke klissete i det hele tatt, jeg vet ikke hva som bidro til dette. Og du må sette et par ekstra! tegn etter uttrykket:

Om nødvendig kan du tilsette 1 ss. l. vann. Men ikke ha det travelt!

Og jeg mistet motet, nevroner.
I går kjøpte jeg et nytt leketøy, hk Panasonic, jeg må fortsatt "funksjonelle" i ditt gamle tema.
Og hva er denne versjonen "skjerpet" for formen og ovnen?
Jeg telte alt til K = 0,8 og rug ifølge 5. diett (gastritt) anbefales ikke (det blir et tårn) og du skriver det og c. s ikke lar deg rive med, og du har omtrent to ganger mindre av det enn hvitt, er dette forholdet det mest akseptable?

HP Panasonic

Jeg har også en Panas, den eneste komfyren som ble forsinket i 8 år, den 9. gikk! De resterende 3 brant ned etter halvannet år av intensiteten i operasjonen

5. diett (gastritt)

Med denne fremgangsmåten og med disse mengdene c / z mel, kli og rugmel blir det ingen forverring. Og forresten, med all kunnskap om problemet, bekrefter jeg at dietten praktisk talt ikke har noen effekt på betennelsen i mageslimhinnen. Infeksjon påvirker (Helicobacter i første omgang, et brudd på mikrobiota-arter i det andre) og et brudd på reguleringen av fordøyelsen gjennom det perifere autonome nervesystemet på grunn av brudd på kroppens sirkadiske rytmer

perifert autonomt nervesystem på grunn av brudd på kroppens døgnrytme

Vel, da ble alt umiddelbart klart ... betydningen av døgnrytmen.

Aha! Selv om vegetasjon også er sekundær til mikrobiotaen eller bare et brudd på de konstante periodene og tidene for fôring. Kort sagt, mikrober styrer alle prosessene med gastritt der, og mat kan bare forårsake visse følelser på bakgrunn av gjeldende betennelse. Men! Riktig kosthold bygger de riktige typene mikrobiota som reduserer betennelse og derfor gastritt. Kort sagt, alt er der på siden, og alt skal gjøres i henhold til oppskriften for maksimale positive effekter og minimum negative

[Linadoc]

Linadoc, Jeg har bakt det tredje slike brød, men i en brødmaker (andre). Jeg reduserte alt med 0,8 ganger. Kanskje det som må rettes (unntatt sukker)?

[Palych]

Palych, det er mye å beregne på nytt for HP. Dette er en egen oppskrift å gjøre for å få det samme luftige resultatet som i skjemaene.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg kan praktisk talt teste de foreløpige beregningene, det blir lettere å korrigere.

[Palych]

Avtalt Palych!

Likevel gir ikke tittelen "statlig aksept" deg hvile

[Linadoc]

Linadoc, vel, vi startet ...
Her er en oppskrift på brød i form av en brødbøttebøtte. Elting, elting, korrektur, baking. Ingen folding.




Veldig velsmakende, laget en deig på en "tre-fase" måte.
Ved den endelige korrekturen (50 + 60 min) dukket det opp en viss nesebor på hetten, små hull, "som et pockmarked ansikt", hvorfor er det? Er ikke deigen gjæret?

Ny. Full versjon. Når det er grunnleggende. lagt til batchen b. mel, 4 ss. l, etter gjæringen om natten, ble deigen på en eller annen måte flytende, og det var tilsynelatende nødvendig å tilsette eller fjerne vann.

på overflaten av hetten dukket det opp et visst nesebor, små hull, "som et prikket ansikt", hvorfor er det? Er ikke deigen gjæret?

Dette er normalt. Kan strykes med våte hender i begynnelsen av den siste korrekturen. Da vil ikke dette skje. Generelt et anstendig resultat. Og brødet er veldig deilig

etter nattfermintasjonen ble deigen liksom flytende

Gjærte deigen, slik at gluten gikk i oppløsning og alt flytende. Dette skjer hvis langvarig autolyse skjer ved ganske varm temperatur. Da må du enten forkorte tiden eller senke temperaturen. Og ikke for å tette brødet med mel. Derfor holder jeg deigen i kjøleskapet med en konstant temperatur på 6 * C.

Kan strykes med våte hender i begynnelsen av den siste korrekturen.

Vel, jeg tar ut slikkepotten, flytter deigen til side, den er ikke klebrig, og så runder jeg den og former den jevnt i bøtta.Og under vekst og stigning blir overflatestrukturen sløv, slik som cellulitt, og det er lokal "erosjon".

brødet er veldig velsmakende

Denne siste er generelt deilig. Og skorpen er tynn, bitende.

Gjærte deigen, slik at gluten gikk i oppløsning og alt flytende. Dette skjer hvis langvarig autolyse skjer ved ganske varm temperatur.

Sannsynligvis og så ... en og en halv deig varmet opp i hk. Og været er varmt, på dagtid opp til 22 i skyggen, vel, om natten mindre selvfølgelig.
Hvorfor er hun ikke sur da? Jeg trodde at stående deig akkumulerer syrer og melkesyre og eddik. Her skriver de at dets beredskap bestemmes av proffene ved å måle surheten som vokser.
Jeg har fortsatt et spørsmål om mikrobiell og gjær.
På en eller annen måte var det et tema-spørsmål, om de trenger luft og hvor mye. Vi googlet smarte artikler, men fant ikke svaret (de klarte ikke å lese ferdig, de slapp for søvn).
Tror du det er mulig å lukke lokket på beholderen med startkulturer og deig relativt tett?

spørsmål om mikrobiell og gjær

Hva er så uklart? Gjær tilhører gruppen av fakultative anaerobe mikroorganismer, det vil si at de er preget av både anaerob og aerob respirasjon, men sistnevnte er mindre uttalt. Gjærgjæring av glukose er en anaerob prosess. Under anaerobe forhold er gjæring veldig intens, men nesten ingen gjærvekst forekommer. Ved lufting svekkes gjæringen, noe som gir vei til pust og reproduksjon. For deig trenger vi mer reproduksjon, for deig - gjæring. Derfor er det bedre å ikke lukke deigen hermetisk, men deigen kan være. Derfor dekker jeg alltid deigen med en film eller en pose under gjæring. Melkesyrebakterier - tilhører typen aerotolerante anaerober, det vil si at de er anaerober, men de tåler noe tilstedeværelse av oksygen. Elting og "stretching-folding" av deigen bidrar til lufting av deigen, noe som betyr at den hemmer forsuring og stimulerer gjærens vekst. Og gjæring under posen bidrar til økningen i surhet, porøsitet og luftighet i deigen.

[Linadoc]

Linadoc, viser det seg at vi trenger å utvikle veksten av mikrobielle stoffer enda viktigere i deigen, og vi tilfører allerede industriell gjær.
Tykk deig, høy temperatur, lite oksygen og mer tid.
Hva er viktigheten av gjær i denne deigen? Alkohol, CO₂ hjelper det gjæring?
Ikke engang så ... hvor viktig er tilstedeværelsen av gjær i denne gjærerdigen?

[Linadoc]

Linadoc, bakte to brød mens du forbereder en ny tilpasset oppskrift. Jeg gjør min del av "kontrakten" regelmessig. Den første fungerte ikke veldig bra, den smakte bitter, sannsynligvis stod deigen i varmen, den andre er mer eller mindre. Jeg leter etter det beste programmet.

[Linadoc]

Mens jeg gjorde meg klar til å bake dette brødet, ser du på noe. Hva har brødmakeren med det å gjøre? Det ser ut til å være en egen oppskrift på henne, ikke sant?
De skrev noen smarte ord, de innhentet dem. Spiserne mine har en vurdering: velsmakende, smakløs.

Det er absolutt deilig her!
Linadoc, takk for oppskriften!


Jeg la ikke bare malt og koriander. Og cikorie klarte å kjøpe bakken, og ikke øyeblikkelig, så jeg måtte brygge den. For resten prøvde jeg å ikke fravike oppskriften. Gjorde halvannen porsjon. Det viste seg 4 stykker. i form L11 og en stor som L7 er bare avrundet. Brødet viste seg å være veldig luftig, mykt og interessant i fargen.
For øvrig vil jeg berømme L11 Chelyabinsk-boksene. Jeg bare vasket dem, tørket dem, smurte dem med "brød" fett (som ikke er på lecitin), ikke drysset dem med noe, brødet spratt perfekt ut.

Hva har brødmakeren med det å gjøre?

Og hvordan skiller formen i form av en bøtte fra xn seg fra en annen form? Både forfatteren og jeg elter i en brødmaker, men vi legger bare bakverkene i en stor e-post. stekeovn (ovn), og ikke til en kompakt standard. Selv om det er ja, det er nyanser og Galina ble enige om å rette dem, men jeg vil praktisk talt utføre ... uansett hvordan jeg bakte det 7. brødet fra den "funksjonelle" serien med forskjellige justeringer.

uansett hvor 7_th brød fra "funksjonell" -serien bakt med forskjellige justeringer.

Jeg forstår, "høyt forhold".

[Anna]

bitter

dette er rart!

Det er absolutt deilig her!

Anna, !!! Kjekk og luftig, ikke sant! Flink jente!

bokser L11 Chelyabinsk

Jeg har Kukmar L7 og en L10. Super! Først vaskes, gnides med smult og salt og stekes ved 250 * C i 10 minutter. Alt! Ingenting fester seg i det hele tatt. Brødet spretter ut som såpede.

Lina, jeg kom for å ordne opp feilene. Jeg bakte den. Velsmakende. Men ... Brødet viste seg å være løst. Spesielt nær øvre skorpe. Det smuldrer veldig sterkt når du skjærer. Jeg vil definitivt fortsatt bake, men jeg vil ikke bare få deilig, men også vakkert brød.

[Natalia]

Nataliaser ut til å ha stått litt, reduser korrekturtiden. Og støpingen er kanskje ikke tett nok. Det er nødvendig å brette godt og forsegle med kanten av håndflaten.